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Aprikosen und getrocknete Aprikosen:

Die Aprikose gehört zu den Früchten mit dem höchsten Mineralstoffgehalt, sie ist besonders kaliumreich. Sein Zellstoff hat eine einzigartige Flexibilität, die sich aus der Zusammensetzung der Fasern ergibt. Diese sind insofern einzigartig, als sie aus halben Pektinen (wasserquellende Verbindungen) sowie äußerst empfindlichen Cellulosen und Hemicellulosen bestehen.

Woher kommt die Aprikose?

apricot

Trivialnamen: Aprikose, armenische Pflaume, armenischer Apfel.
Wissenschaftliche Namen: Prunus armeniaca (Synonym Armeniaca vulgaris), Prunus mume (japanische Aprikose).
Familie: Rosengewächse.
Die Aprikose ist eine im Nordosten Chinas heimische Frucht.
Ein chinesischer Stamm hätte es vor 4000 Jahren domestiziert.
Es wurde vor etwa 2.000 Jahren von römischen Legionären nach Griechenland und Italien gebracht.
Erst im 15. Jahrhundert kam sie nach Europa, und erst im 18. Jahrhundert fasste ihre Kultur wirklich Fuß.
Etwa zur gleichen Zeit brachten ihn spanische Missionare in Südkalifornien, wo er bald adoptiert wurde.
Neben dem Iran sind die Mittelmeerländer (Türkei, Spanien, Syrien, Griechenland und Frankreich) heute die wichtigsten Aprikosenproduzenten. Kalifornien und Chile sind Marktführer in den USA.

Komposition

apricot

Aprikosen enthalten mehr als 85 % Wasser. Wie bei anderen Früchten stammt der größte Teil seiner Energie aus Kohlenhydraten wie Glukose, Saccharose, Fruktose und Sorbit.
Der Geschmack ist das Ergebnis der vorhandenen Mengen an Zuckern und organischen Säuren sowie bestimmter besonderer Komponenten: Ester aromatischer Alkohole und Aldehyde.
Sein Fleisch und seine Haut sind reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Eisen und Kupfer.
Sie umfassen eine Vielzahl von antioxidativen phenolischen Chemikalien, darunter Flavonoide, Carotinoide (hauptsächlich Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird) und Lycopin.
Schließlich ist diese Frucht eine gute Ballaststoffquelle.
Nährwerte pro 100 g

Name der BestandteileEinheitDurchschnittlicher Inhalt
EnergieKcal45.9
Wasserg86.6
Proteing1.4
Kohlenhydrateg9.2
Zuckerg9.2
Stärkeg0
Nahrungsfaserg2
Lipideg0.39
Gesättigte Fettsäuren (Fettsäure)g0.02
Einfach ungesättigte Fettsäureng0.17
Mehrfach ungesättigte FSg0.07
Sodiummg0.98
Magnesiummg8.7
Phosphorusmg16.6
Potassiummg241
Calciummg13.4
Manganesemg0.13
Total ironmg0.39
Coppermg0.05
Zincmg0.1
Seleniumµg0.06
Iodineµg0.4
Retinolµg0
Beta caroteneµg1330
Vitamin Dµg0
Vitamin E activity (alpha-tocopherol)mg0.75
Vitamin Cmg5.3
Vitamin B1 or Thiaminemg0.03
Vitamin B2 or Riboflavinmg0.04
Vitamin B3 or PP or Niacinmg0.6
Vitamin B5 or Pantothenic acidmg0.24
Vitamin B6 or Pyridoxinemg0.05
Vitamin B9 or Total Folateµg6
Vitamin B12 or Cobalaminsµg0

Was sind seine Vorteile?

apricot

Mehrere Studien haben gezeigt, dass ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse, insbesondere Aprikosen, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einige Malignome und andere chronische Erkrankungen senkt.
Seine Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe würden eine wichtige Schutzfunktion erfüllen.

Gibt es Risiken beim Verzehr von Aprikosen?

apricot

Sulfite werden gelegentlich als Konservierungsmittel für getrocknete Aprikosen und aprikosenhaltige Produkte verwendet. Diese Sulfite können jedoch bei bestimmten Personen allergische Reaktionen auslösen.
Aprikose kann die Ursache des oralen Allergiesyndroms sein. Dieser Zustand manifestiert sich als allergische Reaktion auf bestimmte Pflanzenproteine.
Betroffen sind vor allem Menschen, die empfindlich auf Pollen reagieren. Nach der Einnahme oder Handhabung der anstößigen Nahrung können stechende und brennende Empfindungen in Mund, Lippen und Rachen auftreten.
Die Symptome können innerhalb von Minuten verschwinden. Es wird jedoch empfohlen, einen Allergologen aufzusuchen, um den Grund für die Reaktion und alle prophylaktischen Schritte, die ergriffen werden müssen, zu ermitteln.

Wie viel soll ich essen

apricot

Das Nationale Gesundheits- und Ernährungsprogramm empfiehlt, mindestens 5 Portionen (mindestens 80 g) Obst oder Gemüse pro Tag zu essen und die saisonalen Sorten zu nutzen, die von Juni bis August für Aprikosen erhältlich sind.
Zwei große oder drei kleine Aprikosen entsprechen einer Portion Obst.

Getrocknete Aprikose

Getrocknete Aprikosen werden hergestellt, indem die frischen Früchte des Aprikosenbaums getrocknet werden, die in vielen Arten vorkommen. Die Aprikose ist eine Sommerfrucht mit einem schönen Orangeton, die in getrockneter Form das ganze Jahr über genossen werden kann.

Abgesehen von einem Minimum an Vitamin C behält es die ernährungsphysiologischen Eigenschaften frischer Aprikosen in 4- bis 5-fach höheren Mengen bei. Es ist das kaliumreichste Trockenobst und bei Sportlern bekannt für seine Fähigkeit, Krämpfe zu lindern. Getrocknete Aprikosen sind reich an Ballaststoffen und können Verstopfung vorbeugen, aber auch empfindlichen Darm reizen.

Was sind die Eigenschaften einer getrockneten Aprikose?

dried apricot

Um mehrere Monate haltbar zu sein, haben getrocknete Aprikosen dreimal weniger Wassergehalt als frische Aprikosen und sind damit weniger empfindlich gegenüber Mikroorganismen, die sie schädigen können.
Getrocknete Aprikosen sind wie alle Orangenfrüchte reich an Provitamin A oder Beta-Carotin (einer Vorstufe von Vitamin A), was gut für das Sehvermögen ist.
Der Kern (der Kern im Kern) fehlt bei getrockneten Aprikosen, die lose oder in Tüten verkauft werden, was eine Zyanidvergiftungsgefahr darstellt. Dies ist auf das Vorhandensein einer natürlichen Chemikalie namens Amygdalin in Aprikosenkernen zurückzuführen, die beim Verzehr in Zyanid umgewandelt wird. Eine große Mandel oder drei kleine Aprikosenkerne sind die maximal erlaubte Dosis für einen Erwachsenen.

Welchen Nährwert haben 100 g getrocknete Aprikosen?

dried apricot

Der Energiegehalt von getrockneten Aprikosen ist fünfmal höher als der von frischer Aprikose (271 kcal gegenüber 59 kcal pro 100 g).
Sie hat einen hohen Gehalt an Zucker (53%) und Ballaststoffen sowie Kalium, Phosphor und Provitamin A, was sie zu einer der Nüsse mit dem höchsten Gehalt an Mineralien und Spurenelementen macht.
Polyphenole, Chemikalien mit antioxidativer Wirkung (eine Form von Antioxidantien für unsere Zellen), sind in geringeren Mengen vorhanden als in anderen Früchten.

Ein Vergleich des Nährwertgehalts von frischen und getrockneten Aprikosen.

apricot

Getrocknete Aprikosen werden durch Dehydrieren von frischem Obst hergestellt. Mit Ausnahme von Vitamin C sind alle Bestandteile in frischen Aprikosenanteilen in getrockneten Aprikosen in 4- bis 5-fach höheren Mengen enthalten.
Vergleichstabelle getrocknete Aprikose mit frischer Aprikose pro 100 g.

Nutritional elementsDried apricotFresh apricot
Proteins (g / 100 g)3.140.9
Carbohydrates (g / 100 g) 53 9
with sugar40.58
Fiber (g / 100 g)5.71.7
Fat (g / 100 g)0.80.2
Sodium (mg / 100 g)39<2.2
Phosphorus (mg / 100 g)68.316.6
Potassium (mg / 100 g)1090237
Beta-carotene (µg / 100 g) 2160 1630
or Vitamin A equivalent (µg / 100 g)359271
Vitamin C (mg / 100 g)15.45
Water (g / 100 g)29.486.1
Energy (kcal / 100 g) 271 49
Energy (KJ / 100 g)1150208

Welche Vorteile hat es, getrocknete Aprikosen zu essen?

dried apricot

Die Verwendung von getrockneten Aprikosen wird in folgenden Situationen empfohlen:
kaliumreiche Ernährung (ein Mineral, das an der Muskelaktivität beteiligt ist und daher bei Krämpfen von Vorteil ist);
Kalorienreiche Ernährung mit hohem Zuckergehalt (53%): ein echtes Anti-Müdigkeits- und hochenergetisches Nahrungsmittel;
Fettarme Ernährung mit sehr geringem Fettgehalt (fast null).
Getrocknete Aprikosen sind eine großartige Energiequelle für Sportler, die es schnell und in kleinen Mengen brauchen. Die durchschnittliche Zuckermenge in drei kleinen getrockneten Aprikosen beträgt 10 g.

Welche Risiken bestehen beim Verzehr von getrockneten Aprikosen?

dried apricot

Der Verzehr von getrockneten Aprikosen wird unter folgenden Umständen nicht empfohlen:
Eine Ernährung ohne pflanzliche Ballaststoffe: Eine übermäßige Aufnahme von getrockneten Aprikosen kann bei empfindlichen Menschen zu Verdauungsproblemen einschließlich Durchfall führen;
Eine rückstandsfreie Ernährung, um die Anzahl und Häufigkeit des Stuhlgangs zu reduzieren;
Bei Diabetikern wird beispielsweise eine geregelte Kohlenhydrat-Diät empfohlen.
Hypokalorische Diät: Wenn Sie zu viele getrocknete Aprikosen essen, können Sie nicht abnehmen;
Kaliumarme Diät.

Wie werden getrocknete Aprikosen gegessen?

apricot

Getrocknete Aprikosen können allein am Ende einer Mahlzeit anstelle von frischem Obst gegessen werden (5 bis 6 kleine getrocknete Aprikosen entsprechen einem mittelgroßen Apfel), als Snack oder sogar gemischt mit Müsli und einem Milchprodukt zum Frühstück.
Getrocknete Aprikosen passen auch gut zu gekochtem Gemüse, wie in einem Zucchini-, Kürbis- und getrockneten Aprikosen-Gratin mit Mandelblättchen – ein Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen!
Getrocknete Aprikose ist eine duftende Trockenfrucht, die in einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten verwendet wird, wie zum Beispiel Lamm-Tajines mit getrockneten Aprikosen in der orientalischen Küche.