Les kiwis sont originaires de Chine. Nous pouvons y trouver une large gamme d’articles. Les plus petits ont à peu près la taille d’un raisin. Ils changent également de teintes, telles que le jaune, l’orange, le rouge et le vert. La peau peut être lisse, velue ou recouverte d’un fin duvet qui s’élimine facilement en frottant.
Le kiwi est l’une des cinquante espèces du genre Actinidia, toutes originaires des régions vallonnées de la Chine. Les plantes grimpent sur les troncs des arbres dans leur habitat naturel, les recouvrant parfois entièrement. Malgré le fait que le fruit soit cueilli en Chine depuis plus de mille ans, il était presque inconnu en Europe et aux États-Unis jusqu’au milieu du XIXe siècle.
Les pèlerins rapporteront ensuite des graines et en planteront quelques exemplaires dans des jardins botaniques, où leurs feuilles seront louées pour leur beauté.
Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle qu’il a été largement cultivé, d’abord en Nouvelle-Zélande, où d’énormes types de fruits ont été développés, puis en Californie. Dans les années 1980, le fruit a fait son apparition sur nos tablettes de marché, avec l’introduction d’une cuisine californienne innovante.
Le kiwi est maintenant cultivé dans de nombreux pays à travers le monde, l’Italie, la Nouvelle-Zélande, la France, la Grèce, l’Australie, les États-Unis, le Chili et le Japon étant les principaux producteurs. On le trouve pratiquement toute l’année car il se conserve bien après la récolte et est cultivé dans les deux hémisphères. Le kiwi sert à faire de la gelée, des confitures, des marinades, des chutneys, des glaces, du vin et des fruits secs, en plus d’être vendu frais. Il est parfois utilisé pour attendrir les viandes en raison de sa teneur élevée en actinidine, une enzyme liée à la papaïne. Les fibres sont également extraites des feuilles et du tronc de l’arbre, qui sont utilisées pour fabriquer des cordes et du papier.

L’actinidia, une plante grimpante originaire de Chine, est l’endroit où pousse le kiwi. Le kiwi est composé à plus de 80 % d’eau et possède une chair riche en vitamines et en fibres.
L’eau constitue plus de 80% du kiwi. Il a un apport calorique modeste (semblable au melon, à la clémentine ou à l’abricot) qui est principalement attribuable aux glucides. Ces derniers représentent environ 10 % du poids total du fruit et sont constitués de glucides facilement digestibles comme le fructose et le glucose.
La chair du kiwi est riche en vitamine C et en vitamine E, qui ont toutes des caractéristiques antioxydantes, ainsi qu’en vitamine K et en vitamine B9.
Il est riche en minéraux, en particulier en potassium et en cuivre.
Ses fibres sont abondantes (environ 3 g pour 100 g) et se répartissent également entre les fibres insolubles (cellulose, hémicellulose) et solubles (cellulose, hémicellulose) (pectines).
L’actinidine est une enzyme particulière trouvée dans ce fruit. Une protéase est une enzyme dégradant les protéines qui peut décomposer des protéines plus grosses en plus petites.
La présence d’acides organiques tels que l’acide citrique, l’acide quinique et l’acide malique explique sa saveur légèrement acide.
Le kiwi a des qualités fascinantes en raison de ses fibres, vitamines et minéraux.
Chaque jour, le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits ou de légumes. Une portion de fruit équivaut à un gros kiwi. Parce que le kiwi est cultivé sur de nombreux continents et dans les deux hémisphères, il est disponible toute l’année. De novembre à mai, vous pouvez trouver des kiwis frais sur le marché.
Deux kiwis apportent plus de 5 g de fibres, soit environ 15 % de l’apport quotidien nécessaire. En raison de la teneur élevée et de la qualité de ces fibres, le kiwi peut être utile dans le traitement de la constipation.
Une alimentation riche en fibres aiderait à minimiser les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et d’obésité, en plus de faciliter un transit intestinal normal.
En général, les vitamines, les antioxydants et les fibres présents dans les fruits et légumes offrent des bienfaits importants pour la santé. Il a été démontré dans plusieurs études qu’une consommation élevée de légumes et de fruits réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies chroniques.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du Kiwi
Pour 100 g de Kiwi :

Le kiwi fait partie de ces plats qui ont beaucoup d’avantages. Il comprend entre autres des fibres, des antioxydants et de la vitamine C. Ce sont toutes des ressources qui pourraient l’aider à éviter le développement de maladies cardiovasculaires et de certaines tumeurs malignes.
Il est à noter que le kiwi est composé à plus de 80 % d’eau et a une faible teneur en calories (47 kcal pour 100 g). Il contient principalement des acides aminés libres faciles à digérer et ses graines noires contiennent des lipides sous forme d’acides gras oméga 3.
Le kiwi regorge d’antioxydants :
Procyanidines; flavonols (quercétine, kaempférol); acides phénoliques; flavanes (épicatéchine, catéchine); flavonols (quercétine, kaempférol); etc.
Tous ces facteurs permettent de :
En neutralisant les radicaux libres dans le corps, vous pouvez ralentir le vieillissement, en particulier de la peau, et éviter des maladies comme le cancer.
Plus de 5 grammes de fibres peuvent être trouvés dans seulement deux kiwis. Les fibres, quant à elles, permettent :
pour prévenir la constipation; pour se protéger contre certaines maladies cardiovasculaires
Contrôler le diabète de type 2 et la faim dans une certaine mesure (le kiwi favorise la satiété).
Les vitamines abondent dans le kiwi :
La vitamine C, source d’énergie et de vitalité ; la vitamine K, qui aide notamment à prévenir l’ostéoporose ; la vitamine B9, qui aide à éviter l’anémie et les épisodes dépressifs ; vitamine E, antioxydants.
Le kiwi contient des traces de métaux, notamment du cuivre, qui contribuent à assurer :
La création de collagène aide au maintien et à la régénération des tissus cellulaires; la respiration cellulaire aide à l’apport d’oxygène dans le sang.
Il comprend également du potassium, qui est sain pour le cœur (si consommé avec modération) et du magnésium, qui aide à maintenir l’équilibre musculaire et nerveux, entre autres.

Avant de conseiller la consommation de kiwis pour la prévention ou le traitement de certaines affections, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour justifier les différents effets bénéfiques sur la santé attribués à ce fruit.
Plusieurs études prospectives et épidémiologiques montrent en revanche qu’une consommation élevée de fruits et légumes contribue au maintien d’une bonne santé en diminuant le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et de troubles chroniques.
Les Bienfaits du Kiwi : Pourquoi le Manger ?

Plusieurs recherches ont révélé ce qui suit :
Les personnes qui mangeaient au moins un kiwi par jour ont amélioré leur résistance à l’oxydation et à ses effets négatifs.
La vitamine C seule ne serait pas aussi efficace que le kiwi ou son jus (ou extrait).
les kiwis (également avec les avocats) sont l’un des fruits non bio avec le moins de résidus de pesticides, avec « seulement » un quart d’entre eux touché (contre 89 pour cent des cerises par exemple).
L’une des raisons présumées du développement de certaines tumeurs malignes est les dommages oxydatifs à l’ADN. Dans une étude, les participants qui ont mangé un kiwi par jour pendant trois semaines ont constaté une diminution de l’oxydation de l’ADN et une augmentation de la capacité antioxydante du sang. L’ADN des cellules de ceux qui ont ingéré 500 ml (2 tasses) de jus de kiwi s’est également avéré plus résistant à l’oxydation et, par conséquent, aux dommages qui peuvent en résulter. Dans cette étude, l’extrait de kiwi s’est avéré plus efficace que la vitamine C (réputée pour ses propriétés antioxydantes) pour protéger l’ADN des dommages oxydatifs. Cela montre que l’activité antioxydante du kiwi n’est pas simplement due à sa concentration en vitamine C.

D’autres recherches ont démontré la capacité du kiwi à protéger contre les maladies cardiovasculaires :
Un mois de consommation de 2 ou 3 kiwis par jour entraînerait une baisse de l’agrégation plaquettaire et une diminution des triglycérides sanguins.
Le kiwi est également bénéfique pour prévenir la formation de « mauvais » cholestérol.
La consommation régulière de kiwi améliore le profil lipidique (rapport bon/mauvais cholestérol) et augmente les taux sanguins de vitamines C et E chez les personnes atteintes d’hyperlipidémie.
Les propriétés cardioprotectrices du kiwi ont été prouvées dans une enquête humaine. Les chercheurs ont découvert que manger 2 ou 3 kiwis par jour pendant environ un mois réduisait l’agrégation plaquettaire et les triglycérides sanguins, deux facteurs de risque liés aux maladies cardiovasculaires. La consommation régulière de kiwis chez les patients hyperlipidémiques peut également aider à améliorer le profil lipidique (rapport bon/mauvais cholestérol) et à augmenter les niveaux de vitamine C et E dans le sang.

Le kiwi est riche en fibres alimentaires, donc le manger régulièrement peut aider à réguler le transit sans irriter le côlon.
En raison de sa teneur élevée en fibres alimentaires, le kiwi peut être bénéfique pour les personnes souffrant de constipation.

Un effet bénéfique sur la cicatrisation
Le kiwi aiderait à la cicatrisation :
Le kiwi a la capacité d’accélérer la formation de nouveaux vaisseaux sanguins (néovascularisation).
Il a également des effets antimicrobiens.
Il peut également être utile dans le traitement des ulcères chroniques.
Une recherche sur des rats a révélé que le kiwi améliore la cicatrisation des plaies plus efficacement que l’utilisation d’une lotion antibactérienne standard. Le kiwi peut être bénéfique dans le traitement des ulcères chroniques à un coût raisonnable en raison de sa capacité à contrôler l’angiogenèse et ses caractéristiques antibactériennes.

Le kiwi peut aider contre le stress et l’insomnie.
Le kiwi est riche en vitamines B, qui sont nécessaires à la production de neurotransmetteurs et, par conséquent, au fonctionnement normal du système nerveux.
Il combat les effets négatifs du stress sur le plan psychologique, en réduisant l’hyperémotivité, l’épuisement nerveux et même les maux de tête. Il aide également à apaiser l’esprit et est particulièrement bénéfique pendant la morte-saison automne-hiver, car il est cultivé à cette époque.
A noter que, malgré sa forte teneur en vitamine C, il a un effet sédatif, ce qui en fait un bon allié dans la lutte contre l’insomnie.

Le kiwi comprend des acides phénoliques, des flavanes (épicatéchine, catéchine), des procyanidines et des flavonols, entre autres composants phénoliques (quercétine, kaempférol). Les propriétés antioxydantes se trouvent dans ces produits chimiques présents dans les plantes. En neutralisant les radicaux libres dans le corps, ils peuvent aider à prévenir le début de nombreuses maladies, notamment certaines tumeurs malignes, les maladies cardiovasculaires et divers troubles chroniques.

Deux kiwis donnent plus de 5 g de fibres, soit environ 15 % de la recommandation quotidienne en fibres. Les régimes riches en fibres sont connus pour aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, à réguler le diabète de type 2 et à contrôler l’appétit, en plus de réduire la constipation.

Le kiwi est un petit fruit fascinant qui appartient à la famille des Actinidiacées et qui est consommé en Chine depuis plus de 2000 ans. Entre novembre et mai en France, il peut être obtenu sur les étals des marchés, ce qui en fait un moment idéal pour profiter de sa teneur élevée en antioxydants et en fibres douces.
Le kiwi est employé. Recouvrez la viande un peu trop dure de tranches de kiwi et laissez-la « travailler » pendant 20 à 30 minutes pour l’attendrir.
En raison de sa concentration élevée en actinidine, le kiwi peut rendre le lait et d’autres produits laitiers acides et ramollir d’autres fruits. Astuce : juste avant de servir, mélangez-le dans du lait ou des plats à base de fruits.

Nous connaissons tous les kiwis entiers et crus, qui sont généralement servis comme dessert ou comme élément de petit-déjeuner. Ce petit fruit, quant à lui, permet de créer des plats aussi uniques que savoureux. En effet, la saveur douce et acidulée du kiwi complète à la fois les saveurs sucrées et salées. Le kiwi peut être utilisé dans les sucreries ainsi que dans les salades de légumes et autres plats à base de sauce, qu’ils soient frais ou cuits.
**Smoothies, céréales du matin, sauces, coulis, sorbets, glaces et yaourts en bénéficient tous.
**Clafoutis, gâteaux, tartes, crêpes et autres desserts ;
**Servir les tranches de kiwi sur un bol de riz entier arrosé de jus d’orange et assaisonné de cannelle pour le petit-déjeuner.
**Dans la fondue au chocolat;
**Congeler les tranches de kiwi avant de les tremper dans du chocolat fondu et de les remettre au congélateur;
**Salade de fruits tropicaux Mélanger les tranches de banane, de papaye et de kiwi dans un bol et arroser de jus d’orange sucré au miel.
**Offrez simplement quelques tranches de kiwi avec un fromage fin, des noix ou des noisettes en entrée, ou en collation avec quelques carrés de bon chocolat noir.
**Salade de printemps. Mélanger les jeunes feuilles d’épinards, les fraises fraîches et les kiwis dans un bol à mélanger. Servir avec une sauce au vinaigre de framboise sur le dessus.
**Salade d’avocats Tranches d’avocat, de kiwi et de radis mélangées à des feuilles d’endive ou de radicchio et dans une vinaigrette parfumée au gingembre râpé ;
**Couvrir le poisson, les crustacés, la viande, la volaille ou les légumes grillés d’une purée de kiwi et d’une sauce au jus de citron.
**Salsa. Les kiwis, les tomatilles, les feuilles de coriandre, le piment jalapeño, l’oignon doux et le jus de citron vert doivent tous être hachés et mélangés. Servir avec des tortillas de maïs jaunes ou bleus après refroidissement. Les moitiés d’avocat peuvent également en être farcies.
**Salade de Bougour. Cuire environ 15 minutes après avoir fait sauter les champignons, en ajoutant le boulgour et l’eau ou le bouillon. Laisser refroidir avant d’ajouter du chou émincé, de l’oignon rouge haché et une vinaigrette parfumée au zeste de citron, à la menthe ou à la coriandre;
**Sandwich au saumon et kiwi. Étalez du saumon fumé, des tranches de kiwi, des légumes verts différents et de la sauce au raifort sur un pain de blé entier.
**Pâtes au poulet, kiwi et tomates. Réserver les morceaux de poulet une fois qu’ils ont été sautés. Après cela, faites sauter les oignons, l’ail, les poivrons rouges et jaunes et les champignons. Mélanger le poulet, les tomates pelées et coupées finement et les morceaux de kiwi dans un bol à mélanger. Assaisonner avec une herbe de votre choix (par exemple, basilic ou origan), laisser mijoter 30 minutes et servir sur des pâtes.
**Au Japon, nous mangeons occasionnellement des kiwis avec du sel. Ils sont également servis avec des morceaux de pétoncles crus. Ajoutez les kiwis à une sauce composée de vinaigre de riz, de sauce soja, de dashi, de miel et de sel. Disposer dans un bol, suivi des pétoncles coupés et des tomates et concombres hachés.

Il y a peu de contre-indications à manger du kiwi ; c’est bon pour la santé et riche en fibres, et il est souvent facilement toléré. Le kiwi, quant à lui, est un fruit dit « en latex » qui peut provoquer des réactions allergiques chez ceux qui y sont sensibles. En cas de doute, vous devez immédiatement consulter un médecin.
Il y a beaucoup de gens qui sont allergiques au kiwi.
L’allergie au kiwi est de plus en plus courante, selon les rapports. Le kiwi est un aliment libérant de l’histamine, ce qui signifie qu’il provoque la libération d’histamine dans le corps, ce qui peut déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles, allant de l’urticaire au choc anaphylactique.
De ce fait, il n’est pas suggéré aux jeunes enfants d’en consommer avant l’âge d’un an.
Sachez que les kiwis peuvent déclencher les mêmes réactions allergiques que les arachides ou d’autres fruits et légumes chez certaines personnes :
Le rhume des foins est un point de départ courant pour les allergies.
Les démangeaisons, les brûlures de la langue, des lèvres et de la gorge et l’urticaire peuvent tous être des symptômes d’allergies aux kiwis.
Le latex, le pollen, la banane, l’avocat et d’autres sensibilités sont fréquemment liés aux allergies au kiwi.
Pour plus de compréhension sur la réaction allergique du kiwi
Le syndrome d’allergie orale a été lié au kiwi. Cette condition est causée par une réponse allergique aux protéines présentes dans une variété de fruits, de légumes et de noix. Les allergies au pollen sont la cause la plus fréquente, et elles sont presque toujours suivies du rhume des foins. En conséquence, certaines personnes allergiques à l’ambroisie peuvent présenter une réaction immunologique si elles ingèrent des kiwis crus (la cuisson décompose normalement les protéines allergènes).
Des démangeaisons et des sensations de brûlure dans la bouche, les lèvres et le cou affligent certains patients. Les symptômes peuvent apparaître puis disparaître, généralement quelques minutes après que la personne a mangé ou touché l’aliment en cause. En l’absence de symptômes supplémentaires, cette réponse n’est pas significative et la consommation de kiwis n’a pas besoin d’être évitée régulièrement. Il est cependant conseillé de consulter un allergologue pour découvrir la source de vos sensibilités aux aliments végétaux. Ce dernier pourra déterminer si des mesures particulières sont nécessaires.
L’allergie au kiwi semble devenir de plus en plus répandue et elle est fréquemment associée à d’autres allergies. En effet, de multiples incidences d’allergies croisées au latex et au pollen ont été enregistrées ces dernières années. Les personnes allergiques au pollen ou au latex peuvent être allergiques aux kiwis (ainsi qu’aux bananes et aux avocats), et vice versa. L’actinidine, une protéine présente dans le kiwi, a été identifiée comme une allergie potentielle. Cependant, d’autres protéines pourraient potentiellement être impliquées.
Les personnes allergiques au latex ou au pollen doivent être très prudentes compte tenu de la gravité possible des réactions. Il est essentiel que vous consultiez un allergologue pour établir la source de vos allergies à divers aliments et les mesures que vous devriez prendre.

1- Il a un faible nombre de calories.
Le kiwi est riche en eau et pauvre en calories, ce qui en fait un excellent compagnon minceur. Sa teneur élevée en fibres, d’autre part, aide à la satiété et minimise le risque de fringales.
2- Il renforce les défenses du système immunitaire.
La vitamine C, la vitamine E et les caroténoïdes, un antioxydant qui aide à garder le corps en bonne santé, sont tous abondants dans le kiwi. Il vous aide à apporter le plus d’énergie et à rester en forme.
3- Il en résulte une belle peau.
Le kiwi est riche en vitamines antioxydantes, qui aident à prévenir la formation de radicaux libres, qui sont liés au vieillissement cellulaire. Un kiwi par jour contribue à améliorer la souplesse et l’éclat naturel de la peau.
4- Cela aiderait à éviter les maladies cardiaques.
Le potassium est abondant dans les kiwis. Le potassium, en revanche, aiderait à éviter les problèmes cardiaques. Selon une étude réalisée par des experts de l’Université d’Oslo, manger deux à trois kiwis par jour réduit considérablement le risque de maladie cardiovasculaire. Il aide également à diminuer le taux de cholestérol dans le sang.
5- Il est réparateur.
Les caractéristiques antibactériennes du kiwi améliorent la cicatrisation des plaies et des ulcères, selon une étude réalisée sur des rats par des chercheurs de l’Université d’Ispahan en Iran.
6- Il combat l’asthme
En raison de sa teneur en vitamines, le kiwi est suggéré pour les personnes souffrant d’asthme et de problèmes respiratoires à consommer régulièrement.
Selon certaines recherches, il soulagerait les symptômes associés aux problèmes respiratoires.
7- Il est riche en potassium.
Le potassium est nécessaire au fonctionnement normal des cellules, des neurones et des muscles. Le kiwi est riche en potassium, avec 332 milligrammes pour 100g. Il contribue donc au bon fonctionnement du rythme cardiaque, de la digestion et de la transmission de l’influx nerveux.
8- Cela aiderait à éviter certaines malignités.
Au cours d’une étude de trois semaines, les chercheurs ont découvert une diminution de l’oxydation dans le corps et une augmentation de la capacité antioxydante chez les personnes qui consommaient un kiwi par jour. Cette étude a révélé que l’extrait de kiwi était plus efficace que la vitamine C, suggérant que le pouvoir antioxydant du kiwi n’est pas seulement dû à sa teneur en vitamine C.
9- Il aide à la digestion.
Le kiwi est riche en fibres, ce qui facilite la digestion. Il comprend également de l’actinidine, une enzyme qui aide à la dégradation des protéines, ce qui favorise la digestion.