L’amandier serait indigène du Proche et du Moyen-Orient.
L’amandier a été introduit en Egypte par les Hébreux, et au 5ème siècle, il s’était répandu sur l’Europe et toute la côte méditerranéenne, grâce aux Grecs et aux Arabes.
Il jouait un rôle essentiel dans les repas au Moyen Âge. Cependant, ce n’est qu’au XVIe siècle que la France a commencé à cultiver correctement l’amandier dans le sud du pays, car cette plante ne tolérait que les conditions chaudes.
Au milieu du XIXe siècle, des prêtres franciscains d’Espagne l’ont introduit en Amérique du Nord, notamment en Californie, qui est aujourd’hui le plus grand producteur d’amandes au monde, suivi de près par l’Espagne.

L’amande est une sorte de noix de graines oléagineuses. Il a un noyau (amande) avec une ou deux graines, également appelées « amandes », qui correspondent à son composant comestible. Les amandes, comme les noix et les noisettes, ont une teneur élevée en matières grasses et des apports nutritionnels considérablement différents de la plupart des fruits frais.
L’amande est un fruit avec beaucoup d’énergie. Il a une teneur en eau modeste (20 à 40 %) et, contrairement aux autres fruits frais, ses lipides, majoritairement constitués d’acides mono-gras, fournissent plus de 80 % de son apport calorique. insaturé.
Les protéines sont également bien représentées, tandis que les glucides sont rares.
Les fibres sont abondantes et la majorité sont des fibres solubles.
Le profil nutritionnel de l’amande est typique des fruits oléagineux : elle est riche en vitamine E et en vitamines du groupe B, notamment B2 et B3 ; minéraux et oligo-éléments : phosphore, magnésium, calcium, cuivre, fer et zinc sont abondants.
Enfin, il contient des phytostérols, dont il a été démontré dans de nombreuses études qu’ils réduisent le taux de cholestérol LDL.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g

L’amande envoie valser tous les a priori qui lui ont été assignés. Aliment minceur, oléagineux de choix, allié dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, l’amande envoie valser tous les a priori qu’on lui attribue.
A condition de ne pas le manger uniquement sous forme de pâte !
Ceci n’est qu’un petit rappel des divers avantages santé et nutritionnels de cette graine.
Plusieurs études cliniques ont démontré que la consommation d’amandes abaisse le taux de cholestérol sanguin, en particulier le LDL (« mauvais » cholestérol). Selon des recherches épidémiologiques, remplacer les repas riches en acides gras saturés par 30 g d’amandes par jour pourrait réduire le risque de maladie cardiovasculaire de 45%.
Ces avantages pourraient être attribués à la teneur élevée des amandes en substances hypocholestérolémiantes telles que les phytostérols, mais aussi en acides gras monoinsaturés, en protéines végétales et en fibres solubles.
L’amande peut aussi aider à prévenir le vieillissement prématuré de nos cellules causé par les actions des radicaux libres en raison de son taux élevé de vitamine E antioxydante. Son apport, dans le cadre d’une alimentation diversifiée et équilibrée et d’un mode de vie sain, protégerait contre les maladies cardiovasculaires, le diabète , l’hypertension et le déclin cognitif.

L’amande est une graine oléagineuse d’une densité nutritionnelle exceptionnellement élevée. Il existe plusieurs protéines, glucides et lipides notables.
En conséquence, les amandes sont souvent une option de collation appropriée lorsque vous avez faim. En effet, l’amande apporte environ 20% des protéines (20g pour 100g), au même titre que la viande, le poulet ou le poisson, et permet ainsi de rééquilibrer votre alimentation en protéines animales/végétales.
Mais c’est la composante « micronutritionnelle » de l’amande qui la rend si attrayante : elle est riche en vitamine E, calcium, magnésium et acides gras insaturés (ou bons gras).
L’amande, également riche en fibres (15 %), aide à la digestion lente des glucides.
L’huile d’amande, lorsqu’elle est utilisée en soin dermatologique, est riche en vitamine E, qui améliore la souplesse et la cicatrisation de la peau et lutte ainsi contre le vieillissement.

Avec l’amande pour une fois, vous ne vous sentirez pas coupable de manger du gras. En effet, cette noix, si elle contient de l’huile, est très riche en polystérols.
Les polystérols sont des composés végétaux qui, lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation saine, réduisent de 5 à 15 % le cholestérol LDL.
En plus de l’apport bénéfique pour lutter contre le mauvais cholestérol, sa consommation lutterait également contre les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète de type II, de calculs biliaires, d’hypertension et de cancer du colon.
Une poignée d’amandes non salées par jour peut aider à normaliser l’hypertension artérielle en neutralisant l’excès de sel dans votre alimentation.
Les amandes fraîches contiennent beaucoup moins de graisses et de calories que les amandes transformées. De juillet à octobre, il peut être trouvé.

Bien qu’il soit disponible sous une variété de formes (tranché, rôti et salé), il est préférable d’ingérer l’amande nature et entière pour conserver ses avantages nutritionnels.
Pour le rendre moins déprimant, nous pouvons mettre à l’épreuve quelques concepts de consommation :
Dans une poêle antiadhésive, trancher et griller le pain.
Rôti entier au four.
En poudre pour un usage culinaire, mais attention aux excès de sucre !
De plus, bien que les amandes soient une source fantastique de bienfaits pour la santé au quotidien, elles constituent également un repas gras et riche, alors consommez-en avec modération. A 560 kcal pour 100g (presque autant que le chocolat), une juste dose quotidienne sera d’environ 30g.
Une poignée d’amandes par jour, soit une dizaine d’amandes par jour, en plus d’une alimentation saine riche en fruits et légumes frais seront très bénéfiques.
L’amande est disponible fraîche de juillet à octobre, bien qu’elle soit disponible sous diverses formes toute l’année.
Les amandes, comme toutes les graines oléagineuses ou les noix, ont un potentiel allergique élevé : si vous observez une réaction inattendue après absorption, comme un œdème, de l’urticaire ou des démangeaisons, consultez immédiatement votre médecin.
Pour manger plus sainement et vivre plus longtemps :
Vous aimez grignoter ? Grâce à nos conseils coupe-faim naturels, choisissez judicieusement vos coupe-faim.
Vous êtes accro au sucre et vous n’arrivez pas à vous en passer ? Voici quelques suggestions pour diminuer votre consommation de sucre sans privation.
Bien que les amandes soient un aliment hypocholestérolémiant fantastique, elles ne sont pas les seules. il y a plus d’aliments qui vous aideront à diminuer votre cholestérol.
Pourquoi ne pas faire pousser un amandier dans votre jardin ?

Les noix sont l’une des causes les plus courantes d’allergies alimentaires.
Pour réduire le risque d’allergie chez les jeunes enfants, les fruits à coque (amandes, noix, noisettes) et les produits contenant des arachides ne doivent pas être introduits dans l’alimentation avant l’âge d’un an, et pas avant l’âge de trois ans chez les enfants « à risque » ( l’un des deux parents ou frère ou sœur est allergique).
Pour éviter la suffocation, les noix entières ne doivent pas être données aux jeunes de moins de 4-5 ans.
Les personnes allergiques aux arachides devraient éviter de manger d’autres noix et graines oléagineuses, comme les amandes. Celles-ci sont souvent gérées par les mêmes entreprises qui distribuent les arachides.
Le contenu nutritionnel des amandes est également affecté par la façon dont elles sont traitées. Il est préférable d’utiliser des amandes grillées à sec ou séchées, qui contiennent moins de matières grasses que les amandes grillées à l’huile. Les amandes salées ont environ 70 fois la teneur en sodium des amandes non salées.
D’un point de vue nutritionnel, l’option la plus intéressante est d’acheter des amandes fraîches ou séchées à l’état naturel.