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Pamplemousse et Pomelo

Pamplemousse : qu’est-ce que c’est ?

Grapefruit and Pomelo

Le pamplemousse est classé comme un « agrumes », un nom générique pour les fruits avec une saveur acide, une peau et des sections séparées en parties juteuses contenant des graines.
Le pamplemousse se décline en quatre variétés différentes :
** Pomelo : sphérique, légèrement aplati aux extrémités, il est deux fois plus gros qu’une orange ;
** pamplemousse blanc : sphérique, légèrement aplati aux extrémités, il est deux fois plus gros qu’une orange ; Il a un extérieur jaune et une chair acidulée, amère et sucrée.
** le pamplemousse rose : sa peau est jaune, à chair rose à l’occasion. Il a une saveur plus douce que le pamplemousse blanc.
** Pamplemousse sanguin : Un pamplemousse rose à la chair plus cramoisie qui est à la fois plus acide et plus sucrée.
Nous utilisons fréquemment le terme de pamplemousse pour désigner le pomelo, qui est beaucoup plus répandu sur les marchés européens. Le pamplemousse est presque entièrement cultivé en Asie du Sud-Est et est assez difficile à trouver en Europe.
Le pomelo, ou Citrus paradisi, est un agrume à l’écorce d’orange et à la chair rouge que l’on appelle généralement pamplemousse. Ce sont deux espèces distinctes du genre Citrus de la famille des Rutacées. Il y a un snafu grammatical ici. Citrus maxima, ou pamplemousse, a une croûte verte et une chair jaune-vert. C’est une délicatesse d’Asie du Sud-Est que l’on voit rarement en Europe ou en Amérique. Il n’est pas aussi délicieux que le pomelo, qui est un fruit hybride créé en croisant des pamplemousses et des orangers. C’est un natif d’Afrique du Nord et d’Amérique du Nord.
L’expression « Pomelo » est dérivée du néerlandais pompelmoes, de pompel, « épais » et limoes, « citron », et remonte à 1665. Pomelo est un emprunt de l’anglais pomelo (parfois épelé pummelo), qui est dérivé du latin scientifique actuel pomum melo, qui signifie « pomme melon ». L’espèce botanique n’a été reconnue comme une espèce distincte qu’au XIXe siècle et l’expression n’a été adoptée dans notre langue qu’en 1912.
Au XVIIe siècle, les premières graines du « vrai » pamplemousse auraient été plantées à la Barbade. Mais le voyage de cette espèce botanique s’achève là. En effet, une union totalement inattendue se produira entre un jeune pamplemousse issu de ces graines et un oranger dont les parents étaient venus sur le sol américain deux siècles auparavant. Cet étrange couplage donnera naissance à une nouvelle espèce, la première du genre Citrus à naître en dehors de son Asie du Sud-Est natale. On appellera son fruit « fruit défendu » dans un premier temps, puis « pomelo » (grapefruit, en anglais). C’est ce fruit qui est maintenant connu sous le nom de pamplemousse.
Un émigrant espagnol a déposé les graines de cette nouvelle espèce en Floride au tournant du XIXe siècle. Ils ont donné naissance aux immenses plantations de pamplemousses des États-Unis, qui produisent désormais plus de pamplemousses que tout autre pays de la planète.
Il a fallu de la prévoyance et beaucoup de courage de la part des premiers producteurs américains pour cultiver un fruit dont personne d’autre ne voulait à l’époque. Partout ailleurs, l’arbre était considéré comme une simple curiosité et ses fruits se desséchaient sur le sol sans être ramassés. Les Floridiens finiront par apprécier la saveur et la fraîcheur et commenceront à les consommer.
L’agrume à l’écorce d’orange et à la chair écarlate sera appelé pamplemousse sur cette page, mais il s’agit en fait d’un pomelo en botanique.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Quelles sont les valeurs nutritionnelles et caloriques du pamplemousse ?

Le pamplemousse est riche en vitamines et en composants antioxydants, et il offre plusieurs avantages pour la santé.
Le pamplemousse contient environ 88 pour cent d’eau. Son apport énergétique est modeste, en raison de la digestion rapide des glucides tels que le saccharose, le fructose et le glucose.
Ses fibres sont assez abondantes, bien qu’elles soient majoritairement constituées de composés pectiques régulant le transit intestinal.
Ce fruit est exceptionnellement riche en vitamine C : la moitié d’un pamplemousse offre la quasi-totalité de l’apport quotidien en vitamine C nécessaire à un adulte (80 mg) et la quasi-totalité de l’apport quotidien recommandé pour un enfant (60 mg).
Les vitamines B5 et B3, souvent appelées PP, sont abondantes, tout comme la provitamine A (bêta-carotène) dans les types rose et rouge.
Sa viande comprend également des minéraux comme le potassium et le calcium, ainsi que des produits chimiques antioxydants tels que les flavonoïdes et les caroténoïdes.
Le pamplemousse est classé comme un « agrumes », un nom générique pour les fruits avec une saveur acide, une peau et des sections séparées en parties juteuses contenant des graines. Le pamplemousse est riche en vitamines et en composants antioxydants, et il offre plusieurs avantages pour la santé.
Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour, et de profiter de la variabilité saisonnière. Le pamplemousse est à son apogée en juillet et août, ainsi qu’en novembre, décembre et janvier. Un demi-pamplemousse équivaut à une portion de fruit.
Une consommation élevée de fruits et légumes a été démontrée dans plusieurs études pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire. Les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres ont une fonction protectrice cruciale dans leur alimentation.
La consommation d’agrumes, en particulier de pamplemousse, a également été associée à la protection de diverses tumeurs malignes, notamment les cancers de la bouche, de la gorge, de l’œsophage et de l’estomac, ainsi que le cancer du côlon, selon des études.
La consommation de deux pamplemousses par jour par les patients hypercholestérolémiques pourrait réduire les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.
La consommation de pamplemousse, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique fréquente, peut aider les personnes obèses à perdre du poids. Dans un essai de 12 semaines sur des patients obèses atteints du syndrome métabolique, un demi-pamplemousse consommé avant chaque repas a entraîné une réduction de poids de 1,6 kg supérieure à celle du groupe témoin.
Enfin, les flavonoïdes contenus dans le pamplemousse aident à réduire le risque de maladie de Parkinson.
Valeurs nutritionnelles et caloriques du Pamplemousse
Pour 100 g de Pamplemousse :

Name of constituentsUnityAverage content
EnergyKcal42
waterg88.06
Proteing0.77
Carbohydratesg10.66
sugarg6.89
Starchg
Dietary fiberg3
Lipidsg1.6
Cholesterolmg
Saturated FA(fat acid)g
Monounsaturated FAg
Polyunsaturated FAsg
Sodiummg
Magnesiummg9
Phosphorusmg18
Potassiummg135
Calciummg22
Manganesemg0.022
Total ironmg0.08
Coppermg0.032
Zincmg0.07
Seleniumµg0.1
Iodineµg
Retinolµg58
Beta caroteneµg686
Vitamin Dµg0
Vitamin E activity (alpha-tocopherol)mg0.13
Vitamin Cmg31.2
Vitamin B1 or Thiaminemg0.043
Vitamin B2 or Riboflavinmg0.031
Vitamin B3 or PP or Niacinmg0.33733
Vitamin B5 or Pantothenic acidmg0.204
Vitamin B6 or Pyridoxinemg0.053
Vitamin B9 or Total Folateµg13
Vitamin Kµg
Grapefruit

Pourquoi manger du pamplemousse ?

Voici quelques-uns des nutriments présents en grande quantité dans le pomelo :
Fibres : les fibres aident à réguler le transit et la digestion, faisant du pomelo un bon fruit à manger pour les personnes atteintes de colopathies fonctionnelles.
Calcium : Avec un poids moyen de 400g, un seul pomelo apporte une quantité importante de calcium. Le pomelo, en complément d’une alimentation bien équilibrée, vous aidera à combler vos besoins quotidiens en calcium.
Potassium : la quantité appropriée de potassium dans le pamplemousse peut aider à la contraction musculaire et à la transmission de l’influx nerveux dans le corps.
L’acide folique (ou vitamine B9) est essentiel au développement du tube neural du bébé pendant la grossesse. Si vous êtes enceinte ou prévoyez de tomber enceinte bientôt, c’est un fruit crucial à avoir sur votre menu.
Le profil nutritionnel du pomelo est exceptionnel. Elle favorise le transit intestinal, le bien-être digestif, et aide à lutter contre les phénomènes naturels du vieillissement cellulaire en étant pauvre en calories mais riche en vitamine C antioxydante et en fibres douces. Il est hydratant et rafraîchissant car il est riche en eau.
Antioxydant
Le pomelo est riche en vitamine C, en naringine et en limonoïdes, qui sont des antioxydants qui aident à éliminer les radicaux libres, tout comme les autres agrumes.
Hydratant
Le pomelo est un agrume particulièrement hydratant qui contient 90% d’eau et contribuera à votre apport quotidien en eau, en plus d’un bon apport en eau de boisson.
Anti-inflammatoire
L’activité anti-inflammatoire inhérente du pomelo provient des flavonoïdes présents dans les agrumes, ce qui le rend idéal pour lutter contre les maladies bénignes en hiver.
Contrôle les niveaux de sucre dans le sang.
La naringine de pamplemousse a été trouvée dans des recherches récentes pour réduire les niveaux de sucre dans le sang, combattant ainsi l’hyperglycémie et prévenant le diabète.
Le pamplemousse est un fruit agréable qui est riche en vitamine C. On pense que ses composants antioxydants présentent divers avantages pour la santé, notamment une protection contre le cancer et les maladies cardiovasculaires. Une consommation élevée de fruits et légumes a été démontrée dans plusieurs études prospectives et épidémiologiques pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certaines tumeurs malignes et d’autres maladies chroniques.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Pouvoir antioxydant

Les flavonoïdes se trouvent dans le pamplemousse sous diverses formes. Ces molécules antioxydantes aident le corps à neutraliser les radicaux libres, empêchant ainsi les débuts de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies chroniques. Le pamplemousse est principalement composé de naringine5, avec un peu d’hespérétine pour faire bonne mesure. La plupart des flavonoïdes se trouvent dans la zone blanche de la peau du fruit, et leurs quantités varient considérablement d’une culture à l’autre.
La façon dont la naringine et l’hespérétine sont absorbées et utilisées dans le corps humain varie d’une personne à l’autre. Dans tous les cas, 1 tasse (250 ml) de jus de pamplemousse offre un niveau important de flavonoïdes dans la circulation sanguine. En conséquence, la consommation régulière de ce jus peut avoir des effets bénéfiques sur la santé.
Les limonoïdes sont également présents dans le pamplemousse. Les limonoïdes se trouvent principalement dans les graines des agrumes, bien qu’ils puissent également être trouvés dans leur jus. Ils peuvent donner une saveur amère aux fruits qu’ils contiennent, ou ils peuvent être insipides, selon leur nature. Le principal limonoïde du pamplemousse est la limonine. Il aurait la particularité de diminuer le cholestérol sanguin chez les animaux, en association avec d’autres limonoïdes présents dans les jus d’agrumes.
Des propriétés antioxydantes seraient présentes dans ces substances. Ils peuvent également provoquer l’apoptose des cellules neuroblastiques malignes (cellules nerveuses embryonnaires, qui se différencient ensuite en neurones). Il a également été démontré que les limonoïdes d’agrumes protègent les animaux de certaines formes de cancer dans d’autres recherches. L’obacunone, une sorte de limonoïde, s’est avérée utile pour réduire l’apparition de cancers du côlon et le nombre de tumeurs dans la bouche, par exemple. Cependant, aucune preuve d’un impact comparable chez l’homme n’existe à l’heure actuelle. L’interaction de nombreux limonoïdes entre eux ou avec d’autres produits chimiques (tels que les flavonoïdes) peut renforcer leurs effets anticancéreux.
Les pamplemousses contiennent également beaucoup de bêta-carotène. Le lycopène, un composant caroténoïde, est également présent dans les fruits de couleur rouge et rose. D’autres caroténoïdes peuvent être trouvés dans les pamplemousses, bien qu’en plus petites concentrations. Les propriétés antioxydantes se trouvent dans les caroténoïdes. La consommation d’aliments riches en caroténoïdes a été associée à une diminution du risque de développer diverses maladies (telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires), tandis que les recherches sur la question sont mitigées.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Vertus anti-cancer

Plusieurs études ont lié la consommation d’agrumes, en particulier de pamplemousse, à la protection de certaines tumeurs malignes, notamment le cancer de l’œsophage, le cancer de l’estomac, le cancer du côlon, le cancer de la bouche et le cancer du pharynx. Selon l’une de ces recherches, consommer des agrumes avec modération (entre 1 et 4 portions par semaine) réduit l’incidence des tumeurs malignes du tube digestif et des voies respiratoires supérieures. Les recherches sur le cancer du pancréas, en revanche, ne sont toujours pas concluantes.
Selon une étude de population, la consommation régulière d’agrumes associée à une consommation élevée de thé vert (1 tasse ou plus par jour) est liée à un risque plus faible de cancer.
Selon une étude prospective majeure (basée sur la population), la consommation de pamplemousse peut réduire le risque de cancer du sein. D’autres recherches, en revanche, ont montré le contraire, ou aucune relation du tout. De plus, les chercheurs ont découvert que les personnes qui mangeaient plus de pamplemousse blanc avaient un risque réduit de cancer du poumon.
Il a été prouvé que les antioxydants des agrumes (limonoïdes) ont des propriétés anticancéreuses in vitro et chez les animaux. Ils ont le potentiel de réduire la croissance des cellules cancéreuses dans le sein, l’estomac, les poumons, la bouche et le côlon.
L’aurapten, composé de la famille des coumarines, est également présent dans les pamplemousses et les agrumes, à la fois dans leur jus fraîchement pressé et dans leur écorce. On pense qu’Aurapten a la capacité d'empêcher les cellules cancéreuses de se multiplier et les tumeurs de se développer chez les animaux. Ces résultats encourageants ne peuvent cependant pas être étendus en particulier à la consommation de pamplemousse pour le moment.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Régulation des taux de lipides

L’ingestion de deux pamplemousses par jour par les personnes atteintes d’hypercholestérolémie a pour effet de diminuer les taux de cholestérol sanguin et de triglycérides tout en améliorant la capacité antioxydante dans le sang. La consommation de pamplemousse rouge aurait un impact plus important sur les lipides sanguins (graisses) que la consommation de pamplemousse blanc. L’ingestion de 12 pamplemousses (3 fois par jour) par les personnes obèses n’a aucun effet sur leur profil lipidique, cependant elle peut les aider à perdre du poids.
Plusieurs études animales ont indiqué que les flavonoïdes et les limonoïdes présents dans les jus d’agrumes ont la capacité de réduire le taux de cholestérol sanguin. Ils peuvent également aider à augmenter le taux de cholestérol HDL (« bon ») tout en abaissant les triglycérides sanguins et l’oxydation du cholestérol. Il faut mentionner que, chez les animaux, manger du pamplemousse frais est meilleur pour le profil lipidique (taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang) et l’activité antioxydante que de prendre une pilule de naringine (un flavonoïde du pamplemousse). De plus, certains flavonoïdes peuvent aider à augmenter la flexibilité des parois des vaisseaux sanguins.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Action sur la glycémie

La consommation de pamplemousse (un demi-fruit par jour avant chaque repas pendant 12 semaines) a entraîné une perte de poids considérable chez les personnes obèses atteintes du syndrome métabolique (1,6 kg contre 0,3 kg) par rapport à un groupe témoin. Cela les a également aidés à devenir moins résistants à l’insuline. La supplémentation de rats diabétiques avec de la naringine (un flavonoïde de pamplemousse) a considérablement réduit la glycémie. Ce produit chimique pourrait être utile pour prévenir l’hyperglycémie.

Anti-inflammatoire

Il a été démontré que les flavonoïdes d’agrumes ont des effets anti-inflammatoires dans plusieurs études. La production et l’activité des médiateurs liés à l’inflammation seraient inhibées (dérivés de l’acide arachidonique, prostaglandines E2, F2 et thromboxanes A2).

Riche en fibres solubles

On estime que le pamplemousse contient environ 2/3 de fibres solubles, telles que la pectine. On les trouve principalement dans l’écorce et la membrane blanche qui enveloppe la chair (albédo). Les fibres solubles, en général, réduisent le risque de maladie cardiovasculaire en abaissant le taux de cholestérol sanguin. Dans une recherche humaine, la pectine de pamplemousse (comme supplément) s’est avérée réduire le cholestérol total et le « mauvais » cholestérol (LDL). Consultez le document Pamplemousse (fibres) dans la section Produits de santé naturels pour de plus amples renseignements.

Autres bénéfices

Il a été démontré que deux produits chimiques présents dans les agrumes (limonine et nomiline) entravent la reproduction du virus de l’immunodéficience humaine (VIH) ainsi que l’activité de la protéase virale. On pense que le système immunitaire des animaux est renforcé par la nomiline et d’autres limonoïdes d’agrumes. Ces résultats semblent encourageants, mais aucun essai clinique contrôlé n’a été mené. En conséquence, il est actuellement difficile d’appliquer ces effets aux personnes.

Grapefruit and Pomelo
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Comment choisir le meilleur pamplemousse et le conserver correctement ?

Contrairement aux idées reçues, le fruit que nous aimons manger le matin est le pomelo, pas le pamplemousse. Le pamplemousse « authentique » est plutôt rare dans les pays occidentaux et est principalement cultivé dans les pays tropicaux tels que la Thaïlande, le Vietnam, le sud de la Chine, la Malaisie et l’Indonésie. C’est un fruit de couleur verdâtre à croûte épaisse (peau). Il est plus gros que le fruit typique, avec 16 à 18 quartiers chargés de graines. Il peut avoir la forme d’une poire, bien que ce ne soit généralement pas le cas.
Même si ces noms scientifiques sont préférés par les banques de taxonomie et de terminologie, le mot pamplemousse est de loin le plus utilisé dans l’usage quotidien. C’est pourquoi nous l’utilisons pour désigner ce qui est « scientifiquement » un pomelo sur ce document. Nous ne savons pas pourquoi nous avons confondu les noms des deux fruits, et nous ne savons pas quand l’erreur s’est produite.
Le pomelo a une saveur acide et sucrée, ainsi qu’un arrière-goût un peu amer.
Comment choisir le meilleur pomelo ?
Le poids typique d’un magnifique pomelo est de 400 grammes, et il doit être choisi pour sa peau lisse, brillante et ferme. Le type de pomelo que vous choisirez dépendra de vos préférences ; le pomelo rose ou rouge est plus sucré, tandis que le pomelo jaune est plus acide.
Pour la meilleure conservation possible,
Il se conserve une semaine à température ambiante ou dix jours dans le bac du réfrigérateur.
Pour la meilleure conservation possible,
Réfrigérateur : les fruits se conservent jusqu’à 6 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou 1 semaine à température ambiante ;
Séchez les zestes et conservez-les dans un contenant hermétique et opaque.

Grapefruit and Pomelo
Grapefruit and Pomelo

Comment préparer le pamplemousse ?

Le pamplemousse est généralement cuit ou confit en Orient, malgré le fait que nous le considérions comme un fruit sucré qui se mange frais. Il est parfois servi avec une sauce épicée en Thaïlande. Le pamplemousse est utilisé aussi bien en apéritif qu’en dessert en Europe, et il permet de créer une cuisine unique et gourmande.
Avant d’entrer dans la cuisine,
Lorsque les agrumes sont à température ambiante, ils sont plus juteux. Par conséquent, il est préférable de les sortir du réfrigérateur quelques heures avant de les manger. Roulez les fruits dans votre paume sur un plan de travail pour en extraire le maximum de jus avant de les passer dans un presse-agrumes.
** Coupez le pamplemousse en deux et mangez-le au petit-déjeuner, en apéritif ou en dessert. Vous pouvez également le sucrer puis le faire griller quelques minutes avant de servir ;
** Mélangez le miel, le zeste et le jus de pamplemousse, un peu de sel, de la muscade concassée et des graines de pavot pour faire une sauce à servir avec la salade de fruits.
** Le jus peut être consommé ou utilisé dans des sorbets, granités et glaces.
Lorsque vous ajoutez de l’huile d’olive au jus de pamplemousse, cela devient une vinaigrette qui se marie très bien avec les légumes verts frais.
** Remplacez le jus de citron par du jus de citron vert et de pamplemousse dans le guacamole (purée d’avocat).
** Un repas de purée de patates douces au beurre est rehaussé par l’ajout de quartiers de pamplemousse poêlés dans leur jus.
** Utilisez le zeste de pamplemousse dans la cuisine, comme le citron, le citron vert et l’orange ;
Mélangez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment jalapeo, le poivron rouge ou vert, l’oignon en dés, les morceaux de pamplemousse et les feuilles de coriandre pour faire une salsa.
** Une délicieuse salade pour le souper peut être préparée avec des morceaux de pamplemousse et de tomate, des lanières de poivron, des tranches d’œuf dur et du crabe. Servir sur des feuilles de laitue avec une sauce yaourt-mayonnaise; des tranches de pamplemousse et d’avocat habillées de vinaigrette constituent un apéritif savoureux.
** Ajoutez des épinards blanchis et du poisson fumé (le nec plus ultra : l’esturgeon), le tout nappé d’une sauce tahini, de jus de pamplemousse et de tofu pour un repas plus sophistiqué.
** Les tranches de poulet doivent être marinées dans une combinaison de jus de pamplemousse, d’ail et de poivre épicé. Sécher le poulet et le saisir dans l’huile avant d’ajouter la marinade et de laisser réduire.
** Conception thaïlandaise. Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre dans un bol à mélanger. Mélanger les crevettes cuites, la noix de coco râpée et la crème de noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient complètement mélangées. Pour éviter de rendre les tranches de pamplemousse trop juteuses, ajoutez-les en dernier.
Le pomelo cuit rarement, il est donc préférable de le consommer frais, en jus, en zeste, en quartiers ou en tranches. Les carottes, le céleri-rave, les crabes et les crustacés se marient bien avec. Il se marie bien avec d’autres agrumes et fruits secs dans une salade de fruits (noisettes, noix, raisins secs…).
** Une version sucrée du pomelo
Le pomelo est idéal pour faire des bonbons à la fois frais et surprenants, grâce à sa chair douce et amère. Il ira bien dans une salade de fruits, entre autres fruits, ou comme dessert saupoudré de sucre seul. Il se marie à merveille avec des notes de miel, de vanille et d’amande. Une variante de sorbet et/ou de granité est également appréciée de certains courageux. Il est utilisé dans la préparation de plats plus sophistiqués comme les mousses aux fruits, les gâteaux, les fondants, etc. Cependant, il est généralement conseillé de ne pas trop le cuire car cela peut réduire la quantité de vitamines et d’antioxydants qu’il contient.
** Le pomelo peut être utilisé aussi bien dans des plats sucrés que salés.
Le pomelo se marie bien avec les saveurs sucrées et salées. Il se marie bien avec le poulet, le poisson et les crustacés en raison de sa saveur aigre-douce. Il peut donc être utilisé dans des recettes de salades fraîches, carpaccios, ceviches et autres plats similaires. Enfin, il se marie à merveille avec les fromages frais, permettant de créer des repas encore plus étonnants.

Grapefruit and Pomelo
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Quelles sont les contre-indications et allergies au pamplemousse ?

Le pamplemousse est classé comme un « agrumes », un nom générique pour les fruits avec une saveur acide, une peau et des sections séparées en parties juteuses contenant des graines. Le pamplemousse est riche en vitamines et en composants antioxydants, et il offre plusieurs avantages pour la santé.
Le jus de pamplemousse « peut considérablement booster l’absorption du médicament dans l’organisme », selon l’Afssaps. c’est dans le sang
Les agrumes en général « devraient être évités lors de l’utilisation de médicaments anti-inflammatoires comme l’aspirine, car ils pourraient aggraver ou même provoquer des brûlures d’estomac ou un reflux acide ».
La naringine, présente dans le jus d’agrumes, inhibe un processus qui transfère les médicaments de l’intestin à la circulation sanguine. En conséquence, il y a moins d’absorption et les effets physiologiques du médicament sont réduits. D’autres médicaments, en revanche, sont détectés à des taux élevés dans le sang en raison de l’inhibition d’un processus métabolique enzymatique hépatique, entraînant une accumulation de médicament dans le sang, à laquelle s’ajoute la prise du médicament le lendemain, le jour après, et ainsi de suite. À la suite d’un surdosage involontaire, des résultats désagréables surviennent.
Interactions avec les médicaments
La consommation de pamplemousse ou de jus de pamplemousse peut augmenter ou diminuer les effets de certains médicaments. En effet, les produits chimiques contenus dans ce fruit empêchent une enzyme de métaboliser ces médicaments, ce qui entraîne une augmentation de leur concentration dans le sang, ce qui peut induire des réactions indésirables importantes et parfois mortelles.
Le pamplemousse est susceptible d’interagir avec presque toutes les classes de médicaments, y compris ceux utilisés pour traiter le cancer, la dépression, l’hypercholestérolémie, l’hypertension artérielle, le reflux gastrique, les troubles cardiaques et autres. Dans certaines situations, consommer aussi peu que 250 ml de jus peut avoir des effets bénéfiques qui durent trois jours ou plus. Prendre le médicament quelques heures après avoir mangé du pamplemousse n’évite donc pas les effets négatifs. Tangelo, un hybride de pamplemousse, peut potentiellement interférer avec plusieurs médicaments.
Les pamplemousses et le jus de pamplemousse ne doivent pas être consommés à moins d’avoir parlé avec un médecin ou un pharmacien du potentiel d’effets néfastes. Le jus pressé à la maison, en revanche, est moins dangereux que le jus commercial. En effet, ce dernier comprend généralement l’albédo (la peau blanche sous l’écorce du fruit), qui contient la majeure partie des produits chimiques interagissant avec les médicaments. Le jus de pamplemousse préparé en pressant le fruit ne contient qu’une faible quantité de ces composés (voir notre actualité : Jus de pamplemousse et médicaments : interactions relatives).