Im Jahr 1080 taucht im klassischen Chanson de Roland der Begriff „pomme“ erstmals in französischer Sprache auf. Es leitet sich vom populären lateinischen Begriff Poma ab, was „Frucht“ bedeutet und das alte lateinische Wort Malum ersetzt hat. Der letztere Name, der „böse, schrecklich“ bedeutet, erinnert an die Geschichten vieler Kulturen über den Apfel als Zeichen der Ausschweifung. Die römisch-katholische Kirche versuchte, alle mit dem Bösen verbundenen Symbole zu dämonisieren, einschließlich des Apfels, der Malum genannt wurde, dann Malus, der noch heute der lateinische Name der Spezies ist, um ihre Gläubigen davon abzuhalten, ihre heidnischen Praktiken fortzusetzen. Da die Apfelblüte 5 Blütenblätter hat und die Frucht ihre Samen in einer Struktur mit 5 Zweigen beherbergt, wurde sie mit der Figur des Pentagramms verbunden, das ursprünglich die Muttergöttin bedeutete.

Der Apfelbaum ist höchstwahrscheinlich in einem großen Verbreitungsgebiet heimisch, das sich vom Kaukasus bis zum Tian Shan-Gebirge in den Außenbezirken Chinas erstreckt. Kolonien von Malus sieversii, einem der wahrscheinlich wilden Vorfahren von kultivierten Apfel- und Holzapfelbäumen, existieren noch in dieser Region. Die Art, deren Früchte wir heute essen, ist dagegen eine Hybride, die in freier Wildbahn nicht natürlich wächst. Es hätte 8000 Jahre vor unserer Zeit begonnen, sich auszubreiten, indem es von Kaufleuten und Reisenden die alten Straßen geliehen hatte, die aus kommerziellen Gründen gebaut wurden. Bei Ausgrabungen in Jericho im Jordantal wurden Apple-Überreste entdeckt, die Jahrtausende zurückreichen.

Dreihundert Jahre vor unserer Zeit hat der griechische Philosoph Theophrastus sechs Arten von Apfelbäumen beschrieben und wie man sie pflegt und durch Pfropfverfahren vermehrt.
Direktsaat (Kerne) Pflanzen produzierten schlechtere Früchte als veredelte Bäume, was damals bekannt war.
Der Apfelbaum wurde von den Römern im gesamten Römischen Reich, einschließlich der Britischen Inseln, ausgedehnt, die sich durch seine Kultivierung auszeichneten.
Im ersten Jahrhundert unserer Zeit kennen wir ungefähr dreißig Arten.

In den Schlossgärten gedeiht der Apfelbaum, der vom Loiretal nach Frankreich gebracht wurde.
Allein in Frankreich gab es im 16. Jahrhundert 100 Varianten, und ein französischer Gärtner hatte im 19. Jahrhundert mehr als 500 Sorten in seinem Katalog.

Äpfel haben ein ausgewogenes Vitamin- und Mineralstoffprofil. Antioxidantien und Ballaststoffe sind in ihnen reichlich vorhanden.

Der Apfel ist eine Frucht mit einer angemessenen Menge an Energie.

Der Großteil seiner Kalorien stammt aus Kohlenhydraten. Sie tragen auch zu seinem süßen Geschmack bei, wobei organische Säuren eine würzige Note verleihen.

Kalium, Phosphor, Zink, Kupfer und Mangan gehören zu den darin gelösten Mineralien und Spurenelementen, die mehr als 84 Prozent seines Gewichts ausmachen.

Seine Haut und sein Fleisch enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, darunter Vitamin C, Vitamine der Gruppe B, Vitamin E und Vitamin A, wenn auch nur in geringen Mengen.

Die Schale enthält vier- bis sechsmal mehr Vitamin C als das Fruchtfleisch, macht aber nur etwa ein Viertel des gesamten Vitamin-C-Verbrauchs der Frucht aus (ca. 25 %).

Äpfel enthalten auch mehrere antioxidative Chemikalien, darunter Flavonoide.

Es hat viele Ballaststoffe, die größtenteils aus löslichen Pektinmaterialien bestehen (Pektine, Protopektine, Pektinsäure …).

Es ist besser, sie nicht zu schälen, um ihre Vorteile zu nutzen: Ihre Haut enthält 2 bis 6 Mal mehr antioxidative Chemikalien als ihr Fleisch (insbesondere die roten Sorten) sowie einen erheblichen Anteil der Gesamtfaser der Frucht.

Äpfel sind ein Obst der Saison.

Das National Health Nutrition Program schlägt vor, jeden Tag mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst oder Gemüse zu essen und die saisonalen Schwankungen zu nutzen. Äpfel sind im Herbst besser, wenn sie das ganze Jahr über an den Ständen erhältlich sind.

Eine Portion Obst entspricht einem kleinen Apfel oder einem halben Apfel von angemessener Größe.

Apfelkonsum (zwei oder mehr pro Woche) soll die Atemfunktion verbessern und das Auftreten von Asthma und Atemwegserkrankungen reduzieren.

Das Essen von Äpfeln hat in mehreren Studien gezeigt, dass es die Inzidenz von Krebs, einschließlich Lungenkrebs und Darmkrebs, reduziert.

Die Pektinmasse (Faser) von Äpfeln kann einen Teil des aufgenommenen Zuckers und Cholesterins verklumpen, wodurch seine Aufnahme im Dünndarm eingeschränkt wird. Apfelpektine würden so helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Studien haben auch gezeigt, dass der Verzehr von Apfelpektin zusammen mit anderen löslichen Ballaststoffen wie Guarkernmehl und Gummiarabikum den Cholesterinspiegel im Blut, insbesondere das schlechte Cholesterin (LDL-Cholesterin), senkt.

Apfel kann aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts und seines hohen Anteils an Quercetin, einem starken Antioxidans, dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit und einigen bösartigen Erkrankungen vorzubeugen.

Darüber hinaus untersuchte eine Studie die Auswirkungen des Verzehrs von weißen Früchten wie Äpfeln und Birnen. Es wurde gezeigt, dass starke Benutzer ein um 52 Prozent verringertes Schlaganfallrisiko hatten. Infolgedessen würde der Verzehr eines Apfels (120 g) pro Tag das Risiko um 45 Prozent senken.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Verzehr von Äpfeln als Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und ein gesunder Lebensstil dazu beitragen können, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit zu senken.

Gut zu wissen: Der Apfel sollte immer mit Schale gegessen werden, da die Schale einen sehr wichtigen halbessentiellen Bestandteil für den Körper (Quercetin) liefert, der dem Apfelfleisch fehlt. Ein Apfel sollte in klarem, lauwarmem Wasser gewaschen und dann getrocknet werden. Dadurch werden Verschmutzungsspuren von der Schale der Frucht und/oder von Behandlungsgegenständen entfernt.

Ohne irgendwelche anderen Absichten kann der Apfel täglich eingenommen werden. Sie ist als „Königin des Obstgartens“ bekannt und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Das Folgende sind die Vorteile dieser knusprigen Frucht, die roh oder gekocht verzehrt werden kann:

Rehydrierung; Antioxidans; energisch; Senkung der Menge an LDL (schlechtes Cholesterin); Darmtransitregulator

Gut zu wissen, dass der Apfel beim Abnehmen helfen kann.
Es funktioniert gut als Appetitzügler.
Er schmeckt roh, als Snack oder im Salat genauso gut wie gekocht, zu Blutwurst, Schweinefleisch und Fisch oder im Kompott.
Mit Zimt ist es fantastisch.

Es ist erwähnenswert, dass der Kauf von Bio-Äpfeln dem Kauf von konventionellen Äpfeln überlegen ist, da 80,3 Prozent der konventionellen Äpfel Pestizidrückstände aufweisen und 1,6 Prozent die europäischen gesetzlichen Grenzwerte überschreiten.

Nähr- und Kalorienwerte von Apfel
Für 100 g Apfel :

Da Äpfel das ganze Jahr über erhältlich sind, gehören sie in den USA zu den beliebtesten Früchten.
Es kann roh oder gekocht gegessen werden und wird sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche verwendet.
Es ist einfach und praktisch zu bedienen und spricht die meisten Menschen an.

Merkmale eines Apfels :Pektinreich;
Vitamin C-reich;
reich an Antioxidantien;
Stimulans des Immunsystems , Abwehr bestimmter Krankheiten Es hat

nicht nur einen subtilen, angenehmen Geschmack, sondern hat auch außergewöhnliche Nährwerte.

** Antioxidative Kraft
Äpfel sind reich an Antioxidantien, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken können.

Tatsächlich würden die Antioxidantien im Apfel bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut helfen, indem sie die Oxidation der im Blut fließenden Lipide reduzieren und verhindern.

Eine aktuelle Studie ergab, dass der Verzehr von Äpfeln in Form von frischem Obst das Risiko eines akuten Koronarsyndroms (ACS) insbesondere bei Männern senkt.

Instabile Angina pectoris und Myokardinfarkt sind zwei Symptome dieser Erkrankung.

Der Verzehr von Apfel (vorzugsweise zwei oder mehr pro Woche) verbessert nachweislich die Atemfunktion und reduziert das Auftreten von Asthma und Erkrankungen der Atemwege. Apfelpolyphenole und Flavonoide können die antioxidative Kapazität des Körpers steigern und somit die Entzündungsreaktion von Asthmatikern verringern. Um mit Sicherheit sagen zu können, dass sie eine schützende Wirkung haben, bedarf es hingegen weiterer Forschung. Darüber hinaus ergab eine Studie mit über 2.600 Kindern im Alter von 5 bis 10 Jahren, dass das regelmäßige Trinken von Apfelsaft aus Konzentrat mit einer verringerten Häufigkeit von Keuchen (dem häufigsten Asthmasymptom) verbunden ist und ein Hinweis auf die Erkrankung sein kann. Schließlich kann der Verzehr von Äpfeln während der Schwangerschaft die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Kinder Asthma entwickeln.

In Äpfeln gefundene Polyphenole haben bei Tieren gezeigt, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut senken und Schäden an Blutgefäßen reduzieren. Die tägliche Einnahme von Polyphenol-Kapseln (600 mg) aus Äpfeln über 12 Wochen reduzierte in einer Humanstudie das LDL-Cholesterin und das viszerale Fett. (Polyphenole sind in etwa 200 mg in einem frischen Apfel enthalten.)

** Pektin, das hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Apfelpektin soll helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Pektin veranlasste Ratten, mehr Cholesterin über ihren Kot auszuscheiden. Darüber hinaus hat die Forschung am Menschen gezeigt, dass die Kombination von Apfelpektin mit anderen löslichen Ballaststoffen, in diesem Fall Guarkernmehl und Gummiarabikum, den Cholesterinspiegel im Blut, insbesondere den schlechten Cholesterinspiegel, senkt. Apfelsaft soll einen positiven Einfluss auf Lipidprofile und Entzündungsindikatoren haben. Den Flavonoiden von Apfelsaft werden antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt.

Pektin, ein pflanzliches Geliermittel, ist in Schale und Kernen von Äpfeln reichlich vorhanden:

Es
erhält
die Zellstruktur des Apfels und speichert viel Wasser; Pektin hat einen unbestreitbaren kulinarischen Reiz, denn in Kombination mit Zucker und Fruchtsäure macht es Fruchtgelees und Konfitüren erfolgreich.

Auch in der Medizin ist Pektin nützlich:

Es hat enterosorbierende Eigenschaften, kann also viele Schwermetalle aufnehmen. Dadurch unterstützt es die Ausscheidung von Schwermetallen und Radionukliden (radioaktiven Atomen) durch den Körper.

Es bewirkt eine Vergrößerung des Magens und verstärkt das Völlegefühl. Wenn es mit Wasser in Berührung kommt, bildet es tatsächlich ein Gel. Dies erklärt, warum der Apfel ein natürlicher und wirksamer Hungerstiller ist.

Menschen, die eine Schlankheitsdiät einführen möchten, können sich von einem Ernährungsberater oder Ernährungsberater beraten lassen. Sie lernen von diesen Spezialisten, wie wichtig es ist, Gemüse und Obst – und damit auch Äpfel – zu essen, um gesund zu sein und die Gefahren von Übergewicht oder Fettleibigkeit zu vermeiden.

** Krebstherapie
Krebsprävention ist wichtig.

Mehrere Studien haben ergeben, dass der tägliche Verzehr von Äpfeln das Auftreten von Krebs, insbesondere Lungen- und Darmkrebs, reduzieren kann. Laut Studien, die in vitro an Zellkulturen und in vivo an Tieren durchgeführt wurden, kann das Trinken von Apfelsaft oder das Essen eines oder mehrerer Äpfel pro Tag zur Vorbeugung von Dickdarm-, Dickdarm-, Brust- und Lungenkrebs beitragen. Die in Äpfeln und Apfelsaft enthaltenen Polyphenole und anderen Chemikalien haben antioxidative Eigenschaften und hemmen das Wachstum von Krebszellen. Diese späteren Theorien müssen andererseits am Menschen getestet werden.

** Eine Manganquelle
Mangan kommt in Apfelsaft und Apfelmus vor. Mangan ist ein Cofaktor für zahlreiche Enzyme, die bei einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten helfen. Es trägt auch zum Schutz vor Schäden durch freie Radikale bei.

** K-Vitamin
Äpfel sind reich an Vitamin K. Vitamin K wird für die Bildung von Proteinen benötigt, die die Blutgerinnung unterstützen (sowohl bei der Stimulierung als auch bei der Hemmung der Blutgerinnung).
Es spielt auch eine Rolle bei der Knochenentwicklung.
Vitamin K wird von Bakterien im Dickdarm gebildet und kommt nicht nur in der Mahlzeit vor, was erklärt, warum ein Mangel an diesem Vitamin selten ist.

** Ausreichende Vitamin-C-Spiegel
Äpfel sind eine gute Vitamin-C-Quelle. Vitamin C enthält antioxidative Eigenschaften und kann für einige der gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sein, die mit einer hohen Aufnahme von Obst und Gemüse verbunden sind.
Vitamin C im Blut hilft, Oxidation und Entzündungen im Körper zu minimieren, was vor dem Auftreten einiger altersbedingter degenerativer Erkrankungen schützt.

Äpfel sind das ganze Jahr über erhältlich, aber die besten Äpfel sind im Herbst erhältlich, weil sie im Baum reifen.
Wir ernten sie entweder selbst in der Apfelplantage oder kaufen sie auf dem Markt.
Die Früchte müssen richtig fest sein.
Es ist wichtig zu beachten, dass Bio-Früchte zwar in der Regel weniger ansprechend sind, ihre optischen Mängel jedoch keinen Einfluss auf ihre Qualität haben.

Heute gibt es weltweit einige Tausend Arten, aber nur zehn von ihnen machen 90 Prozent der weltweiten Produktion aus. Im Laufe der Jahre wurden Sorten ausgewählt, die sich besser für den Verzehr als frisches Obst, andere zum Kochen und schließlich für die Herstellung von Saft und Apfelwein eigneten. Die Früchte einiger Sorten sind nur wenige Tage haltbar, andere können problemlos überwintern. Es gibt weitere Sorten, deren Früchte gut trocknen und andere, deren Früchte gut einfrieren.

Halten Sie es in gutem Zustand.
Kühlschrank: Äpfel sollten immer gekühlt aufbewahrt werden, niemals bei Zimmertemperatur, da sie reifen und mit der Reifung einen Teil ihres Aromas verlieren. Sie werden in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt, vorzugsweise in einem perforierten Beutel.

Es ist ganz einfach, Äpfel in einem Dörrgerät zu trocknen.
Das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und dehydrieren oder 6 bis 8 Stunden bei sehr niedriger Temperatur backen.
Alternativ können Sie die Unterlegscheiben auch aneinanderreihen und zum Trocknen aufhängen, was einige Wochen dauern kann.

Frische Äpfel sollten eingefroren werden, und nur feste Äpfel sollten eingefroren werden.
Entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie sie in Scheiben und bewahren Sie sie in Gefrierbeuteln auf.
Gekocht, in Stücken oder im Kompott können sie auch eingefroren werden.

Lassen Sie beim Kochen des Apfels Ihrer Fantasie freien Lauf.

Wie soll es zubereitet werden? Wie passen Sie dazu?

** Am Nachmittag kaubar, um den Hunger zu stillen;

** In dünne Scheiben geschnittene Äpfel verschiedener Sorten mit Käse und Nüssen als Vorspeise servieren.

** Nach dem Herausnehmen des Herzens aus dem Ofen. Vor dem Garen die Hohlräume mit Zucker und Zimt ausfüllen.

** In Pasteten, Clafoutis, umgekehrten Kuchen, Brot, Muffins und anderen Backwaren;

Salate mit Obst und Gemüse Der Apfel passt gut zu Avocado und Endivien. Alternativ mit grünen Bohnen und roter Paprika servieren. Alternativ fein gehackten Kohl und geriebene Karotten verwenden.

** Werfen Sie sie mit den Rüben, Babyzwiebeln und Pilzen in eine Pfanne.

** Um einen beruhigenden Snack zuzubereiten, kombinieren Sie rohe Äpfel, ein paar Tropfen Zitronensaft und Sojamilch oder Joghurt. Fügen Sie zusätzliche Früchte hinzu und würzen Sie nach Wunsch mit Vanille, Zimt oder Kardamom.

** Kann zum Füllen von Geflügel verwendet werden, insbesondere von Gänsen und Enten;

** Sauerkraut wird traditionell beim Kochen mit säuerlichen Apfelscheiben versetzt.

** Simmer sie in Apfelwein oder Wein.

** Sie können gerieben und in Pfannkuchen, Waffeln oder Pfannkuchen gemischt werden.

**Um gebratene Frikadellen zuzubereiten, reiben Sie Äpfel und Kartoffeln, fügen Sie eine gehackte Zwiebel und zwei Eier hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

** Das Kompott passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch. Es kann auch mit Olivenöl, gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und Zitronensaft verwendet werden, um eine Barbecue-Sauce zuzubereiten. Bürsten Sie diese Sauce vor und während des Kochens über die Hühnchen- oder Schweinestücke. Um das Ganze aufzupeppen, bereiten Sie eine orientalische Sauce aus Sesam, geriebenem Ingwer und Sojasauce zu.

**In der Salsa Koriander, Jalapeo, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Avocado kombinieren. Alternativ nur Chili-, Zwiebel- und Limettensaft verwenden. Zusammen mit gegrilltem Hähnchen mariniert in Apfelsaft und Weißwein, gewürzt mit Limettenschale, servieren.

** Apfelspieße mit Hühnchen oder Fisch, Zwiebeln und Pfeffer. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl mit Rosmarin- und Thymiangeschmack beträufeln.

** Apfelschalen machen einen fantastischen Aufguss. Wählen Sie möglichst unbehandelte Äpfel. Servieren Sie den Aufguss mit Zitronensaft und Honig, am besten Apfelblütenhonig.

** Da Äpfel reich an Pektin sind, produzieren sie leicht Gelee, ein Merkmal, das mit anderen pektinarmen Früchten verwendet werden kann. Kochen Sie diese Früchte mit den Äpfeln (ohne Schale und Herz) und einer kleinen Menge Zucker, Ahornsirup oder Honig, und passieren Sie die Mischung dann durch ein Sieb. Für 2 kg Pflaumen benötigen Sie 3 Äpfel, 2 Esslöffel Zitronensaft (um das Pektin zu aktivieren), 125 ml (1/4 Tasse) Apfel- oder anderen Fruchtsaft, 375 ml (3/4 Tasse) oder weniger Zucker oder Honig, Zimt oder Ingwer;

** Mulligatawny-Suppe Die Engländer brachten aus Indien ein Rezept für diese Suppe mit, das Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Hühnchen, saure Äpfel, Reis und würzige Gewürze nach Geschmack enthält. Kurz vor dem Servieren mit Crème fraîche beträufeln.

** Um die Oxidation zu verhindern oder hinauszuzögern, fügen Sie zu Hause ein paar Tropfen Zitronensaft zu frisch gepresstem Apfelsaft hinzu.

** Braten oder Geflügel mit dem Saft glasieren. Alternativ Sojasauce, Essig, Hühnerbrühe und Maisstärke in orientalischen Saucen verwenden.

**Apfelessig wird wirklich aus Apfelsaft hergestellt. Es kann in Salaten, Mayonnaise, Marinaden, Ablöschen und anderen Anwendungen verwendet werden, bei denen Weinessig benötigt wird.

** Apfelwein wird in der Küche genauso verwendet wie Wein. Er passt gut zu Pfannkuchen und Süßigkeiten und kann als Aperitif serviert werden.

** Norman Kir: Apfelwein, schwarzer Johannisbeerlikör und ein Hauch Zitronensaft

Äpfel enthalten Fructose und Sorbit, zwei Zucker, die bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden (Völlegefühl, Blähungen und Durchfall) auslösen können.

Diese Beschwerden können bei Erwachsenen bereits ab 10 g Sorbitol pro Tag auftreten1.

Auch ein täglicher Verzehr von Fructose von 50 g oder mehr kann Durchfall auslösen.

Ein frischer Apfel enthält 6-mal so viel Sorbitol (2,6 g) wie ein Glas Apfelsaft (250 ml) (0,4 g).

Bei Fructose ist der Unterschied geringer: Ein Glas Saft hat 14,2 g, ein Apfel dagegen 8,2 g.

Aufgrund seines hohen natürlichen Zuckergehalts kann der Apfel Karies nicht verhindern und kann sie bei Verzehr in großen Mengen sogar fördern. Daher wird empfohlen, sich nach dem Essen die Zähne zu putzen. Roh verzehrt sorgt es jedoch für eine gesunde Massage des Zahnfleisches und kann Parodontitis ( Gingivitis , Parodontitis ) vorbeugen.

Der Apfel kann sich negativ auf das Verdauungssystem auswirken.

** Sorbit und Fruktose
Äpfel enthalten Fructose und Sorbit, zwei Zucker, die bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden (Völlegefühl, Blähungen und Durchfall) auslösen können. Diese Beschwerden können bei Erwachsenen bereits ab 10 g Sorbitol pro Tag bemerkt werden. Auch ein täglicher Verzehr von Fructose von 50 g oder mehr kann Durchfall auslösen. Es ist erwähnenswert, dass 1 Tasse Apfelsaft (250 ml) die 6-fache Menge an Sorbit (2,6 g) enthält wie ein frischer Apfel (0,4 g). Bei Fructose ist der Unterschied jedoch geringer. Eine Tasse Saft hat 14,2 g, ein Apfel 8,2 g.

** Für Babys wird Traubensaft bevorzugt.
Laut einer aktuellen Studie an 5 Monate alten Säuglingen wird Apfelsaft von Neugeborenen mit Koliken weniger vertragen als Traubensaft.
Letzterem fehlt Sorbitol und er hat die gleiche Menge an Fruktose wie Glukose.
Apfelsaft hingegen enthält fast dreimal so viel Fruktose wie Glukose.
Daher empfahlen die Forscher, Getränke, die Sorbitol und mehr Fruktose als Glukose enthalten, wie Apfelsaft, von Neugeborenen mit Koliken in Maßen zu sich zu nehmen.