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Tabla de contenidos
Arándano rojo
¿Cuál es el origen del arándano rojo?
Las plantas que pertenecen a las diversas variedades y subespecies del género Vaccinium se denominan «arándanos rojos». También es como se denominan todas las frutas comestibles de estos árboles.
Los arándanos de frutos grandes, los arándanos de hojas pequeñas, los arándanos, los arándanos y los arándanos negros se encuentran entre las muchas variedades de arándanos rojos.
El arándano rojo es similar al arándano y el arándano, que también son miembros de la familia de las bayas vaccinium, pero tienen gustos y ventajas para la salud bastante distintos.
El arándano rojo es una pequeña baya roja con un sabor fuerte. El arándano rojo (o arándano rojo del monte Ida o arándano rojo) es una baya pequeña, roja, agria y ligeramente harinosa con varias variaciones. En agosto y septiembre se puede encontrar en los primeros puestos del mercado.
El «arándano rojo gigante de América del Norte», el arándano (o arándano o atoca), es mediano, rojo y ácido. De septiembre a diciembre se puede encontrar. Los arándanos con frutos enormes o atocas gigantes producen bayas agrias de color rojo oscuro de 1 a 2 cm de diámetro. En Canadá y Estados Unidos, se cultivan comercialmente varios tipos.
** Temporada agosto septiembre
** El aroma de las frutas debe ser agradable. El pedúnculo debe estar verde en lugar de marchitarse, y la fruta debe estar inflada en lugar de ampollar. Los arándanos frescos son difíciles de conseguir en Francia; sin embargo, están disponibles en las tiendas estadounidenses.
Vienen enteras en forma natural enlatada, seca o congelada. La mayor parte de la producción de arándanos rojos y arándanos en los Estados Unidos y Canadá se procesa en jugo y mermelada.
** Los arándanos rojos rara vez se comen crudos porque son muy ácidos. Se utilizan para decorar, además del pavo, otras aves (el ganso navideño con compota de arándanos es una tradición danesa), caza y, en ocasiones, foie gras, en salsa o entero. Se utilizan en la elaboración de chutneys. Se pueden usar en pasteles, magdalenas y otros productos horneados en gelatina, mermelada, mermelada o en forma seca. Los cócteles incluyen jugo de arándano rojo.
** Los arándanos rojos son ricos en antioxidantes (como el caroteno, que es un precursor de la vitamina A), vitamina C, vitamina E y sales minerales.
¿Cuáles son los valores nutricionales y calóricos del arándano rojo?
El arándano rojo es una pequeña baya roja que a veces se confunde con arándanos o arándanos. Tiene su conjunto único de ventajas para la salud. Su concentración de vitamina C y sus componentes activos antioxidantes, entre otras cosas, son vitales para el funcionamiento saludable del organismo. Esta pequeña fruta increíble también tiene muchas sorpresas para ti en la cocina.
Características del arándano
rojo Rico en antioxidantes; rico en potasio y vitamina C; diurético; ayuda en la prevención de la cistitis y las infecciones del tracto urinario El
arándano rojo es una fruta baja en calorías que puede incluirse en una dieta diversificada y equilibrada. Se ingiere principalmente por los micronutrientes que contiene, que son necesarios para la función fisiológica. Los siguientes nutrientes constituyen la mayoría de estos nutrientes:
Potasio: el arándano debe estar incluido en tu dieta si quieres cuidar tu salud muscular: su nivel de potasio, combinado con el presente en otros alimentos diarios, te permitirá cubrir tus demandas;
Vitamina C: Aunque su concentración no es tan grande como la de otras frutas, el arándano se utiliza con frecuencia en cantidades considerables en las recetas, lo que nos permite beneficiarnos de las propiedades antioxidantes de la vitamina C.
Con solo 25 calorías por cada 100 gramos de arándanos rojos, la ingesta de energía es relativamente baja, lo que le permite comer arándano incluso si está tratando de perder peso.
El arándano rojo es una pequeña fruta con varios beneficios. Su alto contenido de agua, antioxidantes y vitaminas proporciona ventajas para la salud que sería una lástima pasar por alto.
Es una baya con características hidratantes.
El arándano es extremadamente hidratante, con un contenido de agua de alrededor del 90%. Como resultado, se puede ingerir convenientemente en forma de jugo para mantener el cuerpo hidratado.
Los arándanos rojos son ricos en antioxidantes.
El arándano obtiene su color por los taninos que contiene. Es una gran fruta para ralentizar el envejecimiento celular y reconstruir los tejidos.
Efectos de los diuréticos El
arándano te ayudará a eliminar adecuadamente el exceso de agua de tu organismo gracias a los flavonoides y las sales minerales.
Prevención de la cistitis El
jugo de arándano rojo es el más beneficioso para evitar la cistitis (infecciones del tracto urinario); de hecho, se ha demostrado que el arándano inhibe la bacteria Escherichia Coli, que se ve comúnmente en la cistitis.
Valores nutricionales y calóricos del arándano rojo
Por 100 g de arándano rojo:
Nutrientes | Contenido medio |
Agua | 90,7 g |
Carbohidratos | 8,7 g |
Lípidos | 0,1 g |
Proteína | 0,4 g |
Potasio | 320 magnesio |
Magnesio | 20 magnesio |
Calcio | 56 magnesio |
Vitamina C | 8 mg |
Fibras | 2 g |
Energía | 25 kcal |
Energía | 104,5 kJ |
Arándano rojo
¿Por qué debería comer arándano rojo ?
Los arándanos rojos son pequeñas bayas rojas con un sabor comparable al de los arándanos, pero menos ácido.
Crecen en Vaccinium vitis-idaea, un pequeño arbusto de hoja perenne endémico del área escandinava del norte de Europa.
Gayuba, mora roja, perdiz, zarzamora, arándano rojo y arándano rojo de Alaska son algunos de los varios nombres para la baya.
Debido a su contenido nutricional y sus posibles ventajas para la salud, como la pérdida de peso y la salud del corazón, las arándanos rojos se han denominado una superfruta.
Los arándanos rojos tienen 14 ventajas notables para la salud.
1- Alto en antioxidantes
Los arándanos rojos son conocidos por sus antioxidantes y otros químicos vegetales en términos de nutrición.
El manganeso es un mineral que es un componente de una de las principales enzimas antioxidantes de su cuerpo, la superóxido dismutasa, y una porción de 3/4 de taza (100 gramos) de arándanos rojos proporciona el 139 por ciento de la ingesta diaria de referencia (IDR) de manganeso.
Además, una porción de arándanos rojos ofrece el 10% y el 12% de la ingesta diaria recomendada de vitamina E y C, respectivamente, ambas antioxidantes.
Además, las arándanos rojos, como muchas otras bayas, tienen un alto contenido de sustancias químicas vegetales como las antocianinas y los flavonoides.
Las antocianinas, que le dan a las arándanos su color rojo, pueden tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
La quercetina, un flavonoide que actúa como antioxidante y antiinflamatorio, también se encuentra en las arándanos rojos. Podría ayudarlo a evitar una presión arterial excesiva, enfermedades cardíacas y otros problemas.
2- Es posible que este producto ayude a promover bacterias intestinales saludables.
Las bacterias y otros gérmenes de su sistema digestivo, conocidos como microbiota intestinal, pueden tener un papel importante en su salud. Lo que consume tiene una influencia significativa en la composición de sus bacterias intestinales.
Según la investigación con animales, el consumo de arándanos rojos puede causar cambios en la composición de las bacterias intestinales, lo que puede ayudar a proteger contra la inflamación de bajo grado.
Alimentar con arándanos rojos a ratones con una dieta alta en grasas durante 11 semanas previno la inflamación de bajo grado y aumentó la cantidad de Akkermansia muciniphila, bacteria que ayuda a mantener saludable el revestimiento intestinal.
La inflamación crónica está relacionada con una variedad de enfermedades, que incluyen enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso no alcohólico y demencia.
Por lo tanto, incluir arándanos rojos en su dieta puede ofrecer ventajas antiinflamatorias y para la salud intestinal, sin embargo, se necesitan estudios en humanos para corroborar estos beneficios.
3- Podría ayudar con la pérdida de peso
Los arándanos rojos, como otras bayas, son una fruta baja en calorías, con solo 54 calorías por 3/4 de taza (100 gramos) de comida.
Sin embargo, cuando se trata de su posible participación en el control de peso, puede haber más en juego que simplemente un conteo bajo de calorías.
En una prueba de tres meses de ratones con una dieta alta en grasas, aquellos que obtuvieron el 20% de sus calorías de arándanos rojos pesaron un 21% menos y tenían considerablemente menos grasa corporal que los que recibieron una dieta alta en grasas y calorías iguales sin la bayas.
Además, los consumidores de arándanos rojos mantuvieron su peso y cuerpo magro mejor que los ratones alimentados con dietas altas en grasas que contienen otras bayas.
Las causas de los aparentes beneficios contra la obesidad de las arándanos rojos no se investigaron en este estudio, sin embargo, podrían atribuirse a cambios en los microbios intestinales que fomentan la delgadez.
Otro estudio descubrió que alimentar a los ratones con arándanos rojos redujo la cantidad de bacterias Firmicutes en el estómago, lo que se ha relacionado con un aumento de peso corporal. Esto podría deberse a la capacidad superior de Firmicutes para obtener energía de las partículas de alimentos no digeridas.
Además, una investigación de probeta revela que los arándanos rojos pueden impedir la función de una enzima necesaria para la digestión de grasas. No obtendrá las calorías de la grasa si no la digiere.
Se necesitan más estudios en humanos para confirmar los posibles beneficios contra la obesidad de las arándanos rojos y para descubrir la dosis requerida para obtener esta ventaja.
4- Mantiene un nivel saludable de azúcar en sangre
Los arándanos rojos y el extracto de arándanos rojos pueden ayudar a controlar el azúcar en la sangre, según investigaciones en probetas y animales, que podrían estar relacionadas con sus niveles de polifenoles y fibra.
Estos hallazgos están respaldados por investigaciones preliminares en humanos.
A pesar del aumento de carbohidratos de la fruta, los hombres sanos que comían yogur endulzado con 1/3 de taza (40 gramos) de arándano rojo en polvo tenían los mismos niveles de azúcar en sangre e insulina que cuando comían yogur sin arándano rojo en polvo.
De manera similar, las mujeres sanas que comieron 2/3 taza (150 gramos) de arándanos rojos en puré con alrededor de 3 cucharadas (35 gramos) de azúcar tuvieron un pico de insulina 17 por ciento más bajo después de comer que un grupo de control que comió el azúcar sin arándanos rojos.
Controlar los niveles de insulina y evitar los picos de insulina puede ayudarlo a mantener la sensibilidad a la insulina de su cuerpo, lo que reduce el riesgo de diabetes tipo 2 y obesidad.
5- Posiblemente beneficioso para la salud del corazón
Se ha demostrado que muchas bayas, incluidas las arándanos rojos, mejoran la salud del corazón. Esta ventaja podría atribuirse a los niveles de polifenoles y fibra de estos alimentos.
Los arándanos rojos pueden ayudar a relajar las arterias del corazón para promover el flujo sanguíneo, retrasar la progresión de la aterosclerosis, reducir los triglicéridos y proteger las células cardíacas del daño oxidativo, según estudios de probeta y animales.
Los ratones alimentados con una dieta alta en grasas que contenía un 20% de calorías de arándanos rojos durante tres meses tenían niveles de colesterol total un 30% más bajos que los ratones alimentados con una dieta alta en grasas y igual de calorías sin las bayas.
Además, los ratones alimentados con una dieta rica en arándanos rojos tenían mucho menos depósito de grasa en el hígado. Esto muestra que las bayas pueden proteger contra la enfermedad del hígado graso no alcohólico, que es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca.
Todavía se requiere investigación humana.
6- Puede ayudar a mantener sus ojos sanos
En sus ojos, la luz puede provocar daños por radicales libres.
Su retina, que transforma la luz en impulsos nerviosos que su cerebro percibe como visión, es particularmente sensible a los rayos ultravioleta A (UVA) y a la luz azul del sol y dispositivos digitales como teléfonos inteligentes y computadoras portátiles.
El extracto de arándano rojo parece proteger las células de la retina del daño de los radicales libres causado por la luz azul y los rayos UVA en los tubos de ensayo. Los productos químicos vegetales, como las antocianinas, proporcionan esta protección.
El consumo de antocianinas de bayas eleva los niveles en sangre de estos componentes vegetales beneficiosos, que luego pueden llegar a los ojos, según investigaciones anteriores en animales y humanos.
Aunque se necesitan más estudios para demostrar las ventajas para la salud ocular del extracto de arándano rojo, comer suficientes frutas y verduras ricas en antioxidantes, que podrían incluir arándanos rojos, es un consejo de larga data para fortalecer la vista.
7- Se podría reducir el riesgo de cáncer
Las frutas, en particular las arándanos rojos, contienen fibra, productos químicos vegetales y vitaminas que pueden reducir el riesgo de cáncer.
En una prueba de 10 semanas de ratones predispuestos a tumores intestinales, aquellos alimentados con un 10% (en peso) de su dieta alta en grasas como arándanos rojos liofilizados en polvo tenían un 60% menos y un 30% menos de tumores que el grupo de control.
Una investigación de probeta también descubrió que el jugo de arándano rojo fermentado impedía el desarrollo y la propagación de las células cancerosas de la boca. Sin embargo, se requirió 30 veces la cantidad de jugo de arándano rojo para igualar los efectos de la curcumina, un componente contra el cáncer que se encuentra en la cúrcuma.
Los suplementos que contienen extracto de arándano rojo, que concentra los componentes beneficiosos, también pueden ser una opción.
Los extractos de arándano rojo parecen inducir la muerte de las células cancerosas de la leucemia humana al tiempo que inhiben el crecimiento y la propagación de las células cancerosas de mama, colon y cuello uterino en tubos de ensayo.
Aunque estos hallazgos son alentadores, se requieren más estudios.
8- Salud cerebral
Los arándanos rojos o su extracto pueden estimular la función cerebral, especialmente la memoria cuando está estresada, según una investigación con roedores. Los antioxidantes en las bayas parecen proteger las células cerebrales en los tubos de ensayo.
9- Antiviral
En una investigación de probeta, el extracto de arándano rojo, específicamente las antocianinas, inhibió la replicación del virus de la influenza A e impidió la replicación del coxsackievirus B1, que se ha relacionado con un riesgo elevado de diabetes tipo 1.
10- Salud bucal
Salud bucal: los arándanos rojos contienen componentes vegetales que, según una investigación de probeta, pueden ayudar a combatir los gérmenes que causan la enfermedad de las encías y la acumulación de placa en los dientes.
11- Protección renal
Protección de los riñones: Dar a las ratas 1 ml de jugo de arándano rojo todos los días durante tres semanas antes de una lesión renal las protegió de la insuficiencia renal. Las antocianinas del jugo ayudaron a minimizar la irritación renal.
12- Infecciones del tracto urinario
Las infecciones recurrentes del tracto urinario (ITU) se redujeron en un 20% en las mujeres que bebieron una mezcla de concentrado de jugo de arándano rojo y arándano rojo durante seis meses. El jugo de arándano rojo, por otro lado, debe examinarse por sí solo.
13- Conservación de alimentos
Conservación de alimentos: Agregar concentrado de arándano rojo a una pasta de frutas con bajo contenido de azúcar inhibió la formación de moho. Un extracto de arándano rojo también inhibió eficazmente el desarrollo de gérmenes que generalmente causan intoxicación alimentaria.
14- Añade un toque de color a tu dieta
Innumerables comidas pueden beneficiarse del color brillante y el sabor agridulce de estos frutos rojos.
Los arándanos rojos son accesibles exclusivamente en partes selectas del país. Son más comunes en Suecia, Noruega, Finlandia y las naciones vecinas, así como en el noroeste del Pacífico y algunos estados del noreste de EE. UU. En el este de Canadá, también pueden crecer de forma silvestre.
Los arándanos rojos se pueden comprar frescos, congelados o en polvo. También están disponibles secos o en jugos, salsas, jaleas y conservas; sin embargo, a veces se endulzan con azúcar, lo que los hace menos nutritivos.
Aquí hay algunas ideas relacionadas con el arándano
rojo : Linguine en polvo se puede usar en yogur, batidos o bebidas proteicas.
Los arándanos rojos, frescos o congelados, se pueden agregar a las ensaladas de hojas verdes.
Sirva con salsa casera de arándanos rojos endulzada con stevia en panqueques o waffles.
Los arándanos rojos son una adición deliciosa a los bollos, magdalenas y otros alimentos horneados.
El polvo de arándano rojo se puede agregar al cereal frío o caliente.
Para hacer una ensalada de frutas, combine arándanos rojos frescos o congelados con bayas adicionales.
El polvo de arándano rojo se puede agregar al té frío o caliente.
En la mayoría de las recetas, los arándanos rojos se pueden sustituir por arándanos o arándanos.
¿Cómo se pueden elegir los arándanos rojos más finos y almacenarlos adecuadamente?
El arándano rojo es una pequeña baya ácida que tiene un tono rojo brillante. Se distingue de los arándanos por sus frutos, que miden alrededor de 0,6 cm de largo y crecen en racimos, y cuya pulpa es blanca, ácida y pulposa al mismo tiempo.
El arándano rojo es una planta semi-arbustiva que prospera en entornos montañosos y hostiles. Esta planta puede crecer hasta 3000 metros de altura y soportar temperaturas tan bajas como -25 grados centígrados. Sus diminutos frutos rojos agrios se recogen cuando están algo marchitos y de color vivo hacia el final del verano.
Preste atención al nivel de madurez.
Los arándanos rojos maduros deben ser diminutos, rojos y ligeramente harinosos. Debe tener un pedúnculo verde brillante que esté inflado como una grosella.
La estacionalidad del arándano rojo
En agosto y septiembre, el arándano alcanza la madurez completa. Los arándanos frescos son difíciles de conseguir en Francia; son más comúnmente disponibles enlatados, deshidratados o congelados.
¿Cuál es la mejor manera de conservar el arándano rojo?
Los arándanos deben almacenarse en el cajón para verduras del refrigerador si se compran frescos. Es frágil y no soportará un almacenamiento prolongado ya que está muy concentrado en agua (unos pocos días como máximo).
¿Cómo preparar arándano rojo ?
El arándano es bastante ácido cuando se come crudo, pero se vuelve más dulce cuando se cocina y tal vez con un poco de azúcar.
Salsa hecha con arándanos rojos
La receta más común es la conocida salsa nórdica de arándanos rojos, que combina bien con aves y cerdo. También puede agregar arándanos a las pechugas de pato para hacerlas más sabrosas.
Cómo hacer una versión dulce de arándanos rojos
Su sabor ácido impide que se consuman crudos como están; sin embargo, puede procesarse en deliciosas mermeladas, comerse seco en pasteles y tortas, o incluso exprimirse.
Contraindicaciones y alergias a los arándanos rojos.
Existen contraindicaciones mínimas para comer arándanos frescos debido a su perfil nutricional prácticamente inigualable.
Sin embargo, el arándano puede ser dañino cuando se ingiere en forma concentrada, como en la gemoterapia o en forma de productos procesados y dulces.
El cáncer causado por la
ingestión de hormonas Liningonberry no se sugiere en personas con antecedentes de neoplasias malignas dependientes de hormonas debido a su composición y actividad únicas que coinciden con las del estrógeno.
Esto es especialmente cierto cuando el arándano se ingiere en forma de yema de arándano rojo (gemoterapia).
Tenga cuidado con los productos azucarados.
El arándano rojo es una baya diminuta y extremadamente ácida en su estado natural. Como resultado, los platos y bebidas que contienen arándanos rojos suelen tener un alto contenido de azúcares añadidos. Para conservar las ventajas del arándano y al mismo tiempo mantener una dieta sana y equilibrada, es fundamental estudiar detenidamente las etiquetas de los alimentos para hacer las mejores selecciones.