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Le combava

Qu’est-ce que Le combava ?

Le combava est originaire d’Indonésie. A la fin du XVIIIe siècle, il a été introduit à Maurice et à la Réunion. Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle qu’on la retrouve en Occident.
Le fruit est consommé, mais son huile essentielle est fréquemment utilisée à des fins médicales.
Le combava peut également être cultivé dans les régions méditerranéennes. C’est une plante qui aime être au soleil et qui reçoit beaucoup d’eau. Il est également possible de le cultiver en serre.

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Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques du combava ?

L’agrume kaffir lime est assez méconnu en France. Il est originaire d’Indonésie et est largement consommé dans l’océan Indien et en Asie. Il peut être acheté dans plusieurs supermarchés asiatiques. Il se distingue des autres agrumes par sa surface rugueuse et une saveur à la fois acide et proche de la citronnelle.
Caractéristiques de la chaux kaffir
Anti-inflammatoire; Antioxydant; Source de vitamine C ; Peu calorique; Stimule le système immunitaire; Anti-inflammatoire; La
chaux kaffir antioxydante a une faible teneur en calories de 22 calories pour 100g. Il a une forte teneur en eau et est riche en vitamine C.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du Kaffir lime
Pour 100 g de Carambole ou Kaffir lime :

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Nutriments                                                               Contenu moyen
Énergie22 kcal
Protéine1 g
Lipides0,5 g
Les glucides6,6 g
L’eau90,8 g
Fibres0 g
Vitamine C43 mg
Bêta-carotène20,5 µg
Calcium23 mg
Potassium152 mg
Fer0,6 mg
Magnésium11,5 mg
Le combava
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Pourquoi manger du citron vert kaffir ?

Ce fruit sous-estimé est riche en vitamine C tout en étant faible en calories. Pour profiter des bienfaits du combava, intégrez-le dans tous vos plats : vinaigrette, fruits de mer, jus de fruits… Le
combava est peu consommé, alors qu’il mérite une place prépondérante dans l’alimentation en raison de ses nombreux atouts nutritionnels.
** Faible en calories
Avec seulement 22 calories pour 100 grammes, la lime kaffir est un agrume à faible teneur énergétique qui peut être utilisé pour ajouter de la saveur à vos repas tout en n’augmentant que légèrement votre consommation de calories. De ce fait, il peut facilement être utilisé dans le cadre d’un régime minceur.
** Anti-inflammatoire
En raison de sa forte concentration en vitamine C, la lime kaffir, comme son cousin le citron, possède des qualités anti-inflammatoires. Cette vitamine vous aidera à combattre les petits maux hivernaux et est un puissant antioxydant pour votre corps.
Les propriétés anti-inflammatoires des aldéhydes et esters terpéniques présents dans l’huile essentielle de lime kaffir aident à réduire les douleurs rhumatismales et musculaires.
** Antiviral
En raison de sa teneur en citronellal, l’huile essentielle de combava est l’un des antiviraux naturels les plus puissants. C’est un produit chimique puissant avec un large spectre d’action qui cible les bactéries, les virus et même les champignons.
** Tonifiant
L’huile essentielle de combava est un tonique et stimulant général de l’organisme en raison de sa forte teneur en monoterpènes. L’activation du cortex surrénalien explique cette caractéristique.
De par ses propriétés tonifiantes circulatoires, l’huile de combava combat la cellulite en frottant les zones touchées.
** Traitement anti-stress Le
citronellal et l’acétate de citronellyle, que l’on peut retrouver dans l’huile essentielle de combava, sont des substances chimiques calmantes qui peuvent intervenir dans le système neurologique en interrompant la transmission des messages nerveux. En conséquence, vous vous sentirez plus détendu et moins stressé.

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Comment choisir la meilleure Le combava et la conserver correctement ?

Le combava a un diamètre de 5 à 6 cm. L’écorce a une sensation granuleuse ou même boursouflée, et la couleur des fruits mûrs va du vert très vif au jaune. Il pousse sur un petit arbre d’une hauteur maximale de 2,5 mètres.
Elle vient de l’île Maurice et est souvent confondue avec la bergamote, qui a un aspect cloqué similaire mais a des goûts très différents.
Choisissez un citron vert kaffir très vert qui ajoutera de la saveur à vos recettes pour vous garantir un maximum de saveur.
Il doit être très solide et brillant.
La lime kaffir en poudre est également disponible, mais utilisez-la avec parcimonie car sa saveur est plutôt forte.
La lime kaffir se conserve à température ambiante dans la corbeille à fruits, ou dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant une quinzaine de jours.
Vous pouvez également congeler le zeste pour le rendre plus facile à utiliser dans vos recettes.

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Comment préparer Le combava ?

Son zeste, ses feuilles et son jus sont principalement utilisés dans la préparation de boissons agréables. Dans la cuisine asiatique, les feuilles de lime kaffir sont fréquemment utilisées en infusion.
Les currys, les sauces rougail (comme dans la recette du saucisson rougail), et les sauces épicées des cuisines créoles traditionnelles de la Réunion et de Madagascar sont rehaussées de citron kaffir. Il se marie bien avec les plats de poissons et crustacés, tout comme le citron.
Si vous souhaitez utiliser le zeste, ne le râpez pas trop finement, comme vous le feriez avec d’autres agrumes : le zeste (peau blanche) apportera beaucoup d’amertume.