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bietola

La bietola: che cos'è?

La bietola è originaria della regione mediterranea, dove è coltivata fin dall'antichità.
Nel Medioevo veniva consumato come zuppa di porri.
Il botanico Bauhin classificò i vari tipi di bietole nel XVI secolo e osservò una notevole variazione, soprattutto in termini di colore. È così popolare tra i clienti che attualmente è cresciuto in grandi numeri.
Sebbene la sua coltivazione sia diminuita dall'inizio del XX secolo, rimane popolare per il suo sapore dolce e la consistenza fondente e può essere acquistata nella maggior parte dei negozi. Questo ortaggio molto meridionale è un delizioso complemento che può essere preparato in vari modi, senza contare che contiene una varietà di benefici nutrizionali.
Come si sviluppa?
Presso l'ufficio del produttore
Le piantine vengono piantate ad aprile, quando le gelate sono passate.
La bietola viene raccolta quando è pronta, cioè due mesi e mezzo dopo. Il produttore divide quindi alcune costole su ogni pianta – le foglie fresche torneranno – e le raggruppa in mazzi da 1 chilogrammo.
La bietola viene trasportata il giorno stesso per essere offerta sul mercato il giorno successivo, garantendo la freschezza del prodotto.
La bietola selvatica può essere raccolta nella metà meridionale della Francia da fine estate a ottobre.
Botanici e storici ritengono che la bietola sia nata nel caldo della regione mediterranea. Tracce di cultura e consumo sono state scoperte sia in Mesopotamia che nell'antica Roma. Si consumava nella zuppa, la “porée” (o “perry”), che nel medioevo veniva mischiata con il porro.
Questo ortaggio rustico, noto anche come bietola o bietola, è così popolare tra i clienti che viene coltivato in grandi quantità. La specie è scelta per avere costole molto larghe. Il botanico Bauhin descrive una varietà di tonalità nel XVI secolo, tra cui bianco, verde, giallo e rosso. Se la cultura di una dozzina di varianti è mostrata verso la fine dell'ottocento, il suo consumo diminuisce costantemente all'inizio del secolo successivo prima di assistere a una rinascita negli ultimi decenni.
Per trovare la bietola davvero fresca, cerca le costole della bietola molto bianche e sode.
Trova il prodotto migliore.
La bietola fresca ha foglie uniformi, non danneggiate, di colore verde brillante.
Confezione
La bietola viene tipicamente avvolta in fasci per preservarne la freschezza e la croccantezza preservando i gambi da eventuali danni.
Prima di andare in padella, le bietole vanno preparate velocemente! Ci vogliono meno di 10 minuti per preparare alcuni piatti con le sue costolette e le sue foglie. Ecco alcune idee e suggerimenti per esaltarne tutta la profondità di sapore.
Bietola svizzera per bambini
È sicuro da ingerire dall'età di sei mesi.
La bietola, leggermente croccante e delicata, ha tutto per invogliare i giovani.
Prepara una splendida gratinata dorata di bietole nel forno per introdurli a questo ortaggio rustico. Questo integratore soddisferà anche il loro fabbisogno giornaliero di calcio.

Quali Sono I Valori Nutrizionali e Calorici della Bietola?

La bietola, spesso conosciuta come bietola, è un ortaggio che molte persone trascurano. Le costolette di bietola hanno un sapore simile alla barbabietola e le foglie hanno un sapore simile agli spinaci. Può essere preparato sia salato che dolce, simile alla torta di bietole, una specialità di Nizza.
Caratteristiche della bietola
Ricco di fibre; basso contenuto di calorie; fonte di vitamina K; fonte di ferro; stimola il transito intestinale La
bietola ha un basso contenuto calorico di 14,7 Cal/100 g. Contiene molte fibre, calcio, potassio, vitamina K e vitamina B. D'altra parte, si illumina a causa della sua mancanza di vitamina B12.
La bietola ha un alto contenuto di acqua, un alto contenuto di fibre e, soprattutto, un basso valore calorico. Per non parlare della sua ricchezza nutritiva, attraente per i suoi minerali e oligoelementi.
Valori nutrizionali e calorici della Bietola
Per 100 g di Bietola:

Nutrienti	Contenuto medio
Energia	14,7 kcal
Acqua	95,3 g
Proteina	0,7 g
Carboidrati	1,23 g
Lipidi	<0,5 g
Fibra alimentare	2,5 g
Calcio	56 mg
Cloruro	114 mg
Rame	0,04 mg
Ferro	0,35 mg
Iodio.	<20 µg
Magnesio	18 mg
Manganese	0,16 mg
Fosforo	11 mg
Potassio	240 mg
Selenio	<20 µg
Sodio	99,6 mg
Zinco	0,08 mg
Beta carotene	89,2 µg
Vitamina D	<0,25 µg
vitamina E	0,41 mg
vitamina K1	327 µg
Vitamina C	<0,5 mg
Vitamina B1 o Tiamina	<0,015 mg
Vitamina B2 o Riboflavina	<0.01 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina	<0,1 mg
Vitamina B5 o acido pantotenico	0,17 mg
Vitamina B6	0,024 mg
Vitamina B9 o folato totale	43,2 µg
Vitamina B12	0 µg

Perché dovresti mangiare Chard ?

Perché mangiare la bietola per i suoi benefici per la salute?
** Aiuta con il transito intestinale.
Le fibre della bietola regolano il transito intestinale e aiutano anche nella prevenzione della stitichezza. Aiuteranno anche a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
** Un antidoto contro l'invecchiamento cellulare
La glutammina è un amminoacido presente nelle bietole che aiuta a diminuire l'invecchiamento cellulare ea ricostruire le cellule dell'organismo.
Il contenuto antiossidante dei beta-caroteni ti aiuterà a preservare tutti i tessuti del tuo corpo, ma soprattutto i pigmenti dei bastoncelli della retina, e ti aiuterà a mantenere una vista sana nel tempo.
** Ottenere abbastanza potassio e ferro.
Poiché il potassio è abbondante, aiuterà nella regolazione della pressione sanguigna e, di conseguenza, sarà un alleato nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Il ferro, se consumato in quantità adeguate, aiuta il trasferimento efficiente ed equo di ossigeno in tutto il corpo. La bietola ne è ricca e mangiarla può aiutarti a evitare l'anemia.
** La vitamina K antiemorragica , che si trova nelle bietole, ha capacità coagulanti; questa vitamina è necessaria per combattere efficacemente le emorragie e, di conseguenza, ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Come puoi scegliere la bietola migliore e conservarla correttamente?

La bietola pesa in media circa 200 g ed è disponibile presso gli stand del mercato da giugno a novembre.
Quando la bietola viene raccolta, produce foglie verdi lunghe e larghe con una nervatura bianca al centro, nota come nervatura della bietola.
La bietola è una derivazione della stessa sottospecie della barbabietola ed ha un'origine simile. Chard è disponibile in due colori: rosso e bianco. Il colore ha un effetto minimo sul sapore della bietola.
Scegli la bietola con robuste coste bianche o rosse e foglie verde scuro per i migliori risultati.
Se conservi la bietola nel cassetto del frigorifero, durerà più a lungo.

Come preparare la bietola ?

Nella bietola si consuma tutto, anche le coste e le foglie.
Qual è il modo migliore per prepararlo? Qual è il modo migliore per abbinarlo?
** Sia le foglie che le coste sono commestibili, ma è fondamentale tenerle separate perché i loro tempi di cottura differiscono.
** Quando vengono cotte in acqua bollente, le foglie impiegheranno solo 2-3 minuti, mentre le costine impiegheranno dai 7 ai 10 minuti.
** Puoi preparare facilmente la torta di bietole, i ravioli di bietole o le bietole.
** La bietola può anche essere cotta come gli spinaci in padella o sbollentata in acqua e utilizzata in frittate, quiche o aumônières con ripieno a base di carne o pesce.
** Unendo la bietola alla besciamella e facendo rosolare il tutto con la groviera grattugiata, si possono ottenere gratinati deliziosi.