This post is also available in:
English
Español
Italiano
Français
Table of Contents
Kirsche
Woher kommen Kirschen?
1190 wurde das Wort „Kirsche“ erstmals in die Sprache aufgenommen. Es leitet sich vom lateinischen cerasus (Kirschbaum) ab, das vom griechischen kerasos abgeleitet wurde. Es sei darauf hingewiesen, dass der Begriff „Kirsche“ gelegentlich verwendet wird, um Früchte zu bezeichnen, die nicht zu der Art Prunus gehören: Acerola aus Santo Domingo oder den Antillen, Litschi aus China, Cayenne- oder Quadratkirsche (Eugenia) und gemahlene Kirsche ( alkékenge).
Kirschen spielten schon vor der Landwirtschaft eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung. Es scheint, dass unsere neolithischen Vorfahren Kirschwein vor Trauben hergestellt haben.
Die beiden hauptsächlich angebauten Arten, Sauerkirsche und Vogelkirsche, stammen aus Kleinasien, insbesondere aus dem Kaspischen und Schwarzen Meer.
Es gibt zwei Hauptarten.
Nur zwei Arten von Kirschbäumen werden weit verbreitet angebaut: Prunus avium, der süß schmeckende Früchte produziert, die hauptsächlich frisch verzehrt werden, und Prunus cerasus, dessen würzige Kirschen hauptsächlich für die Herstellung von Marmeladen, Gelees, Pasteten und anderen Desserts verwendet werden.
Wer hätte den Kirschbaum nach Europa gebracht, die Griechen oder die Römer? Dies war zu Beginn unserer Zeit das Thema eines heftigen Streits und ist es in bestimmten Teilen immer noch. Nach Angaben der Römer war es die Armee von General Lucullus, die nach einer bemerkenswerten Schlacht im ersten Jahrhundert v. Chr. Kirschbäume aus Kleinasien transportierte. Die Pflanze wurde nach der Stadt Cerasus benannt, da dort die Schlacht stattfand und sie symbolisierte die Tapferkeit der römischen Krieger. Die Griechen hingegen sahen dies nicht so und führten als Beweis ein Dokument eines griechischen Autors 300 Jahre vor Lucullus an, das eine genaue Beschreibung der Kirsche enthält.
Auf jeden Fall waren es die Römer, die den Kirschbaum im ganzen Reich verbreiteten, da seine Frucht ein Grundnahrungsmittel der Legionäre war. Besonders beliebt war es im Mittelalter in Frankreich, England und Deutschland. Es wird in Nordamerika ab dem Beginn des Kolonialismus eingeführt. Es wird heute in vielen west- und osteuropäischen Ländern sowie in der Türkei, im Iran, Japan, Argentinien, Chile, Australien, den Vereinigten Staaten und Kanada angebaut.
Sauerkirschen werden aufgrund ihres Geschmacks traditionell in Zuckerpasteten und Konserven verwendet. Es wurde jedoch kürzlich entdeckt, dass es einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Antioxidantien hat, was zu einer steigenden Nachfrage nach Saft und Saftkonzentrat bei den Verbrauchern führte. Supermärkte, Fachgeschäfte und Reformhäuser führen sie mittlerweile. Der Gehalt an Antioxidantien der Süßkirsche ist 5-mal niedriger.

Ernährungsvorteile von Kirschen
Die Frucht des Kirschbaums, Prunus avium oder Prunus cerasus, gehört zur Familie der Rosaceae. Die Kirsche ist wie die Olive und die Aprikose eine Steinfrucht oder fleischige Steinfrucht.
Der Anbau von Kirschbäumen ist in der Regel bis in tausend Höhenmeter einfach. Dieser Obstbaum wächst gut auf gewöhnlichen, lehmarmen Böden. Sie blüht im Frühjahr und erntet Kirschen im Frühsommer.
Der Nährwert einer 8-Gramm-Kirsche ist wie folgt:
0,17 g Ballaststoffe; 0,09 g Protein; 0,02 g Fette; 1,3 g Kohlenhydrate; 5 Kalorien
Kirschen sind, wie viele andere Früchte auch, außergewöhnlich reich an Vitaminen.
Kirsche hingegen ist mit 89 Prozent der untersuchten Proben die am stärksten mit Pestizidrückständen belastete nicht-biologische Frucht (Quelle: NGO Générations Futures in einer neuen Studie, die am 6. Juni 2019 veröffentlicht wurde).
Die Kirsche zeichnet sich besonders durch eine hohe Kohlenhydrataufnahme (Glukose und Fruktose) aus, die ihr einen hohen Kalorienwert von 55,7 Cal/100 g verleiht.
Es ist gut versorgt mit Vitamin C, Beta-Carotin, Ballaststoffen und Kalium.
Kirsche ist die köstlichste rote Frucht. Sein Hauptvorteil ist, dass es reich an antioxidativen Vitaminen ist.
Die Kirsche ist ein energiereiches Lebensmittel mit einem durchschnittlichen Kohlenhydratgehalt von 12 bis 15 %.
Es enthält hohe Mengen an Provitamin A und Vitamin C, die beide antioxidative Eigenschaften haben. Eine 125g Portion Kirschen enthält 20-30% der täglich benötigten Menge an Vitamin C und 25% der täglich empfohlenen Menge an Provitamin A.
Es enthält auch Mineralien wie Kupfer, Eisen und Kalium sowie eine Vielzahl von antioxidativen Phenolverbindungen wie Anthocyane und Hydroxyzimtsäure.
Kirsche enthält auch Ballaststoffe (Zellulose, Hemizellulose und Pektine), die bei der Darmpassage helfen.
Nähr- und Kalorienwerte von Kirschen pro 100 g
Name of constituents | Unity | Average content |
Energy | Kcal | 66.5 |
water | g | 81.1 |
Protein | g | 1.2 |
Carbohydrates | g | 14.1 |
sugar | g | 14.1 |
Starch | g | 0 |
Dietary fiber | g | 1.7 |
Lipids | g | 0.27 |
Saturated FA(fat acid) | g | 0.05 |
Monounsaturated FA | g | 0.06 |
Polyunsaturated FAs | g | 0.07 |
Sodium | mg | 2 |
Magnesium | mg | 9.9 |
Phosphorus | mg | 21.8 |
Potassium | mg | 215 |
Calcium | mg | 11 |
Manganese | mg | 0.08 |
Total iron | mg | 0.3 |
Copper | mg | 0.06 |
Zinc | mg | 0.07 |
Selenium | µg | 0.05 |
Iodine | µg | 0.3 |
Retinol | µg | 0 |
Beta carotene | µg | 54 |
Vitamin D | µg | 0 |
Vitamin E activity (alpha-tocopherol) | mg | 0.2 |
Vitamin C | mg | 9 |
Vitamin B1 or Thiamine | mg | 0.03 |
Vitamin B2 or Riboflavin | mg | 0.03 |
Vitamin B3 or PP or Niacin | mg | 0.4 |
Vitamin B5 or Pantothenic acid | mg | 0.2 |
Vitamin B6 or Pyridoxine | mg | 0.05 |
Vitamin B9 or Total Folate | µg | 15 |
Vitamin B12 or Cobalamins | µg | 0 |

Gesundheitliche Vorteile von Kirschen: Warum sie essen?
Kirschen sind bereits im Mai auf dem Markt erhältlich. Der Juli ist jedoch immer noch der ideale Monat, um diese Frucht zu essen.
Das National Health Nutrition Program schlägt vor, täglich mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst oder Gemüse zu essen. Eine Portion ist etwa so groß wie ein riesiges Bündel Kirschen.
Mehrere Studien haben ergeben, dass der Verzehr von viel Gemüse und Obst, insbesondere Kirsche, das Risiko von Herzerkrankungen, einigen Malignomen und anderen chronischen Krankheiten senkt. Ihre Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffe würden alle eine wichtige Schutzfunktion erfüllen.
Cherry hat auch viele Wirkstoffe wie:
Sorbit hat eine bescheidene abführende Wirkung, da es die Verdauung anregt. Es hilft bei der Verbesserung der Darmpassage.
Kaliumsalze, die als echte Reinigungsmittel wirken, indem sie die Abfall- und Wasserentfernung fördern. Tatsächlich verbessern sie die Funktion einiger emunktorischer Organe wie Leber und Nieren.
Flavonoide, insbesondere Anthocyane, sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt und unterstützen den Körper im Kampf gegen oxidativen Stress oder freie Radikale. Als Ergebnis helfen Anthocyane, Zellen, Arterien, Bindegewebe und Gelenkgewebe zu schützen.
Phenolische Chemikalien, von denen die meisten Hydroxyzimtsäuren sind: Sie haben nachweislich einen Einfluss auf Krebszellen.
Die Kirsche ist ein Verbündeter, da sie bei der Beseitigung von Giften im Blut hilft. Es wird auch verwendet, um trockene oder gereizte Haut zu behandeln.
Wissen Sie, dass die Kirsche jetzt wissenschaftlich untersucht wird? Dies kann sich positiv auswirken auf:
Dickdarmkrebs; hohes LDL (schlechtes Cholesterin); Herzkreislauferkrankung; und Schlaflosigkeit
Gönnen Sie sich jeden Sommer diese herrlich saftige kleine Frucht. Genießen Sie die Kirsche einfach, in Clafoutis, Marmelade, Smoothies und in jeder anderen Form, die Sie sich vorstellen können. Sie werden seine zahlreichen Vorteile voll ausschöpfen.
Kirschfruchtfleisch und -stiel werden in der Kräutermedizin häufig in einer Vielzahl von Formen verwendet, einschließlich Infusion, Ampulle, Pille und Eintopf.
Die Kirsche hat keine Wechselwirkungen mit den Heilpflanzen, die in der Kräutermedizin verwendet werden. Auch für erwachsene Kunden gibt es keine Kontraindikationen.
Kirschstiele hingegen sollten niemals von Jugendlichen in irgendeiner Form eingenommen werden. Zögern Sie bei Unsicherheiten nicht, einen Arzt oder Apotheker aufzusuchen.
Kirschstiele werden als Diuretikum in einer Abkochung verwendet. Da Kirschstiele abführende Eigenschaften haben, überschreiten Sie nicht die von Ihrem Arzt verschriebenen Mengen. Sie können bei Verzehr in großen Mengen Durchfall verursachen.
Eine Fülle von antioxidativen Pigmenten
In vitro haben Sauerkirsch-Anthocyane antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie sind die wichtigsten phenolischen Bestandteile der Frucht. Sie haben, wie viele dieser pflanzlichen Stoffe, die Fähigkeit, freie Radikale im Körper zu neutralisieren und so das Auftreten zahlreicher Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und verschiedene chronische Erkrankungen zu verhindern. Die schmerzstillenden und muskelheilenden Eigenschaften der Kirsche werden größtenteils von ihnen abgeleitet.
Forscher entdeckten, dass sie, wenn sie Ratten inmitten einer Entzündung verabreicht wurden, die Schmerzempfindlichkeit sowie Ödeme verringerten. Darüber hinaus ist bekannt, dass Anthocyane Nervenzellen vor Schäden durch oxidativen Stress schützen.
Melatonin, eine Chemikalie, die für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist, wurde in hohen Konzentrationen in zwei Arten von Sauerkirschen (Montmorency und Balaton) nachgewiesen. Der Verzehr von genügend melatoninhaltigen Pflanzen kann daher vor Schäden durch freie Radikale schützen. Melatonin kann als Schlafregulator auch bei der Behandlung von Schlaflosigkeit helfen.
Vitamine und Spurenelemente sind in diesem Futter enthalten.
Die Sauerkirsche ist reich an Vitamin A. Die Süßkirsche ist eine gute Eisenquelle.
Süß- und Sauerkirschen sind reich an Vitamin C, Kupfer und Mangan.
Auswahl der besten Kirsche
Weltweit gibt es etwa 600 verschiedene Kirschsorten. Burlat und Bigarreau sind auf unseren Ständen am häufigsten vertreten.
Die Schale frischer Kirschen sollte glatt und glänzend sein. Harte, schwarze Früchte sollten vermieden werden. Der Hautton kann von hellrot bis dunkelrot reichen, wobei einige eine gelbe Haut haben. Wählen Sie Früchte mit Stiel, wenn möglich.
Nicht länger als eine Woche in der Gemüseschublade kühl stellen und von stark riechenden Gegenständen fernhalten. Nehmen Sie sie 30 Minuten vor dem Servieren heraus und waschen Sie sie direkt vor dem Servieren, um Schäden zu vermeiden.
Im Gefrierschrank: entkernt oder nicht, sie müssen nach dem Waschen gut getrocknet und auf ein Backblech in den Gefrierschrank gelegt werden. Anschließend werden sie in einen Gefrierbeutel gegeben und verschlossen.
Wie sollte die Kirsche zubereitet werden?
**Frisches Obst kann zu Frühstücksflocken hinzugefügt oder als Snack mit Hüttenkäse, Ananasstücken und Mandeln serviert werden;
**Saft, Konzentrat, frisches Obst oder Obst aus der Dose ergeben fantastische Smoothies. In einem Mixer mit Joghurt, Tofu oder Sojamilch pürieren. Variationen umfassen das Hinzufügen anderer Früchte (wie einer Banane), Orangensaft und Eis;
**auf einem grünen Bett mit Kiwi-, Apfel- und Birnenscheiben servieren.
**Nachspeisen. Mit Pistazien oder gerösteten Mandeln garnieren. Torten, Kuchen, Muffins, Pfannkuchen, Waffeln, Soufflés, Eiscreme, Sorbets und Schokoladenfondue sind nur einige der köstlichen Möglichkeiten, die Kirsche zu verzieren Mehl, Eier, Milch und Zucker über eine Kirschbasis geben und backen.
**In herzhaften Speisen passen Kirschen gut zu Thymian. Sie können in die Kochflüssigkeiten eines Bratens eingemischt werden;
** Machen Sie eine Sauce zum Fisch, indem Sie Mango- und Kirschstücke, Balsamico-Essig, gehacktes Basilikum, Minze oder Korianderblätter kombinieren;
**Kalte Kirschsuppe ist ein nordeuropäischer und englischer Brauch. Es gibt mehrere Sorten, von denen die einfachste aus entkernten Sauerkirschen besteht, die in Wasser mit Zitronenschale, Zimt und Zucker gekocht werden (Sie können den Zucker weglassen oder durch Honig ersetzen). 10 Minuten kochen, dann mit etwas Mehl andicken, Sauerrahm und Kirschsaft einrühren, aufkochen, dann vom Herd nehmen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen und an einem heißen Sommerabend gekühlt servieren.
**Getrocknete Kirschen
**Sie werden in Müslirezepten verwendet;
**in einem Hühnersalat mit Äpfeln, Sellerie und Frühlingszwiebeln sowie gegrillten Walnüssen.
**Sie werden als Salat mit Babyspinat, fein geriebenen Karotten, Gurken und gerösteten ungesalzenen Erdnüssen serviert; **Sie werden mit Mayonnaise serviert; ** Sie werden mit Avocado, gekochten Garnelen, Frühlingszwiebeln und Gemüse serviert; **Sie werden als Salat mit Babyspinat, fein geriebenen Karotten, Gurken und gerösteten ungesalzenen Erdnüssen serviert. eine Sauce aus Reisessig, Zitronen- und Orangenschale, Ingwer, Orangensaft, Knoblauch und Tamari
**Sie können zu den Komponenten einer Vinaigrette hinzugefügt werden, indem sie mit Schalotten, Knoblauch, Essig, Orangensaft und Honig vermischt werden, bis eine homogene Kombination erreicht ist. Nach und nach mit Walnussöl beträufeln und mit einer Sauce abschließen.
** Mit gekochtem Reis, Zwiebeln, Sellerie, Walnüssen, Thymian und Majoran in Öl ca. 10 Minuten kochen; Sie werden mit gekochten und abgetropften Karotten, Ahornsirup, Butter, Ingwer und Muskatnuss kombiniert. Aufwärmen und als Vorspeise oder als Beilage zu Braten servieren;
** Erdnüsse und getrocknete Kirschen werden mit Currypulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Chili und Worcestershire-Sauce als Snack gemischt. Die Erdnüsse in Öl goldbraun anbraten. Auf einem Backblech abkühlen lassen.
**Käse-Vorspeise: Camembert oder Brie quer halbieren. Werfen Sie getrocknete Kirschen, Pekannüsse, Butter und Thymian in eine Füllung. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen, nachdem die Zubereitung auf einer Hälfte des Käses verteilt und mit der anderen Hälfte bedeckt wurde. Mit Zwieback an der Seite.
**Um eine weitere Vorspeise zuzubereiten, vermischen Sie getrocknete Kirschen, Sauerrahm, Dijon-Senf, geschnittenen Knoblauch und fein gehackte Frühlingszwiebeln in einer Rührschüssel. Nach 1 Stunde im Kühlschrank mit Croutons oder rohem Gemüse servieren.
**Getrocknete Kirschen, gefrorene Kirschen, Jalapeño-Pfeffer, Korianderblätter, Knoblauch, rote Zwiebel in der Salsa. Bei Bedarf kann Maisstärke zum Andicken verwendet werden.
**Couscous: Brühe mit getrockneten Kirschen, etwas Butter, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Weizengrieß hinzufügen und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten quellen lassen;
**Füllung: Getrocknete Kirschen, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, altbackene Brotwürfel, Brühe, Ei, Thymian und Petersilie in eine Rührschüssel geben und ein Geflügel- oder Kalbsschnitzel damit füllen.
Welche Gefahren birgt das Essen von Kirschen?
Kirschen können die Ursache des oralen Allergiesyndroms sein. Dieser Zustand manifestiert sich als allergische Reaktion auf bestimmte Pflanzenproteine. Es betrifft häufig Pollenallergiker, die nach der Einnahme oder Handhabung der verletzenden Nahrung ein stechendes und brennendes Gefühl in Mund, Lippen und Rachen verspüren können. Die Symptome können innerhalb von Minuten verschwinden. Es wird jedoch empfohlen, einen Allergologen aufzusuchen, um den Grund der Reaktion und alle prophylaktischen Maßnahmen zu ermitteln, die durchgeführt werden sollten.
Bei Personen, die empfindlich auf Birken- oder Gräserpollen reagieren, kann diese Frucht mäßige Symptome wie Juckreiz und Niesen sowie Asthma, weit verbreitete Nesselsucht oder anaphylaktischen Schock verursachen. Da die allergenen Proteine in Kirschen normalerweise nach dem Kochen eliminiert werden, können Personen mit Überempfindlichkeit gekochte Kirschen aufnehmen.
Kochen zerstört die betreffenden allergenen Proteine, was es überempfindlichen Personen ermöglicht, gekochte Kirschen zu sich zu nehmen.
Ein kleines Kind sollte keine ungekernten Kirschen bekommen, bis es den Stein ausspucken kann, um Erstickung zu vermeiden.