En 1190, la palabra «cereza» entró por primera vez en el idioma. Se deriva del latín cerasus (cerezo), que se derivó del griego kerasos. Cabe señalar que el término «cereza» se utiliza ocasionalmente para referirse a frutos que no pertenecen a la especie Prunus: acerola de Santo Domingo o de las Antillas, lichi de China, Cayena o cereza cuadrada (Eugenia), y cereza molida ( alkékenge).
Las cerezas tenían un papel importante en la dieta humana incluso antes de la agricultura. Parece que nuestros antepasados ​​neolíticos fabricaban vino de cereza antes que las uvas.
Las dos principales especies cultivadas, la cereza ácida y la cereza de pájaro, son nativas de Asia Menor, más notablemente las áreas del Mar Caspio y el Mar Negro.
Hay dos especies principales.
Solo se cultivan ampliamente dos tipos de cerezos: Prunus avium, que produce frutas de sabor dulce que se consumen principalmente frescas, y Prunus cerasus, cuyas cerezas picantes se utilizan principalmente en la creación de mermeladas, jaleas, tartas y otros postres.
¿Quién habría traído el cerezo a Europa, los griegos o los romanos? Este fue el tema de una discusión furiosa en los albores de nuestro período, y todavía lo es en ciertas partes. Según los romanos, fue el ejército del general Lucullus el que transportó cerezos de Asia Menor tras una notable batalla en el siglo I a.C. La planta recibió el nombre de la ciudad de Cerasus ya que la batalla tuvo lugar allí, y significó la valentía de los guerreros romanos. Los griegos, en cambio, no lo vieron así, citando como prueba un documento escrito por un autor griego 300 años antes de Lúculo que tiene una descripción precisa de la cereza.
En cualquier caso, fueron los romanos quienes extendieron el cerezo por todo el Imperio, ya que su fruto era un alimento básico en las dietas legionarias. Fue particularmente popular en Francia, Inglaterra y Alemania durante la Edad Media. Se introducirá en América del Norte desde el comienzo del colonialismo. Ahora se cultiva en muchas naciones de Europa occidental y oriental, así como en Turquía, Irán, Japón, Argentina, Chile, Australia, Estados Unidos y Canadá.
Las guindas se han utilizado tradicionalmente en pasteles azucarados y conservas debido a su sabor. Sin embargo, recientemente se descubrió que era excepcionalmente alto en antioxidantes, lo que resultó en un aumento en la demanda de jugo y concentrado de jugo por parte de los consumidores. Los supermercados, tiendas especializadas y tiendas naturistas ahora los venden. El contenido de antioxidantes de la cereza dulce es 5 veces menor.

El fruto del cerezo, Prunus avium o Prunus cerasus, pertenece a la familia de las rosáceas. La cereza, como la aceituna y el albaricoque, es una drupa o fruta de hueso carnosa.
El cultivo del cerezo es generalmente sencillo hasta mil metros de altitud. Este árbol frutal crece bien en suelos comunes bajos en arcilla. Florece en primavera y cosecha las cerezas a principios del verano.
El valor nutricional de una cereza de 8 gramos es el siguiente:
0,17 g de fibra dietética; 0,09 g de proteína; 0,02 g de grasas; 1,3 g de carbohidratos; 5 calorías
Las cerezas, como muchas otras frutas, son excepcionalmente ricas en vitaminas.
La cereza, por otro lado, es la fruta no orgánica más contaminada con residuos de pesticidas, representando el 89 por ciento de las muestras examinadas (fuente: futuros de la ONG Générations en una nueva investigación publicada el 6 de junio de 2019).
La cereza se caracteriza especialmente por un elevado aporte de hidratos de carbono (glucosa y fructosa) lo que le confiere un elevado valor calórico de 55,7 Cal / 100 g.
Está bien provisto de vitamina C, betacaroteno, fibra y potasio.
La cereza es la fruta roja más deliciosa. Su principal ventaja es que tiene un alto contenido de vitaminas antioxidantes.
La cereza es un alimento de alta energía, con un contenido medio de carbohidratos del 12 al 15%.
Contiene altos niveles de provitamina A y vitamina C, ambas con cualidades antioxidantes. Una porción de 125 g de cerezas contiene 20-30% de la cantidad diaria necesaria de vitamina C y 25% de la cantidad diaria recomendada de provitamina A.
También contiene minerales como cobre, hierro y potasio, así como una variedad de compuestos fenólicos antioxidantes como antocianinas y ácidos hidroxicinámicos.
La cereza también incluye fibras (celulosa, hemicelulosas y pectinas) que ayudan con el tránsito intestinal.
Valor nutricional y calórico de las cerezas por 100 g

Las cerezas están disponibles en el mercado a partir de mayo. Sin embargo, julio sigue siendo el mes ideal para comer esta fruta.
Todos los días, el Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas o verduras. Una porción es del tamaño de un gran ramo de cerezas.
Varios estudios han encontrado que comer muchas verduras y frutas, especialmente cerezas, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, algunas neoplasias malignas y otras enfermedades crónicas. Sus vitaminas, minerales, sustancias antioxidantes y fibra cumplirían una importante función protectora.
La cereza también tiene muchos compuestos activos como:
El sorbitol tiene un efecto laxante modesto porque estimula la digestión. Ayuda en la mejora del tránsito intestinal.
Sales de potasio, que funcionan como verdaderos limpiadores al promover la eliminación de desechos y agua. De hecho, mejoran la función de algunos órganos inmunitarios como el hígado y los riñones.
Los flavonoides, en particular las antocianinas, son reconocidos por sus propiedades antioxidantes, que ayudan al cuerpo en la batalla contra el estrés oxidativo o los radicales libres. Como resultado, las antocianinas ayudan a proteger las células, las arterias, los tejidos conectivos y los tejidos de las articulaciones.
Productos químicos fenólicos, la mayoría de los cuales son ácidos hidroxicinámicos: se ha demostrado que tienen un impacto en las células cancerosas.
La cereza es un aliado ya que ayuda a eliminar los venenos que se encuentran en la sangre. También se utiliza para tratar la piel seca o irritada.
¿Sabes que ahora se está estudiando científicamente la cereza? Podría tener un impacto positivo en:
Cáncer de colon; LDL alto (colesterol malo); enfermedad cardiovascular; e insomnio
Cada verano, deléitese con esta deliciosa y jugosa fruta. Disfruta de la cereza simple, en clafoutis, mermelada, batidos y en cualquier otra forma que se te ocurra. Aprovecharás al máximo sus numerosas ventajas.
La pulpa y el pedúnculo de cereza se emplean comúnmente en la medicina herbal en una variedad de formas, que incluyen infusión, ampolla, píldora y estofado.
La cereza no tiene interacciones con las plantas terapéuticas utilizadas en la medicina herbal. Tampoco existen contraindicaciones para los clientes adultos.
Los tallos de cereza, por otro lado, nunca deben ser ingeridos por los jóvenes de ninguna forma. En caso de duda, no dude en consultar a un médico o farmacéutico.
Los tallos de cereza se utilizan como diurético en una decocción. Debido a que los tallos de cereza tienen propiedades laxantes, no exceda las cantidades recetadas por su médico. Pueden causar diarrea si se consumen en grandes cantidades.

In vitro, las antocianinas de cereza ácida tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Son los principales componentes fenólicos de la fruta. Ellos, como muchas de estas sustancias de origen vegetal, tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres en el cuerpo y así prevenir la aparición de múltiples enfermedades, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y diversas enfermedades crónicas. Las propiedades analgésicas y curativas musculares de la cereza se derivan principalmente de ellas.
Los investigadores descubrieron que cuando se administraron a ratas en medio de una inflamación, redujeron la sensibilidad al dolor y el edema. Además, se sabe que las antocianinas protegen las células nerviosas del daño por estrés oxidativo.
La melatonina, una sustancia química reconocida por sus propiedades antioxidantes, se ha detectado en altas concentraciones en dos tipos de cerezas ácidas (Montmorency y Balaton). El consumo de suficientes plantas que contengan melatonina puede, por lo tanto, brindar protección contra el daño de los radicales libres. La melatonina, como regulador del sueño, también puede ayudar en el tratamiento del insomnio.
En este alimento se incluyen vitaminas y oligoelementos.
La cereza ácida es rica en vitamina A. La cereza dulce es una buena fuente de hierro.
Las cerezas dulces y ácidas son ricas en vitamina C, cobre y manganeso.

Hay alrededor de 600 tipos diferentes de cerezas en el mundo. Burlat y Bigarreau son los más habituales en nuestros stands.
La piel de las cerezas frescas debe ser suave y brillante. Se deben evitar las frutas negras duras. El tono de piel puede variar de rojo brillante a rojo oscuro, y algunos tienen piel amarilla. Elija frutas con sus tallos si es posible.
Refrigere por no más de una semana en el cajón de verduras, manteniéndolos alejados de artículos de olor fuerte. Sácalos 30 minutos antes de servir y lávalos justo antes de servir para evitar daños.
En el congelador: deshuesados o no, deben secarse bien después de lavarlos y colocarse en una bandeja para hornear en el congelador. Luego se colocan en una bolsa para congelador y se sellan.

** Se puede agregar fruta fresca al cereal de la mañana o servir como refrigerio con requesón, trozos de piña y almendras;
** Jugo, concentrado, fruta fresca o enlatada son fantásticos batidos. Mezcle en una licuadora con yogur, tofu o leche de soja. Las variaciones incluyen agregar otras frutas (como un plátano), jugo de naranja y hielo;
** servir sobre una cama de verduras con rodajas de kiwi, manzana y pera.
** Postres. Adorne con pistachos o almendras tostadas. Tartas, tortas, muffins, tortitas, waffles, soufflés, helados, sorbetes y fondue de chocolate son algunas de las deliciosas formas de aderezar la cereza. harina, huevos, leche y azúcar sobre una base de cereza y hornear.
** En comidas saladas, las cerezas combinan bien con el tomillo. Se pueden mezclar con los fluidos de cocción de un asado;
** Hacer una salsa para acompañar el pescado combinando trozos de mango y cereza, vinagre balsámico, albahaca picada, menta o hojas de cilantro;
** La sopa fría de cerezas es una costumbre del norte de Europa e Inglaterra. Hay varias variedades, la más básica de las cuales consiste en guindas agrias sin hueso hervidas en agua con ralladura de limón, canela y azúcar (puede omitir el azúcar o reemplazarlo con miel). Cocine durante diez minutos, luego espese con un poco de harina, agregue la crema agria y el jugo de cereza, hierva y luego retire del fuego. Deje enfriar antes de colocar en el refrigerador y servir frío en una calurosa noche de verano.
** Cerezas secas
** Se utilizan en recetas de muesli;
** en una ensalada de pollo con manzanas, apio y cebollas verdes, así como nueces asadas.
** Se sirven como ensalada con espinacas tiernas, zanahorias finamente ralladas, pepino y maní tostado sin sal; ** Se sirven con mayonesa; ** Se sirven con aguacate, camarones cocidos, cebollas verdes y verduras; ** Se sirven como ensalada con espinacas tiernas, zanahorias finamente ralladas, pepino y maní tostado sin sal. una salsa hecha con vinagre de arroz, ralladura de limón y naranja, jengibre, jugo de naranja, ajo y tamari
** Se pueden agregar a los componentes de una vinagreta mezclándolos con chalota, ajo, vinagre, jugo de naranja y miel hasta lograr una combinación homogénea. Rocíe gradualmente con aceite de nuez y termine con una salsa.
** Cocine durante unos 10 minutos con arroz cocido, cebollas, apio, nueces, tomillo y mejorana en aceite; Se combinan con zanahorias cocidas y escurridas, jarabe de arce, mantequilla, jengibre y nuez moscada. Recalentar y servir como aperitivo o como guarnición con carne asada;
** Los cacahuetes y las cerezas secas se mezclan con curry en polvo, comino, ajo, chile y salsa Worcestershire como refrigerio. Sofreír los cacahuetes en aceite hasta que estén dorados. Déjelo enfriar en una bandeja para hornear.
** Aperitivo de queso: corte un Camembert o Brie por la mitad transversalmente. Mezcle las cerezas secas, las nueces, la mantequilla y el tomillo en un relleno. Refrigera al menos media hora después de untar la preparación sobre una mitad del queso y cubrirlo con la otra mitad. Con bizcochos al lado.
** Para hacer otro entrante, combine las cerezas secas, la crema agria, la mostaza de Dijon, el ajo en rodajas y la cebolla verde finamente picada en un tazón para mezclar. Sirva con picatostes o verduras crudas después de 1 hora en el refrigerador.
** Cerezas secas, cerezas congeladas, chile jalapeño, hojas de cilantro, ajo, cebolla morada en la salsa. La maicena se puede utilizar para espesar si es necesario.
** Cuscús: hervir el caldo con cerezas secas, un poco de mantequilla, sal y pimienta. Retire del fuego, agregue la sémola de trigo y deje reposar para que se hinche durante 5 a 10 minutos antes de servir;
** Relleno: combine las cerezas secas, el apio, la cebolla, el ajo, los cubos de pan duro, el caldo, el huevo, el tomillo y el perejil en un tazón y rellene una chuleta de pollo o ternera con esta mezcla.

Las cerezas pueden ser la causa del síndrome de alergia oral. Esta condición se manifiesta como una respuesta alérgica a ciertas proteínas vegetales. A menudo afecta a personas alérgicas al polen, que pueden experimentar sensaciones de escozor y ardor en la boca, los labios y la garganta después de ingerir o manipular los alimentos que causan el problema. Los síntomas pueden desaparecer en cuestión de minutos. Sin embargo, se sugiere que visite a un alergólogo para determinar el motivo de la respuesta y cualquier paso profiláctico que deba realizarse.
En personas sensibles al polen de abedul o pasto, esta fruta puede causar síntomas moderados como picazón y estornudos, así como asma, urticaria generalizada o shock anafiláctico. Debido a que las proteínas alergénicas en las cerezas normalmente se eliminan después de la cocción, las personas con hipersensibilidad pueden ingerir cerezas cocidas.
La cocción destruye las proteínas alergénicas en cuestión, lo que permite que las personas hipersensibles ingieran cerezas cocidas.
Un niño pequeño no debe ser alimentado con cerezas sin pepitas hasta que pueda escupir el hueso para evitar la asfixia.