Clémentine est née en Algérie au tournant du XXe siècle. C’est le produit du croisement d’une mandarine avec un oranger. Elle s’implantera rapidement en Europe et en Amérique du Nord.
Clémentine serait issue du père Clément, un prêtre qui a servi en Algérie au début du XXe siècle et qui a peut-être joué un rôle dans le développement de ce type de mandarine.
Une clémentine est un agrume qui est un hybride d’une mandarine et d’une orange. L’hiver, c’est bien d’avoir des vitamines et un peu de douceur en fin de repas ou en collation. La clémentine, riche en antioxydants, peut aider au traitement de certaines maladies.
Les caractéristiques de Clémentine
source de pectine ; riche en caroténoïdes; source de vitamine C; source de vitamines du groupe B; stimulateur du système immunitaire.
Clémentine est née en Algérie en 1902 et s’est rapidement répandue en Europe et en Amérique du Nord. La production de ce type de fruits est devenue assez importante en Corse, qui bénéficie d’un environnement particulièrement propice. Un institut de recherche sur les agrumes en France s’est également établi.

La clémentine et la mandarine sont deux agrumes très différents. Ces deux fruits ont des qualités nutritionnelles comparables : ils ont tous deux une teneur élevée en fibres et contiennent les mêmes minéraux et produits chimiques antioxydants.
Le fruit du mandarin est appelé mandarine. Il a une chair sucrée et quelque peu acide avec des graines. On peut aussi l’identifier par sa taille, qui s’apparente à celle d’une petite orange, et par le fait que sa chair ne colle pas à la peau.
La clémentine est un hybride naturel entre une mandarine et une orange amère (également appelée bigarade). Il a une chair délicieuse avec peu ou pas de graines.
La mandarine et la clémentine, comme l’abricot, le melon et l’orange, sont des fruits modérément actifs avec une teneur élevée en eau (plus de 85 pour cent). Leur apport calorique pour 100 g est d’environ 53 kcal.
Les glucides, comme la plupart des fruits frais, offrent la majorité de cet apport : saccharose (environ 70 % des glucides totaux), fructose et glucose.
Les fibres sont principalement constituées de cellulose et d’hémicellulose et sont assez abondantes.
Ces deux fruits contiennent non seulement beaucoup de vitamine C, mais ils contiennent également des vitamines B et de la provitamine A.
Le calcium, le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et le cuivre sont tous des minéraux et oligo-éléments qu’ils contiennent.
Enfin, ils comprennent les flavonoïdes et les caroténoïdes, deux types de produits chimiques antioxydants (bêta-cryptoxanthine, zéaxanthine, lutéine, bêta et alpha-carotène).
Valeurs nutritionnelles et caloriques de la Clémentine
Pour 100 g de Clémentine :

Il a été prouvé dans plusieurs études qu’une consommation élevée de fruits et légumes réduisait le risque de maladies cardiovasculaires, de certaines tumeurs malignes et d’autres maladies chroniques. Leur teneur élevée en vitamines, minéraux, antioxydants chimiques et fibres offrirait une excellente protection.
Selon des études, la consommation d’agrumes a également été associée à la protection de certains cancers, notamment le cancer de la bouche, le cancer du pharynx, le cancer de l’œsophage, le cancer de l’estomac et le cancer du côlon.
Ce petit agrume a plusieurs avantages.

Selon plusieurs études, la consommation d’agrumes a été associée à la protection de plusieurs cancers, notamment le cancer de l’œsophage, le cancer de l’estomac, le cancer du côlon, le cancer de la bouche et le cancer du pharynx. Selon l’un d’eux, consommer des agrumes avec modération (c’est-à-dire 1 à 4 portions par semaine) réduit l’incidence des tumeurs malignes du tube digestif et des voies respiratoires supérieures. Les recherches sur le cancer du pancréas, en revanche, ne sont toujours pas concluantes.

Il a été prouvé que les antioxydants des agrumes (limonoïdes) ont des propriétés anticancéreuses in vitro et dans des modèles animaux. Ils ont le potentiel de réduire la croissance des cellules cancéreuses dans le sein, l’estomac, les poumons, la bouche et le côlon.
De nombreuses études ont lié la consommation d’agrumes à la prévention des maladies cardiovasculaires en général. Des études animales ont démontré que boire du jus d’orange, du jus de pamplemousse ou du jus de mandarine, ou des flavonoïdes isolés de ces fruits, abaisse le cholestérol sanguin et les triglycérides tout en évitant l’athérosclérose.
Une autre étude sur les femmes a révélé que la consommation régulière de mandarines pendant les mois d’hiver avait un effet bénéfique sur l’équilibre lipidique. On pense que le jus de mandarine (500 ml ou 2 tasses par jour) diminue l’oxydation des lipides et des protéines dans le sang et augmente le statut antioxydant des enfants atteints d’hypercholestérolémie.

Il a été démontré que les flavonoïdes d’agrumes ont des effets anti-inflammatoires dans plusieurs études.
La production et l’action des médiateurs impliqués dans l’inflammation seraient inhibées.
La bêta-cryptoxanthine est le principal pigment caroténoïde de la clémentine.
Plusieurs caroténoïdes sont des précurseurs de la vitamine A, ce qui signifie que le corps les transforme en vitamine selon les besoins.
De plus, les caroténoïdes sont des produits chimiques qui ont des qualités antioxydantes, ce qui signifie qu’ils peuvent neutraliser les radicaux libres dans le corps.
La consommation d’aliments riches en caroténoïdes a été associée à un risque réduit de développer diverses maladies, notamment le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Les agrumes, en général, sont riches en fibres solubles, en particulier en pectine, qui se trouve principalement dans la peau et la membrane blanche autour de la chair (albédo). Les fibres solubles, en général, réduisent la survenue de maladies cardiovasculaires en raison de leur capacité à diminuer le cholestérol sanguin. Consommer régulièrement de la clémentine et de la mandarine ou de la mandarine est une approche simple pour améliorer l’apport total en fibres et en fibres solubles.

La clémentine est riche en potassium. Le potassium est nécessaire à la transmission de l’influx nerveux et à la contraction de tous les muscles de votre corps.
Le cuivre peut être trouvé dans la clémentine. Le cuivre est nécessaire à la synthèse de l’hémoglobine et du collagène (une protéine impliquée dans le développement et la réparation des tissus) dans le corps en tant que composant de nombreuses enzymes. Un certain nombre d’enzymes contenant du cuivre contribuent également à la défense de l’organisme contre les radicaux libres.

La teneur en vitamine C des clémentines est très élevée. Le but de la vitamine C dans le corps s’étend au-delà de ses caractéristiques antioxydantes ; il aide également à maintenir la santé des os, du cartilage, des dents et des gencives. Il protège également contre les infections, améliore l’absorption du fer des plantes et accélère le processus de guérison.

La vitamine B1 se trouve dans les clémentines. La vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, est une coenzyme nécessaire à la synthèse d’énergie, principalement à partir de glucides. Il facilite également le passage de l’influx nerveux et encourage un développement optimal.
La vitamine B6 se trouve dans les clémentines. La vitamine B6, également connue sous le nom de pyridoxine, est une coenzyme impliquée dans le métabolisme des protéines et des acides gras, ainsi que dans la synthèse (production) de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il augmente également le développement des globules rouges et leur permet de transporter plus d’oxygène. La pyridoxine est également requise pour la conversion du glycogène en glucose et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Enfin, cette vitamine aide à la création de composants spécifiques des cellules nerveuses ainsi qu’à la régulation des récepteurs hormonaux.
La vitamine B9 se trouve dans les clémentines. Le folate (vitamine B9) est nécessaire à la formation de toutes les cellules du corps, y compris les globules rouges. Cette vitamine est nécessaire à la création de matériel génétique (ADN, ARN), au bon fonctionnement des systèmes neurologiques et immunologiques, ainsi qu’à la cicatrisation des plaies. La consommation est critique tout au long des périodes de croissance et de développement du fœtus car elle est nécessaire à la formation de nouvelles cellules.

La clémentine est un petit fruit avec plusieurs avantages, notamment une faible valeur calorique, des antioxydants tels que la vitamine C contre les agressions hivernales et une teneur élevée, mais souvent négligée, en calcium.
Les clémentines sont de minuscules fruits sphériques qui pèsent en moyenne environ 70 grammes. Il a une peau orange fine et brillante et une chair délicieuse et acidulée qui est séparée en quartiers.
Choisissez des fruits entiers, solides, lourds et de couleur vive, sans sections pâteuses qui indiquent la pourriture.
La clémentine a une durée de conservation plus courte que les autres agrumes. 2 semaines dans le tiroir du réfrigérateur, 1 semaine à température ambiante
L’épaisseur de l’écorce est ce qui distingue les nombreux types. Fines, Oroval et Nules sont les trois familles de variations.
Contrairement à sa parente, la mandarine, la clémentine a une chair plus juteuse et sans pépins.

D’octobre à février, on peut se procurer des mandarines, et de novembre à février, on peut trouver des clémentines.
Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour, et de profiter de la variabilité saisonnière. Une portion de fruit équivaut à deux mandarines ou trois clémentines.
Il est nécessaire en France et en Suisse d’indiquer sur l’étiquette si les agrumes ont été traités contre les moisissures après récolte.
Lorsque les agrumes sont à température ambiante, ils sont plus juteux. Par conséquent, il est préférable de les sortir du réfrigérateur quelques heures avant de les manger.
Les mandarines, les clémentines et les mandarines sont principalement consommées crues ou dans des salades de fruits, des gélatines, des puddings et des gâteaux. Les plus petits sont en conserve ; ils font un excellent ajout aux salades de légumes.
Le jus de clémentine peut être utilisé à la place du jus de citron dans toutes les recettes qui le demandent : boissons froides, vinaigrette, sauces, déglaçage, etc. Faites-en des glaces, des sorbets et des granités.
Les tranches de clémentine peuvent être ajoutées à du pain, des crêpes ou de la pâte à gâteau.
Servir les quartiers de clémentines au sirop avec de la crème glacée pour un dessert léger et rafraîchissant, comme on le fait au Japon.
Trempez-les dans une fondue au chocolat pour un dessert moins sombre.
Salades, gâteaux et autres pâtisseries, flans et crèmes, riz indien, purée de pommes de terre et spaghetti bénéficient du goût de l’écorce lorsqu’elle est râpée ou coupée en lanières.

Les médicaments antiacides et les agrumes doivent être évités car ces derniers améliorent l’absorption de l’aluminium dans les antiacides. Les antiacides et les agrumes ou les jus doivent être consommés à trois heures d’intervalle.
Les agrumes comme les clémentines, les mandarines et les mandarines doivent être évités par les personnes qui ont un reflux gastro-œsophagien symptomatique, une œsophagite peptique ou une hernie hiatale. Ils peuvent provoquer une irritation de la muqueuse œsophagienne ou des brûlures épigastriques.
Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien, d’œsophagite peptique ou de hernie hiatale aiguë doivent éviter la consommation de mandarine et de clémentine. Ces fruits ont le potentiel d’irriter les muqueuses de l’estomac. brûlures à l’œsophage ou à la région épigastrique En conséquence, ces fruits ne doivent pas être pris avec certains médicaments antiacides. Il est préférable d’attendre trois heures entre la prise d’antiacides et la consommation d’une mandarine ou d’une orange.
Selon l’AFSSAPS1, les agrumes « doivent être évités avec des anti-inflammatoires ou de l’aspirine, sous peine d’aggraver voire d’initier les brûlures d’estomac ou les reflux acides ».
La naringine, présente dans le jus d’agrumes, inhibe un processus qui transfère les médicaments de l’intestin à la circulation sanguine. En conséquence, il y a moins d’absorption et les effets physiologiques du médicament sont réduits. D’autres médicaments, en revanche, sont détectés à des taux élevés dans le sang en raison de l’inhibition d’un processus métabolique enzymatique hépatique, entraînant une accumulation de médicament dans le sang, à laquelle s’ajoute la prise du médicament le lendemain, le jour après, et ainsi de suite. À la suite d’un surdosage involontaire, des résultats désagréables surviennent.
Les clémentines et autres fruits de cette espèce sont généralement traités chimiquement après la récolte car ils se conservent mal. Les tampons sont imprégnés de fongicide, généralement du diphényle, et placés dans des boîtes d’expédition pour accomplir cela. Parce que le produit chimique n’est que partiellement absorbé par le fruit, le gouvernement américain a fixé une limite pour les résidus de diphényle. Cependant, étant donné qu’aucune loi (aux États-Unis ou au Canada) n’oblige le fabricant ou le distributeur à divulguer qu’un tel traitement a été utilisé, le client est rarement au courant de la pratique.
En France et en Suisse, où les pesticides sont plus préoccupants, il est obligatoire d’indiquer sur l’étiquette si les agrumes ont été traités contre les moisissures après la récolte. Les consommateurs peuvent prendre une décision éclairée grâce à ces restrictions.