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El Maní

¿De dónde vienen los cacahuetes?

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Durante mucho tiempo se supuso que los cacahuetes provenían tanto de América del Sur como de Asia, y algunos todavía creen esto, aunque la noción de un origen exclusivamente sudamericano parece ser el consenso entre los estudiosos de hoy. Habría sido domesticado por los indios Arawak que vivían en los ricos valles de Paraguay 2000 o 3000 años antes de nuestro período, antes de extenderse al suroeste y noreste de Brasil, así como a Bolivia, donde numerosas especies, incluido su supuesto padre A. monticola , todavía prosperan en la naturaleza.
A. hypogeae, por otro lado, se encuentra exclusivamente en la condición de cultivo, lo que indica que las culturas precolombinas habían perfeccionado la selección y mejora de las plantas para uso humano.
Viajó desde Sudamérica hasta México y el Caribe. Los españoles lo introdujeron en Europa, así como en Filipinas, China, el sudeste asiático y Madagascar, después de la conquista de América, mientras que los portugueses lo establecieron en África.
Como muchas otras plantas sudamericanas, solo llegará a América del Norte después de un largo viaje por Europa y África, acompañada de esclavos transportados por mar desde el continente. negro. Continuamos desarrollando cultivares de origen africano en los Estados Unidos en la actualidad.
Los estadounidenses tendrán que conformarse con alimentar con maní a sus cerdos, pollos y pavos por el momento. Las cosas cambiarán durante la guerra civil, cuando la necesidad de producir alimentos sanos y económicos para las tropas animará a los agricultores a plantarlos primero para su propio uso y luego para el beneficio de toda la población.
Los cacahuetes ahora se cultivan en todos los trópicos y subtrópicos del mundo. No es muy adecuado para el cultivo en el norte debido a su lento crecimiento en temperaturas gélidas, mientras que en el sur de Ontario se cultivan cantidades modestas.
Los cacahuetes proporcionan un aceite que se usa comúnmente en la cocina, así como proteínas y aislados de proteínas, harina y sémola, que se usan para mejorar una variedad de preparaciones industriales. Por último, pero no menos importante, creamos mantequilla de maní.
El nombre «arachide», que apareció por primera vez en el idioma francés a fines del siglo XVIII, se deriva del latín arachidna, que fue adoptado del griego arakidna o arakos, que originalmente se refería a «gesse», un leguminosa (relacionada con los guisantes de olor).
El nombre «cacahuate» surgió por primera vez a principios del siglo XIX. Se deriva del español cacahuate, que se deriva del náhuatl tlacucahuatl, que literalmente significa «cacao molido», y el cacao es una planta de América del Sur.
En Europa, se prefiere el «maní» (también deletreado «cacahouète» y «cacahouette»), aunque en Quebec se prefiere el «maní». También escribimos «pinotte», que es una frenchización del maní inglés.

Valores nutricionales y calóricos del maní

El maní (Arachis hypogaea) es una planta leguminosa con dos semillas en cada fruto (vaina o cáscara) (maní). Las lentejas, los frijoles secos y los garbanzos son ejemplos de legumbres.
Las propiedades nutricionales del maní son fascinantes. Es abundante en:
B1 (aneurina), B3 (niacina), a menudo conocida como vitamina PP, B9 (ácido fólico), vitamina E; minerales y oligoelementos, incluidos cobre, zinc y manganeso; lípidos (ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados).
El gluten no está presente en los cacahuetes.
El maní (o maní) con frecuencia se clasifica erróneamente como nuez. Sin embargo, podemos eliminar la grasa de la que fabricamos un aceite: aceite de cacahuete. El resultado que se forma después de que el maní se reduce a una pasta se conoce como mantequilla de maní.
Valores nutricionales y calóricos de 100g de cacahuetes:

Name of constituentsUnityAverage content
EnergyKcal590
waterg0.5
Proteing25.2
Carbohydratesg10.9
sugarg4
Starchg5.9
Dietary fiberg7.7
Lipidsg49.5
Saturated FA(fat acid)g6.87
Monounsaturated FAg24.6
Polyunsaturated FAsg15.6
Sodiummg6.75
Magnesiummg168
Phosphorusmg376
Potassiummg705
Calciummg92
Manganesemg1.93
Total ironmg4.58
Coppermg1.14
Zincmg3.27
Seleniumµg4.7
Iodineµg3.2
Retinolµg0
Beta caroteneµg0
Vitamin Dµg0
Vitamin E activity (alpha-tocopherol)mg9.13
Vitamin Cmg0
Vitamin B1 or Thiaminemg1.02
Vitamin B2 or Riboflavinmg0.11
Vitamin B3 or PP or Niacinmg15.3
Vitamin B5 or Pantothenic acidmg2.28
Vitamin B6 or Pyridoxinemg0.42
Vitamin B9 or Total Folateµg145
Vitamin B12 or Cobalaminsµg0

Virtudes del maní

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Los cacahuetes son una verdadera fuente de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente.
Los cacahuetes, cuando se consumen con moderación, brindan considerables ventajas para la salud del cuerpo. Normalmente sugerimos un modesto puñado de cacahuetes dos veces por semana para aprovechar todos sus beneficios.
Los cacahuetes, una fuente primaria de niacina, deben ingerirse con regularidad porque el cuerpo solo sintetiza mínimamente esta vitamina. Sin embargo, la vitamina B3 es necesaria para la liberación de energía de los alimentos que ingerimos.
Los componentes del maní también están involucrados en:
el funcionamiento del sistema neurológico; disminución de los niveles de colesterol; la batalla contra las enfermedades cardiovasculares; regulación del tránsito intestinal; la producción de sangre, huesos y dientes; desarrollo celular; la ralentización del envejecimiento celular debido al estrés oxidativo
Los cacahuetes ocasionalmente pueden reemplazar el pescado y la carne en dietas que prohíben la ingesta de productos animales.
El maní es uno de los alimentos para consumir en ocasiones; su consumo debe ser limitado.
Los cacahuetes son ricos en energía porque contienen la mitad de su peso en grasa.
Los cacahuetes, al igual que otras semillas oleaginosas, son una excelente fuente de proteínas para los vegetarianos. Es prudente en esta situación incluirlo en las comidas teniendo en cuenta el importante aporte en aceites que esto provoca.
Finalmente, los cacahuetes son ricos en zinc, cobre, manganeso y vitamina B3.
Entre los nutrientes que lo hacen único se encuentran los siguientes:
Zinc: debido a que los hombres y las mujeres requieren diferentes cantidades de zinc, los cacahuetes tostados en aceite son un excelente suministro para las mujeres y una fuente decente para los hombres. Los cacahuetes tostados secos son una excelente fuente. El zinc es particularmente importante en las respuestas inmunológicas, la creación de material genético, la percepción del gusto, la cicatrización de heridas y el desarrollo embrionario. También tiene un efecto sobre el sexo y las hormonas tiroideas. Participa en la síntesis (producción), almacenamiento y liberación de insulina en el páncreas.
Manganeso: Los cacahuetes tienen un alto contenido de manganeso. El manganeso es un cofactor de numerosas enzimas que ayudan en una variedad de actividades metabólicas. También contribuye a la protección de los radicales libres.
Cobre: ​​Los cacahuetes son una buena fuente de cobre. El cobre es necesario para la síntesis de hemoglobina y colágeno (una proteína involucrada en el desarrollo y reparación de los tejidos) en el cuerpo como componente de numerosas enzimas. Varias enzimas que contienen cobre también ayudan en la lucha del cuerpo contra los radicales libres.
Vitamina B3: Los cacahuetes son una buena fuente de vitamina B3. Esta vitamina, también conocida como niacina, está involucrada en una variedad de actividades metabólicas, sobre todo en la creación de energía a partir de los carbohidratos, lípidos, proteínas y alcohol que consumimos. También ayuda en la síntesis de ADN, lo que permite un crecimiento y desarrollo adecuados.
Fósforo: Los cacahuetes son ricos en fósforo. Después del calcio, el fósforo es el segundo mineral más prevalente en el cuerpo. Es esencial para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes sanos. Además, ayuda al desarrollo y regeneración de los tejidos, así como al mantenimiento de un pH sanguíneo adecuado. Finalmente, el fósforo es un componente de las membranas celulares.
Magnesio: Los cacahuetes tostados secos tienen un alto contenido de magnesio. Los cacahuetes tostados en aceite son una fuente útil tanto para hombres como para mujeres, ya que sus demandas difieren. El magnesio es esencial para la formación ósea, la síntesis de proteínas, las reacciones enzimáticas, la contracción muscular, la salud dental y la función del sistema inmunológico. También participa en el metabolismo energético y la transmisión de impulsos nerviosos.
Vitamina E: Los cacahuetes tostados secos son ricos en vitamina E. Los cacahuetes tostados en aceite son una fuente. La vitamina E, un poderoso antioxidante, preserva la membrana que recubre las células del cuerpo, particularmente los glóbulos rojos y los glóbulos blancos (células del sistema inmunológico).
Potasio: Los cacahuetes tostados secos contienen potasio. Se utiliza en el cuerpo para regular el pH de la sangre y estimular la creación de ácido clorhídrico en el estómago, lo que facilita la digestión. También ayuda en la contracción de los músculos, incluido el corazón, y en la transmisión de los impulsos nerviosos.
Hierro: Los cacahuetes son una buena fuente de hierro para los seres humanos. El hierro se encuentra en todas las células del cuerpo. Este mineral es necesario para el suministro de oxígeno y la producción de glóbulos rojos en la sangre. También participa en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros químicos en los impulsos nerviosos).
Selenio: Los cacahuetes tostados secos contienen selenio. Este mineral interactúa con una de las enzimas antioxidantes más importantes, reduciendo la producción de radicales libres en el cuerpo. También ayuda a convertir las hormonas tiroideas en su forma activa.
Vitamina B1: Los cacahuetes contienen vitamina B1. Esta vitamina, también conocida como tiamina, es un componente de una coenzima que se requiere para la creación de energía, principalmente de los carbohidratos que consumimos. También ayuda con la transmisión de los impulsos nerviosos y fomenta el desarrollo regular.
Ácido pantoténico: Los cacahuetes contienen ácido pantoténico. El ácido pantoténico, a menudo conocido como vitamina B5, es un componente de una coenzima crucial que nos ayuda a utilizar adecuadamente la energía suministrada en los alimentos que comemos. También juega un papel en la fabricación de hormonas esteroides, neurotransmisores y hemoglobina en varias etapas.
Vitamina B6: Los cacahuetes contienen vitamina B6. Esta vitamina, comúnmente conocida como piridoxina, es un componente de las coenzimas que participan en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la producción de neurotransmisores. También ayuda en la formación de glóbulos rojos, lo que les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la conversión de glucógeno en glucosa y ayuda al sistema inmunológico a funcionar correctamente. Finalmente, esta vitamina ayuda en la creación de componentes específicos de las células nerviosas, así como en el control de los receptores hormonales.
Folato: Los cacahuetes tienen un alto contenido de folato. El folato (vitamina B9) es necesario para la formación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos. Esta vitamina es necesaria para la creación de material genético (ADN, ARN), el buen funcionamiento de los sistemas neurológico e inmunológico y la curación de heridas y heridas. Debido a que es necesario para la síntesis de nuevas células, se requiere una ingesta suficiente durante los tiempos de crecimiento y desarrollo del feto.
Fibra: Los cacahuetes son una buena fuente de fibra. Las fibras dietéticas, que solo están presentes en los productos vegetales, son un grupo de sustancias químicas que el cuerpo no digiere. Una dieta rica en fibra puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, regular la diabetes tipo 2 y mejorar el apetito, además de reducir el estreñimiento y disminuir el riesgo de cáncer de colon. Recuerde que las mujeres entre 19 y 50 años deben tomar 25 g de fibra por día, mientras que los hombres entre 19 y 50 años deben consumir 38 g por día.

Beneficios de los cacahuetes

Por su asombrosa composición, el maní es un verdadero aliado para la salud cuando se incorpora con moderación a una dieta variada y equilibrada.
Participaría, entre otras cosas, en la protección del sistema cardiovascular y la prevención de determinadas patologías crónicas.

Enfermedades cardiovasculares y maní

El consumo de maní está relacionado con la reducción del colesterol en sangre y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en la investigación epidemiológica. Varios parámetros sanguíneos beneficiosos para la salud cardiovascular, como magnesio, ácido fólico, vitamina E, cobre y arginina, mejoraron en una investigación clínica de 30 semanas sobre el efecto del consumo frecuente de maní (un aminoácido). Además, los lípidos del maní son en su mayoría «grasas saludables» para la salud del corazón (monoinsaturadas y poliinsaturadas). Los cacahuetes también incluyen fitoesteroles, que se ha demostrado que promueven la salud cardiovascular y tienen una estructura comparable al colesterol que se encuentra en los productos animales.
Una porción de 32 g (2 cucharadas) de mantequilla de maní tiene alrededor de 50 mg de fitoesteroles, mientras que una porción de 37 g (60 ml) de maní tostado seco contiene aproximadamente 42 mg. Un metaanálisis de 41 estudios clínicos indicó que la ingestión de 2 g de fitoesteroles por día redujo los niveles de colesterol LDL («malo») en un 10%; en el contexto de una mala alimentación, esta reducción podría acercarse al 20%. en grasas saturadas y colesterol. Esta cantidad de 2 g por día es bastante difícil de obtener solo a través de la alimentación. Como resultado, se han introducido en el mercado productos que contienen fitoesteroles, como la margarina.
No obstante, los fitoesteroles que se encuentran naturalmente en los alimentos son interesantes para la salud cardiovascular, incluso si están presentes en concentraciones extremadamente pequeñas.
Finalmente, se ha demostrado que el resveratrol, una sustancia química que se encuentra en el maní, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Aunque la síntesis de resveratrol aumenta drásticamente cuando los cacahuetes entran en contacto con microbios particulares, una investigación encontró hasta 1,79 g / g en diversos cacahuetes estadounidenses que no tenían interacción con microorganismos. -organismos. Esta cantidad es similar a la que se encuentra en ciertas uvas, aunque es menor que la que se encuentra en el vino, que es una fuente relativamente alta de resveratrol. El resveratrol de maní, por otro lado, aún no se ha investigado a fondo en las personas.

Cánceres y cacahuetes

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Las mujeres que comían dos o más porciones de maní por semana tenían un menor riesgo de cáncer colorrectal, según una investigación prospectiva con ciertas limitaciones. Los cacahuetes también contienen sustancias químicas que pueden ser útiles en la prevención del cáncer. Se ha comprobado que los fitoesteroles, por ejemplo, en estudios in vitro y en animales inhiben el desarrollo de células cancerosas en la mama, el colon y la próstata. Los fitoesteroles se han relacionado con una menor incidencia de cáncer de pulmón en humanos. Como se dijo anteriormente, los cacahuetes contienen resveratrol, un antioxidante que tiene la capacidad de convertirse en piceatannol, una molécula anticancerígena.
Este cambio lo llevaría a cabo una enzima específica que se encuentra en los tumores malignos. Sin embargo, se necesita más investigación para examinar todas estas sustancias químicas del maní en términos de prevención del cáncer.

Diabetes tipo 2 y maní.

Un gran estudio epidemiológico encontró que las mujeres que comen mantequilla de maní con frecuencia (al menos 5 cucharadas por semana) tienen menos probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2. Se han propuesto varios factores como explicaciones de estas ventajas, incluido el contenido de fibra y magnesio, que se cree que son ventajosos para la prevención de la diabetes.

Cálculos biliares y cacahuetes.

El consumo regular de maní se ha relacionado con una menor incidencia de cálculos biliares en los hombres y la eliminación de la vesícula biliar en las mujeres en estudios epidemiológicos. Los numerosos componentes beneficiosos de los lípidos sanguíneos, como las «grasas buenas» (mono y poliinsaturadas), la fibra dietética, los fitoesteroles o incluso el magnesio, podrían ser responsables de estos beneficios.

Precauciones para el consumo de maní

No se debe abusar de los cacahuetes, que son ricos en calorías, y las personas con sobrepeso u obesidad, así como las que simplemente quieren mantener un peso saludable, deben tener cuidado.
La proteína de los cacahuetes provoca alergias en muchas personas. Incluso niveles pequeños de estas proteínas alergénicas pueden causar problemas de salud importantes y, en circunstancias extremas, la muerte.
El sodio está presente de forma natural en los cacahuetes salados de uso frecuente como aperitivo. No se recomienda para personas con presión arterial alta. Debido a que no contienen sal, se prefieren los cacahuetes en vaina que solo necesitan ser pelados.
Finalmente, por las siguientes razones, nunca se debe dar maní a un niño pequeño:
La razón principal es el riesgo de asfixia, pero también existe la posibilidad de desarrollar una alergia al maní, que puede ser fatal en los niños pequeños.
Presenta un riesgo significativo de asfixia y puede desencadenar una reacción alérgica grave.
Es preferible comprar cacahuetes en vaina en lugar de cacahuetes salados. Se pueden conservar durante dos o tres meses si se almacenan en una caja hermética en un compartimento del refrigerador.

Consumo de maní

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Los cacahuetes tostados secos tienen un mayor contenido de grasa que los cocidos en aceite (estos últimos se venden comúnmente como «cacahuetes tostados»). También son con frecuencia más altos en sal. Como resultado, asegúrese de leer detenidamente la etiqueta.
El maní tiene una pequeña fruta que a menudo se conoce como maní. Esta semilla oleaginosa rica en lípidos proviene de una planta anual con flores amarillas que crece entre 20 cm y 1 m de altura. Se distingue de otros frutos secos por su forma ovalada distintiva, así como por su sabor rico y distintivo.
mantequilla de maní
La sal, los conservantes químicos, los aromatizantes y los azúcares agregados son ingredientes comunes en los productos industriales. Además, se añaden aceites hidrogenados para mantener su estabilidad (fuente de grasas trans). Hay mantequillas naturales en el mercado que están hechas completamente de maní triturado. Muchas tiendas de comestibles también cuentan con molinos eléctricos para hacer mantequilla a partir de cacahuetes a granel. Es importante señalar que en la mantequilla de maní natural, el aceite frecuentemente sube a la superficie, lo cual es un fenómeno típico que se puede remediar revolviendo todo con un cuchillo. La mantequilla de maní natural solo dura una semana o dos a temperatura ambiente, pero dos meses refrigerada.
En 1890, la mantequilla de maní llegó por primera vez al mercado estadounidense. Primero se pensó que era una comida saludable para los enfermos debido a su alto contenido de proteínas y bajo nivel de carbohidratos.
Aceite de cacahuete
En la mayoría de los casos, el aceite de cacahuete comercial se extrae en caliente con un disolvente químico, luego se desodoriza, blanquea y ultrafiltra. Podría contener conservantes químicos (BHT, BHA). Es el más barato y se puede conseguir en cualquier tienda de abarrotes. El aceite de maní prensado en frío es poco común en Quebec, pero está disponible en Francia, donde se extrae de los granos tostados, lo que le da un sabor que se valora en la cocina. Se decanta y filtra antes de ser embotellado en un recipiente opaco para preservar todos los beneficios nutritivos y la fragancia. No pasa por más cambios. El aceite de maní orgánico es bastante caro de producir, por lo que rara vez se ve en Quebec. Los cacahuetes son una de las pocas legumbres que almacenan más aceite que carbohidratos en sus semillas.
Los cacahuetes son uno de los componentes más importantes de la cocina. Para los fanáticos de la cocina internacional, agrega un toque de aventura incluso a las recetas más básicas. Además, los cacahuetes se ven con mayor frecuencia en las cocinas africana, americana y asiática, para nuestro deleite.
Ya sea sin cáscara o con cáscara, los cacahuetes comerciales se tuestan con frecuencia. Los cacahuetes crudos, por otro lado, se pueden preparar en casa:
Para tostar, colóquelo en una bandeja para hornear de metal en una sola fila y ase durante 15 a 20 minutos a 175 ° C (350 ° F) en un horno precalentado. Luego sazone con sal, sal de ajo, parmesano rallado, chile en polvo, canela, comino, hierbas secas y trituradas, o cualquier otra especia que elija;
Gachas de avena:
Obtienen una textura suave cuando se cocinan en agua, lo que no permiten otras técnicas de cocción. Puede comerlos solos o agregarlos a sopas, ensaladas, guisos y otros platos. Son un maravilloso sustituto de las castañas de agua en la cocina china. Se remojarán en agua durante la noche antes de cocinarlos durante ocho a diez horas a fuego extremadamente bajo. Según sea necesario, agregue más agua. Se cocinan con chile en África, que se cree que los hace más fáciles de digerir.
Los cacahuetes se pueden usar enteros, machacados, triturados o procesados ​​en una pasta para una variedad de platos. Debido a su alto contenido en proteínas, puede usarse para reemplazar la carne o el pescado en su totalidad o en parte, como es típico en Asia y África.
Pollo mexicano. Cocine el pollo cortado en una salsa hecha con tomates, maní, ajo, cebolla, caldo de pollo, canela y chile (todos estos ingredientes se mezclan primero).
La salsa satay es un tipo de salsa que se originó en Tailandia. Esta salsa a menudo se sirve con brochetas de cerdo o camarones en Indonesia y Malasia, pero también se puede usar para condimentar brochetas de verduras (tomates, cebollas, pimientos, berenjenas, champiñones) y tofu. Dore los cacahuetes en el aceite antes de licuarlos o triturarlos. Para cocinarlos se usa agua, azúcar o miel y una pasta de chile hecha con sal, chalotes y ajo. También puede preparar la salsa con mantequilla de maní y sambal comprado en la tienda en lugar de pasta de chile casera (salsa picante de Indonesia).
La salsa satay, que se aromatiza con coco rallado y jugo de limón, se usa para condimentar la ensalada de gado-gado, que se crea con papas hervidas y verduras apenas blanqueadas para mantener su crujiente: zanahorias, judías verdes, coliflor y brotes de soja. Se sirven rodajas de pepino y huevos duros en rodajas sobre hojas de lechuga.
Rempeyek kacang Estos panqueques clásicos del sudeste asiático se pueden servir con arroz y curry o como aperitivo. Para hacerlos, parta los cacahuetes por la mitad (a lo largo de la línea divisoria entre los dos trozos), colóquelos en un bol y cúbralos con una masa a base de leche que tenga la consistencia de una masa para panqueques. pasta de especias, coco, agua, harina de arroz y harina de maíz (ajo, chalotes, cúrcuma, semillas de cilantro y, si se encuentran, hojas de lima). Cocine una cucharada de masa de panqueques de maní a la vez en aceite hasta que los maní estén ligeramente tostados;
Cuscús Mboum Esta comida africana se elabora con pescado fresco y seco que se ha cocido en agua durante media hora. Al mismo tiempo, las hojas de col se cuecen al vapor o al agua durante media hora (si lo desea, elija uno de los distintos tipos de col china). Pase los cacahuetes por un colador después de triturarlos. Combine los restos de cebolla y maní en una licuadora. Cocine el repollo, la cebolla y la pasta de maní durante una hora, luego agregue harina de maní tamizada, pescado deshuesado y un pimiento picante diminuto. Sirva con cuscús, preferiblemente mijo;
El gnama-gnama senegalés. Este término general se refiere a los dulces que se pueden encontrar en las ciudades de Senegal en cualquier momento. Los venden vendedores ambulantes en las esquinas y frente a los comercios. En la arena, el más popular son los cacahuetes tostados sin aceite.
Los rollitos de primavera son un tipo de aperitivo. En medio de un pastel de arroz, unte una salsa hecha con mostaza y miel, mantequilla de maní, salsa Hoisin, salsa de chile, jugo de lima y jengibre rallado. Las tiras de pollo, la cebolla verde picada, el apio en rodajas, los brotes de soja y los cacahuetes tostados picados van encima de la salsa. Haga un cilindro con el panqueque, luego divídalo por la mitad y sirva;
Platos tailandeses. En las comidas de curry tailandés preparadas con leche de coco, se utilizan cacahuetes sin sal y picados.
También se pueden servir como aperitivo combinándolos con otros ingredientes como coco rallado y asado al horno, cebollas verdes finamente picadas, rodajas de lima peladas, jengibre rallado, camarones secos pequeños y pimientos picantes pequeños en una bandeja.
Los invitados empacan una hoja de lechuga o una planta similar con sus ingredientes preferidos y la cierran para formar un mordisco, que luego sumergen en una salsa creada a partir de los mismos componentes mezclados.

Conservando el maní

Los cacahuetes crudos se pueden blanquear o tostar durante tres a cinco minutos en el horno, o se pueden congelar durante la noche para quitarles la piel. En cada escenario, los masajearemos entre nuestras palmas.
Ase en el refrigerador o en un lugar frío y seco. Tres meses en la cáscara; nueve meses en el casco.
Crudo: tres meses en el refrigerador, seis meses en el congelador;
Mantequilla de maní natural (sin conservantes químicos): una vez comenzada, manténgala a temperatura ambiente durante una semana o dos antes de refrigerarla durante dos meses;
Aceite de maní: el aceite refinado se puede mantener a temperatura ambiente para siempre.

Alergia al maní

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Los cacahuetes están clasificados como una alergia significativa por la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA). Las alergias al maní son peligrosas e incluso una pequeña cantidad de maní puede causar un shock anafiláctico. Cualquier producto que contenga maní o cuya etiqueta implique la posibilidad de tenerlo debe ser evitado por cualquier persona alérgica. También se debe evitar el aceite de maní, ya que contiene partículas de proteínas, que son la fuente de la alergia. Además, se recomienda evitar comer frutos secos en general (tanto frutos secos como oleaginosas) porque tienen un alto potencial alérgico y son frecuentemente manipulados y vendidos por empresas especializadas en frutos secos. miseria.
La alergia al maní es la segunda causa más frecuente de alergia alimentaria antes de los tres años y la causa principal después de eso.
Después del consumo de un maní, un producto alimenticio que lo contenga (tortas de aperitivo, maní inflado, etc.), o después del contacto con la piel, se pueden detectar síntomas alérgicos.
Los brotes de eccema son el síntoma más común de alergia en niños menores de tres años.
La urticaria, el edema, el shock anafiláctico, los ataques de asma y las dificultades digestivas son más frecuentes en niños mayores y adultos.
Las alergias alimentarias pueden cruzar: frijoles, lentejas, altramuces, frijoles blancos, nueces, avellanas, nueces de Brasil, anacardos, nueces, piñones, pistachos, guisantes, garbanzos, soja, nueces, avellanas, nueces de Brasil, anacardos, nueces, piñones, pistacho, guisantes, garbanzos, soja, nueces, avellanas, nueces de Brasil,
En un servicio sanitario especializado se emplean ocasionalmente pruebas de provocación oral.
Esta prueba se puede utilizar para determinar el umbral reactogénico y, en algunos casos, el tipo de manifestación.