Les cacahuètes ont longtemps été supposées provenir à la fois d’Amérique du Sud et d’Asie, et certains le croient encore, bien que la notion d’origine exclusivement sud-américaine semble faire consensus parmi les chercheurs aujourd’hui. Il aurait été domestiqué par les indiens Arawaks vivant dans les riches vallées du Paraguay 2000 ou 3000 ans avant notre époque, avant de se répandre au sud-ouest et au nord-est du Brésil, ainsi qu’en Bolivie, où de nombreuses espèces, dont son parent supposé A. monticola , prospèrent encore à l’état sauvage.
A. hypogeae, en revanche, se trouve exclusivement à l’état cultivé, ce qui indique que les cultures précolombiennes avaient perfectionné la sélection et l’amélioration des plantes à usage humain.
Il a voyagé de l’Amérique du Sud au Mexique et aux Caraïbes. Les Espagnols l’ont introduit en Europe, ainsi qu’aux Philippines, en Chine, en Asie du Sud-Est et à Madagascar, après la conquête de l’Amérique, tandis que les Portugais l’ont établi en Afrique.
Elle, comme beaucoup d’autres plantes sud-américaines, n’atteindra l’Amérique du Nord qu’après un long voyage via l’Europe et l’Afrique, accompagnée d’esclaves transportés par voie maritime depuis le continent. le noir. Nous continuons à développer des cultivars de race africaine aux États-Unis aujourd’hui.
Les Américains devront se contenter de donner des arachides à leurs cochons, poulets et dindes pour le moment. Les choses vont changer pendant la guerre civile, lorsque la nécessité de produire une nourriture saine et économique pour les troupes incitera les agriculteurs à la planter d’abord pour leur propre usage, puis pour le bénéfice de toute la population.
Les arachides sont maintenant cultivées dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde. Il n’est pas bien adapté à la culture dans le nord en raison de sa croissance lente dans des températures glaciales, alors que des quantités modestes sont cultivées dans le sud de l’Ontario.
Les arachides fournissent une huile couramment utilisée en cuisine, ainsi que des protéines et des isolats de protéines, de la farine et de la semoule, qui sont utilisés pour améliorer une variété de préparations industrielles. Enfin, nous créons du beurre de cacahuète.
Le nom « arachide », apparu pour la première fois dans la langue française à la fin du XVIIIe siècle, est dérivé du latin arachidna, qui a été adopté du grec arakidna ou arakos, qui désignait à l’origine « gesse », un légumineuse (liée aux pois de senteur).
Le nom « cacahuate » est apparu pour la première fois au début du XIXe siècle. Il est dérivé du cacahuate espagnol, qui est dérivé du nahuatl tlacucahuatl, qui signifie littéralement « cacao moulu », et le cacao est une plante d’Amérique du Sud.
En Europe, « cacahuète » (également orthographié « cacahouète » et « cacahouette ») est privilégié, bien qu’au Québec, « cacahuète » soit privilégié. Nous écrivons aussi « pinotte », qui est une francisation de la cacahuète anglaise.

L’arachide (Arachis hypogaea) est une plante légumineuse à deux graines dans chaque fruit (cosse ou coque) (cacahuètes). Les lentilles, les haricots secs et les pois chiches sont des exemples de légumineuses.
Les propriétés nutritionnelles de l’arachide sont intrigantes. Il est abondant dans :
B1 (aneurine), B3 (niacine), souvent appelée vitamine PP, B9 (acide folique), vitamine E ; minéraux et oligo-éléments, dont le cuivre, le zinc et le manganèse ; lipides (acides gras monoinsaturés et acides gras polyinsaturés).
Le gluten n’est pas présent dans les arachides.
L’arachide (ou l’arachide) est souvent classée à tort comme une noix. On peut cependant retirer la matière grasse à partir de laquelle on fabrique une huile : l’huile d’arachide. Le résultat formé après la réduction de l’arachide en une pâte est connu sous le nom de beurre d’arachide.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de 100g de cacahuètes :

Les cacahuètes sont une véritable centrale de vitamines et de minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner correctement.
Les cacahuètes, lorsqu’elles sont consommées avec modération, offrent des avantages considérables pour la santé du corps. Nous suggérons normalement une poignée modeste de cacahuètes deux fois par semaine pour profiter de tous ses avantages.
Les cacahuètes, principale source de niacine, doivent être ingérées régulièrement car le corps ne synthétise que très peu cette vitamine. Cependant, la vitamine B3 est nécessaire à la libération d’énergie à partir des aliments que nous ingérons.
Les composants des cacahuètes sont également impliqués dans :
le fonctionnement du système neurologique ; diminution des niveaux de cholestérol; la lutte contre les maladies cardiovasculaires ; régulation du transit intestinal ; la production de sang, d’os et de dents; développement cellulaire; le ralentissement du vieillissement cellulaire dû au stress oxydatif
Les arachides peuvent parfois remplacer le poisson et la viande dans les régimes qui interdisent la consommation de produits d’origine animale.
Les cacahuètes font partie des aliments à consommer à l’occasion ; leur consommation doit être limitée.
Les cacahuètes sont riches en énergie car elles contiennent la moitié de leur poids en matières grasses.
Les arachides, comme les autres graines oléagineuses, sont une excellente source de protéines pour les végétariens. Il est prudent dans cette situation de l’inclure dans les repas tout en gardant à l’esprit l’apport important en huiles que cela induit.
Enfin, les arachides sont riches en zinc, cuivre, manganèse et vitamine B3.
Parmi les nutriments qui le rendent unique sont les suivants :
Zinc : Parce que les hommes et les femmes ont besoin de différentes quantités de zinc, les arachides torréfiées à l’huile sont un excellent approvisionnement pour les femmes et une source décente pour les hommes. Les cacahuètes grillées à sec sont une excellente source. Le zinc est particulièrement important dans les réponses immunologiques, la création de matériel génétique, la perception du goût, la cicatrisation et le développement embryonnaire. Il a également un effet sur les hormones sexuelles et thyroïdiennes. Il est impliqué dans la synthèse (production), le stockage et la libération d’insuline dans le pancréas.
Manganèse : Les arachides ont une teneur élevée en manganèse. Le manganèse est un cofacteur de nombreuses enzymes qui contribuent à diverses activités métaboliques. Il contribue également à la protection contre les dommages causés par les radicaux libres.
Cuivre : Les arachides sont une bonne source de cuivre. Le cuivre est nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine et du collagène (une protéine impliquée dans le développement et la réparation des tissus) dans le corps en tant que composant de nombreuses enzymes. Un certain nombre d’enzymes contenant du cuivre aident également le corps à lutter contre les radicaux libres.
Vitamine B3 : Les arachides sont une bonne source de vitamine B3. Cette vitamine, également connue sous le nom de niacine, est impliquée dans diverses activités métaboliques, notamment la création d’énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l’alcool que nous consommons. Il aide également à la synthèse de l’ADN, permettant une croissance et un développement appropriés.
Phosphore : Les arachides sont riches en phosphore. Après le calcium, le phosphore est le deuxième minéral le plus répandu dans le corps. Il est essentiel pour le développement et le maintien d’os et de dents sains. De plus, il aide au développement et à la régénération des tissus, ainsi qu’au maintien d’un pH sanguin approprié. Enfin, le phosphore est un composant des membranes cellulaires.
Magnésium : Les cacahuètes grillées à sec sont riches en magnésium. Les cacahuètes grillées dans l’huile sont une source utile pour les hommes et les femmes, car leurs exigences diffèrent. Le magnésium est essentiel à la formation osseuse, à la synthèse des protéines, aux réactions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Il est également impliqué dans le métabolisme énergétique et la transmission de l’influx nerveux.
Vitamine E : Les arachides grillées à sec sont riches en vitamine E. Les arachides grillées dans l’huile en sont une source. La vitamine E, puissant antioxydant, préserve la membrane qui recouvre les cellules de l’organisme, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire).
Potassium : Les cacahuètes grillées à sec contiennent du potassium. Il est utilisé dans le corps pour réguler le pH du sang et favoriser la création d’acide chlorhydrique dans l’estomac, facilitant ainsi la digestion. Il aide également à la contraction des muscles, y compris le cœur, et à la transmission de l’influx nerveux.
Fer : Les arachides sont une bonne source de fer pour l’homme. Le fer se trouve dans chaque cellule du corps. Ce minéral est nécessaire à l’apport d’oxygène et à la production de globules rouges dans le sang. Il est également impliqué dans la production de nouvelles cellules, hormones et neurotransmetteurs (messagers chimiques dans l’influx nerveux).
Sélénium : Les cacahuètes grillées à sec contiennent du sélénium. Ce minéral interagit avec l’une des enzymes antioxydantes les plus importantes, réduisant la production de radicaux libres dans le corps. Il aide également à la conversion des hormones thyroïdiennes en leur forme active.
Vitamine B1 : Les cacahuètes contiennent de la vitamine B1. Cette vitamine, également connue sous le nom de thiamine, est un composant d’une coenzyme nécessaire à la création d’énergie, principalement à partir des glucides que nous consommons. Il aide également à la transmission de l’influx nerveux et encourage un développement régulier.
Acide pantothénique : les arachides contiennent de l’acide pantothénique. L’acide pantothénique, souvent connu sous le nom de vitamine B5, est un composant d’une coenzyme cruciale qui nous aide à utiliser correctement l’énergie fournie dans les aliments que nous mangeons. Il joue également un rôle dans la fabrication d’hormones stéroïdes, de neurotransmetteurs et d’hémoglobine à divers stades.
Vitamine B6 : Les cacahuètes contiennent de la vitamine B6. Cette vitamine, communément appelée pyridoxine, est un composant de coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la production de neurotransmetteurs. Il aide également à la formation de globules rouges, leur permettant de transporter plus d’oxygène. La pyridoxine est également nécessaire à la conversion du glycogène en glucose et aide le système immunitaire à fonctionner correctement. Enfin, cette vitamine aide à la création de composants spécifiques des cellules nerveuses ainsi qu’au contrôle des récepteurs hormonaux.
Folate : Les arachides sont riches en folate. Le folate (vitamine B9) est nécessaire à la formation de toutes les cellules du corps, y compris les globules rouges. Cette vitamine est nécessaire à la création de matériel génétique (ADN, ARN), au bon fonctionnement des systèmes neurologiques et immunologiques, et à la cicatrisation des plaies et des plaies. Parce qu’il est nécessaire à la synthèse de nouvelles cellules, un apport suffisant est nécessaire tout au long de la croissance et du développement du fœtus.
Fibre : Les arachides sont une bonne source de fibres. Les fibres alimentaires, présentes uniquement dans les produits végétaux, sont un groupe de produits chimiques que le corps ne digère pas. Une alimentation riche en fibres peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, à réguler le diabète de type 2 et à améliorer l’appétit, en plus de réduire la constipation et le risque de cancer du côlon. N’oubliez pas que les femmes entre 19 et 50 ans devraient prendre 25 g de fibres par jour, tandis que les hommes entre 19 et 50 ans devraient en consommer 38 g par jour.

De par sa composition étonnante, la cacahuète est une véritable alliée santé lorsqu’elle est incorporée avec modération dans une alimentation variée et équilibrée.
Elle participerait, entre autres, à la protection du système cardiovasculaire et à la prévention de certaines pathologies chroniques.

La consommation d’arachides est liée à une réduction du cholestérol sanguin et à un risque plus faible de maladies cardiovasculaires dans la recherche épidémiologique. Plusieurs paramètres sanguins bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, tels que le magnésium, le folate, la vitamine E, le cuivre et l’arginine, se sont améliorés dans une recherche clinique de 30 semaines sur l’effet de la consommation fréquente d’arachides (un acide aminé). De plus, les lipides contenus dans les arachides sont pour la plupart des « graisses saines » pour la santé cardiaque (monoinsaturées et polyinsaturées). Les arachides contiennent également des phytostérols, dont il a été démontré qu’ils favorisent la santé cardiovasculaire et ont une structure comparable au cholestérol trouvé dans les produits d’origine animale.
Une portion de 32 g (2 c. à soupe) de beurre d’arachide contient environ 50 mg de phytostérols, tandis qu’une portion de 37 g (60 ml) d’arachides grillées à sec en contient environ 42 mg. Une méta-analyse de 41 études cliniques a indiqué que l’ingestion de 2 g de phytostérols par jour réduisait le taux de cholestérol LDL (« mauvais ») de 10 % ; dans le cadre d’une mauvaise alimentation, cette réduction pourrait approcher les 20 %. en graisses saturées et en cholestérol. Cette quantité de 2 g par jour est assez difficile à obtenir uniquement en mangeant. En conséquence, des produits contenant des phytostérols, tels que la margarine, ont été introduits sur le marché.
Les phytostérols naturellement présents dans les aliments sont néanmoins intéressants pour la santé cardiovasculaire, même s’ils sont présents à des concentrations extrêmement infimes.
Enfin, il a été démontré que le resvératrol, un produit chimique présent dans les arachides, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires. Bien que la synthèse de resvératrol augmente considérablement lorsque les arachides entrent en contact avec des microbes particuliers, une recherche l’a trouvée jusqu’à 1,79 g / g dans diverses arachides américaines qui n’avaient aucune interaction avec des micro-organismes. -organismes. Cette quantité est similaire à celle trouvée dans certains raisins, bien qu’elle soit inférieure à celle trouvée dans le vin, qui est une source relativement élevée de resvératrol. Le resvératrol d’arachide, en revanche, n’a pas encore fait l’objet d’une enquête approfondie chez l’homme.

Les femmes qui mangeaient deux portions ou plus d’arachides par semaine avaient un risque réduit de cancer colorectal, selon une recherche prospective avec certaines limites. Les arachides contiennent également des produits chimiques qui peuvent être utiles dans la prévention du cancer. Les phytostérols, par exemple, ont fait leurs preuves dans des études in vitro et animales pour inhiber le développement de cellules cancéreuses dans le sein, le côlon et la prostate. Les phytostérols ont été associés à une incidence plus faible de cancer du poumon chez l’homme. Comme indiqué précédemment, les arachides contiennent du resvératrol, un antioxydant qui a la capacité de se transformer en picéatannol, une molécule anticancéreuse.
Ce changement serait effectué par une enzyme spécifique trouvée dans les tumeurs malignes. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner tous ces produits chimiques d’arachide en termes de prévention du cancer.

Une grande étude épidémiologique a révélé que les femmes qui mangent souvent du beurre de cacahuète (au moins 5 cuillères à soupe par semaine) ont moins de chances de contracter le diabète de type 2. Plusieurs facteurs ont été proposés pour expliquer ces avantages, notamment la teneur en fibres et en magnésium, qui sont tous deux considérés comme avantageux dans la prévention du diabète.

La consommation régulière d’arachides a été associée à une incidence plus faible de calculs biliaires chez les hommes et à l’ablation de la vésicule biliaire chez les femmes dans les études épidémiologiques. Les nombreux constituants bénéfiques des lipides sanguins, tels que les « bons gras » (mono et polyinsaturés), les fibres alimentaires, les phytostérols, ou encore le magnésium, pourraient être responsables de ces bienfaits.

Les cacahuètes, riches en calories, ne doivent pas être abusées, et ceux qui sont en surpoids ou obèses, ainsi que ceux qui veulent simplement maintenir un poids santé, doivent être prudents.
La protéine contenue dans les arachides provoque des allergies chez de nombreuses personnes. Même de faibles niveaux de ces protéines allergènes peuvent causer des problèmes de santé majeurs et, dans des circonstances extrêmes, la mort.
Le sodium est naturellement présent dans les cacahuètes salées souvent utilisées à l’apéritif. Il n’est pas suggéré pour les personnes qui souffrent d’hypertension artérielle. Parce qu’elles ne contiennent pas de sel, les cacahuètes en cosses qui n’ont qu’à être décortiquées sont préférées.
Enfin, pour les raisons suivantes, les arachides ne doivent jamais être données à un jeune enfant :
La principale raison est le risque d’étouffement, mais il existe également le risque de développer une allergie aux arachides, qui peut être mortelle chez les tout-petits.
Il présente un risque d’étouffement important et peut déclencher une réaction allergique grave.
Il est préférable d’acheter des cacahuètes en cosses plutôt que des cacahuètes salées. Ils peuvent se conserver deux à trois mois s’ils sont conservés dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Les cacahuètes grillées à sec ont une teneur en matières grasses plus élevée que celles cuites dans l’huile (ces dernières sont communément vendues sous le nom de « cacahuètes grillées »). Ils sont aussi souvent plus riches en sel. Par conséquent, assurez-vous de lire attentivement l’étiquetage.
L’arachide a un petit fruit qui est souvent connu sous le nom d’arachide. Cette graine oléagineuse riche en lipides provient d’une plante annuelle à fleurs jaunes qui pousse entre 20 cm et 1 m de haut. Elle se distingue des autres noix en raison de sa forme ovale distinctive, ainsi que de sa saveur riche et distincte.
beurre d’arachide
Le sel, les conservateurs chimiques, les arômes et les sucres ajoutés sont des ingrédients courants dans les produits industriels. De plus, des huiles hydrogénées sont ajoutées pour maintenir leur stabilité (source de gras trans). Il existe sur le marché des beurres naturels entièrement fabriqués à partir de cacahuètes concassées. De nombreuses épiceries disposent également de moulins électriques pour fabriquer du beurre à partir d’arachides en vrac. Il est important de noter que dans le beurre d’arachide naturel, l’huile monte fréquemment à la surface, ce qui est un phénomène typique auquel on peut remédier en faisant tout tourbillonner avec un couteau. Le beurre de cacahuète naturel ne dure qu’une semaine ou deux à température ambiante, mais deux mois au réfrigérateur.
En 1890, le beurre de cacahuète fait son apparition sur le marché américain. On a d’abord pensé qu’il s’agissait d’un repas santé pour les malades en raison de sa teneur élevée en protéines et de sa faible teneur en glucides.
Huile d’arachide
Dans la plupart des cas, l’huile d’arachide commerciale est extraite à chaud à l’aide d’un solvant chimique, puis désodorisée, blanchie et ultrafiltrée. Il pourrait contenir des conservateurs chimiques (BHT, BHA). C’est le moins cher et peut être obtenu dans n’importe quelle épicerie. L’huile d’arachide pressée à froid est rare au Québec, mais elle est disponible en France, où elle est pressée à partir de grains torréfiés, ce qui lui confère un goût apprécié en cuisine. Il est décanté et filtré avant d’être mis en bouteille dans un contenant opaque pour préserver tous les bienfaits nutritifs et le parfum. Il ne subit pas d’autres changements. L’huile d’arachide biologique est assez chère à fabriquer, elle est donc rarement vue au Québec. Les arachides sont l’une des rares légumineuses qui stockent plus d’huile que de glucides dans leurs graines.
Les cacahuètes sont l’un des composants les plus importants de la cuisine. Pour les amateurs de cuisine internationale, il ajoute une touche d’aventure même aux recettes les plus basiques. De plus, les cacahuètes sont le plus souvent présentes dans les cuisines africaine, américaine et asiatique, pour notre plus grand plaisir.
Qu’elles soient décortiquées ou en coque, les cacahuètes commerciales sont fréquemment torréfiées. Les cacahuètes crues, en revanche, peuvent être préparées à la maison :
Pour griller, disposer sur une plaque à pâtisserie en métal en un seul rang et faire rôtir 15 à 20 minutes à 175°C (350°F) dans un four préchauffé. Assaisonnez ensuite avec du sel, du sel d’ail, du parmesan râpé, de la poudre de chili, de la cannelle, du cumin, des herbes séchées et broyées ou toute autre épice de votre choix ;
Bouillie :
Ils acquièrent une texture molle lorsqu’ils sont cuits dans l’eau, ce que les autres techniques de cuisson ne permettent pas. Vous pouvez les manger nature ou les ajouter aux soupes, salades, ragoûts et autres plats. Elles remplacent à merveille les châtaignes d’eau dans la cuisine chinoise. Ils seront trempés dans l’eau pendant la nuit avant d’être cuits pendant huit à dix heures à feu extrêmement doux. Au besoin, ajoutez plus d’eau. Ils sont cuisinés avec du chili en Afrique, ce qui est censé les rendre plus faciles à digérer.
Les arachides peuvent être utilisées entières, pilées, écrasées ou transformées en pâte pour une variété de plats. En raison de sa teneur élevée en protéines, il peut être utilisé pour remplacer la viande ou le poisson en tout ou en partie, comme cela est typique en Asie et en Afrique.
Poulet mexicain. Faites cuire le poulet découpé dans une sauce à base de tomates, d’arachides, d’ail, d’oignon, de bouillon de poulet, de cannelle et de piment (tous ces ingrédients sont mélangés en premier).
La sauce satay est un type de sauce originaire de Thaïlande. Cette sauce est souvent servie avec des brochettes de porc ou de crevettes en Indonésie et en Malaisie, mais elle peut aussi être utilisée pour assaisonner des brochettes de légumes (tomates, oignons, poivrons, aubergines, champignons) et de tofu. Faire revenir les cacahuètes dans l’huile avant de les mixer ou de les écraser. De l’eau, du sucre ou du miel et une pâte de chili à base de sel, d’échalotes et d’ail sont utilisés pour les cuire. Vous pouvez également préparer la sauce avec du beurre de cacahuète et du sambal du commerce à la place de la pâte de chili maison (sauce piquante indonésienne).
La sauce satay, parfumée à la noix de coco râpée et au jus de citron, est utilisée pour assaisonner la salade de gado-gado, composée de pommes de terre bouillies et de légumes à peine blanchis pour conserver leur croquant : carottes, haricots verts, chou-fleur et fèves germées. Des tranches de concombre et des œufs durs tranchés sont servis sur des feuilles de laitue.
Rempeyek kacang Ces crêpes classiques de l’Asie du Sud-Est peuvent être servies avec du riz et des currys ou en apéritif. Pour les réaliser, fendez les cacahuètes en deux (le long de la ligne de séparation entre les deux morceaux), placez-les dans un bol, et recouvrez-les d’une pâte à base de lait ayant la consistance d’une pâte à crêpes. pâte d’épices, noix de coco, eau, farine de riz et farine de maïs (ail, échalotes, curcuma, graines de coriandre et, le cas échéant, feuilles de citron vert). Cuire une cuillerée de pâte à crêpes aux arachides à la fois dans l’huile jusqu’à ce que les arachides soient légèrement grillées;
Couscous Mboum Ce plat africain est composé de poisson frais et séché cuit dans l’eau pendant une demi-heure. Dans le même temps, les feuilles de chou sont cuites à la vapeur ou à l’eau pendant une demi-heure (si vous le souhaitez, choisissez l’une des différentes sortes de chou chinois). Passer les cacahuètes au tamis après les avoir broyées. Mélanger l’oignon et les restes d’arachide dans un mélangeur. Faites cuire le chou, l’oignon et la pâte d’arachide pendant une heure, puis ajoutez la farine d’arachide tamisée, le poisson désossé et un petit piment. Servir avec du couscous, de préférence du millet;
Le gnama-gnama sénégalais. Ce terme général désigne les douceurs que l’on peut trouver à tout moment dans les villes du Sénégal. Ils sont vendus par des vendeurs ambulants au coin des rues et devant les commerces. Dans le sable, le plus populaire est les cacahuètes grillées sans huile.
Les rouleaux de printemps sont un type d’apéritif. Au milieu d’un gâteau de riz, étaler une sauce à base de moutarde au miel, de beurre d’arachide, de sauce Hoisin, de sauce chili, de jus de citron vert et de gingembre râpé. Des lanières de poulet, des oignons verts hachés, du céleri tranché, des germes de soja et des cacahuètes grillées hachées accompagnent la sauce. Faire un cylindre avec la crêpe, puis la diviser en deux et servir;
Plats thaïlandais. Dans les plats au curry thaïlandais préparés avec du lait de coco, des arachides non salées et hachées sont utilisées.
Ils peuvent également être servis à l’apéritif en les combinant avec d’autres ingrédients tels que la noix de coco râpée et rôtie au four, les oignons verts finement hachés, les quartiers de citron vert pelés, le gingembre râpé, les petites crevettes séchées et les petits piments forts sur un plateau.
Les invités emballent une feuille de laitue ou une plante similaire avec leurs garnitures préférées et la ferment pour former un grignotage, qu’ils trempent ensuite dans une sauce créée à partir des mêmes composants mélangés.

Les cacahuètes crues peuvent être blanchies ou rôties pendant trois à cinq minutes au four, ou congelées pendant la nuit, pour enlever la peau. Dans chaque scénario, nous les masserons entre nos paumes.
Rôtir au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec. Trois mois dans la coquille; neuf mois dans la coque.
Cru : trois mois au réfrigérateur, six mois au congélateur ;
Beurre de cacahuète naturel (sans conservateurs chimiques) : une fois entamé, conserver à température ambiante une semaine ou deux avant de réfrigérer pendant deux mois ;
Huile d’arachide : L’huile raffinée peut être conservée à température ambiante pour toujours.

Les arachides sont répertoriées comme une allergie importante par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). Les allergies aux arachides sont dangereuses et même une infime quantité d’arachides peut provoquer un choc anaphylactique. Tout produit contenant des arachides ou dont l’étiquette implique une chance d’en avoir doit être évité par toute personne allergique. L’huile d’arachide doit également être évitée car elle contient des particules de protéines, qui sont à l’origine de l’allergie. De plus, il est recommandé d’éviter de manger des noix en général (à la fois les noix et les graines oléagineuses) car elles ont un potentiel allergique élevé et sont fréquemment manipulées et vendues par des entreprises spécialisées dans les noix. cacahuètes.
L’allergie aux arachides est la deuxième cause d’allergie alimentaire avant l’âge de trois ans et la principale après.
Après consommation d’une cacahuète, d’un produit alimentaire en contenant (galettes apéritives, cacahuètes soufflées, etc.), ou après contact cutané, des symptômes allergiques peuvent être détectés.
Les poussées d’eczéma sont le symptôme le plus courant de l’allergie chez les enfants de moins de trois ans.
L’urticaire, l’œdème, le choc anaphylactique, les crises d’asthme et les difficultés digestives sont plus fréquents chez les enfants plus âgés et les adultes.
Les allergies alimentaires peuvent se croiser : haricots, lentilles, lupin, haricots blancs, noix, noisettes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, pignons de pin, pistache, pois, pois chiches, soja, noix, noisettes, noix du Brésil, noix de cajou, noix de pécan, pignons de pin, pistache, petits pois, pois chiches, soja, noix, noisettes, noix du Brésil,
Dans un service de santé spécialisé, des tests de provocation orale sont parfois pratiqués.
Ce test permet de déterminer le seuil réactogène et, dans certains cas, le type de manifestation.