Le nocciole appartengono al vasto gruppo dei semi oleosi, che comprende:
Lo produce il nocciolo comune, Coryllus avellana. La famiglia botanica delle Betulaceae comprende questo arbusto, che può raggiungere i 3-8 metri di altezza.
È anche conosciuto come nocciola, nocciola o cucitura a Bisanzio.
È una pianta originaria dell'Asia Minore e portata in Europa nell'antichità. Predilige condizioni umide e moderate.
Negli anni '70, la Francia iniziò a produrre nocciole.
Ogni anno in Francia vengono prodotte circa 7.433 tonnellate di nocciole, principalmente in Aquitania. Inoltre, è il terzo produttore mondiale di nocciole per il consumo diretto, o “frutto alla bocca”.
Le nocciole sono coltivate in una varietà di tipi. Ognuno di loro ha le proprie caratteristiche uniche:
La cultivar “Ennis” produce frutti grandi, delicatamente striati, con carne solida.
La tipologia “Fertile de Coutard” produce nocciole leggermente schiacciate e dal guscio spesso.
I frutti corti e marrone chiaro sono prodotti dalla cultivar “Butler”.
Le nocciole sono originarie della zona temperata dell'emisfero settentrionale, in particolare in luoghi con inverni miti ed estati piacevoli. Il clima della spiaggia è caratterizzato da questo tipo di tempo. Vi si trovano anche le principali coltivazioni di nocciole: Turchia (Mar Nero), Spagna e Francia (Oceano Atlantico) e Oregon negli Stati Uniti (Oceano Pacifico).
La nocciola comune (C. avellana) e la nocciola bizantina (C. byzantina) sono due specie di nocciola commercialmente importanti (C. colurna). L'addomesticamento di questi animali risale alla preistoria e si suppone che sia stato effettuato dai turchi o da altre popolazioni dell'Asia Minore. Le cultivar coltivate di C. avellana saranno introdotte in tutto l'Impero dai romani, ma non saranno prodotte in serie in Europa fino al XVII o XVIII secolo.
La Turchia produce la maggior parte della produzione mondiale (circa il 75%), seguita dall'Italia (15 per cento). Gli Stati Uniti sono notevolmente indietro, rappresentando solo il 5% della produzione totale, che è completamente concentrata nella Willamette Valley dell'Oregon. Gli ibridi sono stati sviluppati da ricercatori americani e canadesi per diversi decenni al fine di espandere l'area di coltivazione delle nocciole. Miravano a progettare un albero che producesse gli enormi frutti delle specie eurasiatiche coltivate pur mantenendo la resistenza al freddo e alle malattie delle specie nordamericane.
Le nocciole vengono vendute sgusciate o sgusciate, oltre che in polvere. Tuttavia, l'industria di trasformazione consuma oltre il 97 percento della produzione mondiale (confetteria, pasticceria, olio).
Jacques Cartier ha dato il nome all'isola di L'Île-aux-Coudres, nel Quebec, dopo aver notato “… molti canres franchi, che ho scoperto pieni di noci”. Il nocciolo, invece, aveva un areale di distribuzione abbastanza ampio. Molte culture amerindie si affidavano al suo frutto come fonte di cibo. Era usato nella zuppa di mais, nei pancake e nei budini; veniva tritato e unito a carne o grasso d'orso, bacche o radici; e il suo olio veniva servito con pane, patate, zucca, zucca e altri ortaggi a radice.

La nocciola si distingue dagli altri frutti freschi per il suo alto contenuto di grassi, l'elevato consumo di proteine, l'alto apporto calorico e la composizione vitaminica dominata dalla vitamina E.
Le nocciole, come mandorle e noci, hanno un alto contenuto energetico e un profilo nutrizionale unico per un frutto.
I lipidi costituiscono più di un terzo del suo apporto calorico, con gli acidi grassi monoinsaturi che rappresentano il 76%.
Ha un contenuto di acqua moderato dal 20 al 40%, rispetto a oltre l'80% per la maggior parte dei frutti freschi.
È anche una buona fonte di proteine, nonostante il fatto che molti frutti contengano solo tracce.
La noce è ricca di vitamina E e vitamine del gruppo B, oltre a minerali e oligoelementi come potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro.
La vitamina E, così come i tannini e i flavonoidi, sono tra le sostanze chimiche antiossidanti presenti in essa.
Contiene infine una notevole quantità di fibre e fitosteroli, che in molteplici studi hanno dimostrato di ridurre i livelli di colesterolo LDL.
Da agosto a ottobre, possiamo scoprire le nocciole. È meglio non mangiare più di una manciata di nocciole ogni giorno.
Diversi studi epidemiologici e clinici collegano il consumo frequente di noci (o “sgusciate”) e semi oleosi (mandorle, noci, nocciole) con una varietà di vantaggi per la salute, tra cui la diminuzione del colesterolo, la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e la riduzione del rischio di tipo 2 diabete.
Questi benefici sono attribuiti ai loro acidi grassi insaturi, steroli vegetali, antiossidanti e fibre, che hanno tutti una funzione protettiva.
Valori nutrizionali e calorici della Nocciola
Per 100 g di Nocciola:

La nocciola è un digestivo energetico che include anche alcuni nutrienti molto intriganti. Ha un'elevata densità calorica, con 646 Kcal per 100 g di prodotto.
**Interessante profilo lipidico
Le nocciole si distinguono per il loro alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi:
Comprende 46,6 grammi di acido oleico per 100 grammi di prodotto (omega 9).
Sono presenti anche acidi grassi polinsaturi, seppure in quantità notevolmente inferiori (8,4 g per 100 g).
Ha anche un basso contenuto di grassi saturi (4,5 g per 100 g).
** Influenza la sazietà
A differenza della maggior parte degli altri frutti, le nocciole hanno un alto contenuto proteico (15%):
Questa opulenza induce una sensazione di sazietà immediata.
Ciò è particolarmente vero dato l'alto contenuto di fibre della nocciola, che aiuta la sazietà. Di conseguenza, è ottimo per soddisfare i lievi dolori della fame!
** Micronutrienti
La nocciola contiene i seguenti nutrienti:
La vitamina E ha qualità antiossidanti, così come le vitamine del gruppo B (B1, B5, B6, B9); i minerali includono potassio, fosforo, magnesio e calcio; gli oligoelementi includono ferro, manganese e zinco.
Permetti a tuo figlio di ottenere i vantaggi delle nocciole! Ma non prima di 12 mesi, e solo nella forma appropriata, come la polvere unita al latte.
** Influenza sulla salute cardiovascolare
Diversi studi hanno dimostrato che mangiare nocciole può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
In una ricerca turca condotta nel 1999, ad esempio, 30 volontari sani hanno aggiunto 1 grammo di nocciola per chilogrammo di peso corporeo (ad esempio 70 g per una persona di 70 kg) alla loro dieta per 30 giorni.
Al termine di questo periodo, i ricercatori hanno scoperto:
Il livello di colesterolo totale è stato complessivamente abbassato del 6%.
Le letture di LDL (colesterolo cattivo) sono diminuite del 19%.
La quantità di HDL (colesterolo buono) nel sangue è aumentata del 7%.
** Aiuto nella battaglia contro le malattie legate all'invecchiamento
La nocciola contiene antiossidanti, che aiutano nella battaglia contro i radicali liberi, responsabili dell'insorgenza di problemi cardiaci, cancro e altri disturbi legati all'invecchiamento.
Ciò è dovuto alla presenza di diversi antiossidanti come la vitamina E, i tannini, i flavonoidi e gli acidi fenolici.
Consumare nocciole non pelate per trarre il massimo beneficio da questa azione preventiva. Infatti, il film che circonda il seme contiene una grande quantità di antiossidanti.

Di seguito sono riportati alcuni dei nutrienti presenti in grandi quantità nelle nocciole:
** Manganese: le nocciole hanno un alto contenuto di manganese. Il manganese è un cofattore per vari enzimi che aiutano in una varietà di attività metaboliche. Aiuta anche nella prevenzione dei danni dei radicali liberi.
** Rame: le nocciole sono un'ottima fonte di questo minerale. Il rame è necessario per la creazione di emoglobina e collagene (una proteina coinvolta nello sviluppo e nella riparazione dei tessuti) nel corpo, poiché è un componente di vari enzimi. Diversi enzimi contenenti rame aiutano anche le difese dell'organismo contro i radicali liberi.
** Vitamina E: le nocciole hanno un alto contenuto di vitamina E. La vitamina E è un potente antiossidante che preserva le membrane che avvolgono le cellule del corpo, in particolare i globuli rossi e i globuli bianchi (cellule del sistema immunitario).
** Magnesio: le nocciole sono una fonte salutare di magnesio sia per le donne che per gli uomini, a seconda delle loro esigenze. Il magnesio ha un ruolo nella crescita ossea, nella sintesi proteica, nelle reazioni enzimatiche, nella contrazione muscolare, nella salute dentale e nella funzione del sistema immunitario. È anche coinvolto nel metabolismo energetico e nella trasmissione degli impulsi nervosi.
** Ferro: le nocciole sono una sana fonte di ferro sia per gli uomini che per le donne, a seconda delle loro esigenze. Il ferro si trova in ogni cellula del corpo. Il trasferimento di ossigeno e la produzione di globuli rossi nel sangue dipendono entrambi da questo minerale. È anche coinvolto nello sviluppo di nuove cellule, ormoni e neurotrasmettitori (messaggeri degli impulsi nervosi). Vale la pena notare che il ferro che si trova nelle diete a base vegetale non viene assorbito dall'organismo quanto il ferro che si trova negli alimenti di origine animale. Le piante, invece, assorbono meglio il ferro se assunte insieme a minerali specifici, come la vitamina C.
** Vitamina B1: le nocciole disidratate non sbiancate e le nocciole tostate e non sbiancate sono entrambe ricche fonti di vitamina B1. La vitamina B1, nota anche come tiamina, è un coenzima necessario per la sintesi di energia, principalmente dai carboidrati. Aiuta anche nel passaggio degli impulsi nervosi e favorisce uno sviluppo ottimale.
** Fosforo: le nocciole sono un alimento ricco di fosforo (vedi la nostra lista di nutrienti al fosforo). Dopo il calcio, il fosforo è il secondo minerale più diffuso nel corpo. È essenziale per lo sviluppo e il mantenimento di ossa e denti sani. Ha anche un ruolo nello sviluppo e nella rigenerazione dei tessuti, oltre a favorire il mantenimento di un pH sanguigno appropriato. Ultimo ma non meno importante, il fosforo è un componente delle membrane cellulari.
** Zinco: le nocciole sono ricche di zinco. Lo zinco ha un ruolo importante nelle risposte immunologiche, nella creazione di materiale genetico, nella percezione del gusto, nella guarigione delle ferite e nello sviluppo fetale. Ha anche un effetto sul sesso e sugli ormoni tiroidei. È coinvolto nella sintesi (produzione), stoccaggio e rilascio di insulina nel pancreas.
** Acido pantotenico: le nocciole contengono acido pantotenico. L'acido pantotenico, spesso noto come vitamina B5, è un componente di un coenzima cruciale che ci aiuta a utilizzare correttamente l'energia fornita negli alimenti che mangiamo. Svolge anche un ruolo nella sintesi (produzione) di ormoni steroidei, neurotrasmettitori (messaggeri negli impulsi nervosi) ed emoglobina.
** Vitamina B6: le nocciole contengono vitamina B6. La vitamina B6, comunemente nota come piridossina, è un coenzima coinvolto nel metabolismo delle proteine ​​e degli acidi grassi e nella sintesi dei neurotrasmettitori (produzione) (messaggeri degli impulsi nervosi). Aiuta anche nella formazione dei globuli rossi, permettendo loro di trasportare più ossigeno. La piridossina è necessaria anche per la conversione del glicogeno in glucosio e aiuta il sistema immunitario a funzionare correttamente. Infine, questa vitamina aiuta nella creazione di componenti specifici delle cellule nervose e nel controllo dei recettori ormonali.
** Folato: le nocciole contengono folati. Il folato (vitamina B9) è necessario per la formazione di tutte le cellule del corpo, compresi i globuli rossi. Questa vitamina è necessaria per la creazione di materiale genetico (DNA, RNA), il corretto funzionamento dei sistemi neurologico e immunologico e la guarigione di ferite e ferite. Poiché è necessario per la sintesi di nuove cellule, un apporto sufficiente è fondamentale durante la crescita e lo sviluppo del feto.

I benefici per la salute di alcuni principi attivi presenti nelle nocciole (come antiossidanti, acidi grassi monoinsaturi e fibre) sono stati ampiamente documentati. Inoltre, la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti ha autorizzato la seguente affermazione relativa alla frutta a guscio (noci e semi oleosi) da inserire sull'etichetta dei prodotti alimentari dal 2003: “Dati scientifici suggeriscono, ma non dimostrano, che il consumo di un'oncia e mezza al giorno della maggior parte delle noci, in una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo, può ridurre il rischio di malattie coronariche”. Questa affermazione, tuttavia, non è ancora autorizzata in Canada.

Le nocciole sono abbastanza nutrienti. Diversi studi epidemiologici e clinici collegano il consumo frequente di noci e semi oleosi a una serie di vantaggi per la salute, tra cui la riduzione del colesterolo e un ridotto rischio di malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2. Altri studi hanno riscontrato una minore incidenza di calcoli biliari nei maschi, nonché un minor rischio di chirurgia della cistifellea e cancro del colon nelle donne. La quantità di noci e semi oleosi associata a questi vantaggi è generalmente simile a cinque porzioni da 30 g a settimana.
Alcune ricerche hanno esaminato l'effetto del consumo di nocciole. In primo luogo, l'aggiunta quotidiana di circa 70 g di nocciole alla dieta per 30 giorni ha comportato una diminuzione del colesterolo totale e del colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”). Risultati simili sono stati mostrati quando ai partecipanti diabetici sono stati somministrati acidi grassi monoinsaturi (dalle nocciole, tra le altre cose) in sostituzione parziale dei carboidrati nella loro dieta per 30 giorni. Quando alla dieta venivano aggiunti 70 g di nocciole al giorno, l'attività antiossidante nel sangue aumentava.
Negli animali, l'assunzione di olio di nocciola ha ridotto l'ossidazione dei lipidi senza ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, come precedentemente riscontrato nelle persone. È importante ricordare che l'ossidazione dei lipidi è un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. I meccanismi alla base di questi effetti non sono completamente noti. Le possibili cause includono la sostituzione degli acidi grassi polinsaturi con gli acidi grassi monoinsaturi nell'olio di nocciola, nonché la sua forte attività antiossidante.

La nocciola si differenzia dalle altre noci ed oleaginose per il suo contenuto molto elevato in essa (quasi esclusivamente sotto forma di acido oleico) e piuttosto scarso in acidi grassi polinsaturi e saturi. In generale, sostituire gli acidi grassi saturi nella dieta con acidi grassi monoinsaturi porta ad una riduzione del colesterolo totale e del colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”), senza ridurre il colesterolo buono (HDL).
Inoltre, l'uso dell'olio d'oliva ha dimostrato di svolgere un ruolo nell'abbassamento di alcuni fattori di rischio per le malattie cardiovascolari, come i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna, grazie alla sua alta concentrazione in acido oleico (e antiossidanti). Metabolismo circolatorio e glucidico Poiché la composizione lipidica delle nocciole è simile a quella dell'olio d'oliva, è ragionevole aspettarsi che effetti comparabili possano verificarsi con il consumo regolare di nocciole. Includere le nocciole nella tua dieta ti aiuterà sicuramente ad ottenere più acidi grassi monoinsaturi.

Gli antiossidanti sono sostanze chimiche che proteggono il corpo dai danni dei radicali liberi. Questi ultimi sono molecole altamente reattive che si ritiene abbiano un ruolo nell'inizio di malattie cardiovascolari, alcuni tumori maligni e altri disturbi associati all'invecchiamento. Gli antiossidanti della nocciola sono contenuti non solo nel frutto, ma anche in quantità significative nel sottile film bruno che lo circonda. Le nocciole sono al terzo posto tra 10 noci e semi oleosi in termini di capacità antiossidante complessiva, dietro solo a noci e noci pecan. La nocciola include una varietà di sostanze chimiche antiossidanti, tra cui tannini, acidi fenolici, flavonoidi e vitamina E.

I fitosteroli sono molecole di origine vegetale con una struttura simile al colesterolo. Una meta-analisi di 41 studi clinici ha rilevato che il consumo di 2 g di fitosteroli al giorno abbassa i livelli di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) del 10% e che questa riduzione potrebbe raggiungere il 20% se combinata con una dieta. I livelli di grassi saturi e colesterolo sono bassi. Anche se la nocciola è una delle noci e dei semi oleosi con il minor numero di fitosteroli, una dose da 30 grammi contiene 36 mg. È quasi difficile ottenere questa quantità di 2 g al giorno con il solo cibo e, per il momento, Health Canada non consente la vendita di alimenti arricchiti di fitosteroli.
Sebbene gli effetti dei fitosteroli nelle nocciole o in altre noci e semi oleosi non siano stati studiati in modo esplicito, è sicuro dedurre che i fitosteroli contenuti naturalmente negli alimenti continuano ad essere di interesse per la salute cardiovascolare.

La fibra alimentare è inclusa in una porzione da 30 g (circa 60 ml) di nocciole. La fibra è costituita da tutte le cose che il corpo non elabora. La fibra alimentare è classificata in due tipi: fibra insolubile e fibra solubile. Una dieta ricca di fibre insolubili aiuta nel mantenimento della normale funzione intestinale, mentre una dieta ricca di fibre solubili aiuta nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e nella gestione del diabete di tipo 2. Promuove la sazietà ed è legato a una ridotta incidenza di cancro al colon. Le nocciole sono composte dal 60% di fibra insolubile e dal 40% di fibra solubile. Ricorda che le donne di età compresa tra 19 e 50 anni dovrebbero consumare 25 g di fibra alimentare al giorno, mentre i maschi di età compresa tra 19 e 50 anni dovrebbero consumare 38 g al giorno.

Le nocciole sono disponibili tutto l'anno, ma sono al loro apice da ottobre a febbraio. La polvere di nocciola è disponibile nelle gastronomie. In alternativa, macinarli in piccole quantità alla volta in un macinacaffè.
L'olio di nocciola è apprezzato per la sua eleganza ed è ottimo utilizzato crudo nelle insalate, ma può essere utilizzato anche in cucina, in particolare nella pasticceria. Qualche goccia può essere aggiunta a patate al forno, spaghetti, pomodori canditi, pesce o crostacei.
Le nocciole sono frequentemente utilizzate tostate, sia in preparazioni specifiche (burro o pasta di nocciole) o ricette, sia consumate tal quali. A seconda della temperatura e del tempo di cottura, le nocciole tostate possono ridurre il loro contenuto di vitamina E fino al 10% e il loro livello di fitosteroli del 14%. Questa riduzione è minima ed è sempre preferibile ingerire nocciole tostate piuttosto che nessuna. La composizione in acidi grassi delle nocciole tostate è abbastanza simile a quella delle nocciole crude.
In un ambiente fresco e asciutto, in un contenitore ermetico, le nocciole in guscio possono essere conservate per diversi mesi. Anche se le nocciole sgusciate si conservano bene, si consiglia di acquistarne quantità limitate alla volta perché non sono ben protette dall'irrancidimento. Si sconsiglia di conservarlo in frigorifero poiché è sensibile all'umidità e potrebbe ammorbidirsi e ammuffire.

Questo piccolo frutto è disponibile in una varietà di forme per cambiare le delizie e adattarsi a diverse applicazioni.
**Nocciole, crude
Ad agosto e settembre si raccolgono le nocciole fresche.
Le nocciole fresche, ancora racchiuse nel loro involucro vegetale, l'involucro, si possono trovare sui banchi del mercato.
Hanno un gusto cremoso per loro.
**Nocciole, secche
Possono essere conservati interi per mesi nel loro guscio dopo aver rimosso l'involucro, che può causare muffe:
Consideriamo il loro aspetto esteriore quando li selezioniamo (lucido, senza macchie, crepe o buchi)
Fai attenzione anche al loro peso.
Una mandorla essiccata si vede generalmente nelle nocciole troppo leggere.
Le nocciole secche sono disponibili anche sgusciate (senza guscio)
**Nocciole a scaglie
In cottura si utilizzano queste striscioline. Possono essere utilizzati nella preparazione o come elemento decorativo.
Le nocciole macinate possono essere utilizzate anche per la pasticceria.
Sott'olio o purè di patate
** Le nocciole possono essere utilizzate anche sott'olio o in purea:
La nocciola può essere utilizzata per generare un olio vegetale per alimenti o cosmetici a causa del suo alto contenuto di lipidi (62% del seme!).
Inoltre, le puree di semi oleosi stanno diventando sempre più popolari! Nei piatti da dessert, la purea di nocciole può essere utilizzata al posto del burro. Ideale per chi è intollerante al lattosio!
Vale la pena notare che le nocciole possono essere acquistate crude o pelate. La sottile pelle marrone che li aveva ricoperti fu poi rimossa.

Le nocciole sono allettanti in cucina per la loro consistenza croccante e il sapore distinto. Si abbina bene a cibi sia dolci che salati, consentendo la produzione di ricette uniche, salutari e gustose. Può essere consumato da solo o con altri semi oleosi e frutta secca come spuntino.
Goditi le nocciole tostate e il burro di nocciole prodotti da zero.
Per tostare le nocciole, metterle in forno a 180 gradi Celsius (355 gradi Fahrenheit) per 10 minuti. Possono essere ricoperti di olio e cosparsi di aglio, erbe aromatiche, spezie, salsa di soia e altri ingredienti per fornire varietà;
Il burro di nocciole si ottiene tostando le nocciole in forno e poi frullandole con un po' di olio vegetale in un robot da cucina. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altri semi oleosi (semi di sesamo, zucca o girasole), cioccolato, succo di limone o arancia, miele e altri ingredienti. Questo burro può essere usato al posto del burro di arachidi o di altri semi oleosi.
1- Nocciole salate
Rimuovere la crosta dal brie e unirlo al formaggio cremoso; aggiungete una mela grattugiata e delle nocciole tostate e tritate per uno spuntino ai due formaggi. Spalmare questo composto su pezzi di pane, fette biscottate o cracker;
Insalate con spicchi d'arancia, sedano, cipollotti, lattuga; spinaci e funghi; lattuga, avocado, pepe, gamberi; cetriolo, zucchine, cipolla rossa, aglio, carota, avocado, yogurt e gorgonzola; pollo o tacchino; pasta corta, carota, cipollotti, broccoli; patate, ravanelli, mele, sedano, indivia; valeriana e barbabietola. Possono essere utilizzati anche per preparare macedonie di frutta.
Crema di verdure: prepara la tua crema di verdure preferita e guarnisci con le nocciole tostate e tritate;
Salsa: frullate le nocciole con olio (preferibilmente nocciola), erbe aromatiche fresche (prezzemolo, basilico, origano, coriandolo, ecc.) e albicocche secche in un frullatore. Servire con verdure grigliate come contorno.
A fine cottura aggiungere le nocciole tostate e tritate al soffritto di verdure;
Pilaf: riso arrosto secco, quinoa o altri cereali; Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, quindi unire i funghi affettati, le nocciole tritate, il riso, il brodo e far sobbollire per circa un'ora in forno o sul fuoco. Guarnire con formaggio grattugiato al momento di servire. Puoi caricare un pollo con questo pilaf se lasci il formaggio e aggiungi l'uvetta.
Per impanare un pesce o una verdura (ad esempio le fette di melanzana), passatelo nell'ordine nella farina, nell'uovo sbattuto e nelle nocciole tritate grossolanamente. Quindi rosolare in olio d'oliva; in alternativa basta avvolgere le capesante nella polvere di nocciole prima di cuocerle a fuoco lento per qualche minuto;
Prima della cottura, cospargere di polvere di nocciole sotto la pelle del pollo.
2- La deliziosa variante alla nocciola
Uno spuntino nutriente e abbondante è una mela con qualche mandorla.
Aggiungi le nocciole tritate ai cereali per la colazione, al muesli, allo yogurt o al gelato.
Infornare le mele e farcire con nocciole, uvetta e miele.
Le nocciole macinate possono essere utilizzate per preparare pancake, torte, muffin e pane, tra le altre cose.

Le noci sono una delle principali fonti di allergie alimentari.
Per ridurre il rischio di allergia nei bambini piccoli, la frutta a guscio (mandorle, noci, nocciole) e i prodotti contenenti arachidi non devono essere introdotti nella dieta prima dell'età di un anno, e non prima dei tre anni nei bambini “a rischio” ( uno dei due genitori o fratello o sorella è allergico).
Per ridurre il rischio di asfissia, non verranno somministrate nocciole intere al bambino prima dei 4-5 anni.
Le persone allergiche alle arachidi dovrebbero evitare noci e semi oleosi come le nocciole. Questi ultimi vengono spesso lavorati negli stessi stabilimenti delle arachidi.
Sebbene benefiche per la salute, le nocciole potrebbero causare problemi in alcune circostanze. Si tratta, infatti, di un noto allergene in grado di indurre risposte allergiche in soggetti sensibili. Inoltre, a causa della sua concentrazione di ossalati, dovrebbe essere evitato da persone che hanno calcoli urinari.
L'elenco degli allergeni significativi della Canadian Food Inspection Agency (CFIA) include “noci”, che include tutte le noci e i semi oleosi. Alcune persone, tuttavia, possono essere allergiche alle nocciole o a una varietà di noci o semi oleosi. Inoltre, le allergie a nocciole, noci, noci pecan, noci di cocco, mandorle, noci del Brasile e anacardi sono risultate altamente collegate: una persona sensibile a uno di questi alimenti ha maggiori probabilità di essere allergica agli altri.
Inoltre, chi soffre di allergie alle arachidi dovrebbe evitare di mangiare altra frutta a guscio e semi oleosi (comprese le nocciole) perché hanno un alto potenziale allergenico e vengono spesso manipolati e diffusi. aziende specializzate in arachidi Le allergie alle noci e ai semi oleosi possono causare sintomi gravi, incluso lo shock anafilattico.
La sindrome allergica orale può essere causata da una varietà di alimenti, comprese le nocciole. Questa condizione è causata da una risposta allergica alle proteine ​​presenti in una varietà di frutta, verdura e noci. Colpisce le persone allergiche al polline nell'ambiente. La febbre da fieno è spesso il precursore di questa malattia. Una risposta immunologica può svilupparsi quando le persone sensibili al polline di betulla ingeriscono la nocciola cruda (la cottura normalmente distrugge le proteine ​​allergeniche). Possono emergere sensazioni di prurito e bruciore localizzate alla bocca, alle labbra e al collo, ma normalmente si dissolvono pochi minuti dopo aver ingerito o toccato il cibo incriminato.
Questa reazione non è significativa in assenza di sintomi aggiuntivi o di allergia alle nocciole e l'ingestione di nocciole non deve essere evitata regolarmente. Tuttavia, dovresti vedere un allergologo per capire cosa sta causando la tua sensibilità ai cibi vegetali. Quest'ultimo potrà stabilire se sono necessarie ulteriori misure.
Per evitare il ripetersi di calcoli renali o urinari, alcune persone possono essere consigliate di adottare una dieta a basso contenuto di ossalato (chiamata anche urolitiasi). Gli ossalati sono sostanze chimiche naturali presenti in una varietà di alimenti, tra cui noci e semi oleosi in generale, oltre alle nocciole. Di conseguenza, si consiglia a queste persone di non consumarlo.
Molte persone evitano noci e semi oleosi a causa del loro alto contenuto calorico, che ritengono possa portare ad un aumento di peso. Due sostanziali studi della letteratura scientifica, però, smentiscono questo mito, dimostrando che l'ingestione regolare di noci e semi oleosi non porta ad aumento di peso. Ciò potrebbe essere spiegato in parte da alcune sostanze chimiche che causano un inefficiente assorbimento dei lipidi da noci e frutti oleosi, nonché un aumento della sazietà o del metabolismo.

Le circostanze di produzione hanno un impatto significativo sulla composizione dell'olio vegetale. Selezionare un olio extra vergine ottenuto dalla spremitura a freddo, preferibilmente di origine biologica, per garantirne la purezza.
Per saperne di più sulle proprietà nutrizionali, vai qui (tipi di vitamine, nozione di acidi grassi insaturi, saturi e trans),
** Composizione degli acidi grassi
Acidi grassi monoinsaturi (AG): polinsaturi con 75-83% di acido oleico (Omega9): il contenuto di acido linoleico e gamma-linolenico varia dal 9 al 13%. (Omega6)
Acidi grassi saturi: 1-5 percento di acido palmitico, 2% di acido stearico, tracce di acido miristico
** Altri ingredienti
Vitamine E (tocoferoli) e A (acido ascorbico)
Squalene e polifenoli sono tra gli altri ingredienti (flavonoidi: catechine e tannini),
fitosteroli, potassio, calcio, magnesio, alcoli terpenici
L'olio di nocciola può essere utilizzato in vari modi.
Massaggio, unzione e applicazione locale
C'è la possibilità che sia correlato agli oli essenziali. Consulta il manuale degli oli essenziali.
Uso in cucina
In base ai vantaggi mirati, questo articolo separa le applicazioni cutanee e nutrizionali dell'olio vegetale. In rare situazioni, tuttavia, l'assorbimento orale di un olio vegetale potrebbe influenzare il miglioramento dei problemi dermatologici. Allo stesso modo, si può mettere in dubbio l'efficacia di un olio vegetale utilizzato localmente su una malattia fisica causata da uno squilibrio psico-emotivo o neurologico.

L'olio vegetale di nocciola è un ottimo olio da massaggio nutriente e lenitivo grazie alla sua elevata capacità di penetrazione. Inoltre, non lascia residui oleosi sulla pelle. È un regolatore cutaneo che si adatta alla pelle grassa, secca o sensibile, nonché ai capelli danneggiati.
I vantaggi più importanti
A livello superficiale (per uso cutaneo)
Nutriente
Astringente
Pelle che ammorbidisce, ammorbidisce e calma
Protettore della pelle che penetra
Regolatore del sebo
Altri vantaggi
La microcircolazione è migliorata grazie alla guarigione antiossidante rigenerante.

Pelle a tendenza acneica e acne
Leggermente carbonizzato
Capelli colorati, secchi e danneggiati
una piccola cicatrice
Acne rosacea
Cuoio capelluto secco o irritante
Dartre
Togliere il trucco
una mancanza di umidità (mani, corpo, capelli, unghie)
Eczema
Massaggio per l'irritazione delle screpolature
Cuticole e unghie fragili
Pelle che ha superato il suo apice
Pelle secca, grassa o sensibile
I punti neri sono una specie di acne (viso)
Psoriasi
Rughe
Le smagliature sono un tipo di cicatrice che compare su
invecchiamento della pelle
Se miscelato con oli essenziali, l'olio vegetale di nocciola diventa un fondotinta per olio da massaggio ancora più affascinante.
Consultare il manuale di aromaterapia per ulteriori informazioni.
Per la pelle grassa, si consiglia un olio viso equilibrante.
Versare quanto segue in un flacone da 50 ml:
olio di nocciole (25ml)
cera di jojoba (20ml)
4 gocce di olio essenziale di salvia sclarea
6 gocce di olio essenziale di geranio rosa (o bourbon) o palmarosa
L'olio da massaggio di Madame.
Versare i seguenti ingredienti in un flacone da 100 ml: – 45 ml di olio di nocciola – 45 ml di olio di cera di macadamia, sesamo o jojoba – 25 gocce di olio essenziale di petitgrain bigarade – 25 gocce di olio essenziale di Palmarosa – 25 gocce di olio essenziale di zenzero fresco
6 gocce di olio essenziale di alloro – 2 gocce di olio essenziale di verbena esotica (letti di limone)
Applicazione: massaggio delicato, per gentile concessione di una mano generosa o premurosa.
L'approccio migliore per conservarlo è tenerlo lontano da fonti di calore e luce.
La durata è determinata dalla data stampata sulle bottiglie.
A causa dell'uso di oli essenziali, questa miscela deve essere utilizzata solo da persone di età superiore ai dieci anni e non è raccomandata per le donne in gravidanza o che allattano.

A parte il suo intrigante profilo nutrizionale, l'olio vegetale di nocciola è molto apprezzato per il suo sapore e aroma! Di conseguenza, ha una reputazione per l'olio gourmet!
Le nocciole sono uno dei frutti oleosi con il maggior contenuto di lipidi, conferendo loro benefici nutrizionali oltre che estetici. Può quindi essere utile utilizzare l'olio di nocciola sia a livello topico che nutrizionale.
I vantaggi più importanti
Vermifugo e antiparassitario (delicato sui bambini)
antianemico
Prevenzione delle malattie cardiovascolari
Altri vantaggi
L'ipotensione è una condizione in cui la pressione sanguigna è anormalmente bassa.
Ormone che controlla il colesterolo
Prevenzione della malattia coronarica
Azione sulla sfera renale che è benefica
Azione benefica per l'apparato respiratorio
Indicazioni nutrizionali
Anemia
Produzione di colesterolo
Stanco
(mancanza di) ferro (in prevenzione)
Maternità in attesa (insieme al monitoraggio medico e a una dieta equilibrata)
Ipertensione di moderata gravità (accompagnata da monitoraggio medico)
La litiasi renale è una condizione che colpisce i reni.
Vermi e parassiti intestinali (adulti e bambini)
Problemi cardiaci e circolatori (in prevenzione e a supporto del follow-up medico)
Problemi ai reni (in combinazione con il follow-up medico)
Problemi respiratori di adulti e bambini (in combinazione con monitoraggio medico) (uso combinato della pelle)
Vermi nell'intestino
L'olio vegetale di nocciola è facilmente digeribile e può essere usato regolarmente come spezia, sia in un'insalata di verdure crude che sulle verdure al vapore (dopo la cottura).
Nonostante contenga Omega 9, l'olio di nocciola è privo di Omega 3. Di conseguenza, si suggerisce di abbinarlo al consumo di un altro olio vegetale più ricco di acidi grassi essenziali, come l'olio di lino o l'olio di camelina .
Secondo l'attuale comprensione, non ci sono precauzioni per l'uso.
L'olio vegetale di nocciola diventa presto rancido. Si consiglia di conservarlo in frigorifero per evitare l'esposizione all'aria e alla luce. Non è possibile riscaldarlo.