Der Bananenbaum ist eine der ältesten der Menschheit bekannten Pflanzen. Es war wahrscheinlich auch eines der ersten, das domestiziert wurde. Es wird jedoch angenommen, dass unsere Vorfahren als Jäger und Sammler die Frucht nicht verzehrten, da sie nicht besonders fleischig war und zahlreiche ungenießbare Samen enthielt, bevor die Pflanze domestiziert wurde. Seine Knospen hingegen wurden höchstwahrscheinlich gefressen, ebenso wie seine inneren Blattscheiden. Ursprüngliche Fischer machten aus den Fasern seiner Rute Netze. Auch die Blätter wurden vielfältig verwendet.
Der aus Südostasien stammende Bananenbaum hat menschliche Wanderungen auf die indische Halbinsel, die pazifischen Inseln und nach Afrika begleitet. Es hat sich als Ergebnis der natürlichen Evolution und des menschlichen Eingriffs enorm diversifiziert. Bauern in Afrika bauen eine Art Kochbananen an, die sich von denen im Pazifik unterscheidet, sowie eine andere Gruppe von Kochbananen mit unterschiedlichen Eigenschaften.
Es wird lange dauern, bis die Banane im Westen an Popularität gewinnt, da sie sich nicht gut hält und oft während des Transports zerstört wird. Es ist unwahrscheinlich, dass die Ägypter, Griechen oder Römer es aufgenommen haben, und es wäre im Nahen Osten erst im 7. Jahrhundert n. Chr. aufgetaucht. Es wird bis zum 19. Jahrhundert dauern, bis es sich dank schnellerer Schiffe und verbesserte Konservierungstechniken.
Die Familie der Musaceae hat nur zwei botanische Gattungen, wobei Musa bei weitem die häufigste und vielfältigste ist. Diese Gattung wird in eine Reihe von Arten eingeteilt (30 bis 50, Experten zufolge), von denen viele noch in freier Wildbahn vorkommen. Der Großteil der Bananen- und Wegerich-Sorten stammt jedoch von den Arten M. acuminata und M. balbisiana oder von einer Kreuzung zwischen den beiden.

Bananen sind reich an Kohlenhydraten, B-Vitaminen, Kalium und Magnesium und sind leicht verdaulich, was sie zu einer der ersten Früchte macht, die man empfehlen sollte, wenn man die Ernährung eines kleinen Kindes erweitert.
Die Banane hat einen sehr hohen Kohlenhydratgehalt. Sie liefern den Großteil der Energie des Landes.
Der Proteingehalt ist immer noch minimal, wenn auch etwas mehr als bei anderen Früchten. Die Lipide sind nur in winzigen Mengen vorhanden, aber sie sind entscheidend für den Geschmack und Geruch ihres Fleisches.
Die Banane ist reich an Vitamin B (insbesondere B6) und C und enthält auch eine beträchtliche Menge an Mineralien wie Kalium, Magnesium, Kupfer, Phosphor und Eisen.
Es hat viele Ballaststoffe, die zwischen Zellulosebestandteilen (die den Darmtransit beschleunigen) und Pektikmaterialien (die helfen, den Transit zu regulieren) aufgeteilt werden, was erklärt, warum es den Darm nicht reizt.
Nährwerte pro 100 g

Das National Health Nutrition Program schlägt vor, täglich mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst und Gemüse zu sich zu nehmen und die saisonalen Schwankungen zu nutzen.
Eine Banane ist eine Fruchtportion.
Bananen sind reich an Ballaststoffen und Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit und einigen Malignomen zu senken.
Darüber hinaus untersuchte eine Studie1 die Auswirkungen des Verzehrs von weißen Früchten wie Äpfeln und Birnen. Es wurde gezeigt, dass starke Benutzer ein um 52 Prozent verringertes Schlaganfallrisiko hatten.
Bananen sind das ganze Jahr über an den Marktständen erhältlich. Die wichtigsten Produktionsländer der Welt sind über den ganzen Globus verteilt, um eine kontinuierliche Produktion zu gewährleisten.

Bananen gehören zu den Lebensmitteln mit den höchsten Konzentrationen an Präbiotika (neben Spargel, Zwiebeln, Knoblauch usw.). Diese fermentierbaren Kohlenhydrate werden verwendet, um Probiotika, die gesunden Bakterien unserer Darmflora, zu ernähren und ihr Wachstum zu beschleunigen.
Probiotika helfen, eine gesunde Darmgesundheit zu erhalten, das Immunsystem zu stärken und die Nährstoffaufnahme zu verbessern.
Bananen sind auch eine der wenigen Früchte, die bei Durchfall empfohlen werden, insbesondere bei Säuglingen. Tatsächlich hilft es bei der Regulierung der Darmflora.
Um jedoch die Vorteile voll nutzen zu können, müssen Bio-Bananen gekauft werden. Pestizidrückstände finden sich in 57,4 Prozent der nicht biologischen Bananen.
Einige Studien in Bangladesch haben ergeben, dass der Verzehr von Bananen Kindern mit anhaltendem Durchfall helfen kann. Eine Mischung aus Reis und gekochten Kochbananen oder Reis und Pektin kann unter bestimmten Umständen die Häufigkeit und das Gewicht von Kot sowie die Dauer des Durchfalls bei Neugeborenen reduzieren. In anderen Situationen beschleunigte der Verzehr von unreifen Bananen (12 bis 3 Bananen pro Tag, je nach Alter der Kinder) die Genesung von akutem und chronischem Durchfall.
Eine andere in Venezuela durchgeführte Studie ergab, dass eine Mahlzeit, die aus einer Zubereitung auf Kochbananenbasis besteht, die Menge und das Gewicht des Stuhls, die Dauer des Durchfalls verringert und das Gewichtswachstum im Vergleich zu einer Standardzubereitung auf Joghurtbasis fördert.
Unreife Bananen enthalten auch resistente Stärke, eine Zuckerform, die wie Ballaststoffe der Wirkung von Verdauungsenzymen widersteht und den Dickdarm intakt passiert. Die unverdaute Stärke wird anschließend von der Darmflora fermentiert, die sie in kurzkettige Fettsäuren (zum Beispiel Buttersäure) umwandelt. Diese erhöhen die Aufnahme von Flüssigkeit und Salz im Dickdarm und reduzieren den Wasserverlust im Stuhl. Es wird auch angenommen, dass kurzkettige Fettsäuren indirekt die Durchlässigkeit des Dünndarms erhöhen, was bei der Linderung von Durchfallsymptomen hilft.

Bananen haben den höchsten Kaliumgehalt aller Früchte (411 mg pro 100 g). Es hat auch einen geringen Salzgehalt. Kalium und Natrium wirken im Körper zusammen und ihr Gleichgewicht ist entscheidend für das Blutdruckmanagement. Je mehr Salz in Ihrer Ernährung enthalten ist, desto mehr Kalium benötigen Sie.
Bei Bluthochdruck ist die Banane eine Frucht, die bedenkenlos verzehrt werden sollte. Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) hilft eine kaliumreiche und salzarme Ernährung, Bluthochdruck zu vermeiden.
Laut einer Studie senkte der Verzehr einer großen Menge Bananen mit einer Mahlzeit (400 g oder mehr als 3 Bananen) zwei Stunden später die freien Radikale im Körper. Diese Diät senkte die Oxidation von LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin), die mit der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um die Vorteile von Bananen über einen längeren Zeitraum und bei niedrigeren Dosierungen zu erreichen.

Bananen gehören zu den Mahlzeiten, die beim Abendessen vorbehaltlos verzehrt werden können. Einige Experten empfehlen sogar, diese Frucht eine Stunde vor dem Zubettgehen zu essen, um den Schlaf zu verbessern. Es beinhaltet in der Tat:
Mineralien (Kalium, Magnesium), die die Muskelentspannung fördern; und Tryptophan, eine Aminosäure, die die Produktion von Serotonin ermöglicht, das für die Produktion von Melatonin benötigt wird, einem Hormon, das den Schlaf reguliert.
Nicht umsonst gilt die Banane in Australien als „die Mahlzeit der guten Laune“. Es beinhaltet unter anderem:
Vitamin B6, das an der Freisetzung von Neurotransmittern beteiligt ist, die an der Stimmungsmodulation beteiligt sind, wie Serotonin und Dopamin; Magnesium, das für die Übertragung von Nervenimpulsen erforderlich ist; und Tryptophan, ein natürliches Antidepressivum.

In einer Studie aus dem Jahr 2005 entdeckten Forscher einen Zusammenhang zwischen einem erhöhten Bananenkonsum und einer geringeren Inzidenz von Nierenkrebs bei Frauen. In einer früheren Studie wurde bereits festgestellt, dass Bananen Männern und Frauen helfen, Darmkrebs zu vermeiden.
Das Vorhandensein verschiedener antioxidativer Komponenten, die freie Radikale an der Wurzel verschiedener Krankheiten, einschließlich Malignome, neutralisieren, erklärt diese Vorteile gegen Krebs. Es gibt zwei Arten von Antioxidantien, die in Bananen enthalten sind:
Vitamin C ist eines der wirksamsten Antioxidantien; und Dopamin ein Neurotransmitter.
Eine weitere prospektive Studie mit 61'000 Schweizerinnen fand einen Zusammenhang zwischen einem hohen Obstkonsum und einem verringerten Nierenkrebsrisiko. Bananen hatten laut den Forschern die größte Assoziation aller getesteten Früchte. Sowohl Frauen als auch Männer sollen von Bananen profitieren, wenn es darum geht, ihr Darmkrebsrisiko zu senken.
Obwohl Bananen möglicherweise nicht den höchsten Gehalt an Antioxidantien von allen Früchten aufweisen, haben sie eine starke antioxidative Kapazität, die dazu beitragen kann, den Beginn einiger bösartiger Erkrankungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderer chronischer Krankheiten zu verhindern. Dopamin, eine Chemikalie aus der Katecholamin-Familie, soll in der beliebten Cavendish-Banane enthalten sein. Dopamin hat eine antioxidative Aktivität, die mit Vitamin C, dem stärksten wasserlöslichen Antioxidans, vergleichbar ist. Da Bananen sowohl Dopamin als auch Vitamin C enthalten, kann ihre starke antioxidative Kapazität erklärt werden.
Wegerich ist auch eine gute Quelle für phenolische Chemikalien, die vom Körper leicht aufgenommen werden und daher eine hohe antioxidative Kapazität haben.

Einige in vitro Tierversuche legen nahe, dass Bananenextrakte (insbesondere Kochbananen, aber auch Desserts) die Magenschleimhaut vor Geschwüren schützen können. Der Extrakt aus zwei thailändischen Bananensorten (Palo und Hom) hat in einer Studie bei Ratten gastroprotektive Eigenschaften. Es wird jedoch angenommen, dass nur die Sorte Hom einen Einfluss auf die Heilung von Geschwüren hat. Diese Banane gilt als vergleichbar mit der Cavendish-Sorte, die weltweit am weitesten verbreitet ist. Es gibt jedoch keine ausreichende Evidenz, um den Verzehr von Bananen zur Vorbeugung oder Behandlung von Magengeschwüren basierend auf aktuellen Studien zu befürworten.
Leukocyanidin, ein Antioxidans aus der Familie der Flavonoide, wurde aus unreifen Kochbananen isoliert. Nach der Einnahme von Aspirin schützt dieser Wirkstoff nachweislich die Magenschleimhaut vor Erosion.
Kochbananen enthalten Beta- und Alpha-Carotin, zwei Carotinoide, die der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Beta-Carotin wandelt sich von allen Carotinoiden am effizientesten in Vitamin A um. Letzteres fördert die Knochen- und Zahnbildung, hält die Haut gesund und schützt vor Infektionen.

Bananen sind eine beliebte Mahlzeit für Schwangere. Tatsächlich ermöglicht es eine effiziente Bekämpfung vieler kleinerer Probleme, die mit dieser Zeit verbunden sind.
Aufgrund seines Eisengehalts verringert es das Risiko einer Anämie (Eisenmangel), die während der Schwangerschaft häufig auftritt.
Es ist eine Mahlzeit, die Sie morgens als erstes essen sollten, wenn Sie seit der frühen Schwangerschaft unter Übelkeit leiden, da sie hilft, den Rückgang des Blutzuckerspiegels zu bekämpfen, der diese Schwierigkeiten auslösen könnte.
Seine weichen Fasern helfen bei der Behandlung von Verstopfung, die bei schwangeren Frauen weit verbreitet ist.
Es lindert Sodbrennen, das während der Schwangerschaft aufgrund des Vorhandenseins eines natürlichen Anti-Säure-Mittels häufig vorkommt.

Es wird angenommen, dass resistente Stärke (eine Form von Zucker), die in unreifen Bananen vorkommt, die Gewichtsabnahme bei übergewichtigen Menschen mit Typ-2-Diabetes fördert und die Zellempfindlichkeit gegenüber Insulin erhöht. Ein resistenter Stärkeextrakt aus unreifen Bananen soll auch die Insulinausschüttung und den Blutzuckerspiegel (Blutzuckerspiegel) sowohl bei gesunden als auch bei Typ-2-Diabetikern senken.
Forscher fanden heraus, dass resistente Stärke die Aufnahme von gleichzeitig eingenommenem Zucker reduziert, was zu einem Absinken des Blutzuckerspiegels (Blutzuckerspiegel) führt. Darüber hinaus würde die regelmäßige Einnahme von resistenter Stärke zu einem höheren Anstieg von Ghrelin während der Mahlzeiten führen, einem Hormon, das mit einer erhöhten Insulinempfindlichkeit verbunden ist.
andererseits sind Bananen aufgrund ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten, Vitaminen und Spurenelementen das Ergebnis körperlicher und geistiger Arbeit.
Es bietet Energie, die leicht verfügbar ist. Es hilft Ihnen, Ihre Energie während der Erholungsphase wieder aufzufüllen.
Mineralien helfen bei der Behandlung von Krämpfen und Muskelerschöpfung.
Magnesium erhöht die Konzentration und das Lernen.

Bananenprotein hat das Potenzial, eine orale Allergie auszulösen. Einige Personen, die gegen Pollen allergisch sind, leiden unter dieser Bedingung.
Nach der Einnahme oder Handhabung des verletzenden Nahrungsmittels hat der Allergiker ein stechendes und brennendes Gefühl in Mund, Lippen und Rachen. Die Symptome können innerhalb von Minuten verschwinden.
Es sollte jedoch ein Allergologe konsultiert werden, um den Grund der Reaktion und mögliche vorbeugende Vorsichtsmaßnahmen zu ermitteln.
Latexallergien können Menschen überempfindlich auf Bananen und andere Lebensmittel wie Kiwi und Avocado machen.
Sie müssen beim Verzehr dieser Früchte vorsichtig sein und einen Allergologen aufsuchen, wenn sie sich nicht sicher sind.

Je mehr grüne Markierungen auf der Banane vorhanden sind, desto weniger reif ist sie und desto länger hält sie sich. Es kann dann in der Küche verwendet werden. Auf der anderen Seite muss er vor dem rohen Verzehr reifen lassen, da er zu diesem Zeitpunkt unverdaulich ist. Wenn das Fruchtfleisch auf Druck leicht nachgibt und die Schale leuchtend gelb und leicht gestreift ist, ohne Grünfärbung, ist es verzehrfertig. Wenn es braune oder schwarze Flecken hat, hat es diese Phase durchlaufen und ist bereit zum Kochen. Kleine Bananen sind oft süßer als riesige Bananen.
Wenn die Haut eines Wegerichs grün ist, wird sie im Allgemeinen verkauft.
Eine karmesinrote Banane, die roh oder gekocht gegessen werden kann, ist in Fachgeschäften erhältlich. Kommerzielle getrocknete Bananen enthalten häufig zusätzlichen Zucker, also überprüfe das Etikett sorgfältig.
„Bananenessenz“, die zum Würzen von Likören, Süßigkeiten und einigen Schmelzkäsen verwendet wird, ist in Wirklichkeit Amylacetat, eine synthetische Chemikalie, die aus Säure gewonnen wird. Essig. Natürliche Bananenessenz ist zu flüchtig, um in der Küche verwendet zu werden.
Schließlich sind gefrorene Bananenblätter in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich und können zum Kochen von Mahlzeiten in Folie verwendet werden.

Da das Bananenfleisch an der Luft oxidiert, solltest du es nicht schälen, bevor du es essen oder kochen möchtest. Wenn Sie es vorher schälen, hat es einen dezenten Zitronengeschmack.
Kochbananen schälen sich glatter, nachdem sie 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert wurden.
Um Banane aufzubewahren, können Sie sie einfrieren: Im Gefrierschrank: Entfernen Sie die Haut und frieren Sie sie ganz, in Stücken oder püriert ein.
Direkt aus dem Gefrierschrank mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht oxidiert.
Bei Raumtemperatur : Da die Banane bei Kältekontakt schwarz wird, wird empfohlen, sie bei Raumtemperatur, in einer Obstschale oder auf dem Tresen aufzubewahren.
Um die Reifung der grünen Bananen zu beschleunigen, werden sie in eine braune Papiertüte gelegt;

In der kulinarischen Welt gibt es zwei Bananensorten: Dessertbananen und Kochbananen. Der Wegerich ist in der letztgenannten Kategorie bei weitem am weitesten verbreitet. Von jeder dieser Kategorien gibt es mehrere Varianten, wobei sich die Früchte in Größe, Form, Farbe und Geschmack stark unterscheiden. Die meisten dieser Arten sind außerhalb ihrer jeweiligen Herkunftsorte unbekannt. Für Kochbananen liegen die wichtigsten Bananen produzierenden Nationen in Lateinamerika und Asien sowie in Afrika. Fast alle weltweit exportierten Dessertbananen stammen von einer einzigen Sorte, Cavendish.
Einen Kuchen mit Bananen backen.
Roh, wie es ist; in Obstsalaten, Cerealien, Pfannkuchen oder mit anderen Früchten aufgespießt; in Mousses, Sorbets und Eiscreme. Alternativ kannst du reife Bananen zerdrücken und sie zu Brot, Muffins, Kuchen, Pasteten usw. hinzufügen.
Mischen Sie es nach Belieben mit Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Sojamilch oder Tofu und zusätzlichem Obst.
Bananen, gefroren. Nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie leicht auftauen.
Mit Kokosmilch verquirlen oder durch eine Küchenmaschine geben, bis ein Schaum mit einer eiscremeähnlichen Textur entsteht. Kokosmilch und Honig zum Kochen bringen, dann die Bananenstücke hinzufügen, erhitzen und servieren.
Servieren Sie in Olivenöl gebratene reife Kochbananen als Beilage.
Kochbananen oder grüne Bananenstücke können für Currys oder andere Eintöpfe verwendet werden;
Gurkensalat. Gurken und Bananen sollten in Würfel geschnitten werden. Kombinieren Sie sie mit Zitronensaft, Koriander, Kokosraspeln (idealerweise frisch), fein gehackter Peperoni und Erdnussstückchen. 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen;
Kartoffelsalat. Bereiten Sie die gewürfelten Kartoffeln vor. 1 Minute weitergaren, nachdem am Ende der Garzeit Bananenscheiben hinzugefügt wurden. Abtropfen lassen, dann mit Kapern und schwarzen Oliven in einer Senfvinaigrette schwenken. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.
noch ein Salat. Bananenscheiben, Apfelscheiben, Schalotten und Sellerie Joghurt, Zitronensaft und ggf. Mayonnaise unterrühren. Kühl stellen und über Salatblättern mit gehackten Nüssen servieren, die in einer Pfanne trocken geröstet wurden;
Raita Die Senfkörner in etwas Butterschmalz anbräunen. Nach dem Hinzufügen der Kokosraspeln einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen. Joghurt, Bananenscheiben und gehackte Korianderblätter in eine Schüssel geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Mit einem heißen Curry und Kochbanane servieren.
Die Lachsfilets in Butter oder Öl anbraten, dabei einmal wenden. Nach Zugabe von Limettensaft und Currypulver zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie weitere 5 Minuten, nachdem Sie die Kochbananenscheiben hinzugefügt haben, und servieren Sie sie dann.
Thai-Design. Kochen Sie die schwarzen Bohnen, die am Vortag eingeweicht wurden, bis sie weich sind. Klebreis in dicker Kokosmilch mit etwas Honig kochen, bis die Milch aufgesogen ist und der Reis matschig ist. Schneiden Sie ein Stück Alufolie in 15 x 25 cm große Rechtecke. Legen Sie eine kleine Menge gekochten Reis mit einem Esslöffel schwarzen Bohnen an ein Ende eines Rechtecks, bedecken Sie ihn mit einer halbierten Bananenscheibe, dann mit einer weiteren Schicht Reis mit Bohnen und falten Sie die Aluminiumfolie zu einem Bündel. Vor dem Servieren 15 Minuten dämpfen.
Grüne Dessertbananen in ihren Schalen pochiert (nach dem Waschen). Sie sind dann bekömmlicher und können allein oder in einer Vielzahl von Küchen gegessen werden.
Reife Bananen, ganz oder in Scheiben geschnitten, können auch pochiert oder gedünstet werden. Es dauert ungefähr 12 Stunden, um zu kochen; Einige Minuten zuvor gekochte grüne Dessertbananen in einer Mischung aus Olivenöl und Essig mit Zwiebel, Knoblauch, einem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer erhitzen.
Vom Herd nehmen und 24 Stunden zum Marinieren beiseite stellen. Als Gewürz dienen; Die Haut ganzer Bananen mit einer Gabel einstechen und sie für ca. 15 Minuten in einen 200 ° C (400 ° F) Ofen geben. Mit einer Sauce aus zerlassener Butter und Zitronensaft oder einem Coulis servieren.
Beeren oder Sauce nach Wahl Alternativ geschälte Bananen halbieren und backen. Mit gerösteten Erdnüssen garnieren und mit Fleisch servieren.

Der Bananenbaum ist eigentlich ein riesiges Gras, kein Baum. Der Stamm ist ein Pseudostamm aus Blattscheiden (Blätter, die sich an der Basis überlappen).
Ein „Bündel“ ist eine Gruppe von Bananen, die auf derselben Pflanze angebaut werden (von 100 bis 400), die in Gruppen von 10 oder 20 Früchten unterteilt ist, die „Hände“ oder „Beine“ genannt werden. Einzelne Früchte werden als „Finger“ bezeichnet.
Wird die Banane in entwickelten Ländern als einfaches Dessert oder Snack angesehen, wird sie in Afrika, Asien und Südamerika ganz anders betrachtet. Es ist ein Grundnahrungsmittel für fast 400 Millionen Menschen, vergleichbar mit nahrhaften Knollen wie Taro, Maniok und Süßkartoffeln.
Die Studie, die an diesen Orten von nationalen und internationalen Institutionen durchgeführt wird, ist von entscheidender Bedeutung. Sie wollen den Ertrag der Bananenplantagen steigern und Antworten auf Krankheiten und Insekten finden, die diese Ernte schädigen.
Neben der Frucht verzehren viele Regionen der Welt den jungen Spross, die Basis des Stängels oder die männliche Blüte. In Asien wird die Asche verbrannter Blätter zur Salzherstellung verwendet. Einige Bananenarten werden ausschließlich als Zierpflanzen gepflanzt. Andere, bekannt als „Manila-Hanf“, werden zur Herstellung von Fasern für Seile, Textilien, Papier, Körbe, Teppiche und Dachmaterialien verwendet.