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Airelle rouge

Quelle est l’origine de l’airelle ?

Les plantes appartenant aux différentes variétés et sous-espèces du genre Vaccinium sont appelées « airelles rouges ». C’est aussi ainsi que l’on désigne tous les fruits comestibles de ces arbres.
Les myrtilles à gros fruits, les myrtilles à petites feuilles, les myrtilles, les myrtilles et les myrtilles noires font partie des nombreuses variétés d’airelles rouges.
L’airelle est similaire à la canneberge et à la myrtille, qui sont également des membres de la famille des baies du vaccinium, mais qui ont des goûts et des avantages pour la santé tout à fait distincts.
L’airelle est une petite baie rouge avec une saveur forte. L’airelle (ou airelle du mont Ida ou airelle) est une petite baie rouge, acidulée et légèrement farineuse avec diverses variations. En août et septembre, on le trouve sur les étals des primeurs.
La «airelle géante d’Amérique du Nord», la canneberge (ou canneberge ou atoca), est moyenne, rouge et acidulée. De septembre à décembre, il peut être trouvé. Les canneberges aux fruits énormes ou les atocas géants donnent des baies rouges foncées et acidulées de 1 à 2 cm de diamètre. Au Canada et aux États-Unis, plusieurs espèces sont cultivées commercialement.
** Saison août septembre
** Le parfum des fruits doit être agréable. Le pédoncule doit être vert plutôt que flétri et le fruit doit être gonflé plutôt que cloqué. Les canneberges fraîches sont difficiles à obtenir en France ; néanmoins, ils sont facilement disponibles dans les magasins américains.
Ils viennent entiers dans des formes naturelles en conserve, séchées ou congelées. La majorité de la production d’airelles et de canneberges aux États-Unis et au Canada est transformée en jus et en confiture.
** Les airelles rouges sont rarement consommées crues car elles sont très acides. On les utilise pour décorer, en plus de la dinde, d’autres volailles (l’oie de Noël à la compote de canneberges est une tradition danoise), du gibier, et parfois du foie gras, en sauce ou entier. Ils sont utilisés dans la fabrication de chutneys. Ils peuvent être utilisés dans des gâteaux, des muffins et d’autres produits de boulangerie sous forme de gelée, de confiture, de marmelade ou sous forme sèche. Les cocktails comprennent du jus d’airelle.
** Les airelles rouges sont riches en antioxydants (comme le carotène, qui est un précurseur de la vitamine A), en vitamine C, en vitamine E et en sels minéraux.

Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques de l’airelle rouge ?

L’airelle est une petite baie rouge que l’on confond parfois avec les myrtilles ou les canneberges. Il a son ensemble unique d’avantages pour la santé. Sa concentration en vitamine C et ses composants actifs antioxydants, entre autres, sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Ce petit fruit étonnant vous réserve aussi bien des surprises en cuisine.
Caractéristiques des airelles rouges Riche en
antioxydants; riche en potassium et en vitamine C; diurétique; aide à la prévention de la cystite et des infections urinaires L’
airelle est un fruit hypocalorique qui peut être inclus dans une alimentation diversifiée et équilibrée. Il est ingéré principalement pour les micronutriments qu’il contient, nécessaires au fonctionnement physiologique. Les nutriments suivants constituent la majorité de ces nutriments :
Potassium : la myrtille doit être intégrée à votre alimentation si vous souhaitez prendre soin de votre santé musculaire : son taux de potassium, associé à celui présent dans d’autres aliments quotidiens, vous permettra de répondre à vos besoins ;
Vitamine C : Bien que sa concentration ne soit pas aussi élevée que celle des autres fruits, la myrtille est fréquemment utilisée en quantité considérable dans les recettes, ce qui nous permet de bénéficier des propriétés antioxydantes de la vitamine C.
Avec seulement 25 calories pour 100 grammes d’airelles rouges, l’apport énergétique est relativement faible, ce qui vous permet de manger de la myrtille même si vous essayez de perdre du poids !
L’airelle est un petit fruit avec plusieurs avantages. Sa teneur élevée en eau, en antioxydants et en vitamines offre des avantages pour la santé qu’il serait dommage de négliger.
C’est une baie aux caractéristiques hydratantes.
La myrtille est extrêmement hydratante, avec une teneur en eau d’environ 90 %. En conséquence, il peut être commodément ingéré sous forme de jus pour garder le corps hydraté.
Les airelles rouges sont riches en antioxydants.
La myrtille tire sa couleur des tanins qu’elle contient. C’est un excellent fruit pour ralentir le vieillissement cellulaire et reconstruire les tissus.
Effets des diurétiques La
myrtille vous aidera à éliminer adéquatement l’excès d’eau dans votre corps grâce aux flavonoïdes et aux sels minéraux.
Prévention de la cystite
Le jus d’airelle est le plus bénéfique pour éviter la cystite (infections des voies urinaires); en fait, il a été démontré que la myrtille inhibe la bactérie Escherichia Coli, qui est couramment observée dans la cystite.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de L’Airelle
Pour 100 g d’Airelles :

Nutriments	Contenu moyen
L’eau	90,7 g
Les glucides	8,7 g
Lipides	0,1 g
Protéine	0,4 g
Potassium	320 mg
Magnésium	20 mg
Calcium	56 mg
Vitamine C	8 mg
Fibres	2 grammes
Énergie	25 kcal
Énergie	104,5 kJ

Airelle rouge

Pourquoi devriez-vous manger des airelles ?

Les airelles rouges sont de petites baies rouges avec une saveur comparable aux canneberges mais moins aigre.
Ils poussent sur Vaccinium vitis-idaea, un petit arbuste à feuilles persistantes endémique de la région scandinave du nord de l’Europe.
La busserole, la mûre rouge, la perdrix, le foxberry, l’airelle rouge et la canneberge naine d’Alaska sont quelques-uns des différents noms de la baie.
En raison de son contenu nutritionnel et de ses avantages potentiels pour la santé, tels que la perte de poids et la santé cardiaque, les airelles rouges ont été surnommées un superfruit.
Les airelles rouges ont 14 avantages remarquables pour la santé.

1- Riche en antioxydants

Les airelles rouges sont connues pour leurs antioxydants et autres produits chimiques végétaux en termes de nutrition.
Le manganèse est un minéral qui est un composant de l’une des principales enzymes antioxydantes de votre corps, la superoxyde dismutase, et une portion de 3/4 tasse (100 grammes) d’airelles rouges fournit 139% de l’apport quotidien de référence (RDI) pour le manganèse.
De plus, une portion d’airelles rouges offre respectivement 10 % et 12 % des apports quotidiens recommandés en vitamines E et C, qui sont toutes deux des antioxydants.
De plus, les airelles rouges, comme de nombreuses autres baies, sont riches en produits chimiques végétaux tels que les anthocyanes et les flavonoïdes.
Les anthocyanes, qui donnent aux airelles leur couleur rouge, peuvent avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
La quercétine, un flavonoïde qui agit comme antioxydant et anti-inflammatoire, se trouve également dans les airelles rouges. Cela pourrait vous aider à éviter une pression artérielle excessive, des maladies cardiaques et d’autres problèmes.

2- Il est possible que ce produit aide à promouvoir des bactéries intestinales saines.

Les bactéries et autres germes de votre système digestif, connus sous le nom de microbiote intestinal, peuvent jouer un rôle important dans votre santé. Ce que vous consommez a une influence significative sur la composition de vos bactéries intestinales.
Selon des recherches sur les animaux, la consommation d’airelles rouges peut entraîner des changements dans la composition de vos bactéries intestinales, ce qui peut aider à protéger contre l’inflammation de faible intensité.
Donner des airelles rouges à des souris suivant un régime riche en graisses pendant 11 semaines a permis d’éviter une inflammation de faible intensité et d’augmenter la quantité d’Akkermansia muciniphila, une bactérie qui aide à maintenir la muqueuse intestinale en bonne santé.
L’inflammation chronique est liée à diverses maladies, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2, la stéatose hépatique non alcoolique et la démence.
Ainsi, inclure des airelles rouges dans votre alimentation peut offrir des avantages anti-inflammatoires et pour la santé intestinale, mais des études humaines sont nécessaires pour justifier ces avantages.

3- Pourrait aider à perdre du poids

Les airelles rouges, comme les autres baies, sont un fruit faible en calories, avec seulement 54 calories par repas de 3/4 tasse (100 grammes).
Cependant, lorsqu’il s’agit de leur éventuelle implication dans le contrôle du poids, il peut y avoir plus en jeu qu’un simple nombre de calories.
Dans un essai de trois mois sur des souris suivant un régime riche en graisses, celles qui tiraient 20 % de leurs calories des airelles pesaient 21 % de moins et avaient considérablement moins de graisse corporelle que celles qui suivaient un régime riche en graisses et en calories sans baies.
De plus, les mangeurs d’airelles ont mieux conservé leur poids et leur corps maigre que les souris nourries avec des régimes riches en graisses contenant d’autres baies.
Les causes des avantages anti-obésité apparents des airelles n’ont pas été étudiées dans cette étude, mais elles pourraient être attribuables à des changements dans les microbes intestinaux qui encouragent la maigreur.
Une autre étude a découvert que nourrir des souris avec des airelles rouges réduisait la quantité de bactéries Firmicutes dans l’estomac, ce qui a été lié à une augmentation du poids corporel. Cela pourrait être dû à la capacité supérieure de Firmicutes à tirer de l’énergie de particules alimentaires non digérées.
De plus, une recherche en éprouvette révèle que les airelles rouges peuvent entraver la fonction d’une enzyme nécessaire à la digestion des graisses. Vous n’obtiendrez pas les calories des graisses si vous ne les digérez pas.
Davantage d’études sur l’homme sont nécessaires pour confirmer les éventuels bienfaits anti-obésité des airelles rouges et pour découvrir le dosage requis pour obtenir cet avantage.

4- Maintient un niveau sain de sucre dans le sang

Les airelles rouges et l’extrait d’airelles rouges peuvent aider à gérer la glycémie, selon des recherches sur des éprouvettes et des animaux, ce qui pourrait être lié à ses niveaux de polyphénols et de fibres.
Ces découvertes sont étayées par des investigations humaines préliminaires.
Malgré l’augmentation des glucides du fruit, les hommes en bonne santé qui mangeaient du yogourt sucré avec 1/3 de tasse (40 grammes) de poudre d’airelles rouges avaient les mêmes taux de sucre dans le sang et d’insuline que lorsqu’ils mangeaient du yogourt sans poudre d’airelles rouges.
De même, les femmes en bonne santé qui ont mangé 2/3 tasse (150 grammes) d’airelles en purée avec environ 3 cuillères à soupe (35 grammes) de sucre avaient un pic d’insuline inférieur de 17% après avoir mangé qu’un groupe témoin qui a mangé le sucre sans les airelles.
Contrôler les niveaux d’insuline et éviter les pics d’insuline peut vous aider à maintenir la sensibilité à l’insuline de votre corps, réduisant ainsi votre risque de diabète de type 2 et d’obésité.

5- Peut-être bénéfique pour la santé cardiaque

Il a été démontré que de nombreuses baies, y compris les airelles rouges, améliorent la santé cardiaque. Cet avantage pourrait être attribué aux niveaux de polyphénols et de fibres de ces aliments.
Les airelles rouges peuvent aider à détendre les artères de votre cœur pour favoriser la circulation sanguine, retarder la progression de l’athérosclérose, abaisser les triglycérides et protéger les cellules cardiaques des dommages oxydatifs, selon des études en éprouvette et sur des animaux.
Les souris nourries avec un régime riche en graisses contenant 20 % de calories provenant d’airelles rouges pendant trois mois avaient un taux de cholestérol total inférieur de 30 % à celui des souris nourries avec un régime riche en graisses et en calories sans les baies.
De plus, les souris nourries avec un régime riche en airelles présentaient beaucoup moins de dépôts de graisse dans leur foie. Cela montre que les baies peuvent protéger contre la stéatose hépatique non alcoolique, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque.
La recherche humaine est toujours nécessaire.

6- Peut aider à garder vos yeux en bonne santé

Dans vos yeux, la lumière peut déclencher des dommages causés par les radicaux libres.
Votre rétine, qui transforme la lumière en impulsions nerveuses que votre cerveau perçoit comme une vision, est particulièrement sensible aux ultraviolets A (UVA) et à la lumière bleue du soleil et des gadgets numériques tels que les smartphones et les ordinateurs portables.
L’extrait d’airelle semble protéger les cellules de la rétine des dommages causés par les radicaux libres causés par la lumière bleue et UVA dans les tubes à essai. Les produits chimiques végétaux, tels que les anthocyanes, assurent cette protection.
La consommation d’anthocyanes de baies augmente les taux sanguins de ces composants végétaux bénéfiques, qui peuvent ensuite être délivrés à vos yeux, selon des recherches antérieures sur les animaux et les humains.
Bien qu’une étude plus approfondie soit nécessaire pour prouver les avantages de l’extrait d’airelle pour la santé des yeux, manger suffisamment de fruits et légumes riches en antioxydants – qui peuvent inclure des airelles rouges – est un conseil de longue date pour renforcer la vue.

7- Le risque de cancer pourrait être réduit

Les fruits, en particulier les airelles rouges, contiennent des fibres, des produits chimiques végétaux et des vitamines qui peuvent réduire le risque de cancer.
Dans un essai de 10 semaines sur des souris prédisposées aux tumeurs intestinales, celles nourries à 10 % (en poids) de leur régime riche en graisses sous forme d’airelles lyophilisées et en poudre avaient des tumeurs 60 % plus petites et 30 % moins que le groupe témoin.
Une enquête en éprouvette a également découvert que le jus d’airelle fermenté empêchait le développement et la propagation des cellules cancéreuses buccales. Cependant, 30 fois la quantité de jus d’airelle était nécessaire pour égaler les effets de la curcumine – un composant anticancéreux présent dans le curcuma.
Des suppléments contenant de l’extrait d’airelle rouge, qui concentre les composants bénéfiques, peuvent également être une option.
Les extraits de lingberry semblent induire la mort des cellules cancéreuses de la leucémie humaine tout en inhibant la croissance et la propagation des cellules cancéreuses du sein, du côlon et du col de l’utérus dans des tubes à essai.
Bien que ces résultats soient encourageants, une étude plus approfondie est nécessaire.

8- Santé du cerveau

Selon des recherches sur les rongeurs, les airelles rouges ou leur extrait peuvent stimuler les fonctions cérébrales, en particulier la mémoire en cas de stress. Les antioxydants contenus dans les baies semblent protéger les cellules du cerveau dans des tubes à essai.

9- Antiviral

Dans une enquête en tube à essai, l’extrait d’airelle rouge – en particulier les anthocyanes – a inhibé la réplication du virus de la grippe A et a empêché la réplication du virus coxsackie B1, qui a été lié à un risque élevé de diabète de type 1.

10- Santé bucco-dentaire

Santé bucco-dentaire : Les airelles contiennent des composants végétaux qui, selon des recherches en éprouvette, peuvent aider à combattre les germes qui causent les maladies des gencives et l’accumulation de plaque sur les dents.

11- Protection des reins

Protection des reins : Donner aux rats 1 ml de jus d’airelle rouge chaque jour pendant trois semaines avant qu’une lésion rénale ne les protège de l’insuffisance rénale. Les anthocyanes dans le jus ont aidé à minimiser l’irritation des reins.

12- Infections urinaires

Les infections récurrentes des voies urinaires (IVU) ont été réduites de 20 % chez les femmes qui ont bu un mélange de concentré de jus de canneberge et d’airelle pendant six mois. Le jus d’airelle, en revanche, doit être examiné seul.

13- Conservation des aliments

Conservation des aliments : L’ajout de concentré d’airelles rouges à une tartinade de fruits à faible teneur en sucre a inhibé la formation de moisissures. Un extrait d’airelle a également inhibé efficacement le développement de germes qui provoquent généralement une intoxication alimentaire.

14- Il ajoute une touche de couleur à votre alimentation

D’innombrables repas peuvent bénéficier de la couleur brillante et de la saveur acidulée de ces baies rouges.
Les airelles rouges sont exclusivement accessibles dans certaines régions du pays. Ils sont plus courants en Suède, en Norvège, en Finlande et dans les pays voisins, ainsi que dans le nord-ouest du Pacifique et dans quelques États du nord-est des États-Unis. Dans l’est du Canada, ils peuvent aussi pousser à l’état sauvage.
Les airelles rouges peuvent être achetées fraîches, congelées ou en poudre. Ils sont également disponibles secs ou dans des jus, des sauces, des gelées et des conserves, mais ils sont parfois sucrés avec du sucre, ce qui les rend moins nutritifs.
Voici quelques idées liées aux airelles : La
poudre de linguine peut être utilisée dans le yogourt, les smoothies ou les boissons protéinées.
Les airelles rouges, fraîches ou congelées, peuvent être ajoutées aux salades vertes à feuilles.
Servir avec une sauce aux airelles maison sucrée à la stévia sur des crêpes ou des gaufres.
Les airelles rouges sont un ajout délicieux aux scones, muffins et autres aliments cuits au four.
La poudre d’airelles rouges peut être ajoutée aux céréales chaudes ou froides.
Pour faire une salade de fruits, combinez des airelles fraîches ou surgelées avec des baies supplémentaires.
La poudre d’airelles rouges peut être ajoutée au thé chaud ou froid.
Dans la plupart des recettes, les airelles peuvent remplacer les canneberges ou les bleuets.

Comment choisir les meilleures airelles rouges et les conserver correctement ?

L’airelle rouge est une petite baie acide d’un rouge éclatant. Elle se distingue de la canneberge par ses fruits qui mesurent environ 0,6 cm de long et poussent en grappes, et dont la chair est à la fois blanche, acide et pulpeuse.
L’airelle rouge est une plante semi-arbustive qui prospère dans les environnements accidentés et difficiles. Cette plante peut atteindre 3000 mètres de haut et supporter des températures aussi basses que -25 degrés Celsius. Ses petits fruits rouges acidulés sont cueillis lorsqu’ils sont un peu flétris et de couleur vive vers la fin de l’été.
Faites attention au niveau de maturité.
Les airelles mûres doivent être minuscules, rouges et légèrement farineuses. Il doit avoir un pédoncule vert vif qui est gonflé comme une groseille à maquereau.
La saisonnalité de l’airelle rouge
En août et septembre, la myrtille atteint sa pleine maturité. Les myrtilles fraîches sont difficiles à obtenir en France ; ils sont plus couramment disponibles en conserve, déshydratés ou congelés.
Quelle est la meilleure façon de conserver l’airelle rouge ?
Les myrtilles doivent être conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur si elles sont achetées fraîches. Il est cassant et ne supportera pas un stockage prolongé car il est très concentré dans l’eau (quelques jours au maximum).

Comment préparer l’ airelle rouge ?

La myrtille est plutôt acide lorsqu’elle est consommée crue, mais elle devient plus sucrée lorsqu’elle est cuite et peut-être avec un peu de sucre.
Sauce aux airelles
La recette la plus courante est la célèbre sauce aux airelles nordiques, qui se marie bien avec la volaille et le porc. Vous pouvez également ajouter des myrtilles aux magrets de canard pour les rendre plus savoureux.
Comment faire une version sucrée des airelles rouges
Sa saveur acide l'empêche d’être consommée crue telle quelle ; néanmoins, il peut être transformé en délicieuses confitures, consommé sec dans des gâteaux et des gâteaux, ou même en jus.

Contre-indications et allergies aux airelles rouges

Les contre-indications à la consommation de canneberges fraîches sont minimes en raison de leur profil nutritionnel pratiquement inégalé.
Cependant, la myrtille peut être nocive lorsqu’elle est ingérée sous forme concentrée, comme en gemmothérapie ou sous forme de produits transformés et sucrés.
Cancer causé par des hormones
L’ingestion de lingonberry n’est pas suggérée chez les personnes ayant des antécédents de tumeurs malignes hormono-dépendantes en raison de sa composition unique et de son activité correspondant à celles des œstrogènes.
Cela est particulièrement vrai lorsque la myrtille est ingérée sous forme de bourgeon d’airelle (gemmothérapie).
Méfiez-vous des produits sucrés.
L’airelle est une petite baie extrêmement acide à l’état naturel. En conséquence, les plats et les boissons contenant des airelles sont souvent riches en sucres ajoutés. Pour conserver les avantages de la myrtille tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée, il est essentiel d’étudier attentivement les étiquettes des aliments afin de faire les meilleurs choix.