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Blaubeeren

Was ist der Ursprung von Blaubeeren?

Die Bewohner Nordamerikas sammeln seit langem Blaubeeren. Sie aßen es roh oder gekocht, stellten daraus Pemmikan her, lagerten es in tierischem Fett ein und trockneten es sogar für den Winter. In Europa half er den nordischen Völkern, insbesondere den Lappen, durch die langen Wintermonate, indem er sie sowohl mit Energie als auch mit Vitaminen versorgte.
Heidelbeeren und Heidelbeeren wurden aufgrund ihrer besonderen Ansprüche (saurer und feuchter Boden) und des Reichtums an natürlichen Ressourcen erst vor relativ kurzer Zeit, um die Jahrhundertwende, domestiziert.
Heute gibt es mehrere Sorten, von denen einige größere Früchte hervorbringen. Sie werden auf dem Feld oder, im Fall von Quebec, im Wald angebaut, auf gerodeten Böden, die sich mit Waldgebieten abwechseln.
Blaubeeren waren den alten Griechen bekannt, die ihnen verschiedene medizinische Tugenden zuschrieben. Das Blatt und die Beere wurden im Mittelalter zur Heilung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet. Mit der Einführung der modernen Pharmakopöe geriet diese Verwendung in Ungnade. Die Entdeckung der Bedeutung von Antioxidantien für die menschliche Gesundheit in den letzten Jahrzehnten hat das Interesse der Experten an dieser Pflanze und ihrer Cousine, der Blaubeere, geweckt. Infolgedessen ist ihre Kultur insbesondere in den Vereinigten Staaten und Kanada erheblich gewachsen. Allein diese beiden Länder produzieren über 90 % der Weltproduktion.
Blaubeeren sind in Nordamerika beheimatet, während Heidelbeeren in Eurasien und an der Westküste Nordamerikas beheimatet sind. Die alte Gattung Vaccinium hingegen könnte in einem Sperrgebiet entstanden sein. Mit Hilfe der Vögel, die große Fans von kleinen Früchten sind, hätte sie sich auf zahlreiche Arten schnell verstreut. Unabhängig davon hat die Pflanze im Laufe der Zeit an Vielfalt zugenommen und hat jetzt einige hundert Arten. Einige produzieren mehr oder weniger saure essbare Beeren. Von der Arktis bis zu den Tropen müssen sie unzähligen Generationen von Jägern und Sammlern in Asien, Europa und Amerika Freude bereitet haben.

Was sind die Nähr- und Kalorienwerte der Blaubeeren?

Heidelbeeren werden seit prähistorischen Zeiten verwendet. Es wurde im Mittelalter in Europa zu therapeutischen Zwecken verwendet. Seine Verwendung hat abgenommen, seit die moderne Pharmakopöe es ersetzt hat.
Ein Vorfall aus dem Zweiten Weltkrieg erinnerte jedoch nach und nach an die Gelehrten. Eine Studie an Piloten der Royal Air Force, die Blaubeermarmelade konsumierten, ergab, dass sich ihre Nachtsicht verbessert, während Blendphänomene bei Tageslicht abnahmen.
Seitdem wurden viele Untersuchungen durchgeführt, um diese Ergebnisse zu validieren. Was genau ist es? Der Kernpunkt dieses Tipps.
Heidelbeeren sind reich an Antioxidantien, was bedeutet, dass sie freie Radikale bekämpfen und den Alterungsprozess verlangsamen:
Flavonoide, die Pigmente, die Blaubeeren ihre Farbe verleihen, sind eine gute Quelle für Antioxidantien.
Anthocyane und Flavone sind zwei Arten von Flavonoiden, die in diesen Früchten vorkommen. Laut verschiedenen Studien reduzieren Flavonoide die Insulinresistenz und verbessern das Blutzuckermanagement, was zum Schutz vor Diabetes-bedingten Schäden beiträgt (Journal of Nutrition, 2014 – American Journal of Clinical Nutrition, 2012 – Applied Physiology, Nutrition & Metabolism, 2013).
Sie würden auch Entzündungen reduzieren, was gut für die Blutkapillaren wäre, indem sie die Kontraktionsfähigkeiten stärken, schützen und verbessern.
Diese Antioxidantien verändern auch die Art und Weise, wie Fett gespeichert wird, und senken das Risiko von Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Vitamine A, C und E sowie Mineralstoffe (Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Zink und andere) und Fettsäuren sind in Blaubeeren reichlich vorhanden.
Alles in Blaubeeren, einschließlich der Beeren (frisch oder getrocknet) und Blätter, kann verwendet werden. Pflanzen wurden verwendet, um eine Vielzahl von Leiden zu heilen, von denen die bekanntesten Krankheiten sind.
Regulierung der
Darmpassage Die vielen löslichen Ballaststoffe der Blaubeeren bieten in Kombination mit Tanninen und Alkaloiden verdauungsfördernde Eigenschaften, was zu einer verbesserten Darmpassage führt. Insbesondere Blaubeeren können helfen, Kolitis, viralen Durchfall und Darmkrämpfe zu lindern.
Darüber hinaus hilft die Blaubeere bei der Wiederaufnahme der Durchreise bei Verstopfung und reduziert das Reizdarmsyndrom.
Blaubeeren können auch verwendet werden, um die folgenden Faktoren zu behandeln:
Mikrozirkulationsstörungen; allgemeine Tonus- und Immunsystemstörungen; Harnwegsinfektion; Hautprobleme, insbesondere Ekzeme; Entzündungen, insbesondere im Rachen und Mund; Nachtsehstörungen und degenerative Augenerkrankungen wie Grauer Star, AMD (altersbedingte Makuladegeneration) oder Glaukom, aber auch Alterssichtigkeit; Mikrozirkulationsstörungen; allgemeine Tonus- und Immunsystemstörungen; Harnwegsinfektion; Hautprobleme, insbesondere Ekzeme; Entzündungen, insbesondere im Rachen- und Mundbereich
Es ist erwähnenswert, dass Früchte frisch verzehrt besser schmecken. Beim Einfrieren oder Herstellen von Marmelade bleibt jedoch ein erheblicher Teil dieser Eigenschaften erhalten.
Gut zu wissen: Anthocyane und andere Flavonoide, die in Blaubeeren enthalten sind, wie Quercetin, schützen die Augenzellen vor übermäßiger blauer Strahlung von Sonnencremes und UV-Strahlen.
Heidelbeeren standen in den letzten Jahren im Mittelpunkt einer Reihe von Tierstudien, die alle verschiedene Merkmale aufgedeckt haben, die noch in einem Humanmodell verifiziert werden müssen.
Asthma-Ausrottung
Blaubeeren enthalten eine Chemikalie namens „Pterostilben“. Dies könnte den negativen Auswirkungen von Chemikalien entgegenwirken, die eine Rolle bei der Entwicklung von Asthma spielen (J. Agric. Food Chem, 2010).
Spielt eine Rolle bei der immunologischen Reaktion
Das gleiche Pterostilben aktiviert ein Gen des angeborenen Immunsystems:
Bei einer Infektion hat diese Reaktion jedoch Vorrang.
Die Verbindung wirkt zusammen mit Vitamin D und Resveratrol, um die Immunfunktion signifikant zu verbessern (Mol Nutr Food Res, 2013).
Bluthochdruck kann mit Blaubeeren kontrolliert werden.
Heidelbeeren senken den Blutdruck, indem sie die Vasokonstriktion (die Verengung der Blutgefäße) senken. Darüber hinaus beseitigen sie Ablagerungen an Arterienwänden und bekämpfen so eine Vielzahl von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Blaubeeren können dir helfen, dich an Dinge zu erinnern.
Wenn das Interesse von Flavonoiden an einer Vielzahl von Situationen nicht mehr nachgewiesen ist, können sie für ihre Auswirkungen auf das Lernen und das Gedächtnis von Interesse sein:
durch die Erhöhung der Anzahl neuronaler Verbindungen; Erhöhung des Zellverbrauchs; Förderung der Neuronenregeneration (Nutr, 2010).
Es wird auch angenommen, dass Blaubeeren den durch Alter oder Erkrankungen wie Alzheimer verursachten Verlust der Gehirnfunktion verringern, was zu einem verbesserten Gedächtnis und einem leichteren Zugang zu Wortschatz und Konzepten führt.
Die Vorteile von Blaubeeren im Kampf gegen Krebs
Blaubeeren haben so gezeigt, dass sie Brustkrebs bekämpfen und die Gefahr von Metastasen durch bestimmte Untersuchungen verringern können. In der Tat können anthocyanreiche Heidelbeerextrakte Venen und Arterien vor Schäden durch oxidativen Stress schützen und gleichzeitig die Aktivität bestimmter antioxidativer Enzyme erhöhen. Dies muss jedoch noch überprüft werden.
Die Heidelbeere hingegen verdient es aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, als „Superfrucht“ bezeichnet zu werden!
Nähr- und Kalorienwerte der Blaubeeren
Für 100 g Blaubeeren:

Warum sollten Sie Blueberry s essen ?

Heidelbeeren gehören zur großen Familie der roten Früchte.
Diese kleine violette Frucht zeichnet sich neben ihrer Köstlichkeit durch ihr bemerkenswertes Nährwertprofil aus. Tatsächlich haben Heidelbeeren einen hohen Gehalt an dem antioxidativen Vitamin C.
Vitamin C hilft dem Körper, oxidativen Stress zu bekämpfen, der zu einer vorzeitigen Alterung der Zellen führt. Darüber hinaus ist Vitamin C ein starker Booster für das Immunsystem.
Heidelbeeren sind auch reich an weichen Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl steigern. Schließlich steckt diese erstaunliche Frucht voller Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Kalium.
Diese schönen blauen Früchte sind außergewöhnlich reich an Vitamin C, egal ob wild oder angebaut, frisch, gefroren oder in Saft (ohne Zuckerzusatz).
Antioxidantien sind Meister und ihre Verwendung kann eine Vielzahl von Beschwerden verhindern.

** Krebse

Im Vergleich zu anderen Beeren hatten Blaubeer- und Heidelbeerextrakte laut einer Studie die stärksten antioxidativen – und damit krebshemmenden – Eigenschaften (Erdbeeren, Preiselbeeren, Himbeeren und Holunder). Es wird angenommen, dass Heidelbeerextrakt am wirksamsten ist, um die Entwicklung von Leukämie und Dickdarmkrebszellen zu stoppen. Flavonoide in Blaubeeren und Heidelbeeren können Krebs vorbeugen. Heidelbeeren wirken sich auch auf die Gene aus und reduzieren die Bildung von krebserregenden Mutationen.
Die Säfte von wilden Blaubeeren, Himbeeren und Preiselbeeren verhindern nachweislich die Entwicklung menschlicher Krebszellen im Labor (Magen, Prostata, Darm und Brust). Blaubeerextrakte können auch die Vermehrung von Krebszellen und das Auftreten von Tumoren reduzieren, was zur Vermeidung von Brustkrebs beitragen könnte. Trotz der Tatsache, dass diese Studien in vitro durchgeführt wurden, stellen die verwendeten Mengen an Blaubeerextrakten die tatsächlichen Portionsgrößen für Menschen dar, wobei eine Person mit 60 kg täglich etwa 34 Tassen (185 ml, 120 g) frische Blaubeeren isst.

** Der Antioxidantien-Champion

Blaubeeren hatten den höchsten Gesamtantioxidantiengehalt von allen zwanzig untersuchten Früchten. Cranberries, Brombeeren, Himbeeren und Erdbeeren sind die nächsten Früchte auf der Liste. Haben Sie keine Angst, diese kleine Frucht zu verwenden, um Ihre Mahlzeiten zu färben und Ihrem Körper zu helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Das antioxidative Potenzial von wilden Blaubeeren wird als viel höher eingestuft als das von gezüchteten Blaubeeren.
Die stärksten Antioxidantien der Blaubeere sind Flavonoide. Sie spielen eine Rolle bei der Neutralisierung freier Radikale durch den Körper und verhindern so das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen chronischen Krankheiten. In vitro wurde festgestellt, dass Blaubeerflavonoide die Blutgefäße vor Oxidation und Entzündungen schützen.
Proanthocyane und Anthocyane, die beide mit der Reifung der Früchte zunehmen, gehören zu den bedeutendsten Flavonoiden in Heidelbeeren. Die Hauptursachen für die hypoglykämische Wirkung von Blaubeeren wären diese Chemikalien, jedoch könnten auch zusätzliche Substanzen eine Rolle spielen. Katechine, eine Art Phenolsäure mit antioxidativer Wirkung, kommen auch in Heidelbeeren vor.

** Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Flavonoide in Nahrungsmitteln und Getränken haben in klinischen und epidemiologischen Studien gezeigt, dass sie das Risiko von Arteriosklerose, einem Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verringern. Es wird angenommen, dass die phenolischen Komponenten der Blaubeeren dazu beitragen, den Beginn von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern, indem sie die Oxidation von Blutfetten, oxidativen Stress (der zum Zelltod führt) und Gefäßentzündungen senken.
Der Cholesterinspiegel der Tiere wurde gesenkt, wenn Blaubeeren zu einer pflanzenreichen Ernährung hinzugefügt wurden. Laut den Forschern arbeiten Blaubeeren mit Gemüse wie Sojabohnen, Hafer und Gerste zusammen, um die Blutfettwerte zu verbessern. Bisher hat keine Studie eine solche Wirkung bei Menschen nachgewiesen, aber die Autoren sagen voraus, dass die gleichen Wirkungen bei gleichen Mengen von ungefähr 2 Tassen (500 ml) täglich auftreten können.

** Diabetes

Fermentierter Wildheidelbeersaft enthält laut einer Studie der Universität Montreal antidiabetische Eigenschaften. Dieses Getränk kann helfen, die Entwicklung von Diabetes und Glukoseintoleranz zu verhindern. Es würde auch diabetische Mäuse vor Hyperglykämie sowie prädiabetische Mäuse vor der Entwicklung von Diabetes und Fettleibigkeit schützen. Laut einer anderen Studie schützt die Zugabe von Blaubeerpulver zu einer fettreichen Ernährung vor Insulinresistenz und hohem Blutzucker.

** Prävention von altersbedingten Störungen

Blaubeeren können bei Gleichgewichts- und Koordinationsproblemen helfen und bieten antioxidative und entzündungshemmende Vorteile. Durch die Abschirmung von Neuronen vor oxidativem Stress kann fermentierter Blaubeersaft helfen, neurodegenerative Erkrankungen zu vermeiden. Dadurch können Blaubeeren den Verlauf von Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson verlangsamen. Das Trinken von Blaubeersaft verbessert laut Forschung die Gedächtnisfähigkeiten bei Mensch und Tier. Die Aufnahme von Blaubeerextrakten in die Tierernährung könnte ebenfalls dazu beitragen, eine kognitive Verschlechterung zu verhindern oder möglicherweise zu verbessern.

** Harnwegsinfektion

Laut einer In-vitro-Forschung kann ein bestimmter Anteil der Blaubeerflavonoide das Bakterium Escherichia Coli (die Quelle von Harnwegsinfektionen) daran hindern, an den Wänden der Harnwege zu haften. Auf der anderen Seite hat keine klinische Studie die Auswirkungen des Verzehrs von echten Blaubeeren auf die Vorbeugung von Harnwegsinfektionen nachgewiesen.

Wie können Sie die besten Blaubeeren auswählen und richtig lagern?

Wenn Blaubeeren nicht gerade Saison haben, können Sie sie gefroren kaufen, um sie das ganze Jahr über zu genießen. Alternativ kannst du es während der Saison in großen Mengen frisch kaufen und einfrieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Gefrorene Früchte haben einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Darüber hinaus sind sie praktisch und einfach für Ihre Lieblingsgerichte wie Muffins, Pfannkuchen und Pudding zu verwenden.
Heidelbeeren sind wie andere rote Früchte äußerst empfindlich. Es wird daher empfohlen, sich die Zeit zu nehmen, um es sorgfältig auszuwählen, um optimalen Geschmack und Frische zu erzielen. Aus diesem Grund sollten kleinformatige Blaubeeren bevorzugt werden und keine Früchte welken oder zerdrückt werden. Tatsächlich wird eine verfaulte Frucht den Verfall aller Früchte beschleunigen, die mit ihr in Berührung kommen. Blaubeeren sollten auch fest sein und eine glatte, gleichmäßig gefärbte Haut haben, die frei von Flecken oder blauen Flecken ist.
Blaubeeren sind aufgrund ihrer Sprödigkeit und ihres hohen Wassergehalts nicht sehr lange haltbar. Sie sollten innerhalb von 48 bis 72 Stunden nach dem Kauf verzehrt werden, wenn sie noch frisch sind. Wir empfehlen, sie im Kühlschrank in der Obst- und Gemüseschublade aufzubewahren, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Blaubeeren lassen sich gut einfrieren, sodass sie über einen längeren Zeitraum genossen werden können.

Wie bereitet man Blaubeeren zu ?

In Nordamerika sind Blaubeeren weitaus beliebter als in Europa. Diese kleine Frucht, die ebenso schmackhaft wie lebendig ist, kann jedoch verwendet werden, um sowohl gesunde als auch köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Er passt problemlos in die meisten Gerichte und eignet sich für alle Kombinationen, egal ob salzig oder süß.
Originelle Gerichte mit Blaubeeren in einer herzhaften Variante
** Trauen Sie sich diesen unglaublichen Salat mit Blaubeeren, kurzen Nudeln, grünen Weintrauben, Erdbeeren, Orangenstücken und Mandelsplittern. Mit Vinaigrette, vorzugsweise Blaubeeressig, beträufeln. Kurze Nudeln, Blaubeeren, Sellerie, rote Paprika, Hühnchen in Scheiben, Zuckererbsen und rote Zwiebeln können ebenfalls kombiniert werden.
** Mit einer Rotweinvinaigrette beträufeln und mit Petersilie und Basilikum würzen.
Es wird in Skandinavien zu einer Suppe gekocht und an knackigen Herbstabenden heiß serviert.
** Mit Zucker gewürzte Blaubeeren können in Wachteln oder kleine Vögel gefüllt werden.
** Heidelbeeren ergänzen Fleisch, insbesondere Wild. Blaubeersaft in einem Topf mit Wein um neun Zehntel reduzieren. Fügen Sie Kalbsfond, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Blaubeeren unmittelbar vor dem Servieren hinzu;
** Machen Sie ein Chutney aus ihnen, indem Sie sie mit getrockneten Preiselbeeren und Zwiebeln kombinieren und mit Essig, Zucker, gehacktem Ingwer, Zimt, Zitronenschale, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen;
** Wenn Sie sie 14 Tage lang in Weißweinessig einweichen, können sie zu einem ausgezeichneten Essig werden. Dieser Essig kann in Salaten oder zum Ablöschen einer Pfanne in der Küche verwendet werden.
Es ist das ideale Element für süße Speisen.
** Müsli am Morgen;
** Gefrorene Blaubeeren, Eiswürfel, Ananassaft und eine Banane werden zusammen gemischt. Genießen Sie es eiskalt;
** Machen Sie ein Coulis zu einem Käsekuchen oder einem anderen Dessert, das Sie mögen;
Sorbets, Eiscreme und Granita; Konfitüren, Obstsalate, Sorbets, Eiscreme und Granita
** Pasteten, Kuchen, Muffins, Pfannkuchenteig, Waffeln und andere Backwaren;
** Tcha-tcha wird in der Region Haute Ardenne in Frankreich hergestellt. Dieses Rezept erfordert, frische Blaubeeren mit Zucker zu zerdrücken und die Mischung auf Toast zu geben.
** Geschmolzene Schokolade, getrocknete Blaubeeren, Kokosraspeln und gehackte Walnüsse können zu kühlen, kleinen Häppchen kombiniert werden. Formen Sie die Mischung zu Kugeln und legen Sie sie zum Abkühlen auf eine Backform;
** Sie können auch mit Sojamilch, Joghurt oder Vanilleeis gemischt und frisch oder gefroren serviert werden.
Cocktail mit Blaubeeren, der einzigartig ist
** Sirup oder Blaubeerlikör können anstelle von schwarzem Johannisbeerlikör in Kir verwendet werden.

Kontraindikationen und Allergien gegen Blaubeeren

Beim Verzehr von Blaubeeren sind keine gesundheitlichen Risiken bekannt. Bei übermäßiger Einnahme kann es jedoch, wie bei anderen Früchten, abführend wirken und bei Personen mit empfindlichem Darm Verdauungsschmerzen verursachen.