En 1080, en la clásica Chanson de Roland, aparece por primera vez en francés el término “pomme”. Se deriva del término popular latino poma, que significa «fruta» y reemplazó a la antigua palabra latina malum. El último nombre, que significa «malvado, terrible», recuerda las historias de muchas culturas acerca de que la manzana es un signo de libertinaje. La Iglesia Católica Romana intentó demonizar todos los símbolos relacionados con el mal, incluida la manzana, que fue apodada malum, luego malus, que sigue siendo el nombre latino de la especie hoy en día, para disuadir a sus fieles que continuaban en sus prácticas paganas. Debido a que la flor de la manzana tiene 5 pétalos y la fruta aloja sus semillas en una estructura con 5 ramas, se ha vinculado a la figura del pentagrama, que originalmente significaba la Diosa Madre.

Es muy probable que el manzano sea autóctono de una gran variedad que se extiende desde el Cáucaso hasta las montañas Tian Shan en las afueras de China. Todavía existen en esta región colonias de Malus sieversii, uno de los probables progenitores silvestres de manzanos y manzanos cultivados. La especie cuya fruta comemos hoy, por otro lado, es un híbrido que no crece de forma natural en la naturaleza. Habría comenzado a extenderse 8000 años antes de nuestro período, tomando prestadas de los comerciantes y viajeros las antiguas carreteras construidas con fines comerciales. Se han descubierto restos de manzanas que se remontan a miles de años durante las excavaciones en Jericó, Valle del Jordán.

Trescientos años antes de nuestro tiempo, el filósofo griego Theophrastus detalló seis tipos de manzanos, así como cómo cuidarlos y cómo propagarlos mediante procedimientos de injerto.
Las plantas de siembra directa (pepitas) produjeron frutos más pobres que los árboles injertados, lo que se reconocía anteriormente en ese momento.
El manzano se extendió por todo el Imperio Romano, incluidas las Islas Británicas, por los romanos, que se destacaron en su cultivo.
Conocemos aproximadamente treinta tipos en el primer siglo de nuestra era.

El manzano, que fue traído a Francia por el Valle del Loira, florece en los jardines del castillo.
Había 100 variantes solo en Francia en el siglo XVI, y un viverista francés tenía más de 500 variedades en su catálogo en el siglo XIX.

Las manzanas tienen un perfil de vitaminas y minerales bien equilibrado. En ellos abundan los antioxidantes y la fibra dietética.

La manzana es una fruta con una cantidad razonable de energía.

La mayoría de sus calorías provienen de los carbohidratos. También se suman a su sabor dulce, con ácidos orgánicos que proporcionan una nota picante.

El potasio, el fósforo, el zinc, el cobre y el manganeso se encuentran entre los minerales y oligoelementos disueltos en él, que representan más del 84 por ciento de su peso.

Su piel y carne contienen una amplia gama de vitaminas, que incluyen vitamina C, vitaminas del grupo B, vitamina E y vitamina A, aunque solo en pequeñas cantidades.

La piel contiene de cuatro a seis veces más vitamina C que la pulpa, pero solo representa aproximadamente una cuarta parte del consumo total de vitamina C de la fruta (alrededor del 25%).

Las manzanas también contienen varios productos químicos antioxidantes, incluidos los flavonoides.

Tiene una gran cantidad de fibras que en su mayoría están formadas por materiales pécticos solubles (pectinas, protopectinas, ácido pectínico…).

Es mejor no pelarlos para aprovechar sus beneficios: su piel contiene de 2 a 6 veces más químicos antioxidantes que su carne (particularmente los tipos rojos), así como una porción significativa de la fibra total de la fruta.

Las manzanas son una fruta de temporada.

Todos los días, el Programa Nacional de Nutrición de la Salud sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas o verduras y aprovechar la variabilidad estacional. Las manzanas son mejores en el otoño si están disponibles todo el año en los puestos.

Una porción de fruta equivale a una manzana pequeña o media manzana de tamaño normal.

Se informa que el consumo de manzanas (dos o más por semana) mejora la función respiratoria y reduce la aparición de asma y enfermedades del tracto respiratorio.

Se ha demostrado en varios ensayos que comer manzana reduce la incidencia de cáncer, incluidos el cáncer de pulmón y el cáncer colorrectal.

La materia péctica (fibra) de las manzanas puede aglutinar parte del azúcar y el colesterol consumidos, lo que limita su absorción en el intestino delgado. Las pectinas de manzana ayudarían a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Los estudios también han indicado que el consumo de pectina de manzana junto con otras fibras solubles, como la goma guar y la goma arábiga, reduce el colesterol en sangre, en particular el colesterol malo (colesterol LDL).

La manzana puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes, obesidad y algunas neoplasias debido a su alto contenido de fibra y sus altos niveles de quercetina, un potente antioxidante.

Además, una investigación analizó los efectos de comer frutas blancas como manzanas y peras. Se demostró que los consumidores habituales tenían un 52 por ciento menos de riesgo de accidente cerebrovascular. Como resultado, comer una manzana (120 g) al día reduciría el riesgo en un 45 por ciento.

En resumen, comer manzanas como parte de una dieta diversa y equilibrada y llevar un estilo de vida saludable puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad.

Es bueno saberlo: la manzana debe comerse siempre con la piel puesta ya que la cáscara aporta un componente semiesencial muy importante para el organismo (quercetina), del que carece la carne de la manzana. Una manzana debe lavarse con agua clara y tibia y luego secarse. Esto tendrá el efecto de eliminar los rastros de contaminación de la piel de la fruta y / o tratar los artículos.

Sin ningún objetivo ulterior, la manzana se puede ingerir a diario. Se la conoce como la «Reina del Huerto» y ofrece una variedad de ventajas para la salud.

Los siguientes son los beneficios de esta fruta crujiente, que se puede comer cruda o cocida:

rehidratante; antioxidante enérgico; reducir la cantidad de LDL (colesterol malo); regulador del tránsito intestinal

Es bueno saber que la manzana puede ayudarlo a perder peso.
Funciona bien como supresor del apetito.
Es tan bueno crudo, como bocadillo o en ensalada, como cocido, con morcilla, cerdo y pescado, o en compota.
Es fantástico con canela.

Vale la pena señalar que comprar manzanas orgánicas es superior a comprar manzanas convencionales porque el 80,3 por ciento de las manzanas convencionales tiene residuos de pesticidas y el 1,6 por ciento supera los límites regulatorios europeos.

Valores nutricionales y calóricos de La Manzana
Por 100 g de Manzana:

Debido a que las manzanas están disponibles todo el año, son una de las frutas más populares en los Estados Unidos.
Se puede comer crudo o cocido, y se usa tanto en cocinas dulces como saladas.
Es simple y práctico de usar, y atrae al mayor número de personas.

Características de una manzana: Rica en pectina;
rico en vitamina C;
rico en antioxidantes;
Estimulante del sistema inmunológico, Defiende contra la aparición de ciertas enfermedades

No solo tiene un sabor sutil y agradable, sino que también tiene características nutricionales excepcionales.

** Poder antioxidante Las
manzanas son ricas en antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

De hecho, los antioxidantes de la manzana ayudarían a reducir los niveles de colesterol en sangre al reducir y prevenir la oxidación de los lípidos que fluyen en la sangre.

Un estudio reciente encontró que comer manzanas en forma de fruta fresca reduce el riesgo de síndrome coronario agudo (SCA), particularmente entre los hombres.

La angina de pecho inestable y el infarto de miocardio son dos síntomas de esta afección.

Se ha demostrado que el consumo de manzanas (preferiblemente dos o más por semana) mejora la función respiratoria y reduce la aparición de asma y enfermedades del tracto respiratorio. Los polifenoles y flavonoides de la manzana pueden aumentar la capacidad antioxidante del cuerpo y, por lo tanto, disminuir la respuesta inflamatoria de los asmáticos. Por otro lado, se requerirán otras investigaciones antes de que se pueda decir con certeza que tienen un impacto protector. Además, una investigación que incluyó a más de 2600 niños de 5 a 10 años encontró que el consumo regular de jugo de manzana concentrado estaba relacionado con una menor incidencia de sibilancias (el síntoma más frecuente del asma) y puede ser una indicación de la afección. Por último, comer manzanas durante el embarazo puede reducir la probabilidad de que los niños desarrollen asma.

Se ha demostrado en animales que los polifenoles que se encuentran en las manzanas reducen el colesterol en sangre y el daño a los vasos sanguíneos. La ingestión diaria de cápsulas de polifenoles (600 mg) derivados de manzanas durante 12 semanas redujo el colesterol LDL y la grasa visceral en una investigación en humanos. (Los polifenoles se encuentran en aproximadamente 200 mg en una manzana fresca).

** Pectina que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
Se supone que la pectina de manzana ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. La pectina hizo que las ratas eliminaran más colesterol a través de sus heces. Además, la investigación en personas ha demostrado que la combinación de pectina de manzana con otras fibras solubles, en este caso goma guar y goma arábiga, reduce el colesterol en sangre, especialmente el colesterol malo en sangre. Se afirma que el jugo de manzana tiene un impacto positivo en los perfiles de lípidos y los indicadores inflamatorios. Se afirma que los flavonoides del jugo de manzana tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

La pectina, un gelificante vegetal, abunda en la piel y las semillas de las manzanas:

conserva la estructura celular de la manzana y almacena mucha agua; La pectina tiene un atractivo culinario innegable ya que, cuando se combina con el azúcar y la acidez de la fruta, hace que las jaleas y mermeladas de frutas sean un éxito.

La pectina también es útil en medicina:

tiene características enterosorbentes, lo que significa que puede absorber muchos metales pesados. Como resultado, ayuda a que el cuerpo elimine metales pesados ​​y radionúclidos (átomos radiactivos).

Provoca el agrandamiento del estómago, aumentando la sensación de saciedad. Cuando entra en contacto con el agua, de hecho crea un gel. Esto explica por qué la manzana es un supresor del hambre natural y eficaz.

Las personas que quieran adoptar una dieta adelgazante pueden buscar la ayuda de un nutricionista o dietista. Aprenderán de estos especialistas la necesidad de comer verduras y frutas, y por tanto manzanas, para estar sanos y evitar los peligros del sobrepeso o la obesidad.

** Terapia del
cáncer La prevención del cáncer es importante.

Varios estudios han encontrado que comer manzanas a diario puede reducir la incidencia de cáncer, especialmente cáncer de pulmón y colorrectal. Según estudios realizados in vitro en cultivos celulares e in vivo en animales, beber jugo de manzana o comer una o más manzanas al día puede ayudar a prevenir el cáncer colorrectal, de colon, de mama y de pulmón. Los polifenoles y otras sustancias químicas que se encuentran en las manzanas y el jugo de manzana tienen propiedades antioxidantes e inhiben el crecimiento de las células cancerosas. Estas últimas teorías, por otro lado, deberán probarse en humanos.

** Una fuente de manganeso
El manganeso se puede encontrar en el jugo de manzana y en el puré de manzana. El manganeso es un cofactor de numerosas enzimas que ayudan en una variedad de actividades metabólicas. También contribuye a la protección de los radicales libres.

** vitamina K
Las manzanas tienen un alto contenido de vitamina K. La vitamina K es necesaria para la creación de proteínas que ayudan en la coagulación de la sangre (tanto para estimular como para inhibir la coagulación de la sangre).
También juega un papel en el desarrollo óseo.
La vitamina K es creada por bacterias en el colon además de encontrarse en la comida, lo que explica por qué la escasez de esta vitamina es poco común.

** Niveles adecuados
de vitamina C Las manzanas son una buena fuente de vitamina C. La vitamina C contiene características antioxidantes y puede ser responsable de algunos de los beneficios para la salud relacionados con una alta ingesta de frutas y verduras.
La vitamina C en la sangre ayuda a minimizar la oxidación y la inflamación en el cuerpo, lo que protege contra la aparición de algunos trastornos degenerativos relacionados con el envejecimiento.

Las manzanas son accesibles todo el año, pero las manzanas más grandes están disponibles en el otoño porque maduran en el árbol.
Los cosecharemos nosotros mismos del huerto de manzanas o los compraremos en el mercado.
Los frutos deben estar muy firmes.
Es importante tener en cuenta que, si bien las frutas orgánicas suelen ser menos atractivas, sus defectos visuales no influyen en su calidad.

En la actualidad, existen algunos miles de tipos en todo el mundo, pero solo diez de ellos representan el 90 por ciento de la producción mundial. A lo largo de los años, se seleccionaron cultivares que eran más adecuados para comer como fruta fresca, otros para cocinar y, finalmente, los que se utilizaban para fabricar jugo y sidra. Las frutas de algunos tipos solo se pueden conservar durante unos días, pero otras pueden pasar el invierno sin problemas. Hay tipos adicionales cuya fruta se seca bien y otros cuya fruta se congela bien.

Mantenlo en buenas condiciones.
Refrigerador: Las manzanas siempre deben mantenerse frías, nunca a temperatura ambiente, ya que maduran y pierden parte de su sabor a medida que maduran. Se guardan en el cajón de verduras del frigorífico, preferiblemente en una bolsa perforada.

Es bastante sencillo secar manzanas en un deshidratador.
Retirar el corazón, pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, espolvorear con jugo de limón y deshidratar u hornear de 6 a 8 horas a muy baja temperatura.
Alternativamente, puede ensartar las arandelas y colgarlas para que se sequen, lo que llevará algunas semanas.

Las manzanas frescas deben congelarse y solo las manzanas firmes.
Retire los núcleos, córtelos y guárdelos en bolsas para congelar.
Cocidos, en trozos o en compota, también se pueden congelar.

Mientras cocinas la manzana, deja volar tu imaginación.

¿Cómo debe prepararse? ¿Cómo lo combinas?

** Masticable por la tarde para saciar el hambre;

** Sirva manzanas de varios tipos en rodajas finas con queso y nueces como aperitivo.

** Después de sacar el corazón del horno. Antes de cocinar, rellena las cavidades con azúcar y canela.

** En tartas, clafoutis, tortas invertidas, panes, muffins y otros productos horneados;

Ensaladas con frutas y verduras La manzana combina bien con aguacate y endivias. Alternativamente, sírvalo con ejotes y pimientos rojos. Alternativamente, use repollo finamente picado y zanahorias ralladas.

** Tírelos en una sartén con los nabos, las cebolletas y los champiñones.

** Para preparar un bocadillo reconfortante, combine manzanas crudas, unas gotas de jugo de limón y leche de soja o yogur. Agregue frutas adicionales y condimente con vainilla, canela o cardamomo si lo desea.

** Puede utilizarse para el relleno de aves de corral, especialmente de ganso y pato;

** Las rodajas de manzana agria se agregan tradicionalmente al chucrut durante la cocción.

** Cocine a fuego lento en sidra o vino.

** Se pueden rallar y mezclar en panqueques, gofres o mezcla para panqueques.

** Para hacer empanadas fritas, ralle las manzanas y las papas, agregue una cebolla picada y dos huevos y combine bien.

** La compota complementa maravillosamente las carnes a la brasa. También se puede usar con aceite de oliva, cebolla picada, ajo, pimentón, chile y jugo de limón para hacer una salsa barbacoa. Unte esta salsa sobre los trozos de pollo o cerdo antes y durante la cocción. Para condimentar las cosas, haga una salsa oriental con semillas de sésamo, jengibre rallado y salsa de soja.

** En la salsa, combine el cilantro, el jalapeo, el ajo, las cebolletas y el aguacate. Alternativamente, use solo chile, cebolla y jugo de limón. Sirva junto con pollo a la parrilla marinado en jugo de manzana y vino blanco sazonado con ralladura de lima.

** Brochetas de manzana cubiertas con pollo o pescado, cebolla y pimiento. Sazone con sal y pimienta y rocíe con romero y aceite de oliva aromatizado con tomillo.

** Las cáscaras de manzana son una infusión fantástica. Elija manzanas sin tratar siempre que sea posible. Sirve la infusión con jugo de limón y miel, idealmente miel de flor de manzano.

** Debido a que las manzanas tienen un alto contenido de pectina, fácilmente producen gelatina, un rasgo que se puede usar con otras frutas con bajo contenido de pectina. Cocine estas frutas con las manzanas (dejando la piel y el corazón) y una pequeña cantidad de azúcar, jarabe de arce o miel, luego cuele la mezcla por un colador. Para 2 kilogramos de ciruelas, necesitará 3 manzanas, 2 cucharadas de jugo de limón (para activar la pectina), 125 ml (1/4 taza) de jugo de manzana u otro jugo de fruta, 375 ml (3/4 taza) o menos de azúcar o miel, canela o jengibre;

** Sopa mulligatawny Los ingleses trajeron de la India una receta para esta sopa que incluye apio, zanahorias, cebolla, caldo de pollo, pollo, manzanas ácidas, arroz y especias picantes al gusto. Justo antes de servir, rocíe con crema fresca.

** Para prevenir o posponer la oxidación, agregue unas gotas de jugo de limón al jugo de manzana recién exprimido en casa.

** Glasear asados ​​o aves con el jugo. Alternativamente, use salsa de soja, vinagre, caldo de pollo y maicena en salsas orientales.

** El vinagre de sidra de manzana se hace realmente con jugo de manzana. Puede usarse en ensaladas, mayonesa, adobos, desglasar y otras aplicaciones donde se requiera vinagre de vino.

** La sidra se utiliza en la cocina de la misma forma que el vino. Va muy bien con tortitas y dulces y se puede servir como aperitivo.

** Norman Kir: sidra de manzana, licor de grosella negra y una pizca de jugo de limón

Las manzanas incluyen fructosa y sorbitol, dos azúcares que pueden inducir malestar gastrointestinal en personas sensibles (hinchazón, gases y diarrea).

Estas molestias se pueden informar en adultos con tan solo 10 g de sorbitol por día1.

Un consumo diario de fructosa de 50 go más también puede provocar diarrea.

Una manzana fresca tiene 6 veces más sorbitol (2,6 g) que un vaso de zumo de manzana (250 ml) (0,4 g).

En cuanto a la fructosa, la diferencia es menor: un vaso de jugo tiene 14,2 g, mientras que una manzana tiene 8,2 g.

Debido a su alto contenido de azúcar natural, la manzana no puede prevenir las caries e incluso puede promoverlas si se consume en grandes cantidades. Como resultado, se recomienda cepillarse los dientes después de comerlo. Sin embargo, cuando se consume crudo, proporciona un masaje saludable a las encías y puede ayudar a prevenir la enfermedad periodontal (gingivitis, periodontitis).

La manzana puede tener un impacto negativo en el sistema digestivo.

** Sorbitol y fructosa
Las manzanas incluyen fructosa y sorbitol, dos azúcares que pueden inducir malestar gastrointestinal en personas sensibles (hinchazón, gases y diarrea). Estas molestias se pueden notar en adultos con tan solo 10 g de sorbitol por día. Un consumo diario de fructosa de 50 go más también puede provocar diarrea. Vale la pena señalar que 1 taza de jugo de manzana (250 ml) tiene 6 veces la cantidad de sorbitol (2,6 g) que una manzana fresca (0,4 g). Sin embargo, cuando se trata de fructosa, la diferencia es menor. Una taza de jugo tiene 14,2 g, mientras que una manzana tiene 8,2 g.

** Para los bebés, se prefiere el jugo de uva.
El jugo de manzana es menos tolerado por los recién nacidos con cólicos que el jugo de uva, según un estudio reciente de bebés de 5 meses.
Este último carece de sorbitol y tiene la misma cantidad de fructosa que la glucosa.
El jugo de manzana, por otro lado, tiene casi tres veces la cantidad de fructosa que la glucosa.
Como resultado, los investigadores recomendaron que las bebidas que contienen sorbitol y más fructosa que glucosa, como el jugo de manzana, deben ser utilizadas con moderación por los recién nacidos con cólicos.