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Ananas

Historisches Briefing und Nährwerte

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Ananas ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Bromelien. Die endgültige Frucht ist wirklich die Vereinigung einer großen Anzahl von Früchten (60 bis 200), die zusammengeklebt wurden und jede zu einer Skala der gelben Schale passt, die für Ananas charakteristisch ist. Die Pflanze kann eine Höhe von 1,5 Metern erreichen. Es gibt fast hundert verschiedene Arten.
Ananas stammt ursprünglich aus Südamerika, wird aber derzeit in den Tropen angebaut. Der Begriff Ananas leitet sich von der brasilianischen Sprache der amerikanischen Ureinwohner „nana nana“ ab, was „Duft von Parfüm“ bedeutet. Die erste auf europäischem Boden geerntete Ananas wurde in einem beheizten Gewächshaus gepflanzt und stammt aus dem frühen 18. Jahrhundert, als sie von den Siedlern entdeckt wurde.
Seinen englischen Namen „Ananas“ hat er aufgrund seiner Ähnlichkeit mit einem Tannenzapfen.
Ananas ist gesund für Ihre Gesundheit, da sie reich an Vitamin C, B, Provitamin A, Beta-Carotin, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Bromelain ist, die für die meisten ihrer Vorteile verantwortlich sind. Außerdem hat es einen hohen Ballaststoffgehalt und ist kalorienarm. Zu diesen Chemikalien gehören entzündungshemmende, antioxidative und harntreibende Eigenschaften sowie die Unterstützung der Verdauung und des Transits.
Bromelain ist ein seltenes Enzym, das die Fähigkeit besitzt, Proteine ​​umzuwandeln und Verdauungsprozesse anzuregen. Entgegen der landläufigen Meinung hat es keinen Einfluss auf das Fett. Es ist im Stiel häufiger als in der Frucht.
Ananas wird traditionell verwendet, um Wunden zu heilen, Erkältungen zu behandeln und die Verdauung zu unterstützen.
Ananas, die ideale tropische Frucht, ist das ganze Jahr über in unseren Shops erhältlich. Es stammt aus Südamerika und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und hat mehrere gesundheitliche Vorteile.
Ananas-Eigenschaften
Manganreich; enthält Bromelain; reich an Ballaststoffen; fördert die Durchblutung; senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Nähr- und Kalorienwerte von Ananas
Der Nährwert einer Ananas variiert je nach Reifegrad der Frucht. Zum Beispiel ist eine Well-Mûr-Ananas energiereicher als eine grüne Ananas, da ihr Glucidgehalt viel höher ist.

Vorteile von Ananas: Ernährungseigenschaften

Die Ananas (Ananas comosus L.) stammt aus Süd- und Mittelamerika. Von November bis März ist diese Frucht der Familie der Bromeliaceae zum Verzehr erhältlich. In dieser Zeit ist es am leckersten. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Ananas sind wie folgt:
Gluzide (Glukose, Fruktose, Saccharose); Ballaststoffe; Vitamine (A, B, C, E); Mineralien und Spurenelemente (Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Zink, Eisen, Mangan, Selen, Natrium, Jod); Polyphenole, Protide, Lipide; organische Säure (Säure Citrique).
Schließlich hat es einen Wirkstoff: Bromelain, oft auch als Bromelase oder Bromelain bekannt. Bromelain findet sich ausschließlich in frischem Ananassaft und im Stängel. Seit fast sechzig Jahren wird es als medizinisches Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Bromelain hingegen wird im Lebensmittelbereich verwendet, um Fleisch zart zu machen.
Ananas hat einen Energiebeitrag von 223 kJ oder rund 53 Kcal pro 100 g. Diese Frucht enthält viel Wasser (ca. 86 g / 100 g).
Für 100 g rohe Ananas:

Name der BestandteileEinheitDurchschnittlicher Inhalt
EnergieKcal45.9
Wasserg86.6
Proteing1.4
Kohlenhydrateg9.2
Zuckerg9.2
Stärkeg0
Nahrungsfaserg2
Lipideg0.39
Gesättigte Fettsäuren (Fettsäure)g0.02
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.17
Mehrfach ungesättigte FSg0.07
Sodiummg0.98
Magnesiummg8.7
Phosphorusmg16.6
Potassiummg241
Calciummg13.4
Manganesemg0.13
Total ironmg0.39
Coppermg0.05
Zincmg0.1
Seleniumµg0.06
Iodineµg0.4
Retinolµg0
Beta caroteneµg1330
Vitamin Dµg0
Vitamin E activity (alpha-tocopherol)mg0.75
Vitamin Cmg5.3
Vitamin B1 or Thiaminemg0.03
Vitamin B2 or Riboflavinmg0.04
Vitamin B3 or PP or Niacinmg0.6
Vitamin B5 or Pantothenic acidmg0.24
Vitamin B6 or Pyridoxinemg0.05
Vitamin B9 or Total Folateµg6
Vitamin B12 or Cobalaminsµg0

Vorteile von Ananas: Eigenschaften

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Jeder der Nährstoffe in Ananas hat einen bestimmten Zweck im Körper. Aufgrund ihrer hohen Bromelain-Konzentration vereint diese Frucht jedoch mehrere Vorteile. Daher hat der tägliche Verzehr von Ananas mehrere Vorteile.
Trägt zur Knochengesundheit bei;
Die maximale tägliche Aufnahme von Frucht-Bromelain beträgt 600 mg, bei einer maximalen Dosis von 300 mg pro Dosis (mit 10.000.000 FCC-Einheiten Papain pro Dosis), die laut Health Canada zu den Mahlzeiten eingenommen wird.
Bitte beachten Sie, dass gesundheitsfördernde Lebensmittel zusätzlich zu der von Ihrem Arzt empfohlenen Behandlung verwendet werden sollen. Sie können die Therapie nicht vollständig ersetzen.
Fördert die Proteinverdauung;
3.Aids bei der Heilung von Verbrennungen;
Entstaut bestimmte Ödeme,
insbesondere solche, die durch einen Schock (posttraumatisches Ödem) verursacht werden, und solche, die nach einem chirurgischen Eingriff auftreten (postoperatives Ödem, insbesondere im Bereich der plastischen Chirurgie);
5.Reduziert Schmerzen im Zusammenhang mit Blutergüssen;
6.Reduziert die Bedeutung von Wundliegen;
Beschleunigt die Wundheilung;
Lindert entzündliche Schmerzen;
Bromelain hat entzündungshemmende, antithrombotische, thrombozytenaggregationshemmende und fibrinolytische Wirkungen (hilft bei der Auflösung von Blutgerinnseln). Nach bestimmten Untersuchungen kann Bromelain, das in Ananas reichlich vorhanden ist, aufgrund seiner entzündungshemmenden und schmerzstillenden Wirkung eine sichere alternative Behandlung von Arthrose sein.
Behandelt verschiedene Arten von Sinusitis;
10.Reduziert Kopfschmerzen;
11.Ist energisch;
Frische Ananas ist reich an Vitamin C. Dieses Vitamin ist in Dosenananas und Ananassaft enthalten. Vitamin C enthält antioxidative Eigenschaften und kann für einige der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein, die mit einer hohen Aufnahme von Obst und Gemüse verbunden sind. Es wird angenommen, dass Vitamin C im Blut dazu beiträgt, Oxidation und Entzündungen im Körper zu reduzieren und so vor dem Beginn einiger degenerativer Krankheiten im Zusammenhang mit dem Altern zu schützen.
12.Reguliert die Darmpassage
Ananas ist reich an Ballaststoffen, die die Darmpassage fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen.
13.It hat Entwurmungseffekte;
14.Es ist ein Antioxidans, das beim Schutz der Zellen vor oxidativem Stress hilft;
Polyphenole und Flavonoide, phenolische Chemikalien, die in Pflanzen vorkommen, sind Antioxidantien. Indem sie freie Radikale im Körper neutralisieren, können sie dazu beitragen, das Auftreten mehrerer Krankheiten (Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene chronische Krankheiten) zu verhindern.
15.It hilft bei der Synthese von Kollagen;
Mangan ist in frischer Ananas und Ananassaft reichlich vorhanden. Mangan ist ein Cofaktor für zahlreiche Enzyme, die bei einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten helfen. Es trägt auch zum Schutz vor Schäden durch freie Radikale bei.
Kupfer kann in Ananas (frisch, in Dosen oder in Saftform) gefunden werden. Kupfer wird im Körper für die Synthese von Hämoglobin und Kollagen (einem Protein, das an der Entwicklung und Reparatur von Geweben beteiligt ist) benötigt, da es Bestandteil zahlreicher Enzyme ist. Eine Reihe von kupferhaltigen Enzymen trägt auch zur Abwehr freier Radikale des Körpers bei.
16.Es verbessert die Eisenaufnahme aufgrund des hohen Vitamin C-Gehalts.
Reich an Vitamin B1 und B6
Ananas (frisch, in Dosen oder Saft) ist reich an Vitamin B1. Vitamin B1, auch bekannt als Thiamin, ist ein Coenzym, das für die Energiegewinnung benötigt wird, hauptsächlich aus den Kohlenhydraten, die wir konsumieren. Es hilft auch bei der Übertragung von Nervenimpulsen und fördert die regelmäßige Entwicklung.
Ananas (frisch, in Dosen oder Saft) ist reich an Vitamin B6. Vitamin B6, allgemein bekannt als Pyridoxin, ist ein Coenzym, das am Protein- und Fettsäurestoffwechsel sowie an der Neurotransmitter-Synthese (Herstellung) (Botenstoffe in Nervenimpulsen) beteiligt ist. Es hilft auch bei der Bildung von roten Blutkörperchen, die es ihnen ermöglichen, mehr Sauerstoff zu transportieren.
Pyridoxin wird auch für die Umwandlung von Glykogen in Glukose benötigt und hilft dem Immunsystem, richtig zu funktionieren. Schließlich hilft dieses Vitamin bei der Bildung spezifischer Nervenzellbestandteile sowie bei der Kontrolle von Hormonrezeptoren.

Wie wählt man die beste Ananas aus?

Bei der Ernte hat die Ananas eine dicke Rinde, deren Farbe von grün über braun bis rosa reicht. Das Fleisch dieser Rinde hat eine schöne goldene Farbe. Es hat eine Krone aus grünen Blättern an der Spitze. Eine Ananas wiegt im Durchschnitt etwa 1,8 Kilogramm.
Die Farbe der Rinde ist nicht immer ein Hinweis auf die Reife: Eine Frucht mit grüner Rinde kann perfekt reif sein. Das Aroma einer Ananas ist ein ausgezeichneter Indikator für ihre Reife und ihren Zuckergehalt: Sie sollte reich und duftend sein, aber nicht überwältigend, was darauf hindeutet, dass die Gärung beginnt.
Es gibt etwa hundert verschiedene Arten von Ananas. Es gibt fünf kommerzielle Sorten: Victoria, Queen, Caraibe, Abacaxi und Cayenne. Die Größe, Farbe der Rinde und der Geschmack des Fleisches der verschiedenen Sorten identifizieren sie.
Wenn alle anderen Faktoren gleich sind, wählen Sie die schwersten Früchte mit festen, frischen Blättern und einem schönen grünen Foncé. Vermeiden Sie solche, die alt erscheinen, Desséchés, Abîmés oder mit Molle-Partys sowie solche mit braunen Blättern.
Wenn es um Früchte in Konserven, Getränken und Säften geht, ist es am besten, sie zu vermeiden, wenn sie viel Zucker enthalten.

So hältst du Ananas frisch

Kühlschrank: Ananas kann 1 oder 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber es ist vorzuziehen, sie im Kühlschrank aufzubewahren (bis zu 4 oder 5 Tage). Es wird in einer perforierten Plastiktüte in der Obst- und Gemüseschublade aufbewahrt. In einem luftdichten Behälter hält er sich einige Tage, nachdem er geschält und in Stücke geschnitten wurde.
Schälen Sie es, entfernen Sie das Kerngehäuse und hacken Sie es in Stücke oder zerdrücken Sie es und bewahren Sie es in Gefrierbeuteln auf. Es wird nicht empfohlen, es länger als 3 Monate einzufrieren, da das Aroma verloren gehen kann.

Ananas Zubereitung

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Mit Milch oder einem Smoothie servieren. Obstspieße; Mixermilch (Kuh, Ziege, Soja oder Mandel) mit einer Banane, Ananas und Eiswürfeln; Salsa mit Ananas, Orange, Traube, Apfel, Birne und anderen Früchten. Gewürfelte Ananas, gehackte rote Paprika, Jalapeo, Korianderblätter und Zwiebel in einer Rührschüssel vermischen. Mit Maischips oder gegrilltem Fisch servieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Eine süße Zwiebel in Scheiben schneiden und Ananas, Gurke und Tomate würfeln. Die Zutaten vermengen und mit einer Basilikum-Vinaigrette garnieren. Vor dem Servieren abkühlen lassen. Salat von Nord nach Süd. Werfen Sie gehackte Ananas, Orangenstücke und verschiedene Grüns (Salat, Chicorée, Feldsalat oder Mesclun) zusammen. Käse und Walnusskerne in einer Rührschüssel mischen. Mit einer Balsamico-Essig-Sauce mit Orangenschale würzen.
Ein einfacher Karotten-Krautsalat-Salat könnte vom süßen Geschmack der Ananas profitieren. Der Salat aus Spinat, Ricotta und gehackter Ananas, beträufelt mit Vinaigrette, war überraschender.
Sorbets, Cremes und Frozen Yogurt sowie Pasteten, Kuchen und Puddings Zum Beispiel eine Kokospastete mit gegrillten Ananasringen belegen, bevor Sie sie backen.
Ananasscheiben in geschmolzene Schokolade tauchen. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn zu einem Käse mit Charakter wie Roquefort oder im Ofen gegartem Ziegenkäse servieren.
Wenn Ananas traditionell mit Schweinefleisch (insbesondere Schinken) in Verbindung gebracht wird, liegt dies daran, dass ihr Enzym (Bromelain) das Fleisch weich macht und die Verdauung fördert. Ananasscheiben mit Schweinefilet oder Koteletts grillen oder zum Dekorieren der Oberfläche eines Bratens vor dem Backen verwenden; Ananas und drei Käsepizza. Mozzarella-Käse sollte auf einen Pizzateig gestreut werden. Gewürfelte abgetropfte Ananas, Cheddar-Käse, schwarze Oliven und Feta-Käse sind allesamt gute Ergänzungen. Im Ofen backen, gewürzt mit Oregano;
Spieße. Ananasstücke mit Fisch-, Paprika- und Apfelstücken auf Spieße stecken, die 2 Stunden in einer Zitronenvinaigrette mariniert wurden. Mit Reis und einer mexikanischen Pfanne servieren. Paprikastreifen und Hähnchenbrust anbraten, bis das Geflügel gar ist. Gekochte schwarze Bohnen mit Ananaswürfeln Erwärmen, dann vom Herd nehmen und mit Ihrer Lieblingssalsa belegen. Tortillas mit dieser Mischung belegen, nach Belieben mit etwas geriebenem Käse belegen; in Malaysia wird es in Gemüse-, Fleisch- oder Meeresfrüchte-Currys verwendet. Das Garnelencurry mit Kokosmilch, Chilipaste, Fischsauce und geschnittener Ananas ist sehr lecker.
Gepufftes Omelett aus Polynesien. In einer kleinen Menge Butter braune Ananaswürfel. Eigelb und Zucker verquirlen, dann das geschlagene Eiweiß unterheben. Kochen Sie das Omelett einige Minuten, nachdem Sie die Eier zur Ananas gegeben haben, dann falten Sie es zusammen und garen Sie es im Ofen weiter. Im klassischen Rezept zum Servieren mit Rum bestreuen und flambieren…………

Ananas Kontraindikationen und Allergien

Durch den Verzehr von Ananas wird Histamin im Körper freigesetzt. Dies gilt auch für andere Lebensmittel wie Erdbeeren und Tomaten. Dies kann bei manchen Menschen zu mäßigen Reaktionen führen, beispielsweise bei Nesselsucht. Es ist wichtig zu betonen, dass es sich nicht um allergische Reaktionen, sondern um diätetische Unverträglichkeiten handelt. Das Absetzen des Essens der Mahlzeit lindert die Symptome. Eine echte Ananasallergie ist selten, es wurden jedoch Beispiele gemeldet. Latex und Pollen können potenziell zu Kreuzreaktionen führen. Menschen, die gegen diese beiden Substanzen allergisch sind, können gegen Ananas (sowie andere Früchte wie Kiwi und Banane) allergisch sein und umgekehrt.
Menschen, die Ananas nicht vertragen oder allergisch sind, sollten es vermeiden, sie zu essen und stattdessen Bromelain-Pillen einnehmen. Es ist wichtig, dass Sie einen Allergologen aufsuchen, um die Quelle Ihrer Allergien gegen verschiedene Lebensmittel und die zu ergreifenden Maßnahmen zu ermitteln.

Ist Ananas ein Fatburner?

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Ananas wird oft als die fettverbrennendste Mahlzeit angesehen. Sein Gehalt an Bromelain wird häufig als „Fettfresser“ bezeichnet. Leider ist die Kraft der Ananas eine Fabel oder höchstens eine Realität, die noch bewiesen werden muss.
Tatsächlich ist Bromelain ein proteolytisches Enzym, das bei der Verdauung von Proteinen und nicht von Lipiden hilft. Wissenschaftler haben erst kürzlich entdeckt, dass es eine faszinierende entzündungshemmende Funktion hat. Weiterhin ist zu erwähnen, dass sich dieses Enzym hauptsächlich im Stängel und in den Blättern der Ananas befindet. Infolgedessen bietet Ihnen der Verzehr der Früchte nicht den vollen Nutzen.
Es sollte jedoch beachtet werden, dass Ananas zwar keine echten fettverbrennenden Eigenschaften hat, aber aus ernährungsphysiologischer Sicht immer noch eine sehr faszinierende Frucht ist. Dadurch hat diese Frucht einen Platz in einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung.