El melocotón se originó en China, donde fue domesticado hace 5.000 años.
Alejandro el Grande la llevó a Europa después de cruzar Persia y Egipto.
Allí se cultivará desde la Edad Media.

En los siglos XV y XVI, Francia se convierte en el epicentro cultural.
Durante la Restauración se crearon muchos dulces exquisitos, como Peach Melba.
Escoffier, el chef que lo creó, quería que fuera tan simple y delicado como la vocalista australiana Nellie Melba, que lo había inspirado.

La palabra «melocotón» proviene del latín persica, que significa «perla». El filósofo griego Teofrasto, que vivió en el siglo III a. C., le dio este nombre porque pensó que el árbol se originó en Persia. Malum persicum, o «manzana persa», era el nombre romano para ella. La palabra apareció por primera vez en el idioma inglés en el siglo XII. «Pavie» en francés se refiere a pescar con una piedra adherida. El nombre se deriva de Pavie, un pueblo de pescadores en el Gers francés. Aparece por primera vez en el idioma en 1560.

El melocotonero, contrariamente a lo que afirmó Theophrastus, es originario de China. Probablemente fue domesticado en el mismo período que el albaricoque, hace unos 5.000 años. Las excavaciones arqueológicas han descubierto artefactos que datan de 4000 años antes de nuestro tiempo. Lo más probable es que fueran frutos silvestres, que eran más pequeños y menos peligrosos que los tipos actuales. Le debemos a los chinos desarrollar la especie eligiendo variaciones que produzcan frutos más grandes y deliciosos.

Tomando la Ruta de la Seda, el melocotonero cruzó Asia y encontró un clima propicio para su crecimiento en Persia. Los griegos lo introdujeron en Europa en el siglo III o IV a.C., y los romanos ayudaron a difundirlo después de ellos. El cultivo de melocotón creció rápidamente en Europa occidental cuando el general romano Pompeyo ordenó que se plantara en enormes huertos en el 65 a. C. La fruta se exportó al norte de Europa, donde se consideró un producto escaso debido a la incapacidad del clima para sustentar su producción.

La pesquería tardó 1.500 años en llegar a las costas de América después de su introducción en Europa.
Fue fundada en 1513 por los españoles en Florida, entonces española.
Lo introdujeron en Centroamérica 10 años después, mientras que los portugueses lo establecieron en Sudamérica.
China ha superado a Estados Unidos como el mayor productor del mundo.

El melocotón es una fruta de hueso carnosa que se relaciona con la nectarina y la nectarina; de hecho, existen tres variaciones de la misma especie. El melocotón tiene una piel más suave y una pulpa más firme que las nectarinas. La nectarina es una variedad de nectarina con un núcleo que se pega a la pulpa.

Actualmente existen treinta tipos diferentes de pescado, que se dividen en tres grupos: pescado amarillo, pescado blanco y pescado enredadera.

Todos son ricos en antioxidantes y fibra. Debido a que estos compuestos se concentran en la piel de las frutas, es mejor no pelarlas antes de comerlas.

La fruta del mar es una fruta baja en calorías. Tiene más del 87 por ciento de agua, pequeñas cantidades de proteínas y lípidos y solo alrededor del 9 por ciento de carbohidratos.

Estos azúcares, llamados glúcidos, aseguran que obtenga la energía que necesita. También le dan un sabor dulce, con un toque de acidez aportado por una pequeña cantidad de ácidos orgánicos.

Esta fruta contiene carotenoides antioxidantes (provitaminas A) así como minerales como potasio, fósforo, cobre, hierro, zinc y magnesio.

Finalmente, la pesca es una buena fuente de fibra: una fruta no pelé de tamaño mediano proporciona alrededor del 5% al ​​9% de las necesidades diarias de fibra de un adulto. Las pectinas (1/3 del total), celulosas y hémicelulosas constituyen la mayoría de estas fibras.

Varios estudios han demostrado que una ingesta alta de frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, algunas neoplasias malignas y otras enfermedades crónicas.
Sus fibras, vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, así como sus vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes, tendrían todos un efecto protector sustancial.

El betacaroteno, la luteína y la zeaxantina se encuentran entre los carotenoides (provitamina A) que se encuentran en los duraznos.

Varios estudios han relacionado el consumo de alimentos con alto contenido de carotenoides con un menor riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

También se ha descubierto que enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas se benefician de la luteína y la zeaxantina.

Valores nutricionales y calóricos de The Peach
Por 100 g de melocotón:

Los melocotones son una de nuestras frutas de verano favoritas y se pueden ver en nuestros puestos de junio a agosto. El melocotón es delicioso y refrescante. Por lo general, se come crudo, aunque también se puede cocinar y utilizar tanto en cocinas dulces como saladas.

Debido a sus carbohidratos (casi 10 g / 100 g), los duraznos son bastante calóricos a 46,3 Cal / 100 g. Tiene altas cantidades de vitamina C y betacaroteno, que son sus propiedades clave.

El melocotón es una fruta con mucho sabor y valor nutricional.

El Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas y verduras cada día y aprovechar la variabilidad estacional. La pesca está disponible de junio a septiembre, siendo los mejores meses julio y agosto.

Una porción es lo mismo que una fruta entera.

** Una fuente concentrada de antioxidantes Los
melocotones incluyen antioxidantes que ayudan a prevenir la oxidación del “colesterol malo” (LDL). Esto reduciría el riesgo de enfermedad cardiovascular al reducir la acumulación de placa dentro de las arterias. En un ensayo clínico en humanos, se demostró que beber jugo de durazno reduce el daño causado por el estrés oxidativo a corto plazo (hasta 2 horas después de la ingestión). La actividad antioxidante del melocotón, por otro lado, varía mucho entre cultivares.

Los hidroxicinamatos y los flavan-3-oles 4,6 son los principales compuestos fenólicos que se encuentran en los melocotones. Los melocotones también contienen antocianinas y flavonoles, especialmente en la piel. Los compuestos fenólicos son moléculas antioxidantes presentes en las dietas a base de plantas que se cree que ayudan en la prevención de ciertas enfermedades. Se cree que estos productos químicos son los principales antioxidantes de la fruta en los melocotones. La vitamina C (que se encuentra en concentraciones más altas en la piel que en la carne) y los carotenoides también tienen un papel en la actividad antioxidante, aunque en menor medida.

La beta-criptoxantina y el beta-caroteno son los dos carotenoides principales que se encuentran en los melocotones. También están presentes luteína y zeaxantina. Las comidas ricas en carotenoides reducen la posibilidad de desarrollar algunas neoplasias debido a sus características antioxidantes. También se ha demostrado que la luteína y la zeaxantina son eficaces en el tratamiento de enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas. Los carotenoides están presentes en mayor concentración en la cáscara que en la pulpa y su nivel aumenta significativamente a medida que madura la fruta. Cuando se ingiere una cantidad modesta de lípidos (grasa) al mismo tiempo, los carotenoides, especialmente el betacaroteno, se absorben mejor en el cuerpo.

** Buena fuente de fibra.
La fibra dietética se encuentra en los melocotones. Para hombres y mujeres adultos, una porción de durazno fresco, o el equivalente a una fruta promedio, proporciona entre el 5 y el 9 por ciento del consumo diario de fibra necesario. Debido a que la piel de la fruta contiene cantidades considerables, sus aportes se reducen mucho si no se consume. Una dieta alta en fibra, particularmente fibra soluble, puede ayudar a evitar enfermedades cardiovasculares y regular mejor la diabetes tipo 2 y el apetito, además de reducir el estreñimiento y disminuir el riesgo de cáncer de colon.

** Fuentes de hierro y cobre
Los seres humanos pueden obtener hierro de los melocotones enlatados. El hierro es necesario para el suministro de oxígeno y la producción de glóbulos rojos en la sangre. También juega un papel en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores. Cabe destacar que el cuerpo no absorbe tan bien el hierro de origen vegetal como el de las dietas de origen animal. La absorción de hierro de las plantas, por otro lado, mejora cuando se ingiere con nutrientes específicos, como la vitamina C. El

cobre se puede encontrar tanto en los duraznos frescos como en lata. El cobre es necesario para la creación de hemoglobina y colágeno (una proteína involucrada en el desarrollo y reparación de los tejidos) en el cuerpo, ya que es un componente de varias enzimas. Varias enzimas que contienen cobre también ayudan en la defensa de los radicales libres del cuerpo.

** Un suministro suficiente de vitamina E
La vitamina E se encuentra en los duraznos frescos y enlatados.
La vitamina E protege el sistema cardiovascular y retarda el envejecimiento celular.

** Una fuente de vitamina C Los
duraznos, tanto frescos como enlatados, tienen un alto contenido de vitamina C. El propósito de la vitamina C en el cuerpo se extiende más allá de sus características antioxidantes;
también ayuda a mantener la salud de huesos, cartílagos, dientes y encías.
Además, protege contra infecciones, mejora la absorción del hierro que se encuentra en las plantas y acelera la recuperación.

** A medida que crece el melocotón, emergen algunas hebras.

Las pectinas pasan de protopectinas insolubles a pectinas y pectinatos solubles: así es como la pulpa dura de la fruta se vuelve gradualmente más sensible y suave.

El tamaño de la fruta, su fragancia y su resistencia a las enfermedades son cualidades que distinguen a las nectarinas de los melocotones. Sin embargo, deben su distinción, sobre todo, a la textura esponjosa de la piel.

Debido a que el melocotón se cosecha apenas maduro pero aún duro, se beneficiará de madurar a temperatura ambiente durante unos días antes de comerlo. Para acelerar el proceso de maduración, colóquelos en una bolsa de papel (no de plástico). Controle el estado de las frutas con regularidad y sírvalas tan pronto como estén blandas.

Saben mejor cuando se sirven a temperatura ambiente.

Los melocotones vienen en dos variedades: de pulpa amarilla y de pulpa blanca. Los duraznos blancos, aunque más tempranos y dulces, tienen el inconveniente de ser más frágiles y susceptibles de deteriorarse durante el envío a los mercados.

Mantenlo en buenas condiciones.

Cuando estén listos, guárdelos en el refrigerador por unos días.

Pele y corte en cuartos la fruta antes de congelarla.
Agrega un chorrito de jugo de limón.
Coloque los cuartos en bolsas para congelar después de congelar en una sola capa en una bandeja para hornear.

Se pueden secar en el horno o en un deshidratador.

¿Cuál es la mejor forma de prepararlo? ¿Cuál es la mejor forma de combinarlo?

** Como batido; En el horno;

** Asado a la parrilla durante 10 minutos en el horno y cubierto con una salsa de caramelo;

** El melocotón es bueno para calmar la sed, ya que es jugoso, sabroso y refrescante. En días muy calurosos, cómelo como está.

** Helados, granizados, sorbetes y helados son todos ejemplos de esto.

** En ensaladas de frutas y verduras; en muffins, charlottes, tortas volteadas, pasteles, tortas de mantequilla y soufflés; en tortas y pasteles como muffins, charlottes, tortas volteadas, tartas, tortas de mantequilla y soufflés;

** En salsa coulis. En un tazón grande, combine la mitad del peso de la fruta en crema fresca. Mezcle todo en una licuadora;

** En mermeladas, jaleas y compotas; salsas; y batidos con nuez moscada y miel o sirope de arce. Agregue fruta fresca adicional y yogur natural o leche de soja para variar.

** Paletas heladas para niños En una licuadora, haga puré la fruta. Agrega un poco de limonada a la mezcla. Para hacer los moldes, endulzar la mezcla y verterla en ellos; luego congelar.

** En bebidas o sangría, por ejemplo. Entrada. Licúa las frutas con vino blanco frío y sírvelas con hojas frescas de bálsamo de limón; Sírvelo con prosciutto o jamón de Bayona mientras aún esté caliente.

** Agregue algunas nueces picadas y requesón si lo prefiere, luego sirva sobre un lecho de berros con una vinagreta de verjuice (jugo de uvas recolectadas antes de la madurez) y mostaza de Dijon.

** Sírvelo con espárragos y una vinagreta elaborada con aceite de avellana y albahaca.

** Es excelente con carne de cerdo, aves y mariscos, y también es delicioso en una ensalada de mezclum con pechugas de pollo a la parrilla escalfadas en almíbar.
Infundir jengibre fresco en el almíbar para darle más sabor, luego freír en mantequilla y pimienta negra antes de flambear con coñac o alcohol de durazno.

** Servir con coulis de frutos rojos y nata montada.

Los melocotones pueden provocar reacciones alérgicas en determinadas personas.

** El síndrome de alergia oral es una dolencia común.
Los duraznos son un alimento que se ha relacionado con el síndrome de alergia oral. Esta condición se caracteriza por una respuesta alérgica a las proteínas que se encuentran en una variedad de frutas, verduras y nueces. Es una alergia al polen que afecta a ciertas personas y generalmente siempre va seguida de fiebre del heno.

Puede desarrollarse una reacción inmunológica cuando determinadas personas sensibles al polen de abedul y, en menor medida, al polen de hierba, ingieren melocotones crudos (la cocción normalmente destruye las proteínas alergénicas). Las sensaciones de picazón y ardor en la boca, los labios y el cuello son comunes en estas personas. Los síntomas normalmente surgen durante unos minutos después de comer o tocar el alimento problemático y luego se disipan.

Esta reacción no es significativa en ausencia de síntomas adicionales, y no es necesario evitar comer duraznos de forma regular. Sin embargo, es esencial que consulte a un alergólogo para averiguar qué está causando su sensibilidad a los alimentos vegetales. Este último podrá determinar si se requieren más medidas.

** Alergia a los melocotones
La alergia al melocotón no está bien estudiada, aunque parece ser frecuente y en aumento. En comparación con la pulpa de la manzana, la cáscara contiene siete veces la cantidad de alérgeno. Además, las personas que tienen una reacción alérgica a una fruta de rosáceas, como un melocotón, con frecuencia se sensibilizan a uno o más alimentos rosáceos adicionales (albaricoque, almendra, ciruela, cereza, etc.). Es por eso que, en aquellos con alergia a la pesca, no deben descuidarse los peligros de las reacciones alérgicas después de consumir estos artículos.

Un síndrome de alergia oral, que es una reacción alérgica a proteínas vegetales específicas, puede ser causado por la pesca.
Algunas personas alérgicas al polen padecen esta afección.
Después de ingerir o manipular el alimento causante, la persona alérgica tiene sensaciones de escozor y ardor en la boca, los labios y la garganta.
Los síntomas pueden desaparecer en cuestión de minutos.
Debido a que esta respuesta suele ser moderada, no se deben evitar los melocotones en ausencia de síntomas adicionales.
Sin embargo, se debe consultar a un alergólogo para determinar el motivo de la respuesta y las precauciones preventivas que se puedan tomar.

La cocción descompone las proteínas alergénicas, por lo que las personas con esta enfermedad pueden consumir melocotones cocidos.