Se dice que el almendro es autóctono del Cercano y Medio Oriente.
La almendra fue introducida en Egipto por los hebreos y, en el siglo V, se había extendido por Europa y toda la costa mediterránea gracias a los griegos y árabes.
Jugó un papel vital en las comidas durante la Edad Media. Sin embargo, no fue hasta el siglo XVI que Francia comenzó a cultivar adecuadamente el almendro en el sur del país, ya que esta planta solo toleraba las condiciones cálidas.
A mediados del siglo XIX, los sacerdotes franciscanos de España lo introdujeron en América del Norte, sobre todo en California, que ahora es el mayor productor mundial de almendras, seguido de cerca por España.

La almendra es una especie de nuez oleaginosa. Tiene un núcleo (almendra) con una o dos semillas, también conocidas como «almendras», que corresponden a su componente comestible. Las almendras, como las nueces y las avellanas, tienen un alto contenido de grasa y una ingesta nutricional considerablemente diferente a la de la mayoría de las frutas frescas.
La almendra es una fruta con mucha energía. Tiene un contenido de agua modesto (20 a 40%) y, a diferencia de otras frutas frescas, sus lípidos, que en su mayoría están constituidos por ácidos monograsos, aportan más del 80% de su aporte calórico. insaturado.
Las proteínas también están adecuadamente representadas, mientras que los carbohidratos son escasos.
La fibra es abundante y la mayor parte es fibra soluble.
El perfil nutricional de la almendra es típico de los frutos oleaginosos: es fuerte en vitamina E y vitaminas del grupo B, particularmente B2 y B3; minerales y oligoelementos: fósforo, magnesio, calcio, cobre, hierro y zinc son abundantes.
Finalmente, contiene fitoesteroles, que han demostrado en múltiples estudios que reducen los niveles de colesterol LDL.
Valores nutricionales por 100 g

La almendra envía valses todo el a priori que se le ha asignado. Alimento adelgazante, oleaginosas de elección, aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares, la almendra manda valses todo el a priori que se le ha atribuido.
¡Siempre y cuando no lo comas únicamente en forma de pasta!
Este es solo un pequeño recordatorio de las diversas ventajas nutricionales y para la salud de esta semilla.
Varias investigaciones clínicas han demostrado que comer almendras reduce los niveles de colesterol en sangre, particularmente el LDL (colesterol «malo»). Según la investigación epidemiológica, reemplazar las comidas con alto contenido de ácidos grasos saturados con 30 g de almendras al día podría reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 45 por ciento.
Estas ventajas podrían atribuirse a la gran cantidad de sustancias que reducen el colesterol de las almendras, como los fitoesteroles, pero también a los ácidos grasos monoinsaturados, las proteínas vegetales y las fibras solubles.
La almendra también puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro de nuestras células causado por la acción de los radicales libres debido a su alto nivel de vitamina E antioxidante. Su ingesta, como parte de una dieta diversa y equilibrada y un estilo de vida saludable, protegería contra las enfermedades cardiovasculares, la diabetes. , hipertensión y deterioro cognitivo.

La almendra es una semilla oleaginosa con una densidad nutricional excepcionalmente alta. Hay varias proteínas, carbohidratos y lípidos notables.
Como resultado, las almendras suelen ser una opción adecuada para picar cuando tienes hambre. De hecho, la almendra proporciona aproximadamente el 20% de la proteína (20 g por 100 g), al igual que la carne, el pollo o el pescado, y por lo tanto le permite reequilibrar su dieta de proteínas animales / vegetales.
Pero es el componente «micronutritivo» de la almendra lo que la hace tan atractiva: tiene un alto contenido de vitamina E, calcio, magnesio y ácidos grasos insaturados (o grasas buenas).
La almendra, que también es rica en fibra (15%), ayuda a la lenta digestión de los carbohidratos.
El aceite de almendras, cuando se utiliza en tratamientos dermatológicos, tiene un alto contenido de vitamina E, que mejora la flexibilidad y la cicatrización de la piel y, por lo tanto, combate el envejecimiento.

Con la almendra por una vez, no se sentirá culpable por comer grasa. De hecho, esta nuez, si contiene aceite, es muy rica en poliesteroles.
Los poliesteroles son compuestos vegetales que, cuando se consumen como parte de una dieta saludable, reducen el colesterol LDL entre un 5 y un 15%.
Además del aporte beneficioso para combatir el colesterol malo, su consumo también combatiría los riesgos de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, cálculos biliares, hipertensión y cáncer de colon.
Un puñado de almendras sin sal a diario puede ayudar a normalizar la presión arterial alta al neutralizar la sal adicional en su dieta.
Las almendras frescas tienen muchas menos grasas y calorías que las procesadas. De julio a octubre se puede encontrar.

Aunque está disponible en una variedad de formas (en rodajas, tostadas y saladas), es mejor ingerir la almendra sola y entera para mantener sus beneficios nutricionales.
Para hacerlo menos deprimente, podemos poner a prueba algunos conceptos de consumo:
En una sartén antiadherente, corte y tueste el pan.
Asadas enteras al horno.
En polvo para uso culinario, ¡pero cuidado con el azúcar extra!
Además, si bien las almendras son una fuente fantástica de beneficios para la salud diaria, también son una comida rica y grasosa, así que tómela con moderación. A 560 kcal por 100 g (casi tanto como el chocolate), una dosis diaria justa será de aproximadamente 30 g.
Un puñado de almendras al día, o aproximadamente diez almendras al día, además de una dieta saludable rica en frutas y verduras frescas será muy beneficiosa.
La almendra está disponible fresca de julio a octubre, aunque está disponible en una variedad de formas durante todo el año.
Las almendras, como todas las semillas oleaginosas o nueces, tienen un alto potencial alérgico: si observa una reacción inesperada después de la absorción, como edema, urticaria o picazón, visite a su médico de inmediato.
Para comer más sano y vivir una vida más larga:
¿Disfrutas de los bocadillos? Siguiendo nuestros consejos sobre supresores naturales del apetito, elija sabiamente sus supresores del apetito.
¿Es usted adicto al azúcar y parece que no puede tener suficiente? A continuación, se ofrecen algunas sugerencias para reducir la ingesta de azúcar sin privaciones.
Aunque las almendras son un alimento fantástico para reducir el colesterol, no son el único. hay más alimentos que le ayudarán a reducir su colesterol.
¿Por qué no cultivar un almendro en su jardín?

Las nueces son una de las causas más comunes de alergias alimentarias.
Para reducir el riesgo de alergia en los niños pequeños, los frutos secos (almendras, nueces, avellanas) y los productos que contienen cacahuetes no deben introducirse en la dieta antes del año de edad, y no antes de los tres años en los niños «en riesgo» ( uno de los dos padres o hermano o hermana es alérgico).
Para evitar la asfixia, no se deben dar nueces enteras a los niños menores de 4-5 años.
Las personas alérgicas al maní deben evitar comer otras nueces y semillas oleaginosas, como las almendras. Estos suelen ser manejados por las mismas empresas que distribuyen maní.
El contenido nutricional de las almendras también se ve afectado por la forma en que se procesan. Es preferible utilizar almendras secas o tostadas en seco, que contienen menos grasa que las almendras tostadas en aceite. Las almendras saladas tienen aproximadamente 70 veces el contenido de sodio de las almendras sin sal.
Desde el punto de vista nutricional, la opción más atractiva es comprar almendras frescas o secas en su estado natural.