Parce que les choux de Bruxelles étaient cultivés dans le quartier Saint-Gilles de la capitale belge, on leur a donné le nom de choux de Bruxelles.
Parce qu’il pousse verticalement et occupe peu de terre, la culture de ce chou est rentable, et il se développe rapidement dans les pays voisins et à l’international.
Les choux de Bruxelles ont longtemps disparu des menus des restaurants, mais le développement de nouvelles variétés plus sucrées et moins amères a permis à des chefs renommés de les réintégrer dans leurs plats.
En raison de leur saveur légèrement amère, les choux de Bruxelles ont longtemps été boudés comme légume. Il est très courant que les jeunes aient un souvenir négatif des repas de la cafétéria. Les choux de Bruxelles, en revanche, sont simples à préparer et riches en vitamines et minéraux, ce qui présente plusieurs avantages pour la santé.

Les choux de Bruxelles font partie de la famille des crucifères. Il est faible en calories et contient des niveaux importants de vitamine C, de minéraux et de fibres. Il contribuerait avec succès à la prévention du cancer s’il était consommé régulièrement.
Les choux de Bruxelles sont faibles en calories en raison de leur teneur élevée en eau. Les glucides assurent la majorité de son apport énergétique.
Les protéines, par contre, sont abondantes pour un légume aussi frais. Ils contiennent également de la lysine, un acide aminé important qui manque de céréales et qui est la source de protéines préférée des végétariens. Le chou-fleur pourrait ainsi servir de complément à l’apport protéique de ce dernier. Les protéines végétales, quant à elles, ont une biodisponibilité plus faible que les protéines animales.
La vitamine C et la provitamine A (bêta-carotène) sont abondantes dans les choux de Bruxelles. Il contient également beaucoup de vitamines du groupe B, telles que B9 (folate) et B6.
Il comprend du potassium, du magnésium et du calcium à des taux intéressants, ainsi que divers oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre et le sélénium.
Il contient également une quantité importante de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants de la famille des caroténoïdes qui peuvent aider à préserver votre santé.
Il contient des composés soufrés qui, comme toutes les crucifères, peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment en cas de cancer.
Il a beaucoup de fibres.

Le chou de Bruxelles est un légume d’hiver disponible entre octobre et février.
Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour, et de profiter de la variabilité saisonnière. Une portion de légumes correspond à deux ou trois cuillères à soupe pleines (ou deux ou trois poignées).
Les vitamines, les produits chimiques antioxydants et les fibres présents dans les fruits et légumes jouent tous un rôle important dans le maintien d’une bonne santé. Il a été démontré dans plusieurs études qu’une consommation élevée de légumes et de fruits réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies chroniques.
Il a également été démontré que la consommation régulière de crucifères, telles que les choux de Bruxelles, aide à prévenir certains cancers, tels que les tumeurs du poumon, de l’ovaire et du rein 3 – 4. Les qualités des composés soufrés présents dans ces légumes seraient responsables de cela. effet protecteur.
De grandes quantités d’aliments riches en lutéine et en zéaxanthine (choux de Bruxelles, épinards, brocoli) peuvent aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire.
Parce qu’ils sont pauvres en glucides et en graisses, les choux de Bruxelles sont peu caloriques (43 Cal/100 g). En revanche, il est extrêmement riche en eau. Le bêta-carotène, l’acide folique (vitamine B9), la vitamine C, la vitamine K, le potassium et le calcium sont tous abondants. De ce fait, il a une densité nutritionnelle très élevée.
Les choux de Bruxelles ont une haute valeur nutritionnelle.
Pour maintenir une santé osseuse solide
Le calcium contenu dans les choux de Bruxelles est bon pour le cœur car il aide à réguler le rythme cardiaque. Il contribuera également au maintien de la santé des dents et des os.
Source riche en potassium
Le potassium contenu dans les choux de Bruxelles est bénéfique non seulement dans la transmission de l’influx nerveux, mais aussi dans la contraction de tous les muscles de votre corps.
Pour avoir une bonne vue
En général, les bêta-carotènes favoriseront le développement cellulaire. Leur responsabilité consiste également à assurer une santé rétinienne optimale et à préserver votre vision.
Prévention des maladies cardiovasculaires
La vitamine K sera nécessaire à la coagulation sanguine, ainsi qu’à la prévention des troubles cardiovasculaires.
Stimulant du système immunitaire
La vitamine C contenue dans les choux de Bruxelles est vitale pour ralentir le vieillissement cellulaire et stimuler vos réponses immunologiques.
Plein de folate
Parce que le folate (ou vitamine B9) est important pour la synthèse de l’ADN, les choux de Bruxelles sont un légume important à inclure dans votre alimentation si vous êtes enceinte ou souhaitez l’être.

Les choux de Bruxelles poussent sur une tige pouvant atteindre un mètre de hauteur. Chaque tige peut produire de 25 à 70 bourgeons. Les choux de Bruxelles sont cueillis lorsqu’ils atteignent un diamètre de 2 à 4 cm.
Différents types de choux de Bruxelles sont récoltés à différentes périodes. Les types précoces se distinguent alors des formes semi-tardives et tardives.
Il est disponible frais, en conserve ou surgelé. Parce que c’est un légume d’hiver, il n’est disponible frais qu’entre octobre et février.
Un joli chou de Bruxelles doit être vert et fort, avec une base blanche et des feuilles non fanées.
Si vous utilisez de petits choux de Bruxelles jeunes, les goûts seront plus doux et moins durs.
Si vous les achetez frais, vous pouvez les conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Sa dureté le rend peu attrayant, mais il demande une attention particulière car il est si simple à préparer.
Il peut être cuit à l’eau (environ 20 minutes), gratiné ou sauté à la poêle. Pour accélérer le temps de cuisson des choux de Bruxelles dans l’eau, faites une incision en forme de croix à la base de chaque chou.
Blanchissez vos choux de Bruxelles avant la cuisson pour minimiser la fermentation gazeuse.
Les choux de Bruxelles peuvent être trouvés en complément de nombreuses recettes, mais ils peuvent aussi être consommés dans une marmite avec du bacon et des oignons dessus. Les choux de Bruxelles peuvent être utilisés dans la purée de pommes de terre, les soupes et même les tartes salées.

Les patients atteints du syndrome du côlon irritable peuvent avoir du mal à tolérer les crucifères. Il est recommandé de le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de le cuire pour augmenter sa digestion.