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Indice dei contenuti
Frutto della passione
Qual è l'origine del frutto della passione?
Il genere Passiflora è endemico del Sud America, in particolare della regione amazzonica, dove si possono ancora trovare molte specie allo stato selvatico. È una pianta rampicante che sembra una vite. Gli spagnoli ne scoprirono le applicazioni culinarie e medicinali dagli indiani del Messico e del Sudamerica verso la fine del XVI secolo. Trasportano i semi della pianta in Europa, dove sarà ampiamente coltivata e utilizzata come erba medica. Le sue qualità calmanti verranno scoperte anche in Nord America.
Servirà un ruolo importante in medicina fino alla metà del ventesimo secolo, quando i farmaci sintetici prenderanno il suo posto. Solo poche delle oltre 475 specie di passiflora conosciute sono allevate in modo significativo per i loro frutti. Diversi altri continuano a produrre frutti meravigliosi che vengono consumati nella zona. La specie più diffusa è P. edulis, che viene coltivata in tutte le nazioni tropicali. P. edulis var. edulis e P. edulis var. flavicarpa sono le due varietà.
Il primo ha piccoli frutti viola e cresce nelle calde pianure. Il secondo, che cresce a temperature più fresche ad alta quota e produce frutti gialli più grandi, ama le condizioni più fresche. I giardinieri dilettanti sono molto interessati a questo genere di piante. La maggior parte dei suoi fiori sono sbalorditivi e la natura rampicante della pianta le consente di coprire i pergolati del giardino con una ricca vegetazione.
Brasile, Colombia, Ecuador, Perù e Indonesia sono i principali produttori di frutto della passione. La maggior parte della frutta fresca viene consumata sul posto. La maggior parte delle esportazioni sono succhi concentrati.
La frase “fiore della passione”, che si riferisce alla pianta, è apparsa per la prima volta in stampa nel 1808 nel Journal de botanique. Deriva dal latino contemporaneo Passiflora, che è formato dalle parole passio (passione) e flos (fiore) (fiore). Invece di chiamare il frutto “frutto della passione”, lo chiamiamo “frutto della passione”. Il nome “grenadilla”, usato per la prima volta in volgare nel 1598, allude all'aspetto simile al melograno del frutto.
I due frutti, tuttavia, non sono della stessa specie botanica o famiglia, e non sono apparsi nello stesso continente. Si dice che il melograno sia originario del Medio Oriente, ma il frutto della passione è originario del Sud America. Il termine “maracuja”, usato per la prima volta in francese nel 1975, deriva da una parola indiana brasiliana che si riferisce anche al frutto.
Il nome di questa pianta è un chiaro riferimento alla Passione di Cristo. I religiosi che l'hanno vista per la prima volta in Sud America hanno visto il fiore come un segno delle ultime ore di Gesù sulla terra. Con le sue punte appuntite, la corona assomiglierebbe a una corona di spine. I chiodi usati nella crocifissione sono disponibili in tre diversi modelli. Le ferite sarebbero i tre stami. Gli apostoli sarebbero rappresentati dai cinque petali e cinque sepali, ad eccezione di Giuda, che tradì Cristo, e Pietro, che lo rinnegò. Infine, i viticci della vite, che le permettono di salire, assomigliano a delle fruste.

Quali sono i valori nutrizionali e calorici del frutto della passione?
I frutti della passione sono noti per fornire una varietà di benefici per la salute. Sono anche gustosi se serviti senza ritegno. Diamo un'occhiata alle caratteristiche del frutto della passione, ai vantaggi per la salute e ai vari metodi per consumarlo.
Il frutto della passione è un frutto esotico prodotto dalla passonaria, una liana tropicale con ramoscelli che possono raggiungere i cinquanta metri di lunghezza. La famiglia delle Passifloraceae comprende la Passonaria. Ci sono oltre 400 specie in questa grande famiglia. Gli umani possono mangiarne solo una piccola percentuale.
Vale la pena notare che la passonaria può essere coltivata in Francia, così come in altre nazioni europee, ma solo in serra.
La maracuja; il tasso; e la grenadilla gialla sono solo alcune delle specie commestibili di frutto della passione.
La polpa dei frutti della passione è deliziosa e tenera e anche i semi sono commestibili.
Il peso di un frutto varia tra 60 e 90 grammi.
NOTE : Taxo è una specie di frutto della passione con forma e colore simili a quelli di una banana.
Fibra, carotene, vitamine (A, B2, B3 e C), ferro (1,6 mg/100 g), zinco (0,1 mg/100 g), fosforo (67,1 mg/100 g), sodio (28 mg/100 g ), magnesio (26,7 mg/100 g) e potassio (con una notevole quantità di 348 mg/100 g di frutta fresca) sono tutti utili per la nostra salute.
Anche i piccoli semi del frutto della passione, che contengono pectina e acido linoleico, sono preziosi dal punto di vista nutrizionale.
Nota che i semi del frutto della passione rappresentano circa un quarto del peso totale del frutto.
Non esitare a prendere il frutto della passione ogni giorno perché i vantaggi per la salute sono notevoli.
Le qualità di questo frutto esotico sono le seguenti:
Il suo contenuto di potassio aiuta a normalizzare i livelli di sodio nel corpo.
Contiene molti flavonoidi. Consumare pasti come questi su base giornaliera può aiutare a prevenire il cancro ai polmoni e alla bocca.
È un antiossidante che aiuta l'organismo a combattere lo stress ossidativo, che causa l'invecchiamento cellulare. Vale la pena notare che lo stress ossidativo provoca gravi danni al DNA. È stato recentemente scoperto che ha la capacità di trasformare le cellule sane in cellule maligne.
Aiuta nella riduzione del rischio di ipertensione.
Abbassa il tasso di radicali liberi, che sono legati allo sviluppo di alcuni tumori maligni.
Aiuta i muscoli, il sistema immunitario e il sistema cerebrale a funzionare correttamente, così come la creazione di collagene.
Aiuta a mantenere l'equilibrio del transito intestinale.
La salute può essere salvaguardata solo se si segue uno stile di vita sano, che comprenda attività fisica regolare, non fumare, non bere alcolici, seguire una dieta varia ed equilibrata ed evitare il più possibile le cause di stress.
Nota che la presenza di pectina nel frutto della passione ti aiuta a raggiungere la pienezza più velocemente. Può aiutarti a perdere peso sopprimendo l'appetito.
Il frutto della passione ha un sapore delizioso che può essere gustato in vari modi: al
naturale, al cucchiaio; come coulis, con yogurt, ricotta o macedonia di frutta fresca per uno spuntino multivitaminico; incorporato in una pastella per dolci o in un piatto congelato; spalmato su una torta di frutta; nel succo.
Vale la pena notare che il frutto della passione può essere somministrato a bambini di appena due anni.
Valori nutrizionali e calorici del Frutto della passione
Per 100 g di Frutto della passione:

Valore nutrizionale per 100 g (3,5 once) | |
---|---|
Energia | 406 kJ (97 kcal) |
Carboidrati | 22,4 g |
zuccheri | 11,2 g |
Fibra alimentare | 10,4 g |
Grasso | 0,7 g |
Proteina | 2,2 g |
Vitamine | Quantità %DV |
vitamina A | 8% 64 μg |
Riboflavina (B2) | 11% 0,13 mg |
Niacina (B3) | 10% 1,5 mg |
Vitamina B6 | 8% 0,1 mg |
Folato (B9) | 4% 14 μg |
Colina | 2% 7,6 mg |
Vitamina C | 36% 30 mg |
vitamina K | 1% 0,7 μg |
Minerali | Quantità %DV |
Calcio | 1% 12 mg |
Ferro | 12% 1,6 mg |
Magnesio | 8% 29 mg |
Fosforo | 10% 68 mg |
Potassio | 7% 348 mg |
Sodio | 2% 28 mg |
Zinco | 1% 0,1 mg |
Altri costituenti | Quantità |
Acqua | 72,9 g |

Perché dovresti mangiare il frutto della passione ?
La grenadilla, o frutto della passione, è una piccola bacca tropicale delle dimensioni di un uovo. La sua polpa aromatica comprende un gran numero di piccoli semi neri ricchi di fibre nutritive. Ti aiuta a realizzare in cucina cibi nutrienti, colorati, insoliti e gustosi.
Caratteristiche del frutto della passione Potere
antiossidante; basso contenuto di calorie; buona fonte di vitamina C e ferro; sapore piccante unico
Il profilo nutrizionale del frutto della passione è unico. È uno dei frutti più calorici, con 101 kcal per 100 g. Tuttavia, considerando le piccole quantità ingerite per la maggior parte del tempo, questo contenuto calorico dovrebbe essere visto nel contesto. Il frutto della passione ha un contenuto di carboidrati di poco superiore al 10% e un contenuto di fibre alimentari di circa il 7%, il che è eccellente.
È una buona fonte di ferro e vitamina C antiossidante dal punto di vista dei micronutrienti. Questa combinazione è particolarmente intrigante poiché la presenza di vitamina C nel frutto della passione migliora l'assorbimento del ferro, che si trova anche nel frutto.
Diversi studi epidemiologici hanno dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, alcune neoplasie e una varietà di disturbi cronici. Gli antiossidanti presenti in frutta e verdura possono contribuire a questa protezione.
Le conseguenze di una particolare ingestione di frutto della passione hanno ricevuto poca attenzione clinica. Tuttavia, l'utilizzo di integratori specifici prodotti dalla buccia o dal succo del frutto ha dato risultati promettenti. Le applicazioni più promettenti sono elencate di seguito.

Asma
Un piccolo studio su 43 pazienti ha rivelato che l'assunzione giornaliera di un integratore preparato con estratti di buccia di frutto della passione riduceva i sintomi dell'asma (diminuzione della prevalenza di sputi, tosse e mancanza di respiro). Per stabilire il successo di questa terapia, sono necessarie ulteriori ricerche su un numero maggiore di persone.

Ipertensione arteriosa
Secondo gli studi, un integratore contenente estratto di buccia di frutto della passione può abbassare la pressione sanguigna sistolica e diastolica senza causare effetti negativi. L'integratore conteneva flavonoidi, acidi fenolici e antociani, che sono le sostanze chimiche attive nel frutto della passione.

Salute delle articolazioni e delle ossa
Un'altra forma di integratore, derivato dalla buccia del frutto della passione, è segnalato per migliorare la funzione fisica e ridurre il dolore e la rigidità nelle persone che soffrono di artrosi del ginocchio. Si ritiene che le proprietà antiossidanti e antinfiammatorie della buccia del frutto della passione siano responsabili dei benefici dichiarati. Tuttavia, saranno necessarie ulteriori ricerche sull'efficacia e sulla sicurezza di tale integratore prima di poter formulare raccomandazioni.

Cancro
In vitro, i ricercatori hanno scoperto che una miscela di antiossidanti derivati dal succo del frutto della passione può inibire lo sviluppo delle cellule cancerose aumentando l'attività di un enzima che promuove la morte di queste cellule.

Potere antiossidante
Il frutto della passione include una varietà di antiossidanti, sostanze che aiutano il corpo a neutralizzare i radicali liberi e quindi a prevenire l'insorgenza di malattie cardiovascolari, alcuni tumori e altre malattie croniche.
Gli antociani, in particolare la cianidina, sono i principali antiossidanti presenti nel frutto della passione. Queste sostanze chimiche contenenti pigmenti conferiscono al cibo una tonalità distinta. Si ritiene che siano utili nella prevenzione del cancro (ad esempio, riducendo la formazione di tumori e diminuendo la crescita delle cellule tumorali). Tuttavia, queste qualità non sono state esaminate direttamente nelle persone.
Si dice che la buccia del frutto della passione e la carne immediatamente sottostante siano ad alto contenuto di licopene, un antiossidante della famiglia dei carotenoidi. Per acquisire una quantità significativa di licopene, basta raschiare la polpa con un cucchiaio, risalendo fino alla pelle. Il licopene, a differenza di altri carotenoidi, non può essere convertito in vitamina A nel corpo.
Tuttavia, la sua attività antiossidante sarebbe utile per la salute, in particolare in termini di prevalenza di malattie cardiovascolari e cancro alla prostata. Il licopene viene assorbito meglio dal corpo se combinato con una fonte di grassi, come noci o formaggio. Fino a poco tempo, il licopene estratto esclusivamente dal frutto della passione aveva ricevuto poca attenzione. Il licopene si trova principalmente nei pomodori e nei derivati del pomodoro.

Ricco di fibre alimentari
La buccia e i semi del frutto della passione contengono fibre insolubili. Questi, tra le altre cose, potrebbero aiutare nella prevenzione della stitichezza aumentando il volume delle feci. In generale, una dieta ricca di fibre è collegata a un ridotto rischio di cancro al colon e aiuterebbe a soddisfare la fame generando prima un senso di pienezza.
Secondo la ricerca, l'aggiunta di semi di frutto della passione a una dieta ricca di colesterolo migliora numerosi parametri del sangue (colesterolo, trigliceridi) e specifici processi intestinali negli animali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se i semi del frutto della passione hanno gli stessi effetti nelle persone.

Come scegliere il frutto della passione più pregiato e conservarlo correttamente?
Quando il frutto della passione è di stagione, non perdere l'opportunità di aggiungerlo alla tua dieta regolare. Niente potrebbe essere più facile che incorporarlo in succhi, frullati e altri dolci a base di frutta. Il resto dell'anno, il succo di frutto della passione senza zuccheri aggiunti è un modo fantastico per gustarlo.
Il frutto dovrebbe avere un buon profumo e sentirsi pesante nel palmo della mano. La sua pelle dovrebbe essere raggrinzita e leggermente cedevole sotto pressione. I frutti con una buccia soda, liscia e lucida che sembra essere abbastanza fresca sono, in realtà, immaturi, non molto saporiti e un po' acidi. Il frutto sarà viola o giallo a seconda della cultivar.
Diffida dei succhi commerciali.
Il succo viene spesso servito in combinazione con il succo di altri frutti. Controlla attentamente l'etichetta per assicurarti che si tratti di succo naturale al 100% e non di una bevanda contenente zucchero e altri componenti artificiali.
Per massimizzare la conservazione,
Frigorifero: Se la buccia del frutto non è rugosa, lasciarla maturare a temperatura ambiente prima di riporla in frigorifero per un massimo di una settimana.
Metti la carne in un sacchetto per il congelatore o congela l'intera frutta. Preparare un coulis o un succo e congelarlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio.

Come preparare Passion Frui t ?
Il frutto della passione è popolare in cucina per il suo colore vivace e per il suo sapore aspro e distinto. Consente la creazione di pasti tanto salutari quanto gustosi e aggiunge un elemento di individualità che fa indubbiamente la differenza.
Un delizioso frutto naturale
Per assaggiare il frutto della passione, dividerlo a metà e mangiarlo semplicemente con un cucchiaino; se non vuoi mangiare i semi, passa semplicemente la polpa al setaccio.
Cucinare con Polpa di Frutto della Passione
** Crema: unire il coulis di frutto della passione, le uova e il latte per produrre una deliziosa crema da dessert.
** Per produrre una gelatina, un sorbetto, una granita, una mousse o un coulis, frullate la carne. Quest'ultimo sarà utilizzato per insaporire frittelle, torte e altri dolci, oltre a un'insalata di frutti esotici come ananas, papaia e mango.
** Come per i semi di melograno, cospargere i semini del frutto della passione su un pesce o un'insalata.
** Salsa per dessert: unire la carne con succo d'arancia, albicocche secche e miele. Il tempo di cottura è di 10 minuti. Frullare in un frullatore con acqua fino a che liscio e freddo.
** Pavlova, un dolce di meringa cotto, è popolare in Australia. Questa viene fatta raffreddare e guarnita con panna montata (che può essere sostituita con yogurt o tofu sbattuto con miele) e frutta fresca, in particolare frutto della passione.
** La frutta acerba può essere cucinata e servita come una verdura.
Qual è il modo migliore per utilizzare il succo di frutto della passione?
** Un liquido denso e ricco di amido viene prodotto premendo la carne in una garza (garza). Può essere diluito con acqua o altri succhi di frutta. In alternativa, come in Sud Africa, mescolarlo con yogurt o latte e addensare con agar-agar.
** 15 minuti prima della fine della cottura, marinare la selvaggina o altra carne nel sugo o ricoprire la carne con confettura di frutto della passione;
** Ridurre il liquido della metà prima di aggiungere aglio, zenzero fresco, peperoncino, peperoncino, erba cipollina (o le verdure di 1 o 2 scalogni), cumino e una spruzzata di aceto di mele per fare una salsa piccante.

Controindicazioni e allergie a Passion Frui t
Il consumo di frutto della passione ha solo alcuni effetti collaterali. Tuttavia, appartiene alla famiglia dei frutti di lattice, che possono causare allergie orali nelle persone predisposte. In questo caso, dobbiamo essere cauti e chiedere il parere di un allergologo in caso di dubbi.
Intolleranza
al lattice Le allergie al lattice sono state collegate ad allergie a cibi particolari, come il frutto della passione. Dagli alveari alle risposte anafilattiche, le reazioni sono varie. A causa della possibile gravità delle risposte, è necessario prestare attenzione quando questi prodotti vengono consumati da persone allergiche al lattice o al polline. Dovrebbero vedere un allergologo per capire cosa sta causando la loro sensibilità ai vari pasti e quali misure dovrebbero prendere. Avocado, banana, castagna, kiwi, albicocca e papaia sono tra gli alimenti che potrebbero causare un'allergia al lattice.

Tutti i frutti della passiflora sono commestibili?
Il frutto della passiflora è sicuro da mangiare?
Non ha nulla a che fare con il frutto della passione o il maracuda, entrambi membri della stessa famiglia. A causa della presenza di acido cianidrico, i frutti della passiflora hanno un cattivo sapore e vanno ingeriti quando sono maturi e con moderazione.
È possibile consumare il frutto della passiflora?
La passiflora in generale, non solo il tipo che descrivi, produce un frutto cattivo che ha un sapore peggiore all'aumentare della latitudine (nord)!
Esso, come altre porzioni della pianta, contiene acido cianidrico (acido cianidrico) allo stato giovanile, che svanisce nei frutti maturi. Dopotutto, è ben contenuto nei semi di mela, nei noccioli delle pesche e nella manioca.
Il consumo eccessivo è l'unica cosa che potrebbe essere dannosa, ma dove inizia l'eccesso…?
Assaggerei e mi fermerei lì se fossi nei tuoi panni, e userei sempre frutta matura.