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Fichi
Da dove vengono i fichi?
La parola “fico” emerse per la prima volta nel XIII secolo. Il termine deriva dal provenzale figo, che derivava dal latino ficus. Sostituì le popolari forme dialettiche fie e fige, in uso fino al XII secolo. Si dice che il nome latino derivi dalla parola ebraica feg.
Il fico, originario dell'Asia occidentale o sudoccidentale, è l'unica delle 600-800 specie di Ficus i cui frutti vengono prodotti commercialmente. Altre specie vengono coltivate per la produzione di lattice, che viene utilizzato per creare gomma, o come piante decorative per uso interno ed esterno.
Il fico, insieme al dattero, all'olivo e all'uva, era il frutto più significativo nella dieta delle antiche civiltà mediterranee. La coltivazione del fico risale ad almeno 4.000 anni prima del nostro periodo, secondo reperti rinvenuti durante gli scavi di siti neolitici nel Vicino Oriente. Questo albero era venerato e nutrito da Fenici, Egiziani, Cretesi, Greci e Romani. I romani lo portarono nel resto d'Europa, come fecero con molte altre piante alimentari. Sarebbe stato piantato in Francia dalla fine dell'VIII secolo, in particolare nei frutteti di Carlo Magno.
Fu portato in Messico dagli invasori spagnoli nel XVI secolo. Poi, nel XVIII secolo, i missionari lo piantarono nelle loro missioni californiane, dandogli il nome Mission, che è anche il nome di una delle specie di fico più diffuse. Il fico è spesso piantato in luoghi come Turchia, Egitto, Grecia, Iran e Marocco come pianta per condizioni calde e secche. Questi paesi producono il 60 per cento della produzione mondiale. È anche coltivato in Centro e Sud America, Caraibi, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e Asia meridionale, nonché negli Stati Uniti, principalmente in California.
Solo una piccola percentuale dei fichi prodotti per l'esportazione viene venduta fresca. Il resto viene essiccato o utilizzato dall'industria alimentare, che lo combina in una varietà di alimenti trasformati.
metà uva, metà FIG
Questo è un idioma davvero antico! Si riferisce alla pratica dei mercanti dell'antica città greca di Corinto di aggiungere fichi secchi alle loro famose uve per venderli ai veneziani. Questa parola indicherà poi l'incertezza dei veneziani, in bilico tra l'affamata gratificazione e l'insoddisfazione per essere stati ingannati. In seguito verrà utilizzato per denotare qualsiasi ambiguità dello stesso tipo.

Quali sono i valori nutrizionali e calorici del fico?
Il fico è uno dei frutti più energetici, con 70 kcal per 100g. Tra i nutrienti che contiene, è fondamentale evidenziare il suo alto contenuto di carboidrati, fonte di energia facilmente digeribile. Il fico è anche ricco di fibre alimentari, che aiutano la digestione e aiutano a prevenire la stitichezza.
Il fico è una fonte concentrata di vitamine e minerali in termini di micronutrienti. Ma, soprattutto, ha un'elevata capacità antiossidante. Gli antiossidanti a base alimentare sono estremamente benefici per la nostra salute. Infatti, rafforzano il sistema immunitario e aiutano nella battaglia contro l'ossidazione, che fa invecchiare prematuramente le nostre cellule.
Il fico è disponibile in oltre 100 varietà e tutti i tipi di fichi, freschi o secchi, sono ricchi di vitamine A, B1, B5, B6 e K; antiossidanti come carotenoidi e flavonoidi, che aiutano il corpo ad invecchiare con grazia; oligoelementi e minerali come rame, ferro, calcio, magnesio e potassio; e fibre, che aiutano la digestione.
Vale la pena notare che i fichi secchi hanno una maggiore concentrazione di oligoelementi e minerali rispetto all'uva passa o ai datteri secchi.
Inoltre, i fichi freschi o secchi possono essere incoraggiati come parte di una dieta o dieta perché hanno un basso indice glicemico, che limita i picchi di zucchero nel sangue, che sono in parte responsabili dell'accumulo di grasso; e un basso indice glicemico, che limita i picchi nei livelli di zucchero nel sangue, che sono in parte responsabili dell'accumulo di grasso.
un alto contenuto di fibre, che aiuta il transito intestinale
Di conseguenza, possono aiutare nelle fasi di stabilità del peso o essere consumati come spuntino durante la giornata.
Vale la pena notare che i fichi secchi hanno più zucchero dei fichi freschi.
Sebbene il fico abbia meno vitamina C rispetto ad altri frutti, è ricco di minerali, fibre e componenti antiossidanti.
La stagione dei fichi freschi va da giugno ad agosto. Esistono centinaia di tipi di fichi, ma nei nostri mercati ne spiccano due: quello bianco, che ha la buccia verde chiaro e la polpa rossa; e quello viola, che ha buccia rosso violaceo più o meno scuro e polpa rosso granato.
Il fico è ricco di minerali e oligoelementi come potassio, ferro e rame, oltre a vitamine del gruppo B. La sua carne e pelle includono diverse sostanze fenoliche antiossidanti come flavonoidi e carotenoidi, oltre a una quantità significativa di fibre.
I carboidrati forniscono la maggior parte dell'energia che consuma.
Il National Health Nutrition Program suggerisce di mangiare almeno 5 porzioni (di almeno 80 g) di frutta e verdura ogni giorno, sfruttando la variabilità stagionale. Un piatto di frutta è uguale a due fichi giganti o tre piccoli fichi.
Diversi studi hanno dimostrato che un elevato apporto di frutta e verdura, in particolare di fichi, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tumori e altre malattie croniche. Le loro fibre, vitamine, minerali e composti antiossidanti, così come le loro vitamine, minerali e composti antiossidanti, svolgerebbero tutti un sostanziale effetto protettivo.
Valori nutrizionali e calorici del fico:
Name of constituents | Unity | Average content |
Energy | Kcal | 74 |
water | g | 79.11 |
Protein | g | 0.75 |
Carbohydrates | g | 19.18 |
sugar | g | 16.26 |
Starch | g | 0 |
Dietary fiber | g | 2.9 |
Lipids | g | 0.3 |
Saturated FA(fat acid) | g | 0.06 |
Monounsaturated FA | g | 0.066 |
Polyunsaturated FAs | g | 0.144 |
Sodium | mg | 1 |
Magnesium | mg | 17 |
Phosphorus | mg | 14 |
Potassium | mg | 232 |
Calcium | mg | 35 |
Manganese | mg | 0.128 |
Total iron | mg | 0.37 |
Copper | mg | 0.07 |
Zinc | mg | 0.15 |
Selenium | µg | 0.2 |
Iodine | µg | – |
Retinol | µg | 7 |
Beta carotene | µg | 85 |
Vitamin D | µg | 0 |
Vitamin E activity (alpha-tocopherol) | mg | 0.11 |
Vitamin C | mg | 2 |
Vitamin B1 or Thiamine | mg | 0.06 |
Vitamin B2 or Riboflavin | mg | 0.05 |
Vitamin B3 or PP or Niacin | mg | 0.5 |
Vitamin B5 or Pantothenic acid | mg | 0.3 |
Vitamin B6 or Pyridoxine | mg | 0.113 |
Vitamin B9 or Total Folate | µg | 6 |
Vitamin K | µg | 4.7 |
Quali sono i benefici per la salute dei fichi?
I fichi freschi o secchi, a causa delle numerose sostanze chimiche sopra menzionate, possono aiutare a prevenire e persino a curare vari disturbi e malattie comuni. Di conseguenza:
Il consumo di frutta fresca o secca può aiutare a ridurre il rischio di cancro, malattie cardiovascolari e diabete di qualsiasi tipo.
I fichi sono una risorsa per gli atleti o come parte di una rigorosa pratica atletica per via degli apporti energetici offerti dai carboidrati in essi contenuti.
Le fibre presenti nei fichi, in particolare nelle foglie, aiutano a regolare i livelli di insulina, glucosio e colesterolo nel sangue;
Le fibre insolubili aiutano la digestione e possono aiutare a prevenire il cancro al colon; in generale, gli antiossidanti presenti aiutano a mantenere le cellule del corpo dall'invecchiamento prematuro.
Buono a sapersi: i fichi possono essere usati nei bagni per il corpo e sono usati nei cosmetici per prevenire il rilassamento cutaneo e lenire le infiammazioni.
Il fico è un ottimo alleato della salute se consumato come parte di una dieta varia ed equilibrata poiché è ricco di zuccheri, fibre e micronutrienti. Ciò è particolarmente vero negli atleti che sono nel bel mezzo di un allenamento o nelle persone che sono inclini a costipazione persistente. A lungo andare, il fico proteggerebbe le cellule dall'ossidazione.

Fonte di energia facilmente accessibile
Il fico fornisce al corpo calorie e carboidrati che vengono assorbiti rapidamente e prontamente. A questo proposito, potrebbe essere utile all'atleta, in quanto fornisce uno spuntino sano e nutriente durante l'allenamento. Oltre ad essere trasportabile, il fico secco ha molta meno acqua e molte più sostanze nutritive per unità di peso. Infine, il fico è uno spuntino intrigante per chi soffre di ipoglicemia.
Difenditi dalla stitichezza.
Il fico stimola il transito intestinale e aiuta nel trattamento della stitichezza, sia temporanea che cronica, grazie al suo alto contenuto di fibre alimentari. Di conseguenza, migliora la salute dell'apparato digerente e ha un alto effetto satietogenico. Ciò consente, tra le altre cose, una migliore regolazione del peso corporeo a lungo termine.
Salute del cuore e della circolazione
Gli antociani, i pigmenti che conferiscono al fico il suo delizioso colore viola, sono potenti antiossidanti che proteggono le pareti dei vasi sanguigni dai danni e dallo sviluppo dell'aterosclerosi. Inoltre, le fibre del fico hanno un'influenza moderatrice sui livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo nel sangue.
Luminosità della pelle
Un altro vantaggio del fico è che la sua polpa deliziosa contiene una quantità significativa di selenio e flavonoidi, entrambi con vari benefici cosmetici. Di conseguenza, consumare una quantità sufficiente di fichi ogni giorno aiuterà a ripristinare l'elasticità della pelle, a mantenerla più soda e a prevenire l'invecchiamento prematuro delle cellule della pelle.

Quali sono i pericoli del mangiare i fichi?
Ci sono poche controindicazioni al consumo moderato di fichi, inclusa una comune allergia. Tuttavia, poiché il pericolo di allergia non è zero, è meglio consultare un medico in caso di dubbio. Inoltre, poiché il fico è ricco di zuccheri e fibre, va ingerito con moderazione e secondo la propria tolleranza digestiva.
I solfiti vengono occasionalmente aggiunti ai fichi secchi come conservazione. I solfiti, d'altra parte, potrebbero innescare reazioni allergiche in alcune persone. Sono preferiti i fichi secchi senza solfiti.
Una sindrome allergica orale può essere causata dalla fig. Una risposta allergica ad alcune proteine vegetali provoca questa condizione. Le persone che sono allergiche al polline sono generalmente colpite.
Dopo aver ingerito o maneggiato il cibo incriminato, le persone con allergie possono provare sensazioni di bruciore e bruciore in bocca, labbra e gola. I sintomi potrebbero svanire in pochi minuti. Tuttavia, è necessario consultare un allergologo per accertare il motivo della risposta e le eventuali precauzioni preventive che potrebbero essere prese.
Disturbi dell'apparato digerente
Se mangiato in eccesso o da solo, il fico può causare gonfiore, diarrea e altri spiacevoli problemi digestivi. Infatti, mentre può giovare ad alcune persone con stitichezza, può anche avere un effetto lassativo su altre. Si tratta di tolleranza in questo caso e devi ascoltare il tuo corpo.
Come si scelgono i fichi giusti e li si conserva?
Al momento non sono note controindicazioni al consumo di fichi freschi o secchi. Inoltre, il fico è un albero semplice da coltivare e richiede una manutenzione minima.
I fichi possono essere acquistati freschi o essiccati nei supermercati, nei mercati e nei negozi biologici.
Nota: è buona norma fare scorta di fichi per tutta la stagione, da giugno a settembre, e congelarli se necessario, in modo da poterli consumare tutto l'anno.
Il fico va raccolto ben maturo e divorato prontamente per esaltarne al massimo il sapore. La sua pelle dovrebbe essere abbastanza morbida da affondare sotto la pressione di un dito, ma non eccessivamente morbida. Il fico dovrebbe avere una coda solida ed essere estremamente carnoso. È un buon indicatore di freschezza quando gocciola una perlina alla base del frutto.
Poiché il fico fresco non si conserva bene, va acquistato a piena maturazione e consumato entro 48 ore. Non deve essere conservato in frigorifero poiché perderà tutti i suoi sapori. Il fico secco, invece, può essere conservato in un contenitore ermetico per diversi mesi al riparo da fonti di calore e umidità.

Come cucinare i fichi?
In cucina, il sapore dolce e caratteristico del fico apre un mondo di possibilità. Il fico, inoltre, si presta a una vasta gamma di connotazioni, comprese le più inaspettate. Si abbina bene con mandorle o vaniglia sul lato dolce. Il fico offre ottime combinazioni dolci e salate per i più avventurosi.
**Dessert con i fichi
Il fico è perfetto per preparare deliziose marmellate e composte di frutta per dessert. Si sposa molto bene con altri frutti meno dolci nelle macedonie, oltre a crostate e altri dolci di pasticceria. Basta aggiungere alcune mandorle intere o a scaglie per migliorare il sapore e la consistenza.
**Prova la versione ai fichi salati.
Il fico può essere utilizzato con pasti salati per dare un contrasto al suo sapore ricco di zucchero. Di conseguenza, puoi creare combinazioni insolite e meravigliose. Di solito è collegato con formaggio fresco di capra, noci e persino foie gras, per esempio. Solitamente si consiglia di abbinare il fico a pietanze dal gusto deciso per un perfetto abbinamento.