Die Geschichte des Halloween-Kürbisses ist langwierig und faszinierend. Schauen wir uns das jetzt alle gemeinsam an.

Zu Beginn ist der Kürbis ein Kürbis der Gattung Cucurbita. Kürbis bezieht sich auf zwei verschiedene Arten: C. pepo (traditioneller Kürbis) und C. maxima (großer Kürbis) (der riesige Kürbis, in Frankreich Kürbis genannt). Mindestens 5.000 v. Chr. sollen beide in Mexiko angebaut worden sein.

Die Frucht war ursprünglich klein mit einer harten Schale und wurde wegen ihrer essbaren Samen angebaut. Sorten mit dickerem Fleisch und einer weniger faserigen Textur entwickelten sich im Laufe der Zeit und wurden schließlich für den menschlichen Verzehr verwendet.

Als Jacques Cartier 1535 zum ersten Mal in Quebec ankam, entdeckte er Felder voller einer unbekannten Frucht, die wir heute als Kürbis kennen, die er jedoch mit Melonen verwechselte. Es war jedoch der spanische Entdecker Alvar Nuez Cabeza de Vaca, der 1528 in Florida den Kürbis entdeckte, der die Samen als erster nach Europa brachte, wo die neue Frucht einige Zeit brauchte, um breite Popularität zu erlangen. Kürbisse hingegen werden mittlerweile auf allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut.

Mit großen Blättern und langen kriechenden Stielen ist die Kürbispflanze riesig. Einige sind über 3 Meter lang, während andere kleiner als 1,5 Meter sind. Die Größe der Pflanze hingegen hat keinen Einfluss auf die Größe der Frucht. Es ist vielmehr eine erbliche Eigenschaft, bei der einige Linien eine begrenzte Anzahl riesiger Früchte produzieren, während andere eine große Anzahl kleinerer Früchte produzieren.

Die größten Kürbisse stammen von der Dill's Atlantic Giant (C. maxima) Sorte, die von Farmer Howard Dill in Nova Scotia (gestorben 2008) produziert wurde. Er schaffte es, indem er jedes Jahr die Samen des größten Kürbisses seines Feldes sammelte. Es ist erwähnenswert, dass die Kürbisse ‚Dill's Atlantic Giant‘ noch heute erhältlich sind.

1979 sorgte er für Aufsehen, als er auf dem örtlichen Agrarmarkt einen Kürbis von etwa 200 Kilo zeigte… ein heranwachsendes Nilpferd.

Es ist erwähnenswert, dass riesige Kürbisse Halloween-Kürbissen nicht ähneln. Sie sind eher blass-orange, gelb oder cremefarben als das dunkle Orange, das wir kennen, ihre Haut ist eher rau als glatt und sie sind unförmig: Ihr enormes Gewicht lässt die Früchte zu Boden fallen, anstatt rund zu bleiben, aufgrund von ihre unterschiedliche Abstammung (dies sind C. maxima und Halloween-Kürbisse, C. pepo).

** Ist der Kürbis ein Gemüse oder eine Frucht?
Es hängt alles davon ab, wie Sie die Dinge betrachten. Es ist ein Gemüse, wenn es zum Hauptgericht serviert wird, beispielsweise in einer Suppe. Es ist eine Frucht, wenn wir es als Dessert verzehren, beispielsweise in einem Kuchen. Es ist auch aus botanischer Sicht eine Frucht, da sie Samen enthält. Persönlich bin ich bereit, die Birne in zwei Teile zu schneiden und sie als Fruchtgemüse zu bezeichnen.

Die Entwicklung des Kürbisses als Schnitzmaterial ist recht neu. Der Trend soll seinen Ursprung in Irland haben, wo das Schneiden von Steckrüben und Rüben zu Laternen an Allerheiligen ein Ritual (Halloween) ist. Es wird vermutet, dass irische Einwanderer den Kürbis als ihre erste Frucht in Nordamerika wählten, da er einfacher zu schnitzen ist!

Die Manie für geschnitzte Kürbisse – und das für Halloween! – wuchs in den 1960er Jahren in Quebec, hauptsächlich aufgrund des Einflusses des amerikanischen Fernsehens.

Heute stehen Halloween und Kürbisse in Frankreich im Rampenlicht, wo Kaufhäuser wie unseres für diesen Anlass geschmückt sind.

Denken Sie daran, einige der Samen von Ihrem Kürbisschnitzen aufzuheben.
Sie bieten Ihnen für das nächste Halloween wunderschöne riesige kostenlose Kürbisse, wenn Sie sie im Frühjahr in die Erde säen!

In französischen und europäischen Sprachen Der Begriff „Citrouille“ wurde erstmals 1256 in der Sprache als „Citrole“ verwendet, bevor er 1549 in „Citrouille“ umbenannt wurde. Er leitet sich vom italienischen Citrullo ab, das ihn von der lateinischen Zitrusfrucht „Zitrone“ ableitet “, was auf den Farbton der Frucht anspielt.
Citrole hingegen bezog sich nicht auf die Frucht, die wir heute „Citrouille“ nennen, die in Amerika beheimatet ist und erst im 15. oder 16. Jahrhundert nach Europa gelangte.
Es war wahrscheinlich eine Pflanzengattung aus der Familie der Kürbisgewächse, die ihren Ursprung in Asien hat.

Alle Kürbisarten – der Begriff wird hier im weitesten Sinne verwendet – sind in Nordamerika beheimatet. Cucurbita pepo, zu dem Kürbis, Zucchini, Twisted Squash, Patisson und Mark Squash gehören, wurde wahrscheinlich vor 8.000 bis 10.000 Jahren in Nordmexiko domestiziert, während Cucurbita maxima wahrscheinlich später in den Anden domestiziert wurde.

** Kürbiskerne
Es ist möglich, dass zunächst nur die Samen dieser Pflanzen aufgenommen wurden, da ihr Fleisch recht bitter war. Die Selektion hingegen hat im Laufe der Jahrtausende die Erzeugung weicherer Früchte ermöglicht. Cucurbita pepo breitete sich nach Norden aus und wurde zusammen mit Mais und Bohnen zum Grundnahrungsmittel der nordamerikanischen Indianer bis zum Aufkommen der ersten europäischen Invasoren.

Die ersten Kürbisse wurden 1492 in der Karibik von Christoph Kolumbus entdeckt und sie überquerten mit ihm den Atlantik. Ihre Samen wurden in ganz Europa und Asien ausgesät. „Die von Wilden kultivierten Samen, die sie besaßen, bevor wir in das Gebiet kamen, sind (…) Kürbisse einer anderen Sorte als die von Frankreich“, sagte der Franzose Pierre Boucher in seiner True and Natural History of Morals and the Country of New Frankreich, veröffentlicht 1663. Die fragliche „französische“ Art war höchstwahrscheinlich C. maxima, obwohl unklar ist, wie sie nach Europa gelangte.

Trotz seines Nährwerts ist der Kürbis heute noch eine relativ unbekannte und zu wenig gekochte Mahlzeit. Der Kürbis hat in Nordamerika während der Halloween-Saison eine kurze Berühmtheit und ist auch auf amerikanischen Thanksgiving-Tischen (Ende November) kurz präsent. Dieser Reiz ist jedoch rein ästhetisch, da die meisten Früchte im Müll landen, ohne dass ihr Fleisch oder ihre Kerne aufgenommen werden.

** Öl aus Kürbis
Das Öl aus einer einheimischen Sorte (styriaca) von Kürbiskernen, deren Fruchtfleisch geschmacklos ist, soll 1735 erstmals in Österreich hergestellt worden sein. Es wurde zunächst als therapeutischer Inhaltsstoff in Balsamen und Lotionen eingesetzt.
Danach ging es weiter zum Essen.
Seine positive Wirkung auf die Prostata wurde von Forschern identifiziert.
Sie untersuchten die chemische Zusammensetzung dieses Öls, um herauszufinden, wie es funktioniert.
In Österreich hat sich die Herstellung von Kürbisöl zu einer nationalen Tradition entwickelt.
Der Kürbis nimmt fünfmal so viel landwirtschaftliche Fläche ein wie Weinberge.

Der Kürbis ist energie- und kalorienarm, da er fast vollständig aus Wasser besteht (mehr als 92 Prozent) (20 kcal pro 100 g). Sein hoher Kaliumgehalt (323 mg pro 100 g) macht es zu einem nützlichen Verbündeten im Kampf gegen Bluthochdruck, da es den Blutdruck reguliert und Nervensignale an das Gehirn weiterleitet. Es ist aufgrund seines niedrigen Natriumspiegels ideal für eine salzfreie Ernährung, wobei die Einnahme unter anderem zu einer gesunden Darmfunktion und einem geringeren Risiko für einige bösartige Erkrankungen beiträgt.

Außerdem gehört Kürbis zu den Gemüsesorten mit den höchsten Konzentrationen an Carotinen (Pro-Vitamin A), einem Antioxidans, das seine orange Farbe deutlich verstärkt. Eine Portion von 200 g Vitamin A reicht aus, um den täglichen Vitamin-A-Bedarf eines Mannes zu decken. Die Menge dieser Substanz variiert je nach Farbe des Fleisches. Je oranger der Kürbis ist, desto mehr enthält er. Es hat eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen.

Obwohl Kürbis einen süßen Geschmack hat, ist er kalorienarm, mit nur 20 Kalorien pro 100 Gramm.

Es ist reich an
Ballaststoffen (1,3 g pro 100 g) und ist daher ideal, um Ihren Darm in Form zu halten. Diese Fasern, die meist zerkleinert werden, werden gut vertragen.

Mannit, ein komplexer Zucker, der als Abführmittel wirkt, hilft bei der Vorbeugung von Verstopfung.

Kürbis ist besonders reich an Vitaminen und Nährstoffen, von denen viele gesundheitsfördernde Eigenschaften haben:

Carotin , eine Vitamin-A-Quelle mit antioxidativen Eigenschaften.

Die Antioxidantien Lutein und Zeaxanthin schützen vor Makuladegeneration und Grauem Star.

Vitamin A stimuliert das Knochenwachstum und die Sehkraft, Vitamin B2 fördert das Gewebewachstum und die Reparatur und die Bildung roter Blutkörperchen, Vitamin C ist ein Antioxidans, Vitamin K fördert die Proteinproduktion und Vitamin B6 verstoffwechselt Fettsäuren und produziert Neurotransmitter.

Eisen liefert Sauerstoff in die Zellen, während Kupfer die Eisenaufnahme unterstützt, indem es an der Produktion von Hämoglobin und Kollagen beteiligt ist.

Mangan ist mit freien Radikalen verbunden.

Pantothensäure (Pantothensäure) ist ein B-Vitamin, das bei der Herstellung von Steroidhormonen, Neurotransmittern und Hämoglobin hilft.

Folate unterstützen das reibungslose Funktionieren des neurologischen und immunologischen Systems.

Kürbis wurde in einer Reihe von epidemiologischen Studien als Gemüse identifiziert, das die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung verschiedener Malignome verringert. Für diese Wirkung wird Provitamin A verantwortlich gemacht: Das

aufgekochte Fruchtfleisch wirkt etwas antiinfektiös und harntreibend.

Es ist gut für Magensäure, Dyspepsie und Darmgärung.

Es wird auch zur Behandlung von Nierensteinen, Nephritis und Ödemen verwendet.

Kürbis hat medizinische Eigenschaften wie hepatoprotektive, antidiabetische, antioxidative, blutdrucksenkende, antikarzinogene, antibakterielle, antiparasitäre und entzündungshemmende Eigenschaften, so eine Studie, die 2010 in Nutrition Research Reviews veröffentlicht wurde.

Hinweis: Kürbiskernöl soll viele der gleiche gesundheitliche Vorteile.
In bestimmten Ländern wird dieses Öl in Kosmetika und Heilmitteln sowie in der Küche verwendet.

Nähr- und Kalorienwerte von Kürbis
Für 100 g Kürbis:

In Nordamerika ist Kürbis das beliebteste Gemüse.
Der Kürbis hat eine hohe Konzentration an Carotinoiden, die antioxidative Chemikalien sind.
Leider wird es häufiger als Halloween-Dekoration denn als Lebensmittel verwendet.

Merkmale der
Beta-Carotin-Quelle des Kürbises;
ausgezeichnete Quelle für Vitamin A;
Phosphor- und Magnesiumquelle;
Quelle von Vitamin B2;
Quelle für Vitamin C

Kürbisfasern (1,3 g pro 100 g) sind besonders nützlich, um eine angemessene Darmfunktion zu fördern. Da diese Fasern oft zerkleinert eingenommen werden (Kürbis wird typischerweise als Suppe oder Brei gekocht), werden sie gut vertragen. Die Zugabe von Mannit, einem komplexen Kohlenhydrat mit milder abführender Wirkung, verstärkt die stimulierende Wirkung der Ballaststoffe. Infolgedessen kann das Essen von Kürbis Ihnen helfen, Verstopfung auf natürliche Weise zu bekämpfen.

Kürbis ist eines der farbenfrohen Gemüsesorten, das in mehreren epidemiologischen Studien (Lunge, Speiseröhre, Darm usw.) mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung verschiedener Malignome in Verbindung gebracht wurde. Diese positive Wirkung ist auf den hohen Gehalt an Provitamin A zurückzuführen, das eine starke antioxidative Wirkung hat.

** Antioxidantienreiche Nahrung
Kürbis ist reich an Antioxidantien, bei denen es sich um Chemikalien handelt, die die Zellen im Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Letztere sind hochreaktive Moleküle, von denen angenommen wird, dass sie bei der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen altersbedingten Erkrankungen eine Rolle spielen.

Der Beta-Carotin-Gehalt des Kürbisses trägt zu seinem orangen Farbton bei. Beta-Carotin soll auch antioxidative Eigenschaften haben. Es hat das Potenzial, die Aktivitäten des Immunsystems zu steigern.

Lutein und Zeaxanthin, zwei weitere antioxidative Moleküle in der Familie der Carotinoide, sind in Kürbis reichlich vorhanden. Lutein und Zeaxanthin reichern sich in der Makula und der Netzhaut des Auges an und verhindern so Schäden durch oxidativen Stress.

Kürbisse sind reich an Vitamin A, das unter anderem beim Aufbau von Knochen und Zähnen hilft. Es schützt die Haut vor Infektionen und hält sie gesund.

** Quelle der Mineralien (Phosphor, Magnesium, Kalium)
Kürbis ist reich an Phosphor, der für den Aufbau und Erhalt starker Knochen und Zähne notwendig ist.

Magnesium kommt in Kürbiskernen vor und ist wichtig für den Knochenaufbau, die Proteinsynthese, die Enzymaktivität, die Muskelkontraktion, die Zahngesundheit und die Funktion des Immunsystems.

Kürbis ist reich an Kalium, das die Verdauung unterstützt, indem es den pH-Wert des Blutes ausgleicht und die Bildung von Salzsäure im Magen anregt.

** Quelle der Vitamine (B2, C, E)
Kürbis ist reich an Vitamin E. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das die Membranen schützt, die die Körperzellen bedecken, insbesondere die roten und weißen Blutkörperchen (Zellen des Immunsystems).

Vitamin B2, oft auch als Riboflavin bekannt, kommt in Kürbis vor.
Es ist wie Vitamin B1 am Energiestoffwechsel aller Zellen beteiligt.
Darüber hinaus unterstützt es die Gewebeentwicklung und -reparatur, die Hormonsynthese und die Bildung roter Blutkörperchen.

Kürbis ist reich an Vitamin C, das gut für Knochen, Knorpel, Zähne und Zahnfleisch ist.
Es schützt auch vor Infektionen, verbessert die Aufnahme von Eisen aus Pflanzen und beschleunigt den Heilungsprozess.

Der Kürbis sollte fest sein, kräftig in der Hand liegen und eine starke, rissfreie Schale haben.

Die Samen verlieren schnell ihre Frische und werden ranzig, wenn sie nicht vakuumverpackt werden. Der ideale Zeitpunkt für den Kauf ist kurz nach der Ernte im Herbst.

Wählen Sie ein Produkt, das zu 100 Prozent aus reinem Kürbisöl besteht, kalt gepresst ist und ein Verfallsdatum auf dem Etikett hat (billige Waren können andere Ölsorten enthalten).

Bewahren Sie den Kürbis an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Die
Früchte sind kalt und trocken einige Wochen haltbar. Kühlschränke sollten vermieden werden. Je nach Sorte kann er einige Wochen oder Monate im Keller aufbewahrt werden.

Das Fleisch trocknet schnell in einem Dörrgerät. Entleeren und schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie in einen Dörrautomaten oder einen Niedertemperaturofen.

Samen Um ein Ranzigwerden zu verhindern, lagern Sie sie im Kühlschrank.

Öl Nach der Herstellung kann es bis zu 18 Monate gelagert werden.
Überprüfen Sie das Etikett auf das Verfallsdatum.
Halten Sie es kühl und trocken und schützen Sie es vor direkter Sonneneinstrahlung.
Stellen Sie die Flasche nach dem Öffnen in den Kühlschrank.

Obwohl Kürbiskuchen bekannt ist, kann Kürbis auch auf verschiedene Arten hergestellt werden.

Wie bereitet man es am besten zu? Wie passt es am besten zusammen?

** Das seidige Fruchtfleisch dieser Kürbisse ergibt eine wunderbare Suppe. Es genügt, das Fleisch mit der Zwiebel in einer Brühe zu garen, dann zu zerdrücken und zu würzen.

** Italiener beladen Ravioli mit Kürbisfleisch, Parmesan, Weißwein und etwas Honig und servieren sie mit einer einfachen Buttersauce, die mit Salbeiblättern köchelt.

** Kürbiskuchen ist ein köstliches Dessert. Es gibt so viele Variationen wie es Menschen gibt, aber diese hier ist außergewöhnlich lecker. Pflaumen werden in Armagnac oder Cognac, verdünnt mit Wasser, weich gekocht. Mit Pflaumen wird ein Mürbeteig belegt, der dann mit erhitztem Kürbispüree gefüllt wird, das mit Eiern, Sauerrahm, Zucker und Vanille vermischt wurde. 45 Minuten backen oder bis der Kuchen oben goldbraun ist. Mit den restlichen Pflaumen und gerösteten Mandeln an der Seite servieren.

** In Pennsylvania sind Kürbis-Pfirsich-Kuchen oder Kürbis-Süßkartoffel-Kuchen beliebt.

** Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und kochen Sie es, bis es sich fest anfühlt. Mit Walnüssen und Endiviensalat als Salat servieren.

** Das Fleisch fein reiben und die Eier dazugeben. Frikadellen sollten geformt und in Olivenöl etwa zehn Minuten pro Seite gekocht werden.

** Das Fleisch kochen und zu einem herzhaften Kuchen zerdrücken. Letzteres in eine Kuchenmischung mit geschnittenem Speck oder Rohschinken, Käse, Champignons, gegrillten Kürbiskernen, Knoblauch, Petersilie, Oliven und anderen würzigen Zutaten nach Geschmack geben. Vor dem Backen mit Salz und Pfeffer würzen;

** Das Couscous-Gemüse mit Kürbisstücken mischen;

** Kartoffeln können zum Pürieren von Kürbisfleisch verwendet werden.

** Sie können sein Fruchtfleisch zentrifugieren, um einen Saft zu erhalten, der mit dem Saft einer süßeren Frucht, z. B. eines Apfels, vermischt und dann mit Muskatnuss oder zerdrücktem Ingwer gewürzt wird;

** Grillen: Kürbisscheiben in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder unter dem Grill garen;

** Eine dicke Suppe nach italienischer Art mit Salbei und gelben Tomaten;

** Durch Erhitzen und Pürieren der Früchte können Sie Eiscreme herstellen. Wir machen dann wie gewohnt Eis.

** Ein Leerzeichen; Konfitüren und Chutneys

** Blüten werden genauso konsumiert wie Kürbis- und Zucchiniblüten. Sie können gefüllt oder zu Donuts gebacken werden.

** Um die Fasern aufzuweichen, werden die ungeschälten Samen zunächst eine Stunde in Wasser eingeweicht. Abspülen, auf einem Backblech auslegen und 40 Minuten bei 150°C backen, dabei das Backblech regelmäßig schütteln, um ein Anbrennen der Kerne zu vermeiden. Sie konsumieren die Samen im Ganzen, es sei denn, Sie haben einen empfindlichen Darm.

** Die Samen werden nackt in den Ofen gegeben und 12 bis 15 Minuten gekocht. Mit einer Prise Salz aus dem Ofen nehmen und lauwarm servieren. Salz, Koriandersamen, Dill, Pfeffer und gemahlener Cayennepfeffer; oder mit einer Kombination aus Salz, Koriandersamen, Dill, Pfeffer und gemahlenem Cayennepfeffer würzen.

** Die geschälten Samen werden verwendet, um verschiedene Saucen in der mexikanischen Küche anzudicken, darunter traditionelle Maulwürfe wie Mole Verde, die aus Römersalat, Tomatillos, Zwiebeln, Korianderblättern, Rettich und Avocado, Epioxid (eine Pflanze, die als Gewürz verwendet wird) ., auch als mexikanischer Tee bekannt), Kreuzkümmel und Peperoni zu einer glatten Paste verrührt. Außerdem wird ein Kürbiskern-Erdnuss-Püree hergestellt. Danach werden die beiden Zubereitungen in Entenfett gebräunt. Gekochte Ententeile und Hühner- oder Entenbrühe Bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen und mit heißen Tortillas servieren;

** Pipian. Geschälte Samen, Maismehl, Chilischoten und Knoblauch werden in Öl oder Speck geröstet, um diese mexikanische Küche zuzubereiten. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, gefolgt von den gekochten Hühnerstücken. Vor dem Servieren einige Minuten köcheln lassen;

** Papadzulen. Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel in Butter beiseite legen, gefolgt von gerösteten und geschälten Tomaten, einer scharfen Paprika, Salz und Pfeffer. Mischen Sie die pulverisierten geschälten Samen mit dem Wasser, das mit epitrack, einem lateinamerikanischen Aroma, aromatisiert wurde, um eine homogene Paste zu erhalten. In einer geölten Pfanne Tortillas erhitzen, dann in pürierte Kürbiskerne tauchen, mit zerbröckelten hartgekochten Eiern belegen und aufrollen. Mit Kartoffelpüree und Tomatensauce servieren.

** Füllen Sie das Geflügel mit Wildreis, zerdrückten, geschälten Samen, einer Birne, einem Apfel, einer Zwiebel und einem Stängel aus fein geschnittenem Sellerie, Thymian, Rosmarin und Salbei.

** Statt Pinienkernen geschälte Kerne für die Pestos verwenden.

** Kürbisöl kann in Salaten und Suppen, über Kartoffeln oder gekochtem Gemüse und auf Fisch verwendet werden.
Vermeiden Sie es, es zu kochen, da es seinen Nährwert verliert.

** Gießen Sie Öl auf eine Schüssel und tauchen Sie Ihr bevorzugtes Brot hinein;

** Verwendung in Pestos und anderen Rezepten, die Olivenöl oder ein anderes Speiseöl erfordern.

Obwohl Nahrungsmittelallergien gegen die Familie der Kürbisgewächse (die viele Kürbis-, Zucchini-, Patisson- und andere Obst- und Gemüsearten umfasst) sehr häufig sind, wurden nur wenige Fälle von Kürbis- oder Kürbiskernallergie registriert.
Eine Person, die auf eines dieser Lebensmittel allergisch ist, reagiert eher auf die anderen drei.
Kürbis , Wassermelone, Gurke und Zucchini umfassen eine Lebensmittelgruppe mit stark verwandten Allergien;
eine Person, die auf eines dieser Lebensmittel allergisch ist, ist eher auf die anderen drei allergisch.