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Tabla de contenidos
Baya de espino amarillo
¿Cuál es el origen del espino amarillo?
Las bayas de espino amarillo se han utilizado en artículos culinarios, medicinales y cosméticos desde la antigüedad:
se empleaban como cura para caballos en la antigua Grecia.
Todavía se utilizan en la alimentación animal, principalmente en China y Rusia.
El espino amarillo se ha utilizado en Asia y Europa desde la antigüedad por su alta concentración de vitamina C y sus poderosas propiedades antioxidantes.
El espino amarillo ha sido fácilmente accesible seco o en forma líquida durante décadas, para nuestro disfrute. Para evitar regalar nada, esta pequeña fruta es un ingrediente de referencia para crear comidas saludables y deliciosas.
El espino amarillo se cultiva por sus frutos, particularmente en los países nórdicos, pero también se cultiva como una planta atractiva. Se planta comúnmente en las orillas de ríos y dunas costeras para estabilizarlos debido a sus extensas raíces que están atrincheradas en suelos más débiles. También se puede encontrar en las afueras de los bosques o en los setos de las parcelas agrícolas.
El espino amarillo es una planta espinosa con una forma retorcida, tupida y densamente frondosa con muchas espinas afiladas en sus ramas de color gris plateado o marrón. Tiene hojas caducas, delgadas, extremadamente largas, de color verde plateado con escamas rojizas que se asemejan a las del sauce.
Los frutos, también conocidos como espino amarillo, son de forma esférica u ovalada y tienen un núcleo firme cuando maduran en septiembre-octubre. Solo el espino amarillo hembra da fruto, ya que es una planta dioica que tiene individuos masculinos y femeninos. Polinización anemofílica (realizada por el viento). Se debe contar un pie masculino por cada ocho pies femeninos en un huerto productivo.
El espino amarillo puede soportar temperaturas tan bajas como -43 ° C y tan altas como + 40 ° C. Hace crecer las raíces rápidamente y puede ayudar a prevenir la erosión del suelo. También puede fijar nitrógeno de la atmósfera y mantener otros nutrientes críticos. Se produce principalmente en Quebec, Saskatchewan y Columbia Británica en Canadá. El espino amarillo también se cultiva en Francia, especialmente en los Alpes.
En el sector farmacéutico, las hojas y semillas se utilizan para tratar problemas de piel y ojos. Se dice que los frutos, cuando se arrancan antes de que maduren, ayudan con la disentería y el sangrado. Se hace una tintura amarilla a partir de los tallos y las raíces. Los espinos amarillos son ácidos y aromáticos, con altos niveles de vitamina C, A, E y caroteno. Se utilizan en mermeladas y jaleas. Su jugo tónico amarillo se puede consumir simple o dulcemente, y se usan para hacer jarabes y dulces con sabor a miel y pino.
¿Cuáles son los valores nutricionales y calóricos de las bayas de espino amarillo?
Las bayas de espino amarillo provienen del espino amarillo, una pequeña planta espinosa, como su nombre lo indica. Este árbol puede prosperar en los entornos más duros, incluidas las dunas de arena, las estepas siberianas e incluso las cordilleras medias y altas.
Debido a esta característica, se recomienda el uso del espino amarillo en el control de la erosión del suelo.
El espino amarillo no da frutos hasta los tres años, y los cultivos alcanzan su máxima productividad entre los siete y los ocho años. Estas pequeñas bayas tardan mucho en crecer, pero son extremadamente beneficiosas para la salud.
La fruta del espino amarillo ha despertado la atención de Europa y Asia durante miles de años. Con más de 360 mg de vitamina C antioxidante por cada 100 g, no sorprende que esta pequeña fruta sea tan popular. El espino amarillo tiene un importante potencial antioxidante debido a su alta concentración de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir el estrés oxidativo, que provoca el envejecimiento celular prematuro.
Aparte de sus propiedades antioxidantes, la baya de espino amarillo es baja en calorías, azúcar y fibra dietética. Si bien no consumimos suficiente fibra a diario, es necesaria para el funcionamiento óptimo del cuerpo. Aportan al fruto del espino amarillo un potente efecto saciante y favorecen el tránsito intestinal y la digestión. La fibra también ayuda a regular los niveles de glucosa y colesterol en sangre.
Los frutos del espino amarillo son particularmente ricos en:
vitamina C: esta vitamina tonifica el cuerpo y reduce la oxidación celular;
Su contenido en bayas de espino amarillo es 30 veces mayor que el de una naranja;
La vitamina A es beneficiosa tanto para la visión como para la salud ósea.
Vitamina E antioxidante;
La vitamina F es un ácido graso que ayuda al desarrollo de neuronas y tejido nervioso.
La vitamina P, comúnmente conocida como vitamina C2, es un protector del hígado.
antioxidantes, que favorecen el desarrollo celular de la dermis y la epidermis, retrasando los síntomas del envejecimiento;
Los ácidos grasos omega 7 son ácidos grasos importantes que:
mantienen la piel sana;
están presentes exclusivamente en dos especies vegetales: espino amarillo y nuez de macadamia.
Ácidos grasos omega 3 y 6, reconocidos por sus propiedades antiinflamatorias;
Hierro, manganeso, fósforo, potasio, calcio y magnesio son ejemplos de oligoelementos que defienden y mantienen la salud del organismo.
Las bayas de espino amarillo se pueden consumir en forma de tres aceites distintos:
aceite extraído de la semilla del espino amarillo; aceite extraído de la pulpa de la fruta; aceite de orujo extraído de toda la fruta, semillas y pulpa.
Valores nutricionales y calóricos de las bayas de espino amarillo
Por 100 g de bayas de espino amarillo:
Nutrientes | Contenido medio |
Calorías | 52 kcal |
Carbohidratos | 10,2 g |
Fibras | 4,7 g |
Proteína | 0,9 g |
Lípidos | 2,5 g |
Vitamina C | 400 magnesio |
Bayas de espino amarillo
¿Por qué debería comer bayas de espino amarillo ?
Se dice que el uso del espino amarillo en la terapia a base de hierbas y la medicina tradicional se remonta a la antigüedad. De hecho, las frutas y semillas de espino amarillo han sido apreciadas durante mucho tiempo por sus altos niveles de vitamina C, betacaroteno y otros componentes activos antioxidantes. El espino amarillo ofrece varias ventajas para la salud que merecen ser reconocidas como resultado de su composición nutricional única.
Los beneficios para la piel del aceite de espino amarillo
El uso de la baya del espino amarillo es principalmente para el cuidado de la piel. El fruto, en forma de lociones y ungüentos, permite:
curar y regenerar la piel y las mucosas; para tratar quemaduras; para tratar heridas y lesiones cutáneas; para rejuvenecer, curar y regenerar la piel y las membranas mucosas
Debido a su capacidad para proteger nuestra piel de los rayos dañinos del sol, la baya de espino amarillo también se utiliza en protectores solares.
Beneficios para todo el cuerpo
Las bayas de espino amarillo, en forma de jarabe o bebida, pueden ayudar con:
La presencia de flavonoides reduce la viscosidad de la sangre (grosor de la sangre) y mejora la función cardíaca, reduciendo la presión arterial.
El colesterol malo: un tratamiento de Seabuckthorn Bay de 8 semanas puede incluso aumentar el colesterol bueno; Úlceras estomacales; gingivitis, inflamación de las encías; algunas dolencias pulmonares; trastornos digestivos: indigestión, úlceras de estómago y malestar hepático
Las bayas de espino amarillo son aliadas del sistema inmunológico.
Como el aceite de semilla negra, el espino amarillo es un excelente aliado para evitar y tratar los problemas invernales. Por sus cualidades, aumenta los reflejos de nuestro sistema inmunológico y ayuda en la lucha contra: Los
resfriados, la fatiga y las probables reducciones del tono son todos síntomas de la influenza.
Incorporación del espino amarillo en nuestra dieta
El espino amarillo se puede encontrar en una variedad de alimentos, que incluyen:
bebidas alcohólicas y jugos; jaleas, mermeladas y sorbetes; barras de cereal; chocolate
En el Himalaya, el espino amarillo se utiliza como condimento, mientras que en las regiones nórdicas se utiliza como salsa. Recientemente ha aparecido en los menús de varios restaurantes notables.
Una fruta diminuta rica en vitamina C.
El contenido de vitamina C de las bayas de espino amarillo es sobresaliente. Dado que la necesidad diaria es de entre 75 y 90 miligramos, las bayas aportan alrededor de 400 miligramos por ración. La vitamina C contribuye a la preservación de la integridad de la piel, ayuda a la cicatrización de heridas, protege las células del envejecimiento prematuro causado por los radicales libres y apoya las actividades inmunológicas, además de su papel como antioxidante. También ayuda a la absorción de hierro no hemo derivado de plantas.
Una rica fuente de vitamina A y betacaroteno.
Las bayas también tienen un alto contenido de vitamina A. El retinol es una de las formas activas de vitamina A. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles y contribuye a una variedad de actividades corporales. Ayuda a formar huesos y dientes, mantiene la piel sana y defiende contra infecciones, entre otras cosas. Además, actúa como antioxidante y mejora la visión saludable, especialmente en la oscuridad. Las bayas también contienen betacaroteno, un precursor de la vitamina A con propiedades antioxidantes que reducen el estrés oxidativo y los radicales libres, sustancias químicas que provocan el envejecimiento celular.
El betacaroteno también puede ayudar a que el sistema inmunológico funcione mejor. Además, estos carotenoides se están investigando en las áreas de degeneración macular, cataratas, enfermedades cardiovasculares y cánceres de pulmón, cavidad oral, faringe y cuello uterino. La evidencia, por otro lado, aún no es convincente.
Contenido de ácidos grasos esenciales en las bayas de espino amarillo
Las semillas de las bayas de espino amarillo son ricas en ácidos grasos esenciales, la mayoría de los cuales son insaturados (linoleico y –linolénico en una proporción de 1: 1). Los ácidos grasos palmitoleico u omega-7 se encuentran en la pulpa de estas semillas y sus efectos son inconsistentes.
Las bayas de espino amarillo son ricas en antioxidantes.
Las procianidinas, quercetina, luteína y zeaxantina son compuestos antioxidantes que se encuentran en el espino amarillo. Las vitaminas B1, B2, B5, B6 y E también se encuentran en las bayas. La vitamina E es necesaria para la protección de todas las membranas celulares del cuerpo. Es un antioxidante, lo que significa que ayuda a neutralizar los radicales libres en el cuerpo. Además, inhibe o ralentiza la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). El inicio de la aterosclerosis y, como resultado, la enfermedad cardiovascular está relacionado con la oxidación de LDL. La vitamina E también funciona como antiinflamatorio, antiplaquetario y vasodilatador. Estos beneficios, que nada tienen que ver con su acción antioxidante, son igualmente cardioprotectores.
Las formulaciones de aceite de espino amarillo se utilizan para tratar enfermedades de la piel en Europa y Asia (quemaduras, úlceras por presión, etc.). Los aceites de espino amarillo se utilizan para fabricar varios medicamentos, que vienen en una variedad de formas (líquido, pastillas, supositorios, aerosoles, etc.). Las úlceras de estómago, la dislipidemia, la gingivitis y la presión arterial excesiva se tratan y previenen con espino amarillo. Sin embargo, no hay datos científicos suficientes sobre las personas para defender el espino amarillo para el tratamiento de estas enfermedades. Se realizarán más investigaciones en el futuro.
¿Cómo puede elegir las mejores bayas de espino amarillo y almacenarlas adecuadamente?
Hippophae rhamnoides L., comúnmente conocido como espino amarillo, es un arbusto con bayas de naranja. Estos forman densos bultos en las ramas y crecen en grupos. Se consumen desde hace cientos de años en Europa (Rusia) y Asia (China), de donde proceden. El árbol tarda aproximadamente cuatro años en dar sus primeros frutos.
Los beneficios para la salud del espino amarillo se pueden obtener de diversas formas. El espino amarillo se vende generalmente en forma de jugo, aceite vegetal, aceite esencial o seco en las farmacias o Biocoop. El espino amarillo es beneficioso para su salud en todas sus formas, por lo tanto, la decisión debe basarse en el uso y sabor deseados. Las bayas pequeñas secas de espino amarillo son la mejor opción para cocinar.
Consejos sobre cómo almacenar adecuadamente las bayas de espino amarillo
Las bayas de espino amarillo se pueden arrancar del arbusto y comer de inmediato si tiene suerte. Esta delicada fruta, en cambio, no dura mucho. Las bayas frescas de espino amarillo deben consumirse lo antes posible para evitar que se caigan y pierdan sus valiosas vitaminas. Las bayas de espino amarillo también se pueden congelar, lo que las hace convenientes para consumir durante todo el año. Aquellos que aman el jugo de espino amarillo pueden encontrar útil congelarlo en bandejas de cubitos de hielo, lo que les permite tener pequeñas cantidades a mano para incorporarlas rápidamente en platos comunes.
¿Cómo preparar las bayas de espino amarillo ?
Las bebidas de espino amarillo, jaleas, licores, dulces, píldoras de vitamina C y helados están disponibles en toda Europa. En China y Rusia también se encuentran disponibles aceites, bebidas alcohólicas, té, mermeladas, colorantes alimentarios y champús anticaspa y anticaída. También se encuentra en varias cremas faciales europeas y asiáticas.
** Una salsa hecha con espino amarillo
El sabor ácido y delicado del espino amarillo lo convierte en un componente ideal para crear salsas y aderezos sabrosos y únicos. Simplemente vierta una pequeña cantidad de jugo de espino amarillo en una salsa o vinagreta para disfrutar. El espino amarillo combina bien con carnes saladas, mariscos, queso y verduras frescas. Sería una lástima negarse a uno mismo estos placeres.
** Una gran fruta para tener a mano como bocadillos vitamínicos.
Agregar espino amarillo a batidos, batidos y otros jugos de frutas y verduras preparados es probablemente el método más fácil para consumirlo. Simplemente agregue algunas bayas de espino amarillo al recipiente de la licuadora con el resto de los ingredientes una vez que estén bien lavados (frutas, verduras, bebidas vegetales, etc.). Un refrigerio saludable que solo toma unos minutos para prepararse. Las bayas de espino amarillo secas también se pueden usar en muffins, panqueques, pudines y otros platos de batidos. Es una manera estupenda de comenzar el día e incorporar algo de nutrición a su comida.
** Postres y repostería elaborados con espino amarillo
El jugo de espino amarillo y sus frutos pueden integrarse en la mayoría de los pasteles convencionales para los más aventureros en la cocina. El espino amarillo, por ejemplo, se puede utilizar para dar sabor a una ganache que se utilizará para decorar macarons o un pastel de capas. Natillas, dulces de crema y deliciosas tartas de espino amarillo también se incluyen en la colección. Un toque único que recordarán tus visitantes, etc.
¿Cuáles son las contraindicaciones y alergias a las bayas de espino amarillo?
Actualmente no existen contraindicaciones reconocidas para comer espino amarillo crudo o en forma líquida. Incluso se cree que el espino amarillo es seguro para los jóvenes de tan solo nueve meses. Sin embargo, cuando se trata de aceite esencial de espino amarillo, debe proceder con precaución y obtener asesoramiento médico antes de usarlo. El aceite esencial de espino amarillo, al igual que otros aceites esenciales, no se recomienda para mujeres embarazadas, madres lactantes o niños.