Les plants de fraises peuvent être trouvés dans toute l’Asie, l’Europe et l’Amérique du Nord. Environ 35 espèces ont été trouvées sur ces trois continents, démontrant l’éventail des conditions dans lesquelles la plante a prospéré. Il était très probablement distribué par les oiseaux, qui avaient peu de problèmes à livrer les petits fruits, qui étaient remplis de minuscules graines, sur de grandes distances. Nos ancêtres néolithiques en mangeaient, et les Romains le cultivaient dans leurs jardins 1000 ans avant notre ère. Elle ne deviendra cependant le centre d’une véritable culture commerciale qu’au XVe siècle.
Les Anglais, plus tard les Hollandais, ont amélioré les espèces sauvages qui poussaient abondamment dans les forêts environnantes pour produire des fruits plus gros, en particulier de l’espèce F. vesca. Cette espèce sera cultivée majoritairement dans les jardins européens jusqu’au début du XVIIIe siècle.
Cependant, à partir du XVIe siècle, les plants de fraise aux fruits plus gros et d’un rouge plus soutenu (F. virginiana) que les explorateurs avaient ramenés du nord – c’est-à-dire des États-Unis – étaient cultivés sous le couvert des murets de jardins botaniques. Cependant, il faudra encore 200 ans pour que sa culture se développe véritablement. Cela ne se produira que si une autre espèce (F. chiloensis) est introduite d’Amérique et croise avec elle.
Amédée François Frézier, un espion français chargé d’« observer » les fortifications portuaires du Chili et du Pérou, est celui qui l’a découverte. Il avait remarqué que les Picunches et les Mapuches du Chili le cultivaient et mangeaient ses fruits dans une variété de sauces : frais, séchés ou transformés en alcool qu’ils servaient à des invités de marque. Une nouvelle espèce sera issue de cet accouplement, sanctifié sur le sol européen, entre deux plantes d’origine américaine, qui fournira assez rapidement la majorité de la production mondiale de fraises. Il sera connu sous le nom de F. x ananassa (ananas fraise) en raison de la saveur de son fruit, qui s’apparente à l’ananas.
Les Français, en revanche, se sont accrochés à leur petite fraise des bois, qu’ils trouvent bien plus parfumée que l’énorme hybride américain. Il est disponible sur les marchés locaux pendant la saison de croissance. Il est également populaire dans le jardinage résidentiel. Elle a aussi ses amateurs, de plus en plus nombreux en Amérique.

Botaniquement, la fraise est un faux fruit produit par la fraise, une plante de la famille des Rosacées. Il existe des sortes de fraises des bois dont les faux fruits ne doivent pas être consommés.
La fraise comestible est fabriquée à partir de fraises cultivées, dont la plus courante est Fragaria x ananassa. Elle est plus généralement connue sous le nom de « fraise du jardin ».
Les cultivars de fraises sont disponibles dans plus de 600 variantes différentes. La plupart d’entre eux fleurissent au printemps. Les fraises se déclinent en plusieurs variétés :
Les fraises en hausse produisent constamment de mai aux gelées; les fraises semi-montantes fleurissent deux fois par an, avec une deuxième floraison en juillet;
Des fraises qui ne réapparaissent pas et ne sont disponibles qu’au printemps.
Il convient de noter que les fraises d’élevage prospèrent sur les sols acides. De l’humus doit leur être ajouté régulièrement. Les fraises, en revanche, ne doivent pas être plantées sur un sol calcaire.
Ses fibres et ses antioxydants aident à lutter contre diverses maladies, dont le cancer.
Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour et de profiter de la variabilité saisonnière. Les fraises sont disponibles dès avril et continuent d’être disponibles de mai à septembre, selon le type. Une portion de fruit a environ la taille de cinq grosses fraises.
De nombreuses études ont montré que manger beaucoup de légumes et de fruits, en particulier des fraises, peut réduire le risque de maladie cardiaque, de certains cancers et d’autres maladies chroniques. Leur teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants, ainsi que leur teneur en fibres, auraient un impact protecteur important.
Consommez des fraises, riches en antioxydants, qui aident à prévenir les dommages causés aux cellules par les radicaux libres. Ils renforcent les connexions inter-neurales en diminuant l’inflammation, qui provoque des dommages neuronaux, et augmentent ainsi les capacités cognitives.
Valeurs nutritionnelles et caloriques des fraises
Pour 100 g de fraises crues :

Consommez des fraises ! Les fraises, qu’elles soient fraîches ou cuites, font de délicieux ingrédients dans une variété de cuisines. Les fraises sont bien connues pour leurs bienfaits pour la santé, notamment :
prévenir certains cancers ; stimuler le système immunitaire; maintenir la santé cardiaque; combattre l’hypertension; combattre le diabète de type 2 ; lutter contre certaines maladies oculaires comme la cataracte ; protéger les yeux des rayons UV; promouvoir le développement fœtal; prévenir les malformations congénitales; faciliter la digestion; protéger les neurones; relancer le transit intestinal ; lutter contre le LDL (mauvais cholestérol) ; limiter la prise de poids
A noter que la fraise, peu calorique et aussi diurétique, peut être ingérée dans le cadre d’un régime minceur.
Il est important de noter que pour tirer le meilleur parti des fraises, il est fortement conseillé de les acheter bio. En effet, 83 % des fraises non bio contiennent des résidus de pesticides, et 3,6 % dépassent les niveaux résiduels maximaux, c’est-à-dire les critères réglementaires européens à ne pas dépasser.
Les fraises sont riches en valeur nutritive. Ce serait dommage de s’en passer.
Hydratant
Les fraises sont riches en eau, ce qui permet de répondre aux besoins quotidiens en eau.
Antioxydant-dense
La fraise contient des flavonoïdes, qui lui donnent sa couleur rouge et font partie des substances les plus responsables de son activité anti-oxydante. Parmi les flavonoïdes se trouvent les anthocyanes, qui auraient des propriétés anticancéreuses. On pense également qu’ils ralentissent le développement des cellules cancéreuses humaines dans le côlon, la prostate et la cavité buccale.
une source de fibres bien tolérée
Les fraises sont riches en fibres, ce qui facilite le transit digestif et réduit les ballonnements.
Les fraises sont riches en manganèse, qui sert de cofacteur à un certain nombre d’enzymes qui contribuent à divers processus métaboliques. Il aide également à protéger le corps contre les effets nocifs des radicaux libres.
Le remède anti-fatigue de l’été
Les fraises sont riches en vitamine C, ce qui aide à réduire la fatigue, à stimuler le système immunitaire et à prévenir les infections et les rhumes hivernaux.
Les fraises sont riches en vitamine B9, qui aide le fœtus à se développer normalement tout au long de la grossesse.

Les allergies alimentaires aux fraises sont fréquentes.
Les fraises sont des aliments libérant de l’histamine : leur consommation provoque la libération d’histamine dans l’organisme, ce qui peut déclencher des réactions allergiques (urticaire) chez les personnes sensibles.
Les fraises, en revanche, peuvent produire une allergie croisée avec les amandes.
On a longtemps pensé que les personnes atteintes de diverticulose devaient éviter de manger certains fruits (framboises, mûres, fraises, etc.) car leurs petites graines pourraient se prendre dans les diverticules. Cependant, aucun essai clinique n’a été mené pour soutenir cette idée. Selon un comité d’experts de l’American College of Gastroenterology, il n’est pas nécessaire d’éviter ces aliments si vous souffrez de diverticulose. Les petites graines de fruits, en revanche, peuvent irriter l’intestin de certaines personnes. Ce pourrait être une bonne idée pour ces personnes de consulter un diététiste-nutritionniste.

La fraise est un petit fruit rouge brillant avec de petits grains et un pédoncule vert à la cueillette. Il a une texture relativement dure.
La taille, la forme et la saveur des fraises sont ce qui les distingue les unes des autres. Les fraises douces et acidulées comme la Gariguette ou la Ciflorette, les fraises douces comme la Cléry et la Darselect, et les fraises aux goûts sauvages comme la Mara des Bois et la Charlotte se distinguent ainsi.
Congélateur. Lavez les fruits à l’eau glacée, puis équeutez-les, égouttez-les et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Congelez rapidement dans la section la plus froide du congélateur. Ensuite, de préférence, placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Alternativement, vous pouvez les rouler dans du sucre et les congeler de la même manière.
Les fraises que vous cueillez vous-même, que ce soit chez vous ou à la ferme, sont les meilleures. Il est généralement préférable de le récolter tôt le matin, lorsque le fruit est encore ferme et plein de goût.
Si elles ne sont pas cueillies, elles seront achetées directement chez le producteur, qui les a ramassées le matin même, ce qui n’est normalement pas le cas des fraises de supermarché.
Les fruits doivent être en bonne forme et d’un magnifique rouge vif, avec un pédoncule extrêmement vert et frais.
Réfrigérateur. Deux ou trois jours suffisent. Évitez de les empiler et lavez-les simplement lorsque vous êtes prêt à servir. Ils doivent être nettoyés rapidement, en évitant d’absorber l’eau en conservant leur pédoncule. Ils sont égouttés, décortiqués et prêts à être consommés dès que possible. Évitez également les emballages hermétiques; les fruits ont besoin de respirer.

Les fraises sont meilleures lorsqu’elles sont consommées fraîches, mais elles peuvent également être préparées de diverses manières.
** Ils sont parfaits en apéritif avec du fromage et des noix.
**Tranché et servi avec des copeaux de chocolat mi-sucré sur crème glacée à la vanille;
glaces, sorbets, granités, compotes et confitures ; coulis, glaces, sorbets, granités, compotes et confitures
**Dans un mélangeur, mélanger la crème glacée à la vanille, le lait et les fraises. Alternativement, mélangez du lait de soja, du yaourt et des fraises.
** La menthe est un accompagnement fantastique pour eux.
**Les salades de fruits, ainsi que les légumes, en sont des exemples. Par exemple, avec de la laitue Boston et de l’oignon rouge haché. Servir avec une vinaigrette au vinaigre de fraise (faite en faisant mariner des fraises hachées dans du vinaigre de vin blanc avec un peu de sucre pendant quelques jours, puis en filtrant le mélange);
**Servez-les tièdes après cuisson à la poêle ou sur le gril.
**Plongez-les à moitié dans du chocolat fondu avec un peu de cognac ou de cognac. Laisser refroidir sur du papier ciré avant de réfrigérer 10 minutes. Sers immédiatement;
**Après les avoir enrobés d’une sauce composée de jus de citron et d’orange, de miel et de fécule de maïs, les faire griller sur des brochettes avec d’autres morceaux de fruits.
**Mélanger des fraises fraîches, du ketchup, de la sauce soja, du jus de citron, des oignons verts et des feuilles de coriandre pour faire une sauce barbecue. Mélanger jusqu’à consistance lisse et servir avec du poisson, de la volaille ou de la viande grillée.
**Servir avec des fruits hachés supplémentaires, du parmesan et du prosciutto tranché finement comme antipasto. Arroser d’une vinaigrette d’huile d’olive, de vinaigre, de moutarde et d’ail;
**Cuire une tranche de brie jusqu’à ce que l’intérieur fonde dans un four à 150°C. Retirez le dessus du fromage, puis tapissez-le de fraises et d’amandes effilées, puis saupoudrez de sucre.
**Laissez-les mariner dans un peu de vinaigre balsamique et de sucre pendant quelques heures. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu avant de servir. Incroyable, mais délicieux ;
**Dans les produits de boulangerie tels que les gâteaux, les crêpes, les gaufres, les muffins et les crèmes anglaises. Strawberry Shortcake est un favori culinaire nord-américain. Il est composé d’un gâteau de Savoie (gâteau des anges) qui a été divisé en deux horizontalement et garni de crème fouettée et de fraises; la rhubarbe et les fraises se marient bien dans une tarte.

Une étude récente révèle que manger des fraises réduit le cholestérol et protège contre les maladies cardiaques.
Récemment, des chercheurs britanniques ont tenté de démontrer la vérité du cliché « une pomme par jour éloigne le médecin ». Selon une nouvelle étude italo-espagnole, on pourrait en dire autant des fraises.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) rapporte que les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans le monde. Ils sont responsables de 17,3 millions de morts et d’ici 2030, ils auront tué environ 23,3 millions de personnes. De ce fait, la prévention est primordiale, qui passe notamment par une alimentation équilibrée, comme le rappelle cette récente étude publiée dans le Journal of Nutrial Biochemistry. Les fraises, riches en antioxydants et qui augmentent le taux de cholestérol sanguin, ont piqué la curiosité des chercheurs.
Ces fruits rouges sont abondants en vitamine C (50mg pour 100g, soit plus que l’orange) et en anthocyanes, qui sont des flavonoïdes (polyphénols) qui donnent leur couleur aux fruits et aux fleurs. L’action antioxydante de ces pigments protège les cellules des radicaux libres en les piégeant. Cela arrêterait la formation de plaques d’athérome, qui sont des dépôts de graisse dans les artères. La consommation régulière de fraises s’était déjà avérée bénéfique dans une recherche américaine. En effet, sur un échantillon total de plus de 96 000 femmes, les chercheurs ont découvert que les femmes âgées de 25 à 42 ans avaient subi 32% de crises cardiaques en moins au cours d’une période de quatre ans.
Vingt-trois adultes en bonne santé ont mangé 500 g de fraises chaque jour pendant un mois dans cette nouvelle étude – onze hommes et douze femmes avec une moyenne d’âge de 27 ans. Ce « régime à la fraise » a diminué le cholestérol de plus de 8 %, le LDL-cholestérol (le « mauvais  » cholestérol) de 13%, et les taux de triglycérides de 20%, selon les chercheurs. Ces taux étaient revenus à leurs niveaux normaux deux semaines après la recherche. « Ce retour aux valeurs fondamentales montre que la baisse des concentrations en lipides peut être liée à la consommation de fraises », a déclaré Maurizio Battino, professeur de biochimie et directeur de recherche.

Les propriétés antioxydantes des fraises sont également utiles pour les globules rouges. En effet, leur décomposition a diminué de plus de 30%, que ce soit naturellement ou à la suite d’un stress oxydatif sévère. En conséquence, la consommation persistante de fraises a stimulé la résistance des globules rouges. Maurizio Battino ajoute : « Le contrôle des activités oxydatives dans le sang est essentiel pour éviter les maladies cardiovasculaires. »
Et quinze jours après les recherches, la résistance la plus élevée était toujours présente. « Cet impact durable pourrait être dû à la synergie entre les produits chimiques de la fraise et les membranes des globules rouges », spéculent les scientifiques, ajoutant que ces constituants « s’accumulent dans la membrane des globules rouges et remodèlent sa structure pour la rendre plus fluide ».
Ces résultats confirment l’impact bénéfique d’un régime riche en fructose et faible en gras sur la prévention des maladies cardiovasculaires chez les personnes en bonne santé. Le « régime à la fraise » doit encore être testé chez les personnes présentant des facteurs de risque importants, selon les chercheurs.