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Table des matières
Carambole Ou Carambole
Qu’est-ce que la carambole ou la carambole ?
Vous ne connaissez peut-être pas son nom, mais vous connaissez probablement la carambole. Ce fruit doré est couramment utilisé pour garnir nos aliments lorsqu’il est tranché en morceaux en forme d’étoile. Les consommateurs apprécient sa saveur douce et acidulée, mais la présence d’un neurotoxique en fait un fruit à consommer avec modération !
Apprenons-en plus sur le fruit du carambole.
La carambole est originaire de Malaisie, bien qu’elle puisse également être trouvée au Brésil, en Israël, aux États-Unis et en Thaïlande. Il est largement disponible sur nos marchés, mais le coût varie en fonction du pays d’origine.
La carambole est produite par l’arbre carambole Averrhoa, qui appartient à la famille des Oxalidacées.
Le carambole est originaire d’Asie et s’épanouit dans les climats tropicaux. Parce qu’il n’est pas rustique dans notre climat, nous pouvons le cultiver à l’intérieur.
Il peut atteindre 5 à 10 mètres de haut. Il a des feuilles alternées avec 9 à 11 folioles pointues. Tout au long de l’année, l’arbre fruitier étoilé fleurit et produit des fruits, mais il existe deux périodes de production principales. Les fleurs sont minuscules et groupées, avec 5 pétales de teinte cramoisie ou rose.
La carambole, également connue sous le nom de carambole, a un enrobage cireux jaune et une forme inhabituelle. La partie en forme d’étoile à 5 branches de la carambole a inspiré son nom dans de nombreux endroits, notamment en Angleterre et au Japon, où elle signifie littéralement « fruit en forme d’étoile ».
A noter que la carambole est disponible toute l’année sur les kiosques du marché. La carambole que nous consommons en France est majoritairement originaire d’Israël, d’Amérique et d’Asie. Il peut être conservé à température ambiante pour compléter le processus de maturation.
Même si le fruit de la carambole est comestible, une certaine quantité est dangereuse. Chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale, la carambole contient un neurotoxique qui n’est pas filtré par les reins.
Il est bon de réaliser qu’une variété de symptômes, tels que l’insomnie, les vomissements et la désorientation, peuvent signaler une intoxication. L’hémofiltration peut être utilisée pour traiter les cas d’intoxication.
Bien que le neurotoxique semble être filtré correctement chez les personnes en bonne santé, il est néanmoins recommandé de consommer la carambole en petites quantités, comme un fruit tous les 2 à 2 jours. Vous n’avez rien à craindre si vous mangez une de ces jolies étoiles à cinq branches qui ont trouvé leur place dans la parure du plat !
Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques de la carambole ou de la carambole ?
La carambole est un fruit exotique aux bords dorés saillants plus connu pour son aspect que pour sa valeur nutritive. Il mérite cependant une place de choix dans les menus en raison de sa richesse en fonctionnalités.
La carambole est complètement dévorée. Il n’est pas nécessaire de retirer la peau, ce qui est positif compte tenu de la structure complexe du fruit, ce qui rendrait son épluchage assez inconfortable ! Il est néanmoins essentiel de bien nettoyer le fruit, y compris tous ses recoins et crevasses.
Pour être consommé, le fruit doit être bien mûr, et donc excessivement jaune, même avec des stries brunes. Sa saveur douce et acidulée, ainsi que sa forme, peuvent différer quelque peu d’un type à l’autre.
La carambole est particulièrement appréciée comme garniture comestible pour une variété d’aliments et de sucreries. Il est également utilisé dans les salades de fruits avec des oranges, des mangues, des ananas et des bananes, ainsi que dans des jus, de la confiture et des sauces.
Il est à noter que c’est une bonne source de vitamine A. Il contient également beaucoup d’acides citrique et oxalique.
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la Carambole Ou Carambole
Pour 100 g de Carambole Ou Carambole :
| Nutriments | Contenu moyen |
| Énergie | 27,3 kcal |
| L’eau | 91,4 g |
| Protéine | 1,15 g |
| Les glucides | 3,9 grammes |
| Lipides | 0,32 g |
| Fibre alimentaire | 2,8 grammes |
| Calcium | 3 mg |
| Le cuivre | 0,14 mg |
| Fer | 0,08 mg |
| Iode | 0,4 µg |
| Magnésium | 10 mg |
| Manganèse | 0,037 mg |
| Phosphore | 12 mg |
| Potassium | 133 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Zinc | 0,12 mg |
| Rétinol | 0 µg |
| Bêta-carotène | 25 µg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 0,15 mg |
| Vitamine K1 | 0 µg |
| Vitamine C | 34,4 mg |
| Vitamine B1 ou Thiamine | 0,014 mg |
| Vitamine B2 ou Riboflavine | 0,016 mg |
| Vitamine B3 ou PP ou Niacine | 0,37 mg |
| Vitamine B5 ou acide pantothénique | 0,39 mg |
| Vitamine B6 | 0,017 mg |
| Vitamine B9 ou folate total | 12 µg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
Carambole Ou Carambole
Pourquoi devriez-vous manger de la carambole ou de la carambole ?
Ce fruit est faible en calories, avec seulement 27,3 calories pour 100 grammes. Il a une teneur élevée en vitamine C et est bien équilibré en minéraux et oligo-éléments.
Les avantages de la carambole sont nombreux et inattendus.
** Propriétés antioxydantes et anti-fatigue
La présence de vitamines antioxydantes dans la carambole réduira le vieillissement cellulaire, aidant au maintien d’une peau saine et de la santé des organes.
La carambole a des capacités antioxydantes en raison de la grande quantité de vitamine C qu’elle contient. Il combattra également la fatigue et contribuera au renforcement des défenses naturelles de l’organisme, favorisant une excellente santé.
** Relaxant pour les muscles La
carambole contient du magnésium, qui aide à détendre les muscles et à combattre les crampes et les douleurs.
** Source de potassium et de phosphore
Le potassium aidera les muscles du corps, en particulier le cœur, à se contracter de manière appropriée. C’est un élément nécessaire pour maintenir une excellente santé cardiovasculaire.
La présence d’une quantité suffisante de phosphore dans l’organisme renforce les os et aide au bon fonctionnement des cellules nerveuses.
** Riche en
bêta-carotène Le taux de bêta-carotènes dans la carambole assure une santé rétinienne optimale et la préservation d’une vue saine.
** Un apport suffisant en vitamine B5
Cette vitamine anti-infectieuse contribuera au maintien de la santé des cheveux et des cellules de la peau.
Comment pouvez-vous choisir le meilleur carambole ou carambole et le conserver correctement ?
Faites le plein d’énergie avec la carambole; c’est une mine d’or nutritionnelle, riche en bêta-carotène, vitamine C, magnésium et autres nutriments.
Les personnes souffrant d’insuffisance rénale doivent éviter de manger de la carambole car elle contient un neurotoxique que le rein endommagé ne peut pas filtrer. Même si vous n’avez pas d’insuffisance rénale, vous devez prendre des caramboles avec modération pour éviter de surcharger les reins.
La carambole est disponible sur les marchés toute l’année, sans saisonnalité. Une carambole pèse environ 125 g et a une forme ovale.
La saveur de la carambole
La saveur est douce et acidulée, comparable à celle de la rhubarbe. Les goûts sont un peu sucrés et un peu acidulés.
Achat de la carambole
Elle doit être jaune vif, ferme et sans défaut.
Conservez la carambole dans un endroit frais et sec.
La carambole peut être conservée dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu’à une semaine. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.
Comment préparer la carambole ou la carambole ?
Il peut être consommé frais, mais vous pouvez également créer de la confiture, du sorbet ou de la compote avec.
Il n’est pas nécessaire de peler la peau car elle est digérée. Coupez simplement la carambole en travers pour en faire de magnifiques étoiles pour garnir vos plats.
La carambole se marie bien avec le poulet et les fruits de mer, ainsi qu’avec le fromage et le yogourt.
Carambole : attention à sa toxicité
Ce fruit asiatique acidulé, issu du carambole, se démocratise de plus en plus en Europe. La carambole est dangereuse en quantité excessive et ne doit pas être consommée quotidiennement.
La carambole, fruit exotique, est disponible dans nos magasins tout l’hiver, c’est le meilleur moment pour la consommer et renforcer le système immunitaire. Il a une jolie forme d’étoile à la coupe, que l’on aime utiliser comme garniture sur les desserts ou à manger en jus, en confiture ou même en salade. À pleine maturité, la teinte cramoisie attrayante de la carambole pourrait attirer les gourmets. Il est vrai que la promesse d’une chair à la fois aigre-douce ne vous décevra pas. Cependant, méfiez-vous des regards car ils peuvent être trompeurs.
La forte toxicité du fruit et de son jus a été établie dans plusieurs études, ce qui en fait un fruit à ingérer avec modération. La carambole a un potentiel néphrotoxique élevé. Il a été démontré qu’il augmente le risque d’aggravation des symptômes chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale ou les utilisateurs de dialyse. C’est à cause d’un neurotoxique lié à l’acide oxalique qu’il contient. Lorsque la barrière rénale est franchie, le cerveau est affecté, entraînant une encéphalopathie sévère.
Même si une personne est en bonne santé et n’a pas de problèmes rénaux connus, il est préférable d’ingérer de la carambole en petites quantités, comme un fruit tous les trois jours. Alors ne vous inquiétez pas. Vous n’êtes pas en danger si vous mangez la carambole qui sert à garnir un gâteau ou une salade de fruits.
