La palabra «higo» surgió por primera vez en el siglo XIII. El término se deriva del provenzal figo, que se derivó del latín ficus. Reemplazó las formas dialécticas de fie y fige populares, que estuvieron en uso hasta el siglo XII. Se dice que el nombre latino se deriva de la palabra hebrea feg.
La higuera, que es nativa del oeste o suroeste de Asia, es la única de las 600 a 800 especies de Ficus cuyo fruto se produce comercialmente. Otras especies se cultivan para la producción de látex, que se utiliza para crear caucho, o como plantas decorativas para uso en interiores y exteriores.
El higo, junto con el dátil, la aceituna y la uva, fue el fruto más significativo en la dieta de las antiguas civilizaciones mediterráneas. El cultivo de la higuera se remonta al menos 4.000 años antes de nuestro período, según las reliquias descubiertas durante la excavación de yacimientos neolíticos en el Cercano Oriente. Este árbol fue venerado y nutrido por los fenicios, egipcios, cretenses, griegos y romanos. Los romanos lo llevaron al resto de Europa, como hicieron con muchas otras plantas alimenticias. Se plantaría en Francia a finales del siglo VIII, especialmente en los huertos de Carlomagno.
Fue traído a México por invasores españoles en el siglo XVI. Luego, en el siglo XVIII, los misioneros lo plantaron en sus misiones californianas, dándole el nombre de Misión, que también es el nombre de uno de los tipos de higos más extendidos. La higuera se planta con frecuencia en lugares como Turquía, Egipto, Grecia, Irán y Marruecos como planta para condiciones cálidas y secas. Estos países producen el 60 por ciento de la producción mundial. También se cultiva en América Central y del Sur, el Caribe, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y el sur de Asia, así como en los Estados Unidos, principalmente en California.
Solo un pequeño porcentaje de los higos producidos para la exportación se vende fresco. El resto es secado o utilizado por la industria alimentaria, que lo combina en una variedad de alimentos procesados.
mitad uva, mitad higo
¡Este es un idioma muy antiguo! Se relaciona con la práctica de los comerciantes en la antigua ciudad griega de Corinto de agregar higos secos a sus famosas uvas para venderlas a los venecianos. Esta palabra indicará la incertidumbre de los venecianos, que oscilaron entre la satisfacción hambrienta y la insatisfacción por haber sido engañados. Posteriormente se utilizará para denotar cualquier ambigüedad del mismo tipo.

El higo es una de las frutas más densas en energía, con 70 kcal por 100 g. Entre los nutrientes que contiene, es fundamental destacar su alto contenido en carbohidratos, que es una fuente de energía de fácil digestión. El higo también es rico en fibras dietéticas, que ayudan en la digestión y ayudan a prevenir el estreñimiento.
El higo es una fuente concentrada de vitaminas y minerales en cuanto a micronutrientes. Pero, sobre todo, tiene una alta capacidad antioxidante. Los antioxidantes a base de alimentos son extremadamente beneficiosos para nuestra salud. De hecho, fortalecen el sistema inmunológico y ayudan en la batalla contra la oxidación, que hace que nuestras células envejezcan prematuramente.
El higo viene en más de 100 variedades, y todos los tipos de higos, frescos o secos, son ricos en vitaminas A, B1, B5, B6 y K; antioxidantes como carotenoides y flavonoides, que ayudan al cuerpo a envejecer con gracia; oligoelementos y minerales como cobre, hierro, calcio, magnesio y potasio; y fibras, que ayudan con la digestión.
Vale la pena señalar que los higos secos tienen una mayor concentración de oligoelementos y minerales que las pasas o los dátiles secos.
Además, los higos frescos o secos se pueden fomentar como parte de una dieta o dieta porque tienen un índice glucémico bajo, lo que limita los picos de azúcar en sangre, que son en parte responsables del almacenamiento de grasa; y un índice glucémico bajo, que limita los picos en los niveles de azúcar en sangre, que son en parte responsables del almacenamiento de grasa.
un alto contenido de fibra, que ayuda al tránsito intestinal
Como resultado, pueden ayudar en las etapas de estabilidad del peso o consumirse como refrigerio durante todo el día.
Vale la pena señalar que los higos secos tienen más azúcar que los higos frescos.
Aunque el higo tiene menos vitamina C que otras frutas, es rico en minerales, fibra y componentes antioxidantes.
La temporada de higos frescos es de junio a agosto. Hay cientos de tipos de higos, pero dos destacan en nuestros mercados: el blanco, que tiene una piel verde pálido y una pulpa roja; y el violeta, que tiene una piel de color rojo violáceo más o menos oscuro y una pulpa de color rojo granate.
El higo es rico en minerales y oligoelementos como potasio, hierro y cobre, así como en vitaminas del grupo B. Su carne y piel incluyen diversas sustancias fenólicas antioxidantes como flavonoides y carotenoides, así como una importante cantidad de fibra.
Los carbohidratos proporcionan la mayor parte de la energía que consume.
El Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas y verduras cada día y aprovechar la variabilidad estacional. Un plato de fruta equivale a dos higos gigantes o tres higos pequeños.
Varios estudios han demostrado que una ingesta elevada de verduras y frutas, especialmente higos, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, algunas neoplasias malignas y otras enfermedades crónicas. Sus fibras, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, así como sus vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, tendrían todos un efecto protector sustancial.
Valores nutricionales y calóricos del higo:

Los higos frescos o secos, debido a los diversos productos químicos mencionados anteriormente, pueden ayudar a prevenir e incluso tratar varios trastornos y enfermedades comunes. Como consecuencia:
El consumo de frutas frescas o secas puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes de cualquier tipo.
Los higos son un activo para los deportistas o como parte de una práctica atlética rigurosa por los aportes energéticos que ofrecen los carbohidratos incluidos en ellos.
Las fibras que se encuentran en los higos, particularmente las hojas, ayudan a regular los niveles de insulina, glucosa y colesterol en la sangre;
Las fibras insolubles ayudan a la digestión y pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon; en general, los antioxidantes presentes ayudan a evitar que las células del cuerpo envejezcan prematuramente.
Es bueno saberlo: los higos se pueden usar en lavados corporales y se usan en cosméticos para prevenir la flacidez de la piel y calmar la inflamación.
El higo es un excelente aliado para la salud cuando se consume como parte de una dieta diversa y equilibrada, ya que es rico en azúcar, fibra y micronutrientes. Esto es especialmente cierto en los atletas que están en medio de un entrenamiento o en personas propensas al estreñimiento persistente. A la larga, el higo protegería a las células de la oxidación.

El higo aporta calorías y carbohidratos al cuerpo que se absorben rápida y fácilmente. En este sentido, puede resultar beneficioso para el deportista, ya que proporciona un refrigerio saludable y nutritivo durante el entrenamiento. Además de ser portátil, el higo seco tiene mucha menos agua y significativamente más nutrientes por unidad de peso. Finalmente, el higo es un refrigerio interesante para quienes padecen hipoglucemia.

El higo estimula el tránsito intestinal y ayuda en el tratamiento del estreñimiento, ya sea temporal o crónico, debido a su alto contenido en fibra dietética. Como resultado, mejora la salud digestiva y tiene un alto efecto satietogénico. Esto permite una mejor regulación del peso corporal a largo plazo, entre otras cosas.

Las antocianinas, los pigmentos que le dan al higo su hermoso color púrpura, son poderosos antioxidantes que protegen las paredes de los vasos sanguíneos del daño y el desarrollo de la aterosclerosis. Además, las fibras del higo tienen una influencia moderadora sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Otro beneficio del higo es que su deliciosa carne incluye una cantidad significativa de selenio y flavonoides, los cuales tienen varios beneficios cosméticos. Como resultado, consumir suficiente higo a diario ayudará a restaurar la elasticidad de la piel, mantenerla más firme y evitar que las células de la piel envejezcan prematuramente.

Existen pocas contraindicaciones para la ingesta moderada de higos, incluida una alergia común. Sin embargo, debido a que el peligro de alergia no es cero, es mejor buscar consejo médico en caso de duda. Además, debido a que el higo es rico en azúcar y fibra, debe ingerirse con moderación y de acuerdo con la tolerancia digestiva personal.
Ocasionalmente se agregan sulfitos a los higos secos como conservación. Los sulfitos, por otro lado, pueden desencadenar respuestas alérgicas en ciertas personas. Se prefieren los higos secos sin sulfito.
Un síndrome de alergia oral puede ser causado por la fig. Una respuesta alérgica a algunas proteínas vegetales provoca esta afección. Las personas alérgicas al polen suelen verse afectadas.
Después de ingerir o manipular los alimentos dañinos, las personas con alergias pueden sufrir sensaciones de escozor y ardor en la boca, los labios y la garganta. Los síntomas pueden desaparecer en cuestión de minutos. Sin embargo, se debe consultar a un alergólogo para determinar el motivo de la respuesta y las precauciones preventivas que se puedan tomar.
Trastornos del sistema digestivo.
Cuando se come en exceso o solo, el higo puede causar hinchazón, diarrea y otros problemas digestivos desagradables. De hecho, si bien puede beneficiar a algunas personas con estreñimiento, también puede tener un efecto laxante en otras. En este caso, se trata de tolerancia y debes escuchar a tu cuerpo.

Actualmente no se conocen contraindicaciones para comer higos frescos o secos. Además, la higuera es un árbol que es fácil de cultivar y requiere un mantenimiento mínimo.
Los higos se pueden comprar frescos o secos en supermercados, mercados y tiendas orgánicas.
Nota: Es una buena idea abastecerse de higos durante toda la temporada, de junio a septiembre, y congelarlos si es necesario, para poder comerlos todo el año.
El higo debe recogerse muy maduro y devorarse con prontitud para aprovechar al máximo su sabor. Su piel debe ser lo suficientemente suave como para hundirse bajo la presión de un dedo, pero no demasiado suave. El higo debe tener una cola sólida y ser extremadamente carnoso. Es un buen indicador de frescura cuando gotea una gota en la base de la fruta.
Debido a que el higo fresco no se almacena bien, debe comprarse cuando esté completamente maduro y usarse dentro de las 48 horas. No debe guardarse en el frigorífico ya que perderá todo su sabor. El higo seco, por otro lado, puede mantenerse en un recipiente hermético durante varios meses lejos del calor y la humedad.

En la cocina, el sabor dulce y distintivo del higo abre un mundo de opciones. Además, el higo se presta a una amplia gama de connotaciones, incluidas las más inesperadas. Combina bien con almendras o vainilla en el lado dulce. El higo ofrece excelentes combinaciones dulces y saladas para los más aventureros.
** Postre con higos
El higo es perfecto para preparar deliciosas mermeladas y compotas de frutas de postre. Combina muy bien con otras frutas menos dulces en ensaladas de frutas, así como tartas y otros pasteles dulces. Simplemente agregue algunas almendras enteras o en rodajas para mejorar el sabor y la textura.
** Prueba la versión de higos salados.
El higo se puede usar con comidas saladas para contrastar su sabor rico en azúcar. Como resultado, puede crear combinaciones que sean inusuales y maravillosas. Suele estar relacionado con queso fresco de cabra, nueces e incluso foie gras, por ejemplo. Por lo general, se sugiere combinar el higo con comidas de sabor fuerte para un maridaje perfecto.