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Erdnuss
Woher kommen Erdnüsse?

Erdnüsse sollten lange Zeit sowohl aus Südamerika als auch aus Asien stammen, und einige glauben dies immer noch, obwohl die Vorstellung einer ausschließlich südamerikanischen Herkunft unter Wissenschaftlern heute Konsens zu sein scheint. Es wäre von den Arawak-Indianern, die 2000 oder 3000 Jahre vor unserer Zeit in den reichen Tälern von Paraguay lebten, domestiziert worden, bevor es sich im Südwesten und Nordosten Brasiliens sowie in Bolivien ausbreitete, wo zahlreiche Arten, darunter sein vermuteter Elternteil A. monticola , gedeihen immer noch in freier Wildbahn.
A. hypogeae hingegen kommt ausschließlich im kultivierten Zustand vor, was darauf hindeutet, dass präkolumbianische Kulturen die Selektion und Veredelung von Pflanzen für den menschlichen Gebrauch perfektioniert hatten.
Es reiste von Südamerika nach Mexiko und in die Karibik. Die Spanier führten es nach der Eroberung Amerikas in Europa sowie auf den Philippinen, in China, Südostasien und Madagaskar ein, während die Portugiesen es in Afrika etablierten.
Sie wird, wie viele andere südamerikanische Pflanzen, Nordamerika erst nach einer langen Reise über Europa und Afrika erreichen, begleitet von Sklaven, die auf dem Seeweg vom Kontinent transportiert wurden. Schwarz. Wir entwickeln in den Vereinigten Staaten auch heute noch in Afrika gezüchtete Sorten.
Die Amerikaner müssen sich vorerst damit begnügen, ihre Schweine, Hühner und Puten mit Erdnüssen zu verfüttern. Das wird sich während des Bürgerkriegs ändern, wenn die Notwendigkeit, gesunde und wirtschaftliche Nahrung für die Truppen zu produzieren, die Bauern dazu ermutigt, diese zuerst für den eigenen Bedarf und dann zum Wohle der gesamten Bevölkerung anzubauen.
Erdnüsse werden heute in allen Tropen und Subtropen der Welt angebaut. Sie ist wegen ihres trägen Wachstums bei eisigen Temperaturen nicht gut für den Anbau im Norden geeignet, während im Süden Ontarios bescheidene Mengen angebaut werden.
Erdnüsse liefern ein Öl, das häufig beim Kochen verwendet wird, sowie Proteine und Proteinisolate, Mehl und Grieß, die zur Verbesserung einer Vielzahl von industriellen Zubereitungen verwendet werden. Zu guter Letzt kreieren wir Erdnussbutter.
Der Name „arachide“, der Ende des 18. Hülsenfrüchte (verwandt mit süßen Erbsen).
Der Name „Cacahuate“ entstand erstmals im frühen 19. Jahrhundert. Es wird vom spanischen Cacahuate abgeleitet, das vom Nahuatl tlacucahuatl abgeleitet wird, was wörtlich „gemahlener Kakao“ bedeutet, und Kakao ist eine südamerikanische Pflanze.
In Europa wird „Erdnuss“ (auch „cacahouète“ und „cacahouette“ geschrieben) bevorzugt, obwohl in Quebec „Erdnuss“ bevorzugt wird. Wir schreiben auch „pinotte“, eine Frenchisierung der englischen Erdnuss.
Nähr- und Kalorienwerte von Erdnüssen
Die Erdnuss (Arachis hypogaea) ist eine Hülsenfrucht mit zwei Samen in jeder Frucht (Schale oder Schale) (Erdnüsse). Linsen, trockene Bohnen und Kichererbsen sind Beispiele für Hülsenfrüchte.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Erdnuss sind faszinierend. Es ist reichlich vorhanden in:
B1 (Aneurin), B3 (Niacin), oft bekannt als Vitamin PP, B9 (Folsäure), Vitamin E; Mineralien und Spurenelemente, einschließlich Kupfer, Zink und Mangan; Lipide (einfach ungesättigte Fettsäuren und mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
Gluten ist in Erdnüssen nicht enthalten.
Die Erdnuss (oder Erdnuss) wird häufig fälschlicherweise als Nuss klassifiziert. Wir können jedoch das Fett entfernen, aus dem wir ein Öl herstellen: Erdnussöl. Das Ergebnis, das entsteht, nachdem die Erdnuss zu einer Paste reduziert wurde, wird als Erdnussbutter bezeichnet.
Nähr- und Kalorienwerte von 100g Erdnüssen:
Name of constituents | Unity | Average content |
Energy | Kcal | 590 |
water | g | 0.5 |
Protein | g | 25.2 |
Carbohydrates | g | 10.9 |
sugar | g | 4 |
Starch | g | 5.9 |
Dietary fiber | g | 7.7 |
Lipids | g | 49.5 |
Saturated FA(fat acid) | g | 6.87 |
Monounsaturated FA | g | 24.6 |
Polyunsaturated FAs | g | 15.6 |
Sodium | mg | 6.75 |
Magnesium | mg | 168 |
Phosphorus | mg | 376 |
Potassium | mg | 705 |
Calcium | mg | 92 |
Manganese | mg | 1.93 |
Total iron | mg | 4.58 |
Copper | mg | 1.14 |
Zinc | mg | 3.27 |
Selenium | µg | 4.7 |
Iodine | µg | 3.2 |
Retinol | µg | 0 |
Beta carotene | µg | 0 |
Vitamin D | µg | 0 |
Vitamin E activity (alpha-tocopherol) | mg | 9.13 |
Vitamin C | mg | 0 |
Vitamin B1 or Thiamine | mg | 1.02 |
Vitamin B2 or Riboflavin | mg | 0.11 |
Vitamin B3 or PP or Niacin | mg | 15.3 |
Vitamin B5 or Pantothenic acid | mg | 2.28 |
Vitamin B6 or Pyridoxine | mg | 0.42 |
Vitamin B9 or Total Folate | µg | 145 |
Vitamin B12 or Cobalamins | µg | 0 |
Die Tugenden der Erdnüsse

Erdnüsse sind ein wahres Kraftpaket an Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.
Erdnüsse, wenn sie in Maßen konsumiert werden, bieten dem Körper erhebliche gesundheitliche Vorteile. Wir empfehlen normalerweise zweimal pro Woche eine bescheidene Handvoll Erdnüsse, um alle Vorteile zu nutzen.
Erdnüsse, eine Hauptquelle für Niacin, müssen regelmäßig aufgenommen werden, da der Körper dieses Vitamin nur minimal synthetisiert. Vitamin B3 wird jedoch für die Freisetzung von Energie aus der Nahrung benötigt.
Die Komponenten von Peanuts sind auch beteiligt an:
das Funktionieren des neurologischen Systems; Senkung des Cholesterinspiegels; der Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen; Regulierung der Darmpassage; die Produktion von Blut, Knochen und Zähnen; Zellentwicklung; die Verlangsamung der Zellalterung durch oxidativen Stress
Erdnüsse können gelegentlich Fisch und Fleisch in Diäten ersetzen, die den Verzehr von tierischen Produkten verbieten.
Erdnüsse sind eines der Lebensmittel, die man gelegentlich konsumieren kann; ihr Verzehr sollte begrenzt werden.
Erdnüsse haben einen hohen Energiegehalt, da sie die Hälfte ihres Gewichts an Fett enthalten.
Erdnüsse sind wie andere Ölsaaten eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier. In dieser Situation ist es ratsam, es in die Mahlzeiten aufzunehmen und dabei den erheblichen Beitrag der Öle zu berücksichtigen, den dies verursacht.
Schließlich sind Erdnüsse reich an Zink, Kupfer, Mangan und Vitamin B3.
Unter den Nährstoffen, die es einzigartig machen, sind die folgenden:
Zink: Da Männer und Frauen unterschiedliche Mengen an Zink benötigen, sind in Öl geröstete Erdnüsse eine ausgezeichnete Versorgung für Frauen und eine anständige Quelle für Männer. Trocken geröstete Erdnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle. Zink ist besonders wichtig bei immunologischen Reaktionen, der Bildung von genetischem Material, der Geschmackswahrnehmung, der Wundheilung und der Embryonalentwicklung. Es hat auch einen Einfluss auf Sexual- und Schilddrüsenhormone. Es ist an der Synthese (Produktion), Speicherung und Freisetzung von Insulin in der Bauchspeicheldrüse beteiligt.
Mangan: Erdnüsse haben einen hohen Mangangehalt. Mangan ist ein Cofaktor für zahlreiche Enzyme, die bei einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten helfen. Es trägt auch zum Schutz vor Schäden durch freie Radikale bei.
Kupfer: Erdnüsse sind eine gute Kupferquelle. Kupfer wird im Körper als Bestandteil zahlreicher Enzyme für die Synthese von Hämoglobin und Kollagen (einem Protein, das an der Entwicklung und Reparatur von Geweben beteiligt ist) benötigt. Eine Reihe kupferhaltiger Enzyme unterstützen zudem den Kampf des Körpers gegen freie Radikale.
Vitamin B3: Erdnüsse sind eine gute Quelle für Vitamin B3. Dieses Vitamin, auch bekannt als Niacin, ist an einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten beteiligt, insbesondere an der Erzeugung von Energie aus den Kohlenhydraten, Lipiden, Proteinen und Alkohol, die wir konsumieren. Es hilft auch bei der Synthese von DNA und ermöglicht ein angemessenes Wachstum und eine angemessene Entwicklung.
Phosphor: Erdnüsse sind reich an Phosphor. Nach Kalzium ist Phosphor das zweithäufigste Mineral im Körper. Es ist wichtig für die Entwicklung und den Erhalt gesunder Knochen und Zähne. Darüber hinaus hilft es bei der Entwicklung und Regeneration von Geweben sowie bei der Aufrechterhaltung eines angemessenen Blut-pH-Werts. Schließlich ist Phosphor ein Bestandteil von Zellmembranen.
Magnesium: Trocken geröstete Erdnüsse sind reich an Magnesium. In Öl geröstete Erdnüsse sind sowohl für Männer als auch für Frauen eine nützliche Quelle, da ihre Ansprüche unterschiedlich sind. Magnesium ist wichtig für den Knochenaufbau, die Proteinsynthese, enzymatische Reaktionen, die Muskelkontraktion, die Zahngesundheit und die Funktion des Immunsystems. Es ist auch am Energiestoffwechsel und der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.
Vitamin E: Trocken geröstete Erdnüsse sind reich an Vitamin E. In Öl geröstete Erdnüsse sind eine Quelle. Vitamin E, ein starkes Antioxidans, erhält die Membran, die die Körperzellen bedeckt, insbesondere rote Blutkörperchen und weiße Blutkörperchen (Zellen des Immunsystems).
Kalium: Trocken geröstete Erdnüsse enthalten Kalium. Es wird im Körper verwendet, um den pH-Wert des Blutes zu regulieren und die Bildung von Salzsäure im Magen zu fördern, wodurch die Verdauung erleichtert wird. Es hilft auch bei der Kontraktion der Muskeln, einschließlich des Herzens, und bei der Übertragung von Nervenimpulsen.
Eisen: Erdnüsse sind eine gute Eisenquelle für den Menschen. Eisen findet sich in jeder Zelle des Körpers. Dieses Mineral wird für die Sauerstoffversorgung und die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut benötigt. Es ist auch an der Produktion neuer Zellen, Hormone und Neurotransmitter (chemische Botenstoffe in Nervenimpulsen) beteiligt.
Selen: Trocken geröstete Erdnüsse enthalten Selen. Dieses Mineral interagiert mit einem der wichtigsten antioxidativen Enzyme und reduziert die Produktion freier Radikale im Körper. Es hilft auch bei der Umwandlung von Schilddrüsenhormonen in ihre aktive Form.
Vitamin B1: Erdnüsse enthalten Vitamin B1. Dieses Vitamin, auch Thiamin genannt, ist Bestandteil eines Coenzyms, das für die Energiegewinnung, hauptsächlich aus den Kohlenhydraten, die wir konsumieren, benötigt wird. Es hilft auch bei der Übertragung von Nervenimpulsen und fördert die regelmäßige Entwicklung.
Pantothensäure: Erdnüsse enthalten Pantothensäure. Pantothensäure, oft auch als Vitamin B5 bekannt, ist ein Bestandteil eines wichtigen Coenzyms, das uns hilft, die in der Nahrung zugeführte Energie richtig zu nutzen. Es spielt auch eine Rolle bei der Herstellung von Steroidhormonen, Neurotransmittern und Hämoglobin in verschiedenen Stadien.
Vitamin B6: Erdnüsse enthalten Vitamin B6. Dieses Vitamin, allgemein bekannt als Pyridoxin, ist ein Bestandteil von Coenzymen, die am Protein- und Fettsäurestoffwechsel sowie an der Produktion von Neurotransmittern beteiligt sind. Es hilft auch bei der Bildung von roten Blutkörperchen, die es ihnen ermöglichen, mehr Sauerstoff zu transportieren. Pyridoxin wird auch für die Umwandlung von Glykogen in Glukose benötigt und hilft dem Immunsystem, richtig zu funktionieren. Schließlich hilft dieses Vitamin bei der Bildung spezifischer Nervenzellbestandteile sowie bei der Kontrolle von Hormonrezeptoren.
Folat: Erdnüsse sind reich an Folsäure. Folat (Vitamin B9) ist für die Bildung aller Körperzellen, einschließlich der roten Blutkörperchen, notwendig. Dieses Vitamin ist notwendig für die Bildung von genetischem Material (DNA, RNA), das reibungslose Funktionieren des neurologischen und immunologischen Systems und die Heilung von Wunden und Wunden. Da es für die Synthese neuer Zellen benötigt wird, ist während der Wachstums- und Entwicklungszeiten des Fötus eine ausreichende Zufuhr erforderlich.
Ballaststoffe: Erdnüsse sind eine gute Ballaststoffquelle. Ballaststoffe, die ausschließlich in pflanzlichen Produkten vorkommen, sind eine Gruppe von Chemikalien, die der Körper nicht verdaut. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, Typ-2-Diabetes zu regulieren und den Appetit anzuregen, zusätzlich zur Verringerung von Verstopfung und zur Senkung des Darmkrebsrisikos. Denken Sie daran, dass Frauen zwischen 19 und 50 Jahren 25 g Ballaststoffe pro Tag zu sich nehmen sollten, während Männer zwischen 19 und 50 Jahren 38 g pro Tag zu sich nehmen sollten.
Vorteile von Erdnüssen
Aufgrund ihrer erstaunlichen Zusammensetzung sind Erdnüsse ein echter Verbündeter für die Gesundheit, wenn sie in Maßen in eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung aufgenommen werden.
Es würde unter anderem dazu beitragen, das Herz-Kreislauf-System zu schützen und bestimmten chronischen Erkrankungen vorzubeugen.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erdnüsse
Der Verzehr von Erdnüssen wird in der epidemiologischen Forschung mit einem verringerten Cholesterinspiegel im Blut und einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht. Mehrere Blutparameter, die für die kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil sind, wie Magnesium, Folsäure, Vitamin E, Kupfer und Arginin, verbesserten sich in einer 30-wöchigen klinischen Studie über die Auswirkungen des häufigen Verzehrs von Erdnüssen (einer Aminosäure). Darüber hinaus sind die Lipide in Erdnüssen meist „gesunde Fette“ für die Herzgesundheit (einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt). Zu den Erdnüssen gehören auch Phytosterine, die nachweislich die kardiovaskuläre Gesundheit fördern und eine Struktur aufweisen, die mit Cholesterin in tierischen Produkten vergleichbar ist.
Eine Portion Erdnussbutter von 32 g (2 EL) enthält etwa 50 mg Phytosterine, während eine Portion von 37 g (60 ml) trocken geröstete Erdnüsse etwa 42 mg enthält. Eine Meta-Analyse von 41 klinischen Studien zeigte, dass die Einnahme von 2 g Phytosterolen pro Tag den LDL („schlechten“) Cholesterinspiegel um 10 % senkte; bei einer schlechten Ernährung kann diese Reduzierung bis zu 20 % betragen. in gesättigtem Fett und Cholesterin. Diese Menge von 2 g pro Tag ist ziemlich schwierig, nur durch die Nahrung zu erhalten. Infolgedessen wurden phytosterolhaltige Produkte wie Margarine auf den Markt gebracht.
Phytosterole, die natürlicherweise in Lebensmitteln vorkommen, sind dennoch für die Herz-Kreislauf-Gesundheit interessant, auch wenn sie in extrem geringen Konzentrationen vorliegen.
Schließlich hat sich gezeigt, dass Resveratrol, eine in Erdnüssen enthaltene Chemikalie, bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilft. Obwohl die Synthese von Resveratrol dramatisch ansteigt, wenn Erdnüsse mit bestimmten Mikroben in Kontakt kommen, fand eine Untersuchung sie bei diversen amerikanischen Erdnüssen, die keine Wechselwirkung mit Mikroorganismen hatten, auf bis zu 1,79 g/g. -Organismen. Diese Menge ist ähnlich wie in bestimmten Trauben, obwohl sie geringer ist als in Wein, der eine relativ hohe Resveratrolquelle darstellt. Erdnuss-Resveratrol hingegen muss beim Menschen noch gründlich untersucht werden.
Krebs und Erdnüsse

Frauen, die zwei oder mehr Portionen Erdnüsse pro Woche aßen, hatten laut einer prospektiven Studie mit gewissen Einschränkungen ein verringertes Risiko für Darmkrebs. Erdnüsse enthalten auch Chemikalien, die bei der Vorbeugung von Krebs hilfreich sein können. Phytosterole zum Beispiel haben in vitro und in Tierstudien nachgewiesen, dass sie die Entwicklung von Krebszellen in Brust, Dickdarm und Prostata hemmen. Phytosterole wurden mit einer geringeren Inzidenz von Lungenkrebs beim Menschen in Verbindung gebracht. Wie bereits erwähnt, enthalten Erdnüsse Resveratrol, ein Antioxidans, das die Fähigkeit hat, sich in Piceatannol, ein Anti-Krebs-Molekül, umzuwandeln.
Diese Veränderung würde durch ein spezifisches Enzym durchgeführt, das in malignen Tumoren gefunden wird. Es sind jedoch weitere Forschungen erforderlich, um alle diese Erdnusschemikalien im Hinblick auf die Krebsprävention zu untersuchen.
Typ-2-Diabetes und Erdnüsse.
Eine große epidemiologische Studie ergab, dass Frauen, die häufig Erdnussbutter essen (mindestens 5 Esslöffel pro Woche), ein geringeres Risiko haben, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Mehrere Faktoren wurden als Erklärungen für diese Vorteile vorgeschlagen, einschließlich des Ballaststoff- und Magnesiumgehalts, von denen beide als vorteilhaft bei der Prävention von Diabetes angesehen werden.
Gallensteine und Erdnüsse.
Der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen wurde in epidemiologischen Studien mit einer geringeren Inzidenz von Gallensteinen bei Männern und einer Entfernung der Gallenblase bei Frauen in Verbindung gebracht. Die zahlreichen nützlichen Bestandteile der Blutfette, wie „gute Fette“ (einfach und mehrfach ungesättigt), Ballaststoffe, Phytosterine oder sogar Magnesium könnten für diese Vorteile verantwortlich sein.
Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Erdnüssen
Die kalorienreichen Erdnüsse sollten nicht missbraucht werden, und Übergewichtige oder Fettleibige sowie diejenigen, die lediglich ein gesundes Gewicht halten wollen, sollten vorsichtig sein.
Das Protein in Erdnüssen löst bei vielen Menschen Allergien aus. Schon geringe Mengen dieser allergenen Proteine können zu großen Gesundheitsproblemen und unter extremen Umständen zum Tod führen.
Natrium ist in den oft verwendeten gesalzenen Erdnüssen als Aperitif von Natur aus enthalten. Es wird nicht für Personen mit hohem Blutdruck empfohlen. Da sie kein Salz enthalten, werden Erdnüsse in Schoten bevorzugt, die nur geschält werden müssen.
Schließlich sollten aus folgenden Gründen Erdnüsse niemals an ein kleines Kind verfüttert werden:
Der größte Grund ist die Erstickungsgefahr, aber es besteht auch die Möglichkeit, eine Erdnussallergie zu entwickeln, die bei Kleinkindern tödlich sein kann
Es stellt ein erhebliches Erstickungsrisiko dar und kann eine schwere allergische Reaktion auslösen.
Es ist besser, Erdnüsse in Schoten zu kaufen als gesalzene Erdnüsse. Sie sind zwei bis drei Monate haltbar, wenn sie in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Erdnusskonsum

Trocken geröstete Erdnüsse haben einen höheren Fettgehalt als in Öl gekochte (letztere werden allgemein als „geröstete Erdnüsse“ verkauft). Sie haben auch häufig einen höheren Salzgehalt. Lesen Sie daher die Beschriftung sorgfältig durch.
Die Erdnuss hat eine kleine Frucht, die oft als Erdnuss bezeichnet wird. Diese lipidreiche Ölsaat stammt von einer einjährigen Pflanze mit gelben Blüten, die zwischen 20 cm und 1 m hoch wird. Sie unterscheidet sich von anderen Nüssen durch ihre charakteristische ovale Form sowie ihren reichen und ausgeprägten Geschmack.
Erdnussbutter
Salz, chemische Konservierungsstoffe, Aromen und Zuckerzusätze sind übliche Zutaten in Industriegütern. Darüber hinaus werden gehärtete Öle zugesetzt, um ihre Stabilität zu erhalten (Quelle für Transfette). Es gibt natürliche Butter auf dem Markt, die vollständig aus zerkleinerten Erdnüssen hergestellt wird. Viele Lebensmittelgeschäfte verfügen auch über elektrische Mühlen zur Herstellung von Butter aus Erdnüssen. Es ist wichtig zu beachten, dass in natürlicher Erdnussbutter das Öl häufig an die Oberfläche steigt, was ein typisches Phänomen ist, das durch Verwirbeln mit einem Messer behoben werden kann. Natürliche Erdnussbutter hält bei Raumtemperatur nur ein oder zwei Wochen, im Kühlschrank jedoch zwei Monate.
1890 kam Erdnussbutter erstmals auf den amerikanischen Markt. Aufgrund des hohen Proteingehalts und des niedrigen Kohlenhydratgehalts galt es zunächst als gesunde Mahlzeit für Kranke.
Erdnussöl
In den meisten Fällen wird handelsübliches Erdnussöl mit einem chemischen Lösungsmittel heiß extrahiert, dann desodoriert, gebleicht und ultrafiltriert. Es könnte chemische Konservierungsstoffe enthalten (BHT, BHA). Es ist das günstigste und in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Kaltgepresstes Erdnussöl ist in Quebec ungewöhnlich, aber in Frankreich erhältlich, wo es aus gerösteten Bohnen gepresst wird, was ihm einen beim Kochen geschätzten Geschmack verleiht. Es wird dekantiert und gefiltert, bevor es in einen undurchsichtigen Behälter abgefüllt wird, um alle nahrhaften Vorteile und den Duft zu bewahren. Es durchläuft keine weiteren Änderungen. Bio-Erdnussöl ist ziemlich teuer in der Herstellung, daher wird es in Quebec selten gesehen. Erdnüsse sind eine der wenigen Hülsenfrüchte, die in ihren Samen mehr Öl als Kohlenhydrate speichern.
Erdnüsse sind eine der wichtigsten Zutaten beim Kochen. Für Fans der internationalen Küche verleiht es selbst den einfachsten Rezepten einen Hauch von Abenteuer. Darüber hinaus werden Erdnüsse zu unserer großen Freude in der afrikanischen, amerikanischen und asiatischen Küche am häufigsten gesehen.
Ob geschält oder in Schale, handelsübliche Erdnüsse werden häufig geröstet. Rohe Erdnüsse hingegen können zu Hause zubereitet werden:
Zum Toasten auf einem Blech in einer Reihe anrichten und 15 bis 20 Minuten bei 175 °C (350 °F) im vorgeheizten Backofen rösten. Dann mit Salz, Knoblauchsalz, geriebenem Parmesan, Chilipulver, Zimt, Kreuzkümmel, getrockneten und zerstoßenen Kräutern oder einem anderen Gewürz nach Wahl würzen;
Brei:
Sie erhalten eine weiche Textur, wenn sie in Wasser gekocht werden, was andere Kochtechniken nicht zulassen. Sie können sie pur essen oder zu Suppen, Salaten, Eintöpfen und anderen Gerichten hinzufügen. Sie sind ein wunderbarer Ersatz für Wasserkastanien in der chinesischen Küche. Sie werden über Nacht in Wasser eingeweicht, bevor sie acht bis zehn Stunden bei extrem niedriger Hitze gekocht werden. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Sie werden in Afrika mit Chili gekocht, was sie leichter verdaulich macht.
Erdnüsse können ganz, zerstoßen, zerkleinert oder zu einer Paste für eine Vielzahl von Gerichten verarbeitet werden. Aufgrund seines hohen Proteingehalts kann es, wie in Asien und Afrika typisch, ganz oder teilweise als Ersatz für Fleisch oder Fisch verwendet werden.
Mexikanisches Huhn. Kochen Sie das zerkleinerte Hähnchen in einer Sauce aus Tomaten, Erdnüssen, Knoblauch, Zwiebeln, Hühnerbrühe, Zimt und Chili (alle diese Zutaten werden zuerst gemischt).
Satay-Sauce ist eine Saucenart, die ihren Ursprung in Thailand hat. Diese Sauce wird in Indonesien und Malaysia oft zu Schweine- oder Garnelenspießen serviert, kann aber auch zum Würzen von Gemüsespießen (Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Pilzen) und Tofu verwendet werden. Bräune die Erdnüsse im Öl, bevor du sie mischst oder zerdrückst. Zum Kochen werden Wasser, Zucker oder Honig und eine Chilipaste aus Salz, Schalotten und Knoblauch verwendet. Sie können die Sauce auch mit Erdnussbutter und im Laden gekauftem Sambal anstelle von hausgemachter Chilipaste (indonesische scharfe Sauce) zubereiten.
Die mit Kokosraspeln und Zitronensaft aromatisierte Satay-Sauce wird zum Würzen des Gado-Gado-Salats verwendet, der aus Salzkartoffeln und kaum blanchiertem Gemüse hergestellt wird, um die Knusprigkeit zu erhalten: Karotten, grüne Bohnen, Blumenkohl und Sojasprossen. Gurkenscheiben und geschnittene hartgekochte Eier werden auf Salatblättern serviert.
Rempeyek kacang Diese klassischen südostasiatischen Pfannkuchen können mit Reis und Currys oder als Aperitif serviert werden. Um sie zuzubereiten, halbieren Sie die Erdnüsse (entlang der Trennlinie zwischen den beiden Teilen), legen Sie sie in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit einem Teig auf Milchbasis, der die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat. Gewürzpaste, Kokos, Wasser, Reismehl und Maismehl (Knoblauch, Schalotten, Kurkuma, Koriandersamen und ggf. Limettenblätter). Kochen Sie einen Löffel Erdnuss-Pfannkuchen-Teig auf einmal in Öl, bis die Erdnüsse leicht geröstet sind;
Mboum Couscous Dieses afrikanische Gericht wird aus frischem und getrocknetem Fisch zubereitet, der eine halbe Stunde in Wasser gekocht wurde. Gleichzeitig werden Kohlblätter eine halbe Stunde in Dampf oder Wasser gekocht (wählen Sie auf Wunsch eine der verschiedenen Chinakohlsorten). Erdnüsse nach dem Zerkleinern durch ein Sieb passieren. Die Zwiebel- und Erdnussreste in einem Mixer mischen. Kochen Sie Kohl, Zwiebel und Erdnusspaste eine Stunde lang und fügen Sie dann gesiebtes Erdnussmehl, Fisch ohne Knochen und eine kleine scharfe Paprika hinzu. Mit Couscous, vorzugsweise Hirse, servieren;
Das senegalesische Gnama-Gnama. Dieser allgemeine Begriff bezieht sich auf die Süßigkeiten, die in Senegals Städten jederzeit zu finden sind. Sie werden von umherziehenden Verkäufern an Straßenecken und vor Geschäften verkauft. Im Sand sind geröstete Erdnüsse ohne Öl am beliebtesten.
Frühlingsrollen sind eine Art Vorspeise. In der Mitte eines Reiskuchens eine Sauce aus Honig-Senf, Erdnussbutter, Hoisin-Sauce, Chilisauce, Limettensaft und geriebenem Ingwer verteilen. Hühnchenstreifen, gehackte Frühlingszwiebeln, geschnittener Sellerie, Sojasprossen und gehackte geröstete Erdnüsse kommen auf die Sauce. Machen Sie einen Zylinder aus dem Pfannkuchen, teilen Sie ihn dann in zwei Hälften und servieren Sie ihn;
Thailändische Gerichte. In thailändischen Currygerichten, die mit Kokosmilch zubereitet werden, werden ungesalzene und gehackte Erdnüsse verwendet.
Sie können auch als Aperitif serviert werden, indem sie mit anderen Zutaten wie zerkleinerter und im Ofen gerösteter Kokosnuss, fein gehackten Frühlingszwiebeln, geschälten Limettenspalten, geriebenem Ingwer, kleinen getrockneten Garnelen und kleinen Peperoni auf einer Platte kombiniert werden.
Die Gäste verpacken ein Salatblatt oder eine ähnliche Pflanze mit ihren bevorzugten Belägen und schließen es zu einem Knabbergebäck, das sie dann in eine Sauce tauchen, die aus den gleichen Komponenten zusammengemischt wird.
Erdnuss haltbar machen
Rohe Erdnüsse können blanchiert oder drei bis fünf Minuten im Ofen geröstet oder über Nacht eingefroren werden, um die Haut zu entfernen. In jedem Szenario werden wir sie zwischen unseren Handflächen massieren.
Im Kühlschrank oder an einem kalten, trockenen Ort braten. Drei Monate in der Schale; neun Monate im Rumpf.
Roh: drei Monate im Kühlschrank, sechs Monate im Gefrierschrank;
Natürliche Erdnussbutter (ohne chemische Konservierungsstoffe): Nach dem Start ein oder zwei Wochen bei Raumtemperatur aufbewahren, bevor Sie sie für zwei Monate in den Kühlschrank stellen;
Erdnussöl: Raffiniertes Öl kann für immer bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Erdnussallergie

Erdnüsse werden von der Canadian Food Inspection Agency (CFIA) als signifikante Allergie eingestuft. Erdnussallergien sind gefährlich und selbst eine winzige Menge Erdnuss kann einen anaphylaktischen Schock verursachen. Alle Produkte, die Erdnüsse enthalten oder deren Etikett die Möglichkeit des Verzehrs andeutet, sollten von Allergikern vermieden werden. Auch Erdnussöl sollte vermieden werden, da es Proteinpartikel enthält, die die Allergie auslösen. Darüber hinaus wird empfohlen, Nüsse (sowohl Nüsse als auch Ölsaaten) generell nicht zu essen, da sie ein hohes allergisches Potenzial haben und häufig von auf Nüsse spezialisierten Unternehmen gehandhabt und verkauft werden. Erdnüsse.
Die Erdnussallergie ist die zweithäufigste Ursache für Nahrungsmittelallergien vor dem dritten Lebensjahr und danach die Hauptursache.
Nach dem Verzehr einer Erdnuss, eines sie enthaltenden Lebensmittels (Vorspeisenkuchen, gepuffte Erdnüsse usw.) oder nach Hautkontakt können allergische Symptome festgestellt werden.
Ekzemschübe sind das häufigste Symptom der Allergie bei Kindern unter drei Jahren.
Nesselsucht, Ödeme, anaphylaktischer Schock, Asthmaanfälle und Verdauungsprobleme treten häufiger bei älteren Kindern und Erwachsenen auf.
Nahrungsmittelallergien können kreuzen: Bohnen, Linsen, Lupinen, weiße Bohnen, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien, Erbsen, Kichererbsen, Soja, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Pistazien, Erbsen, Kichererbsen, Soja, Walnüsse, Haselnüsse, Paranüsse,
In einem spezialisierten Gesundheitsdienst werden gelegentlich orale Provokationstests eingesetzt.
Mit diesem Test kann die Reaktionsschwelle und ggf. die Art der Manifestation bestimmt werden.