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Granatapfel

Was ist der Ursprung des Granatapfels?

Punica granatum oder Granatapfel ist eine im Nahen Osten und im Mittelmeerraum beheimatete Frucht: Sie ist die Frucht des Granatapfelbaums.
Im heutigen Europa mit milden Wintertemperaturen gedeihen mehrere Granatapfelsorten ohne Probleme.
Das Folgende ist seine physikalische Beschreibung: Die
Form ist mit der eines Apfels vergleichbar; Durchmesser überschreitet selten 10 bis 11 cm; dicke, ungenießbare Haut; Farbe: jung grün, reif orangerot oder braun; enthält etwa 400 Samen, deren Hülle als Sarkotest bekannt ist.
Granatapfelkerne sind in Kammern untergebracht, die durch eine dicke Membran getrennt sind. Sie sollten sich bewusst sein, dass Granatapfelkerne essbar sind.
Sie sind mit einem Gelee überzogen, das nach Himbeeren schmeckt und einen schönen Geschmack hat.
Bei Granatapfelflecken auf Kleidungsstücken funktioniert kein Fleckentferner.
Es ist nicht möglich, die Membranen zu essen.
Der Name „Granatapfel“ tauchte ursprünglich 1314 im Volksmund auf, nachdem er 1175 erstmals in der Form von Pume Granatapfel auftauchte. Er leitet sich vom lateinischen Wort malum granatum ab, was „kleinkörnige Frucht“ bedeutet. In Wirklichkeit ist es eine riesige Beere mit einzelnen Samen, die von einem scharlachroten Fruchtfleisch (den Arillen) umgeben sind. Das moderne lateinische Wort punica leitet sich von dem ab, was die Römer die Frucht Punicum malum nannten, was „punischer Apfel“ bedeutet und auf das alte Phönizien anspielt, wo riesige Granatapfelplantagen angelegt wurden.
Granatapfel ist zusammen mit Datteln, Feigen, Oliven und Trauben zweifellos der Höhepunkt der nahöstlichen Küche. Diese Früchte sollen vor etwa 5.000 oder 6.000 Jahren zu den ersten in dieser Region der Welt (nämlich im Iran) domestiziert worden sein. Der Granatapfel war schon sehr früh in der Geschichte eines der Hauptnahrungsmittel von Reisenden und Karawanenfahrern, da seine Schale so hartnäckig ist, dass er lange haltbar ist und während des Transports wahrscheinlich nicht zerstört wird. Sein wassergetränktes und etwas säuerliches Fruchtfleisch hielt den Durst während langer Wüstenreisen in Schach. Infolgedessen breiteten sich seine Samen bald nach Osten (Afghanistan, Indien und China) und nach Westen (Ägypten) aus.
Es wird von den Mauren nach Spanien eingeführt und wird aufgrund ihres Einflusses der Stadt Granada ihren Namen geben. Wegen seiner vielen Arillen, die insgesamt 840 betragen würden, gilt es in Mesopotamien als Fruchtbarkeitszeichen. In den drei wichtigsten monotheistischen Glaubensrichtungen Asiens sowie im antiken Griechenland und Rom nimmt es verschiedene Konnotationen an: Sehnsucht nach dem gelobten Land für die Hebräer im Exil, Sinnbild himmlischer Vollkommenheit für Christen, Gegenmittel gegen Zorn und Neid unter Muslimen.
Es ist erwähnenswert, dass es sinnlos ist, Granatäpfel zu pflücken, die nicht reif sind. Tatsächlich ist diese Frucht nicht klimakterisch, was bedeutet, dass sie beim Pflücken ihre volle Reife erreicht, im Gegensatz zu klimakterischen Früchten wie Bananen, die nach der Ernte weiterreifen.

Was sind die Nähr- und Kalorienwerte des Granatapfels?

Der Nährwert des Granatapfels ist ziemlich faszinierend. Frischer Granatapfel (Samen und Fruchtfleisch) ist reich an folgenden Nährstoffen:
Ballaststoffe, Proteine, Wasser, Vitamin C (sowie Vitamin E, B1, B2, B3, B5, B6 und B9), Beta-Carotin (Vitamin A) , Mineralstoffe (Calcium, Kupfer, Eisen, Jod, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium, Zink).
Granatapfel ist kalorienarm, mit nur 74,2 Kalorien pro 100 g. Darüber hinaus ist es aufgrund seines großen Sättigungsvermögens gut für Personen, die eine Diät machen.
Der Granatapfel kommt unserem Körper ohne Zweifel auf vielfältige Weise zugute. Diese Frucht hat mehrere Vorteile, darunter:
Entsäuerungsmittel; tenifuge, der Granatapfel hilft bei der Bekämpfung des Bandwurms (Bandwurm); es reduziert auch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, das Auftreten einiger Krebsarten (Brust, Prostata, Dickdarm), Gedächtnisstörungen, Ruhr und Asthenie.
Es ist erwähnenswert, dass der Granatapfel ganz oder entsaftet gegessen werden kann, nachdem er durch einen Extraktor oder Entsafter geleitet wurde.
Nähr- und Kalorienwerte des Granatapfels
Für 100 g Granatapfel:

Granatapfel

Warum sollte man Granatapfel essen?

In mehreren prospektiven und epidemiologischen Studien wurde nachgewiesen, dass ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einigen Malignomen und anderen chronischen Erkrankungen senkt. Antioxidantien, die in Obst und Gemüse enthalten sind, können zu diesen nützlichen Vorteilen beitragen.
** Granatapfelsaft hat sich bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen als wirksam erwiesen .
Mehrere Studien haben gezeigt, dass das tägliche Trinken von Granatapfelsaft dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern. Der Verzehr von Granatapfelsaft wurde in einer klinischen Studie mit einer Verringerung der atherosklerotischen Läsionen in Verbindung gebracht. Granatapfelsaft hat den Blutfluss zu den Arterien bei Personen erhöht, die zuvor eine koronare Herzkrankheit hatten.
Granatapfelsaft senkte den Gesamtcholesterinspiegel und den „schlechten“ Cholesterinspiegel (LDL) bei Diabetikern mit hohen Blutfettwerten. Diese günstige Wirkung zeigte sich jedoch nur bei Personen mit hohem Cholesterinspiegel, nicht bei Gesunden.
Granatapfelsaft kann auch Personen mit Bluthochdruck helfen, ihren Blutdruck zu senken. Bei Teenagern mit metabolischem Syndrom kann Granatapfelsaft möglicherweise die Endothelfunktion (die Gesundheit oder Flexibilität der Blutgefäße) verbessern. Eine Ernährung, die reich an Antioxidantien ist, wie sie in verschiedenen Getränken oder frischem Obst und Gemüse enthalten sind, kann die gleiche Wirkung haben.
** Granatapfel ist ein starkes Antioxidans.
Obwohl Granatapfelkerne reich an Antioxidantien sind, enthält der Saft weit mehr. Dies liegt daran, dass der Saft aus der gesamten Frucht gesammelt wird. Als Ergebnis ist es reich an Antioxidantien, die in den weißen Membranen, die die Samen umgeben, reichlich vorhanden sind.
Granatapfel ist von vierzig Früchten (einschließlich Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und schwarzen Johannisbeeren) die reichste an Antioxidantien. Flavonoide (insbesondere Anthocyane), Tannine und Ellagsäure sind die wichtigsten Antioxidantien in Granatäpfeln. Granatäpfel erhalten ihre rote Farbe durch Anthocyane. Die Tannine verleihen dem Granatapfelsaft und den weißen Membranen, die die Kerne umgeben, einen bitteren Geschmack. Zum Granatapfel gehören auch Punicalagine, die im Saft und in der Schale des Granatapfels vorhanden sind und eine starke antioxidative Wirkung haben. Granatapfelextrakte werden aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien hauptsächlich aus der Schale hergestellt. Granatapfel und sein Saft sollen eine stärkere antioxidative Wirkung haben als grüner Tee und Rotwein. Sie hätten auch eine stärkere Schutzwirkung als andere Getränke mit einem hohen Gehalt an phenolischen Chemikalien.wie Blaubeer- und Traubensaft oder Rotwein.
Der Verzehr von Granatapfelsaft verbessert laut einer Studie die antioxidative Aktivität des Blutes, was dazu beiträgt, Blutfette (wie Cholesterin) vor Oxidation zu bewahren. Forscher entdeckten, dass die positiven Vorteile von Granatapfelsaft auch mit den Stoffwechselprodukten der Darmbakterien zusammenhängen könnten. Ihrer Ansicht nach sollte die Übertragung dieser Ergebnisse auf den Menschen mit Vorsicht erfolgen, da die Absorptionsrate und der Stoffwechsel der Antioxidantien im Granatapfelsaft bei jedem Menschen unterschiedlich sind.
Granatapfel, der reich an Flavonoiden, Anthocyanen und Procyanidinen ist, hat in mehreren Studien gezeigt, dass er das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. Diese Moleküle würden bei einer Vielzahl von Indikatoren wie Blutplättchen und Blutgefäßen zusammenwirken. Die Antioxidantien im Granatapfel können möglicherweise eine Rolle bei den Anti-Krebs-Vorteilen spielen.
Granatapfelsaft hingegen hat nachweislich eine größere Wirkung gegen Krebs als Antioxidantien, die allein konsumiert werden. Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse ist weitere klinische Forschung erforderlich, um die Vorteile von Granatapfel bei der Prävention und Therapie von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beim Menschen zu beweisen.
** Die Vorteile von Granatapfel im Kampf gegen Krebs
Granatapfelsaft oder Granatapfelsaftextrakte können laut In-vitro-Forschung das Wachstum von Krankheiten wie Prostatakrebs, Dickdarmkrebs und Brustkrebs verlangsamen. Die Wirkung von Granatapfelsaft beim Menschen erfordert jedoch klinische Studien.
Das regelmäßige Trinken von Granatapfelsaft reduzierte die Vermehrung von Krebszellen und erhöhte die Widerstandsfähigkeit der Lipide gegenüber Oxidation bei Personen mit Prostatakrebs. Granatapfelsaft hat in Tier- und Zellkulturtests gezeigt, dass er die Inzidenz von Brustkrebs senkt, indem er auf Östrogen- und Nicht-Östrogen-Rezeptoren einwirkt.
** Einfluss des Granatapfels auf neurologische Probleme
Granatapfelsaft hat im Tierversuch eine neuroprotektive Wirkung. Es würde das Gehirn bei Schäden durch Geburtsfehler schützen und bei neurologischen Symptomen der Alzheimer-Krankheit helfen. Diese Befunde müssen beim Menschen bestätigt werden, um die zugrunde liegenden Wirkmechanismen zu lokalisieren. Einige Humanstudien haben auch potenzielle Gedächtnisvorteile gezeigt.
** Der Granatapfel ist gut für Ihre Knochen.
In Laborversuchen wurde gezeigt, dass Granatapfelextrakt Enzyme verhindert, von denen bekannt ist, dass sie die Gelenke bei Personen mit Osteoarthritis schädigen.
** Ein potenziell entzündungshemmender Wirkstoff
Viele chronische Krankheiten, darunter Herzerkrankungen, Krebs, Typ-2-Diabetes, Alzheimer und sogar Fettleibigkeit, werden durch chronische Entzündungen verursacht. Granatapfel enthält entzündungshemmende Vorteile, die teilweise durch seine antioxidativen Fähigkeiten vermittelt werden. Das Trinken von 250 ml Granatapfelsaft täglich über 12 Wochen reduzierte laut einer Studie die Entzündungsmarker C-reaktives Protein (CRP) und Interleukin-6 bei Diabetikern um 32 % bzw. 30 %.
** Granatapfel kann Ihnen helfen, beim Sport bessere Leistungen zu erbringen.
Granatäpfel sind wie Rüben reich an Nitraten. Die Vorteile von diätetischen Nitraten auf die Leistung sind erwiesen. In einer Laufbandstudie mit 19 Sportlern verbesserte 1 Gramm Granatapfelextrakt 30 Minuten vor dem Training die Durchblutung erheblich. Als Ergebnis wurde das Einsetzen der Müdigkeit verzögert und die Wirksamkeit der Übung erhöht. Weitere Forschung ist erforderlich, aber die Ergebnisse sind ermutigend.
** eine Puninsäurequelle
Puninsäure, die Hauptfettsäure in den Kernen des Granatapfels, kommt auch im Granatapfel vor. Es ist eine Form von konjugierter Linolsäure, die ein großes biologisches Potenzial hat. Die Einnahme von 800 mg Puninsäure-reichem Granatapfelkernöl pro Tag über vier Wochen reduzierte die Triglyceride signifikant und verbesserte das Triglycerid:HDL-Verhältnis bei 51 Patienten mit hohem Cholesterin und hohen Triglyceriden (gutes Cholesterin).
** Die anderen verschiedenen gesundheitlichen Vorteile des
Granatapfels Granatapfel scheint einer vorläufigen Studie zufolge entzündungshemmende, antibakterielle und antivirale Wirkungen zu haben. Seine antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften können dazu beitragen, Infektionen und Entzündungen im Mund zu verhindern, einschließlich Gingivitis, Parodontitis und oraler Stomatitis.
Es wäre schade, die gesundheitlichen Vorteile von frischem Granatapfel während der Saison zu verlieren. Es kann auch leicht in Salate und gebratenes Gemüse eingearbeitet werden und verleiht ein erstaunliches Gefühl von Individualität. Auch als Smoothie oder Dessert schmeckt er sehr gut. Wenn Granatapfelsaft nicht gerade Saison hat, ist er ein toller Ersatz, wenn Sie ein Naturprodukt ohne Zuckerzusatz bevorzugen.

Wie kann man den feinsten Granatapfel auswählen und richtig lagern?

Auswahl des besten Granatapfels in all seinen Formen
Wenn reife Früchte mit der flachen Hand geschmatzt werden, gibt sie einen metallischen Klang von sich. Wählen Sie die schwersten Früchte für die gleiche Größe, da dies anzeigt, dass sie am saftigsten sind. Die Rinde sollte glatt und glänzend sein, mit einer satten roten Farbe und ohne Bräunung.
Sirup: Stellen Sie sicher, dass es sich um echten Granatapfelsirup und nicht um Maissirup handelt, indem Sie das Etikett sorgfältig lesen.
Saft und Konzentrat sind derzeit in Supermärkten erhältlich;
Granatapfelmelasse mit getrockneten Kernen, ganz oder pulverisiert. Sie werden in asiatischen und indischen Supermärkten verkauft.
Saft aus Granatäpfeln
Nichts geht über den Genuss von Granatapfelsaft direkt aus der Frucht. Den Granatapfel mit der Hand auf einer Arbeitsfläche rollen, um die Kerne zu zertrümmern, ohne die Rinde zu zerbrechen. Danach ein Loch in das Ende der Frucht stechen und die Flüssigkeit mit einem Strohhalm aussaugen.
Für die bestmögliche Konservierung kann
Frisches Obst einige Wochen oder sogar Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Saft kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Frische Arils können bis zu einem Jahr eingefroren werden.
Bewahren Sie die getrockneten Kerne, ganz oder in Pulverform, an einem kalten, trockenen Ort lichtgeschützt auf.

Wie bereitet man Granatapfel zu ?

Bevor Sie in die Küche gehen, hier ein paar Hinweise.
Entfernen Sie mit einem starken Messer die Kappe von der Frucht und schneiden Sie sie dann in 4 oder 5 Viertel, um die Kerne zu entfernen. Tauchen Sie die Viertel in eine Schüssel mit Wasser und kratzen Sie sie vorsichtig ab, um alle Samen freizusetzen. Diese fallen auf den Grund des Wassers und es müssen nur noch die schwimmenden Fragmente der weißen Membran (die ungenießbar sind) entfernt werden. In ein Sieb gießen und einige Sekunden unter Wasser laufen lassen. Vermeiden Sie die Verwendung von Aluminiumpfannen oder normalen Stahlmessern, da diese die Früchte bitter machen.
Die Kerne vorsichtig durch ein Sieb in eine Schüssel oder einen Edelstahl-Kartoffelstampfer zerdrücken, um den Saft zu entfernen. Sie können auch gemischt und dann abgesiebt werden, um den Saft zu extrahieren, oder es kann ein Entsafter verwendet werden. Es ist vorzuziehen, die weiße Membran von den Früchten zu entfernen, um die Bitterkeit zu minimieren.
Granatapfel kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten in der Küche verwendet werden. Seine köstlichen Samen, die eine lebendige Farbe und eine ausgeprägte Textur haben, verleihen immer das gewisse Etwas. Es lässt sich mühelos in gewöhnliche Rezepte integrieren und ermöglicht es uns, zu unserer Freude gesunde und köstliche Lebensmittel zu kreieren.
** Muhammara: gerösteter und geschälter roter Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Chilipaste (oder eine kleine scharfe Paprika), Semmelbrösel, zerdrückte Nüsse, Zitronensaft, Melasse Granatapfel (kann durch konzentrierten Saft ersetzt werden), Joghurt, Kreuzkümmel und Salz werden für die Herstellung dieser türkischen Sauce verwendet. Für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen. Mit Fladenbrot, Crackern oder rohem Gemüse als Dip servieren.
** Kisir: Dieses türkische Tabouleh wird mit Bulgur und rotem Pfeffer, Tomate, Zwiebel, Petersilie, Minze und Granatapfelsaft zubereitet. Es wird normalerweise auf Weinblättern serviert, die in kochendem Wasser gebleicht wurden.
** Granatapfelkerne können und sollten gekocht werden (oder Arils)
** Salate mit Rucola oder Feldsalat, Rosinen und Haselnüssen Kastanien mit Bittergrün (Chicoree, Radicchio, Endivie). Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln;
** Mischen Sie eine Handvoll frische Arils mit Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Mandeln, Pistazien, Rosen- oder Orangenblütenwasser und Honig in einen Trockenobstsalat.
** Kombinieren Sie sie mit Birnen oder Äpfeln, Trauben, Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Pflaumen und Feigen in einem Obstsalat. Nach Belieben mit Honig und einem Schuss fruchtigem Likör würzen. Mit Joghurt, Hüttenkäse oder Hüttenkäse ohne Likör servieren.
** In der Salsa werden Arils, scharfer Pfeffer, Frühlingszwiebeln, Zitrusfruchtstücke und Korianderblätter kombiniert.
** Getrocknete Kerne können anstelle von Rosinen in Kuchen, Muffins und anderem Gebäck verwendet werden.
** Auf eine Scheibe Brot mit Hummus (gestampfte Kichererbsen) einige frische Kerne legen.
** Servieren Sie frische Mandeln mit gerösteten Mandelblättchen und schwarzem oder braunem Reis.
** Die Kerne sind eine schöne Ergänzung zu gebratenem Fleisch oder bereichern eine Mahlzeit mit sautiertem Gemüse, wenn sie leicht in etwas Butter angebraten werden.
** Servieren Sie eine in Orangensaft und Sojasauce marinierte Hähnchenbrust mit Feigen und Granatapfelkernen auf einem Bett aus rohem Babyspinat.
** Eine Paprika mit Trockenfrüchten und Nüssen füllen, dann mit einer Nusssauce und Granatapfelkernen belegen.
** Frische Arils sind eine großartige Ergänzung zu vielen vegetarischen Rezepten in Indien, insbesondere zu Gemüsecurrys (Kartoffeln, Pilzen usw.). Die getrockneten Arilen hingegen werden zum Würzen von Gewürzkombinationen verwendet, die einen schönen süß-sauren Geschmack verleihen.
** Wofür dürfen Granatapfelsaft und -sirup verwendet werden?
** Granatapfelsaft hat eine leuchtend rote Farbe. In der Vergangenheit wurde es sogar zu Tinte verarbeitet. Heute haben wir uns jedoch für eine weiße Aril-Sorte entschieden, die keine Flecken auf Fingern, Tischdecke oder Schneidebrett hinterlässt und in den folgenden Gerichten verwendet werden kann:
Eis, Cremes, Sorbets und Coulis
** Granatapfelsauce ist großartig Art, einen Käsekuchen zu verkleiden.
** Mit im Ofen gerösteten Rüben und gerösteten Haselnüssen in einer Vinaigrette aus dem Saft würzen.
** Aus Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelmelasse, gehackter Minze und Petersilie, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten und über gegrilltem Auberginensalat servieren.
Der Saft wird aufgrund seiner hohen Konzentration an proteolytischen Enzymen in der Vergangenheit zum Marinieren von Fleisch oder Fisch verwendet.
** Zwiebeln in Butterschmalz oder Öl anbraten, bevor sie in die Reis- und Linsenbrühe gegeben werden. Wasser, Reis, Linsen, Kurkuma, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 45 Minuten lang. Mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Granatapfelsaft (ungefähr 1 bis 8 Tassen Wasser) 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit Minzeblättern und Rosinen garniert servieren.
** Um Granatapfelsirup herzustellen, alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse mixen.
Dazu 2 Tassen Arils und 2 Tassen Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen (oder Honig). Um die Samen zu entfernen, führen Sie sie durch ein Taschentuch. Um Gärung zu vermeiden, im Kühlschrank lagern. Ein mittelgroßer Granatapfel ergibt laut Hersteller 1/2 bis 3/4 Tasse Arils und 1/3 bis 1/2 Tasse Saft.

Was sind Granatapfel- Kontraindikationen und -Allergien?

Das Essen von Granatapfel hat äußerst wenige Kontraindikationen und es gibt keine dokumentierte Allergie dagegen. Einige Leute können es jedoch aufgrund des hohen Ballaststoff-, Kohlenhydrat- und Nährstoffgehalts als unbequem empfinden. Dies gilt insbesondere für Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Diabetes.
Reizdarmsyndrom (IBS)
Granatäpfel haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie reich an Ballaststoffen sind. Dies ist zwar für die meisten Menschen ein Vorteil, gilt jedoch nicht für alle. Das Essen von Granatapfel kann bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder Darmüberempfindlichkeit wirklich unangenehme Symptome wie Magenschmerzen, Blähungen, Durchfall, Aerophagie und so weiter hervorrufen. Nur in diesen Fällen sollte der Granatapfelkonsum sorgfältig auf die Verdauungsverträglichkeit abgestimmt und bei Bedarf eingeschränkt werden.
Fruktosegehalt
Da der Granatapfel reich an Fructose ist, sollte er von Diabetikern in Maßen verwendet werden. Andernfalls kann es zu einem gefährlichen Anstieg des Blutzuckers kommen. Wenn Sie ihn eher frisch als als Saft konsumieren und ihn mit anderen Speisen während derselben Mahlzeit kombinieren, kann diese Tendenz bereits erheblich reduziert werden.