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Melon

D’où vient le melon ?

Le nom « melon », apparu pour la première fois en anglais au XIIIe siècle, est dérivé du latin melo ou melopepone (littéralement « apple-melon »).
Les melons d’hiver étaient auparavant connus sous le nom de « pompons », un terme très probablement dérivé de pépones, le nom par lequel les Romains les appelaient au début de notre période.
En réalité, le fruit asiatique connu sous le nom de « melon poilu » est plus étroitement lié à la courge. C’est un membre d’une autre espèce botanique (Benincasa hispida). Il en va de même pour le « melon amer » (Momordica charantia), qui est cultivé dans toute l’Asie et consommé comme légume.
On a longtemps supposé que le melon était originaire d’Asie centrale ou d’Iran. Les recherches génétiques, les tentatives de croisement et l’aire de répartition de l’espèce ont conduit les experts à croire qu’il est plus susceptible de se trouver en Afrique subsaharienne. Dans ces régions, il existe encore des types sauvages avec de minuscules fruits non comestibles. Il aurait eu une très large circulation du Moyen-Orient à la Chine, en passant par l’Inde et l’Afghanistan, à partir de là. Des preuves archéologiques suggèrent qu’il a été cultivé il y a 5 000 ans en Iran et en Chine, et il y a 4 000 ans en Égypte.
Bien que les Maures aient favorisé sa fabrication en Espagne dès le VIIIe siècle, il n’a gagné en popularité qu’au XVe ou XVIe siècle. Après cela, des variétés de fruits plus sucrées et plus grosses ont été créées. À la Renaissance, les moines italiens ont croisé un type qui produisait un fruit délicieux, qu’ils ont nommé d’après le palais papal où il était cultivé (Cantalupo). La pastèque (pastèque) était préférée par les Grecs et les Romains au melon (melon), qui était fade à l’époque.
Il a même été classé comme légume. Il était servi cuit ou en salade, avec du vinaigre, du poivre et d’autres assaisonnements. En raison de sa rareté, il était néanmoins excessivement cher à Rome. Pour établir le prix, l'empereur Dioclétien dut publier un édit.
Lors de son deuxième voyage en Amérique en 1494, Christophe Colomb rapporta le melon sur l’île d’Hispaniola (dans les Grandes Antilles). Ce sera probablement le premier fruit à y être planté. En 1516, il a été découvert en Amérique centrale, en Virginie en 1609 et à New York en 1629.
Les melons sont actuellement cultivés en pleine terre ou dans des serres partout dans le monde, selon l'emplacement. Il peut être produit dans des climats qui ne sont généralement pas propices à un développement sain en raison de l’utilisation de variétés précoces, de l’irrigation et des engrais. Cependant, d’autres soutiennent que ce qu’il a gagné en termes de distribution, il l’a perdu en termes de qualité. Rien ne surpasse le melon cultivé dans un pays avec peu ou pas d’irrigation et exposé au soleil intense du sud, à leur avis.
Nous mangeons les graines, qui sont grillées en Inde et séchées et réduites en poudre en Afrique, en plus des fruits. De plus, des bienfaits thérapeutiques sont apportés aux feuilles, tiges et racines de la plante sur ce continent ainsi qu’en Chine.

Melon

Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques du melon ?

Les melons, comme les concombres et les courges, appartiennent à la famille des cucurbitacées.
Les melons sont divisés en trois types:
Le cantaloup est un melon à la peau lisse et à la chair orange et délicieuse.
Le melon brodé a un filet rugueux recouvrant son écorce beige et sa chair jaune orangé ou rose saumon.
Le melon miel, également connu sous le nom de melon d’hiver, est un gros melon à la peau ferme et lisse et à la chair vert pâle et délicieuse.
Ce fruit est modérément énergétique, avec environ 34 calories pour 100 g et un taux de sucre équivalent aux autres fruits frais.
C’est une bonne source de provitamine A (ou carotène), de vitamine C (25 mg pour 100 g en moyenne), de minéraux et de fibres, et elle est particulièrement riche en eau, ce qui la rend désaltérante.
Le melon est presque entièrement composé d’eau.
Parce que les protéines et les lipides sont présents en quantités si minimes, la valeur énergétique est déterminée par les glucides.
Les sucres simples sont utilisés pour les fabriquer :
Saccharose (environ un tiers de tasse)
Fructose Glucose
Ce fruit est riche en caroténoïdes, que le corps convertit en provitamine A.
Il contient beaucoup de vitamine C : le melon fournit un peu plus d’un tiers de nos besoins quotidiens en vitamines en 100g. Il contient également des vitamines du groupe B.
Il contient beaucoup de potassium et d’oligo-éléments comme le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse, etc.
Ses fibres (hémicelluloses et pectines) sont très bonnes pour accélérer le transit intestinal.
Les mois d’été sont ceux où vous verrez des melons : juin, juillet et août.
Chaque jour, le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits ou de légumes, et de profiter de la variabilité saisonnière.
Une portion équivaut à 14 d’un gros melon ou à la moitié d’un petit melon.
En général, la consommation d’aliments riches en caroténoïdes a été associée à un risque réduit de développer certaines tumeurs malignes.
Il a été démontré dans plusieurs études qu’une consommation élevée de fruits et légumes réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de certaines tumeurs malignes et d’autres maladies chroniques.
Leurs vitamines, minéraux et substances antioxydantes seraient très bénéfiques.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du Melon
Pour 100 g de Melon :

Name of constituentsUnityAverage content
EnergyKcal34
waterg90.15
Proteing0.84
Carbohydratesg8.16
sugarg7.86
Starchg0.03
Dietary fiberg0.69
Lipidsg0.19
Cholesterolmg
Saturated FA(fat acid)g0.051
Monounsaturated FAg0.003
Polyunsaturated FAsg0.081
Sodiummg16
Magnesiummg12
Phosphorusmg15
Potassiummg267
Calciummg9
Manganesemg0.061
Total ironmg0.21
Coppermg0.041
Zincmg0.18
Seleniumµg0.4
Iodineµg
Retinolµg169
Beta caroteneµg2020
Vitamin Dµg0
Vitamin E activity (alpha-tocopherol)mg0.16
Vitamin Cmg36.7
Vitamin B1 or Thiaminemg0.041
Vitamin B2 or Riboflavinmg0.019
Vitamin B3 or PP or Niacinmg0.76733
Vitamin B5 or Pantothenic acidmg0.105
Vitamin B6 or Pyridoxinemg0.072
Vitamin B9 or Total Folateµg21
Vitamin Kµg2.5
Melon

Pourquoi manger du melon ?

Le melon est le fruit d’été préféré de beaucoup (c’est le troisième légume le plus consommé en France) ! Il n’est pas étranger à son côté rafraîchissant et à sa saveur sucrée. Il est assez bénéfique pour le tour de taille car à ses 34 calories pour 100 g, tant qu’il n’est pas servi avec de la charcuterie ou saupoudré de porto.
Le melon, en plus d’être une cuisine gastronomique, offre plusieurs avantages pour la santé. C’est le sens de nos conseils.
Le melon est riche en bêta-carotène, comme l’indique sa couleur orange :
Le bêta-carotène est un puissant antioxydant car il se transforme en vitamine A dans le corps. De ce fait, le fruit joue un rôle dans la régénération cellulaire.
Il aide à la création d’un joli teint, ce qui est un plus en été !
Enfin, avoir une bonne vue est avantageux.
La vitamine C est abondante dans le melon, ce qui est bénéfique pour le système immunitaire :
La vitamine C est un excellent moyen de se préparer à l’approche de l’automne et à l’apparition des premiers rhumes.
C’est aussi un puissant antioxydant.
Considérez les oranges comme source alternative de vitamine C.
Le potassium est bénéfique pour les patients qui souffrent de troubles cardiovasculaires, en particulier d’hypertension artérielle ; il est également utilisé pour prévenir ce genre de condition.
Le melon est donc un plat qui se déguste à tout âge.
Pensez à manger des abricots ou de l’ananas si vous voulez profiter des avantages du potassium.
Le melon est riche en fibres, ce qui aide le tube digestif à fonctionner correctement :
Soyez prudent, car certaines personnes ont du mal à tolérer le melon et cela peut provoquer la diarrhée. De ce fait, il est préférable de le consommer avec modération et de le servir en entrée plutôt qu’en dessert.
Les mères qui allaitent doivent également être prudentes, car une ingestion excessive peut accélérer la digestion du bébé.
Le melon hydrate, comme vous l’avez probablement vu. C’est idéal comme fruit d’été ! N’oubliez pas de consommer au moins 1,5 litre d’eau par jour.
La pastèque, un fruit semblable au melon, peut également fournir une quantité abondante d’eau. C’est aussi une excellente option estivale!
Pour trouver un excellent melon, recherchez-en un qui est vraiment lourd, qui sent bon et dont la queue se détache facilement.
Notez que 54,8% des melons non biologiques contiennent des résidus de pesticides, il est donc suggéré de choisir des melons biologiques.

Melon

Les bienfaits du melon :

La saison des melons est en été. Il est accompagné de mozzarella, de basilic, de porto, de vinaigre balsamique ou de jambon cru. Il rehausse non seulement la saveur de nos aliments, mais il est également bénéfique pour notre santé.
Parce que le melon est riche en eau, il est diurétique et désaltérant. C’est un bon choix pour les régimes hypocaloriques car il est peu calorique. Il est également riche en bêta-carotène, tout comme de nombreux autres fruits brillants.
Vous êtes fan de melon ? C’est le moment d’en tirer parti. Le melon est la quintessence d’un légume d’été. Ce n’est pas seulement un produit merveilleux, mais c’est aussi un aliment qui est bon pour notre santé. On vous explique pourquoi il est grand temps de faire du melon, le roi de nos assiettes cet été, à travers la carte.
Comme beaucoup de fruits, le melon est composé d’eau et de sucres, mais pas que…
Les melons, comme le cantaloup et le miellat, sont des fruits hydratants. Ils accompagnent à merveille les petits déjeuners, les desserts, les apéritifs et les salades. C’est un plat d’été signature que les Français aiment.
Caractéristiques du melon
Riche en eau; faible en calories; bonne source de vitamines A et C; riche en antioxydants; riche en fibres

Melon

Les caroténoïdes peuvent aider à prévenir certaines tumeurs malignes.

La consommation d’aliments riches en caroténoïdes, tels que le melon, a été associée à une diminution du risque de développer certaines tumeurs malignes. De plus, les chercheurs ont découvert des substances chimiques odorantes dans une certaine variété de melon (le melon oriental) (MTAE, AMTE, AMTP, acétate de benzyle et eugénol). En raison de leurs propriétés antimutagènes, antioxydantes et de différenciation cellulaire, ces produits chimiques peuvent être utiles dans la prévention du cancer.
Les melons sont riches en antioxydants, en particulier en caroténoïdes et en composés phénoliques. Les caroténoïdes sont des pigments rouge orangé qui donnent leur couleur aux aliments. En conséquence, les melons à chair orange contiennent plus de caroténoïdes que les melons à chair pâle. Le cantaloup contient 85 pour cent du total des caroténoïdes, qui est un précurseur important de la vitamine A dans le corps. C’est 60 fois plus que le melon miel, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. D’autres caroténoïdes présents dans les melons, tels que la lutéine et la zéaxanthine, sont présents en petites quantités.

Une bonne source de vitamines A et C

La vitamine A est abondante dans le cantaloup.
La vitamine C est abondante dans le cantaloup et le melon miel. La vitamine C contient des qualités antioxydantes et peut être responsable de certains des bienfaits pour la santé associés à une alimentation riche en fruits et légumes. La vitamine C dans le sang aide l’organisme à prévenir l’oxydation et l’inflammation, ce qui protège contre le début des maladies dégénératives liées au vieillissement.

Source de vitamine B6

La vitamine B6 se trouve dans le melon miel. Cette vitamine, également connue sous le nom de pyridoxine, est une coenzyme qui aide au métabolisme des protéines et des acides gras, ainsi qu’à la production de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Il augmente également le développement des globules rouges et leur permet de transporter plus d’oxygène. La pyridoxine est également requise pour la conversion du glycogène en glucose et contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. Enfin, cette vitamine aide à la production de certains composants des cellules nerveuses.

Melon

Comment choisir les meilleurs melons et les conserver ?

C’est encore un jeu de hasard quand il s’agit de cueillir un melon. Bien que les fruits des nouveaux types soient plus consistants, certains sont plus sucrés que d’autres, et l’apparence du fruit n’est pas nécessairement un indicateur fiable.
L’exigence clé, selon les aficionados, est le poids. Plus un melon est bon par rapport à sa taille, plus il est lourd. Selon que vous le souhaitez plus ou moins mûr, il doit être ferme ou un peu mou. Une fracture à la base du pédoncule (là où devrait se trouver la queue) indique que la plante est à pleine maturité. Il doit dégager un bel arôme autour du pédoncule sans devenir envahissant (si une odeur d’éther se dégage, c’est parce qu’il est trop mûr).
Melon de toutes sortes
Melon brodé (Cucumis melo var. Reticulatus) : c’est celui que l’on voit couramment sur les marchés nord-américains sous le nom de cantaloup. Ses motifs serpentins sur l’écorce ressemblent à des travaux d’aiguille en relief. Il n’y a généralement pas de côtes dessus. Il a une délicieuse chair orange.
L’écorce verruqueuse ou lisse du melon cantaloup (C. melo var. Cantalupensis) porte des côtes distinctes. La chair est de couleur orange douce. C’est le summum des melons pour beaucoup. Le « vrai » cantaloup se trouve principalement sur les marchés européens.
Le melon d’hiver, également connu sous le nom de melon inodore (C. melo var. Inodorus), est un énorme melon à la peau lisse, à la chair vert clair, crème ou blanche, et à la saveur assez sucrée. Le melon miel (chair plutôt jaune-vert), le Crenshaw (juteux, avec un arôme épicé subtil) et le Père Noël (écorce jaune et noire, chair relativement non sucrée) sont parmi les variétés de melon disponibles.
Le melon arménien (C. melo var. Flexuosus) est un melon allongé pouvant atteindre 1 mètre de long, avec une chair crémeuse et une saveur un peu aigre semblable au concombre. Il est généralement servi dans une salade ou dans une marinade.
Le melon oriental (C. melo var. Conomon) est un melon oblong d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 10 cm. Il est assez similaire au concombre, mais a une chair plus épaisse et des graines plus petites. Les marinades sont largement utilisées dans l’Est;
Melon chito (C. melo var. Chito) : fruit de la taille d’un citron ou d’une orange, à chair blanche au goût de concombre ;
Cultivé comme plante décorative, le melon fétide (C. melo var. Dudain) produit des fruits de la taille d’un citron ou d’une orange. Il a une très belle odeur parfumée, cependant il n’est pas comestible, contrairement à son nom.
Si le melon n’est pas assez mûr, gardez-le à température ambiante pendant 2-3 jours.
S’il est bien mûr, conservez-le au réfrigérateur pas plus de 2 ou 3 jours dans le bac à légumes. Mettez-le dans un sac en plastique si vous ne voulez pas qu’il contamine les autres repas avec son arôme ;
Coupez la viande en cubes ou en boules et conservez-la dans un contenant hermétique au congélateur.

Melon

Comment préparer le melon ?

Le melon est délicieux dans les salades de fruits et légumes.
Cocktails, punchs et sangrias ;
Glace, sorbet ou granité en sont des exemples.
Ajouté aux confitures, chutneys et salsas;
crevettes ou langoustines grillées ;
La tranche de melon servie en apéritif avec du prosciutto est un plat traditionnel italien. Les tranches de melon sont sautées à la poêle et déglacées au vinaigre balsamique avant de servir. Nous utilisons du vinaigre pour couvrir le melon et le jambon; en Grèce, il est plus communément servi avec du fromage feta, avec des bouchées de melon et de fromage en alternance.
Mélanger la viande avec du yogourt, du miel ou du sirop d’érable et un filet de jus de citron et servir frais;
En mélangeant la chair et en la diluant avec de l’eau minérale, vous pouvez réaliser un cocktail rafraîchissant ; avant de servir, arroser les tranches de porto. Servez-le avec un vin de noix « à la rouergate ». Sinon, un muscat bien frais suffira.
Pressez les graines et les parties fibreuses du fruit pour en extraire le jus, qui peut être utilisé pour déglacer une poêle ou faire un sorbet.
Les petits fruits coupés lors de la taille des plantes peuvent être marinés et conservés dans du vinaigre.

Melon
Melon

Contre-indications et allergies du melon

C’est une bonne source de provitamine A (ou carotène), de vitamine C (25 mg pour 100 g en moyenne), de minéraux et de fibres, et elle est particulièrement riche en eau, ce qui la rend désaltérante.
Le melon pourrait être à l’origine d’un syndrome d’allergie orale, qui est une réaction allergique aux protéines végétales.
Certaines personnes allergiques au pollen souffrent de cette maladie.
Après avoir ingéré ou manipulé l’aliment incriminé, la personne allergique a des sensations de picotement et de brûlure dans la bouche, les lèvres et la gorge.
Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes.
Cependant, un allergologue doit être consulté pour déterminer la raison de la réponse et les précautions préventives qui pourraient être prises.
En ce qui concerne le melon, il y a quelques choses à garder à l’esprit.
**Est-il acceptable de manger un melon trop mûr ?
Les fruits créent et collectent de l’éthanol (alcool) à mesure qu’ils deviennent trop mûrs, altérant leur saveur.
Bien que l’éthanol contenu dans les fruits ne soit pas intrinsèquement nocif, il peut représenter un risque pour les personnes qui y sont allergiques. Les quelques exemples de réponses anaphylactiques à l’éthanol qui ont été décrits dans la littérature scientifique sont tous liés aux boissons alcoolisées.
Cependant, un cas a été documenté dans lequel manger un melon trop mûr a déclenché une réponse anaphylactique causée par l’éthanol chez une personne qui n’était pas allergique au melon. Évidemment, c’est un événement inhabituel, mais cela mérite une mise en garde contre la consommation de fruits trop mûrs si vous êtes allergique à l’éthanol.
**Contamination
Les bactéries, telles que les salmonelles, peuvent infecter les melons à différents moments entre la récolte et la consommation. Aux États-Unis, un grand nombre de maladies liées à la consommation de cantaloup ont été enregistrées ces dernières années. Même si certaines variables de contamination sont hors du contrôle du consommateur, celui-ci peut s’assurer que son risque de maladie est minimisé en adoptant des mesures simples. Si l’extérieur du melon a été pollué, des germes peuvent s’introduire à l’intérieur du fruit lors de la coupe. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), qui est en charge de la sécurité alimentaire, a émis les recommandations suivantes :
Évitez les melons meurtris; avant de toucher le melon, lavez-vous les mains avec du savon;
Avant de manger, frottez le melon avec une brosse sous l’eau froide du robinet ;
Si le fruit n’est pas tout à fait mûr, il peut être conservé à température ambiante. Dans les 2 heures suivant la préparation, le melon coupé doit être réfrigéré.
**Le syndrome d’allergie orale est un problème courant.
Le syndrome d’allergie orale peut être causé par une variété d’aliments, y compris les melons. Cette condition est causée par une réponse allergique aux protéines présentes dans une variété de fruits, de légumes et de noix. Elle affecte les personnes allergiques au pollen de l’environnement et est presque toujours suivie d’un rhume des foins.
Une réaction immunologique peut se développer si certaines personnes allergiques à l’ambroisie mangent du melon miel cru, ou si les personnes sensibles au pollen d’herbe et d’armoise mangent du melon miel cru (le chauffage réduit généralement les protéines allergènes).
Des démangeaisons et des sensations de brûlure dans la bouche, les lèvres et le cou sont courantes chez ces personnes. Les symptômes peuvent apparaître puis disparaître quelques minutes après avoir mangé ou manipulé l’aliment problématique. Cette réponse n’est pas significative en l’absence de symptômes supplémentaires, et la consommation de melon ne doit pas être évitée régulièrement. Cependant, vous devriez consulter un allergologue pour déterminer la cause de votre sensibilité aux aliments végétaux. Ce dernier sera en mesure de déterminer si des mesures supplémentaires sont nécessaires.

Melon

Les 05 bienfaits du Melon

1- Le melon est un fruit peu calorique.
Parce que le melon est peu calorique, il est un allié estival incontestable. Le melon ne contient que 34 calories pour 100 grammes. C’est très humide et très peu gras. Malgré cela, il procure un véritable sentiment de plénitude. Mangez un demi melon en entrée et vous serez rassasié. Si vous deviez choisir entre une entrée à base de melon et un dessert à base de melon, nous vous conseillons fortement d’opter pour l’entrée.
Le melon peut également être utilisé pour faire du thé l’après-midi. Si vous avez faim, il est préférable de se couper un morceau de melon plutôt que de grignoter un paquet de cookies. Le melon est à la fois rafraîchissant et simple.
2- Le melon aide à réduire le risque de cancer.
Le melon est également riche en flavonoïdes, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à prévenir le cancer du sein et le cancer du côlon en particulier.
En raison de sa forte teneur en antioxydants, des études ont révélé qu’une certaine variété de melon, le melon amer, a la capacité d’inhiber la formation de cellules cancéreuses.
Si ce melon avait été administré à des animaux atteints d’un cancer du pancréas, il aurait pu réduire la tumeur de plus de 60 % sans provoquer d’effets négatifs.
Les antioxydants aident notre corps à se défendre contre les effets nocifs des radicaux libres tels que ceux produits par la pollution, les produits chimiques et la fumée de cigarette.
En conséquence, manger du melon pourrait aider à réduire le risque de développer un cancer.
3- La vitamine A est abondante dans le melon.
Le melon contient une quantité importante de vitamine A.
Cette vitamine aide à la régénération des cellules de la peau.
Il aide à réduire la cellulite et la production de vergetures, ainsi que les rides.
Il est également utilisé pour garder vos yeux en bonne santé en prévenant la dégénérescence maculaire.
Mais ce n’est pas tout; la vitamine A contenue dans le melon, également connue sous le nom de caroténoïde, améliore la fonction immunologique, permettant à votre corps de se défendre contre les menaces externes telles que les virus et les germes.
Une personne présentant un déficit en vitamine A, par exemple, est plus sensible à l’inflammation respiratoire. Le melon est également riche en vitamine C, qui aide le corps à combattre les maladies.
4- Le melon aide à prévenir la rétention d’eau.
Avez-vous des problèmes avec les jambes lourdes en été? Vous avez les mains et les pieds enflés à cause de la chaleur ? Le fait que le melon lutte efficacement contre la rétention d’eau vous étonnera. Il élimine l’excès d’eau et minimise donc l’œdème car il est riche en sels minéraux, en potassium et en calcium.
Le melon a également des caractéristiques diurétiques. Il aide les reins à rester en bonne santé tout en purifiant le corps en éliminant les toxines. Le melon est particulièrement désaltérant par la chaleur, ce qui est un plus.
5- Le melon aide au traitement de l’hypertension.
Le melon, comme dit précédemment, est riche en potassium. Cependant, de nombreuses études ont montré qu’un régime riche en potassium est tout aussi utile que la réduction de l’apport en sel pour prévenir l’hypertension. Une personne souffrant d’hypertension pourrait bénéficier de la consommation quotidienne de melon. Un demi-melon fournit à votre corps 20% de la consommation quotidienne de potassium nécessaire.
Il est à noter que combiner une alimentation riche en potassium avec une diminution du sel entraînera une baisse plus importante de la pression artérielle.