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Table des matières
Baie d’argousier
Quelle est l’origine de l’argousier ?
Les baies d’argousier sont utilisées dans les articles culinaires, médicinaux et cosmétiques depuis l’Antiquité :
elles étaient utilisées comme remède pour les chevaux dans la Grèce antique.
Ils sont encore utilisés dans l’alimentation animale, principalement en Chine et en Russie.
L’argousier est utilisé en Asie et en Europe depuis l’Antiquité pour sa forte concentration en vitamine C et ses puissantes propriétés antioxydantes.
L’argousier est facilement accessible sous forme sèche ou liquide depuis des décennies, à notre grande joie. Pour ne rien donner, ce petit fruit est un ingrédient incontournable pour créer des repas à la fois sains et délicieux.
L’argousier est cultivé pour ses fruits, en particulier dans les pays nordiques, mais il est également cultivé comme plante attrayante. Il est généralement planté sur les rives des rivières et des dunes côtières pour les stabiliser en raison de ses racines étendues qui sont enracinées dans des sols plus faibles. On le trouve aussi en lisière de forêts ou dans les haies de parcelles agricoles.
L’argousier est une plante épineuse avec une forme alambiquée, touffue et densément feuillue avec de nombreuses épines acérées sur ses branches gris argenté ou brunes. Il a des feuilles caduques, minces, extrêmement longues, vert argenté avec des écailles rousses qui ressemblent à celles du saule.
Les fruits, également connus sous le nom d’argousier, sont de forme sphérique ou ovale et ont un noyau ferme à maturité en septembre-octobre. Seul l’argousier femelle porte des fruits car c’est une plante dioïque ayant des individus mâles et femelles. Pollinisation anémophile (effectuée par le vent). Un pied mâle doit être compté pour huit pieds femelles dans un verger productif.
L’argousier peut supporter des températures aussi basses que -43°C et aussi élevées que +40°C. Il pousse rapidement des racines et peut aider à prévenir l’érosion du sol. Il peut également fixer l’azote de l’atmosphère et conserver d’autres nutriments essentiels. Il est principalement produit au Québec, en Saskatchewan et en Colombie-Britannique au Canada. L’argousier est également cultivé en France, notamment dans les Alpes.
Dans le secteur pharmaceutique, les feuilles et les graines sont utilisées pour traiter les problèmes de peau et des yeux. On dit que les fruits, lorsqu’ils sont cueillis avant qu’ils ne mûrissent, aident à lutter contre la dysenterie et les saignements. Une teinture jaune est fabriquée à partir des tiges et des racines. Les argousiers sont acides et aromatiques, avec des niveaux élevés de vitamine C, A, E et de carotène. Ils sont utilisés dans les confitures et les gelées. Leur jus tonique jaune peut être consommé simple ou sucré, et ils sont utilisés pour faire des sirops et des bonbons au goût de miel et de pin.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques des baies d’argousier ?
Les baies d’argousier proviennent de l’argousier, une petite plante piquante, comme leur nom l’indique. Cet arbre peut prospérer dans les environnements les plus difficiles, y compris les dunes de sable, les steppes sibériennes et même les chaînes de montagnes moyennes et supérieures.
En raison de cette caractéristique, l’argousier est recommandé pour le contrôle de l’érosion des sols.
L’argousier ne porte pas de fruits avant l’âge de trois ans, les cultures atteignant leur pic de productivité à l’âge de sept à huit ans. Ces petites baies mettent du temps à pousser mais sont extrêmement bénéfiques pour la santé.
Le fruit de l’argousier a attiré l’attention des Européens et des Asiatiques depuis des milliers d’années. Avec plus de 360 mg de vitamine C antioxydante pour 100 g, il n’est pas surprenant que ce petit fruit soit si populaire. L’argousier a un potentiel antioxydant important en raison de sa forte concentration en vitamine C, qui contribue à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le stress oxydatif, qui provoque un vieillissement cellulaire prématuré.
Outre ses propriétés antioxydantes, la baie d’argousier est faible en calories, en sucre et en fibres alimentaires. Si nous ne consommons pas assez de fibres au quotidien, elles sont nécessaires au fonctionnement optimal de l’organisme. Ils offrent au fruit de l’argousier un puissant effet rassasiant et aident au transit intestinal et à la digestion. Les fibres aident également à réguler les taux de glucose et de cholestérol dans le sang.
Les fruits de l’argousier sont particulièrement riches en :
vitamine C : cette vitamine tonifie l’organisme et réduit l’oxydation cellulaire ;
Sa teneur en baies d’argousier est 30 fois supérieure à celle d’une orange ;
La vitamine A est bénéfique à la fois pour la vision et la santé des os.
Vitamine E antioxydante;
La vitamine F est un acide gras qui aide au développement des neurones et des tissus nerveux.
la vitamine P, communément appelée vitamine C2, est un protecteur du foie.
les antioxydants, qui favorisent le développement cellulaire du derme et de l’épiderme, retardant les symptômes du vieillissement ;
Les acides gras oméga 7 sont des acides gras importants qui :
gardent votre peau en bonne santé ;
sont exclusivement présents dans deux espèces végétales : l’argousier et la noix de macadamia.
les acides gras oméga 3 et 6, réputés pour leurs qualités anti-inflammatoires ;
Le fer, le manganèse, le phosphore, le potassium, le calcium et le magnésium sont des exemples d’oligo-éléments qui défendent et maintiennent la santé de l’organisme.
Les baies d’argousier peuvent être consommées sous forme de trois huiles distinctes :
Huile extraite de la graine de l’argousier ; huile extraite de la pulpe du fruit; huile de grignons extraite du fruit entier, des graines et de la pulpe.
Valeurs nutritionnelles et caloriques des Baies d’Argousier
Pour 100 g de Baies d’Argousier :
Nutriments | Contenu moyen |
Calories | 52 kcal |
Les glucides | 10,2 g |
Fibres | 4,7 g |
Protéine | 0,9 g |
Lipides | 2,5 g |
Vitamine C | 400 mg |
Baies d’argousier
Pourquoi manger des baies d’argousier ?
On dit que l’utilisation de l’argousier en phytothérapie et en médecine traditionnelle remonte à l’Antiquité. En effet, les fruits et les graines de l’argousier ont longtemps été appréciés pour leurs niveaux élevés de vitamine C, de bêta-carotène et d’autres composants actifs antioxydants. L’argousier offre plusieurs avantages pour la santé qui méritent d’être reconnus en raison de sa composition nutritionnelle unique.
Les bienfaits pour la peau de l’huile d’argousier
L’utilisation de la baie d’argousier est principalement destinée aux soins de la peau. Le fruit, sous forme de lotions et d’onguents, permet :
de cicatriser et de régénérer la peau et les muqueuses ; soigner les brûlures ; pour soigner les plaies et les lésions cutanées ; pour rajeunir, cicatriser et régénérer la peau et les muqueuses
En raison de sa capacité à protéger notre peau des rayons nocifs du soleil, la baie d’argousier est également utilisée dans les crèmes solaires.
Bienfaits pour tout le corps
Les baies d’argousier, sous forme de sirop ou de boisson, peuvent aider à :
La présence de flavonoïdes abaisse la viscosité du sang (épaisseur du sang) et améliore la fonction cardiaque, abaissant la tension artérielle.
Le mauvais cholestérol : un traitement Seabuckthorn Bay de 8 semaines peut même augmenter le bon cholestérol ; ulcères d’estomac; gingivite, inflammation des gencives; certaines affections pulmonaires; troubles digestifs : indigestion, ulcères d’estomac et inconfort hépatique
Les baies d’argousier sont des alliées du système immunitaire.
Comme l’huile de nigelle, l’argousier est un excellent allié pour éviter et traiter les problèmes hivernaux. De par ses qualités, il augmente les réflexes de notre système immunitaire et aide à lutter contre : Le
rhume, la fatigue et les probables baisses de tonus sont autant de symptômes de la grippe.
Incorporer l’argousier dans notre alimentation L’
argousier peut être trouvé dans une variété d’aliments, notamment :
les boissons alcoolisées et les jus de fruits ; gelées, confitures et sorbets; Barres de céréales; chocolat
Dans l’Himalaya, l’argousier est utilisé comme condiment, tandis que dans les régions nordiques, il est utilisé comme sauce. Il est récemment apparu sur les menus d’un certain nombre de restaurants notables.
Un petit fruit riche en vitamine C.
La teneur en vitamine C des baies d’argousier est exceptionnelle. Étant donné que le besoin quotidien se situe entre 75 et 90 milligrammes, les baies donnent environ 400 milligrammes par portion. La vitamine C contribue à la préservation de l’intégrité de la peau, aide à la cicatrisation des plaies, protège les cellules du vieillissement prématuré causé par les radicaux libres et soutient les activités immunologiques, en plus de son rôle d’antioxydant. Il favorise également l’absorption du fer non hémique dérivé des plantes.
Une riche source de vitamine A et de bêta-carotène
Les baies sont également riches en vitamine A. Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, contribuant à une variété d’activités corporelles. Il aide à renforcer les os et les dents, maintient la peau en bonne santé et protège contre les infections, entre autres. De plus, il agit comme un antioxydant et améliore une vision saine, surtout dans l’obscurité. Les baies contiennent également du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A aux propriétés antioxydantes qui réduisent le stress oxydatif et les radicaux libres, des produits chimiques qui provoquent le vieillissement cellulaire.
Le bêta-carotène peut également aider le système immunitaire à mieux fonctionner. De plus, ces caroténoïdes font l’objet de recherches dans les domaines de la dégénérescence maculaire, de la cataracte, des maladies cardiovasculaires et des cancers du poumon, de la cavité buccale, du pharynx et du col de l’utérus. Les preuves, en revanche, ne sont pas encore convaincantes.
Teneur en acides gras essentiels des baies d’argousier
Les graines des baies d’argousier sont riches en acides gras essentiels, dont la majorité sont insaturés (linoléiques et –linoléniques dans un rapport 1:1). Les acides gras palmitoléiques ou oméga-7 se trouvent dans la pulpe de ces graines et leurs effets sont incohérents.
Les baies d’argousier sont riches en antioxydants.
Les procyanidines, la quercétine, la lutéine et la zéaxanthine sont tous des composés antioxydants présents dans l’argousier. Les vitamines B1, B2, B5, B6 et E se trouvent également dans les baies. La vitamine E est nécessaire à la protection de toutes les membranes cellulaires du corps. C’est un antioxydant, ce qui signifie qu’il aide à neutraliser les radicaux libres dans le corps. De plus, il inhibe ou ralentit l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL). Le début de l’athérosclérose et, par conséquent, des maladies cardiovasculaires est lié à l’oxydation des LDL. La vitamine E agit également comme anti-inflammatoire, antiplaquettaire et vasodilatateur. Ces bienfaits, qui n’ont rien à voir avec son action antioxydante, sont également cardioprotecteurs.
Les formulations d’huile d’argousier sont utilisées pour traiter les maladies de la peau en Europe et en Asie (brûlures, escarres, etc.). Les huiles d’argousier sont utilisées pour fabriquer plusieurs médicaments, qui se présentent sous diverses formes (liquide, pastilles, suppositoires, aérosols, etc.). Les ulcères d’estomac, la dyslipidémie, la gingivite et l’hypertension artérielle sont tous traités et prévenus à l’aide d’argousier. Cependant, il existe des données scientifiques insuffisantes sur les personnes pour préconiser l’argousier pour le traitement de ces maladies. Il y aura plus de recherches faites à l’avenir.
Comment choisir les meilleures baies d’argousier et les conserver correctement ?
Hippophae rhamnoides L., communément appelé argousier, est un arbuste à baies orangées. Ceux-ci forment des grumeaux denses sur les branches et poussent en groupes. Ils sont consommés depuis des centaines d’années en Europe (Russie) et en Asie (Chine), d’où ils sont originaires. L’arbre met environ quatre ans pour donner ses premiers fruits.
Les bienfaits pour la santé de l’argousier peuvent être obtenus de diverses manières. L’argousier est généralement vendu sous forme de jus, d’huile végétale, d’huile essentielle, ou séché en pharmacie ou Biocoop. L’argousier est bénéfique pour votre santé sous toutes ses formes, par conséquent, la décision doit être basée sur l’utilisation et le goût souhaités. Les petites baies d’argousier séchées sont la meilleure option pour la cuisson.
Conseils pour bien conserver les baies d’argousier
Les baies d’argousier peuvent être cueillies dans la brousse et mangées tout de suite si vous avez de la chance. Ce fruit délicat, en revanche, ne dure pas longtemps. Les baies d’argousier fraîches doivent être consommées dès que possible pour éviter qu’elles ne tombent et ne perdent leurs précieuses vitamines. Les baies d’argousier peuvent également être congelées, ce qui les rend pratiques à consommer tout au long de l’année. Ceux qui aiment le jus d’argousier peuvent trouver utile de le congeler dans des bacs à glaçons, ce qui leur permet de garder de petites quantités à portée de main pour une incorporation rapide dans les plats courants.
Comment préparer les baies d’argousier ?
Les boissons à l’argousier, les gelées, les liqueurs, les bonbons, les pilules de vitamine C et les glaces sont disponibles dans toute l’Europe. Des huiles, des boissons alcoolisées, du thé, des confitures, des colorants alimentaires et des shampooings antipelliculaires et antichute sont également disponibles en Chine et en Russie. On le trouve également dans un certain nombre de crèmes pour le visage européennes et asiatiques.
** Une sauce à base d’argousier
La saveur acide et délicate de l’argousier en fait un composant idéal pour créer des sauces et des vinaigrettes savoureuses et uniques. Versez simplement une petite quantité de jus d’argousier dans une sauce ou une vinaigrette pour en profiter. L’argousier se marie bien avec les viandes savoureuses, les fruits de mer, le fromage et les légumes frais. Il serait dommage de se priver de ces plaisirs.
** Un excellent fruit à avoir sous la main pour un en-cas vitaminé.
L’ajout d’argousier aux smoothies, laits frappés et autres jus de fruits et de légumes préparés est probablement la méthode la plus simple pour en consommer. Il suffit d’ajouter quelques baies d’argousier dans le bol du mixeur avec le reste des ingrédients une fois bien lavés (fruits, légumes, boissons végétales, etc.). Une collation saine qui ne prend que quelques minutes à préparer. Les baies d’argousier séchées peuvent également être utilisées dans les muffins, les crêpes, les puddings et autres plats à smoothie. C’est une excellente façon de commencer la journée et d’ajouter de la nutrition à votre repas.
** Desserts et pâtisseries à base d’argousier
Le jus d’argousier et ses fruits peuvent être intégrés dans la plupart des pâtisseries classiques pour les plus téméraires en cuisine. L’argousier, par exemple, peut être utilisé pour parfumer une ganache qui servira à décorer des macarons ou un layer cake. Des crèmes, des bonbons à la crème et de délicieuses tartes à l’argousier sont également inclus dans la collection. Une touche unique dont vos visiteurs se souviendront, et ainsi de suite.
Quelles sont les contre-indications et allergies aux baies d’argousier ?
Il n’y a actuellement aucune contre-indication reconnue à la consommation d’argousier cru ou sous forme liquide. On pense même que l’argousier est sans danger pour les jeunes aussi jeunes que neuf mois. En ce qui concerne l’huile essentielle d’argousier, cependant, vous devez procéder avec prudence et consulter un médecin avant de l’utiliser. L’huile essentielle d’argousier, comme les autres huiles essentielles, n’est pas recommandée pour les femmes enceintes, les mères allaitantes ou les enfants.