La pastèque, comme le melon, est originaire d’Afrique centrale, où des formes sauvages existent encore. Il était cultivé dans les temps anciens au Moyen-Orient, en Inde et dans ce qui est aujourd’hui la Russie. Elle est appréciée dans les pays chauds depuis la nuit des temps, où elle remplit une fonction critique lorsque l’eau est limitée ou sale. La pastèque peut prospérer dans des endroits où d’autres aliments à forte teneur en eau (tomates, fraises et céleri) ne le peuvent pas. C’est à cause de sa croûte dure.

Il y a plus de 5 000 ans, les paysans égyptiens étaient obligés de servir des pastèques à des visiteurs assoiffés. Quand on considère qu’il est composé à 92 pour cent d’eau, on n’est pas choqué. Certains types sont cultivés uniquement dans le but d’apaiser la soif. Comme il existe des variétés amères et sucrées, il est habituel de percer d’abord un trou dans le fruit et de le goûter.

La pastèque a été préférée au melon par les anciens Grecs et Romains. Les Maures l’introduiront en Espagne aux VIIIe ou IXe siècles. Il faudra plus de temps pour atteindre le reste de l’Europe, probablement en raison du fait que les types de période nécessitaient des températures extrêmement chaudes pour prospérer. De nombreuses variantes à chair rouge, rose, orange, jaune et blanche, de forme ronde ou rectangulaire, seraient décrites par les botanistes des XVIe et XVIIe siècles. En un mot, toutes les variétés que nous connaissons maintenant.

Les Espagnols, d’une part, et les esclaves africains, d’autre part, l’apporteront en Amérique. Les Amérindiens l'embrassent rapidement du nord au sud, dont les Hurons de l’est du Canada, qui lui accordent une place dans leurs jardins dès le XVIe siècle. La pastèque est cultivée dans toutes les régions chaudes du monde, mais elle est également cultivée dans les jardins familiaux des pays les plus froids. Nous l’entourons de mille soucis dans l’espoir de savourer ne serait-ce qu’un de ses délicieux fruits gorgés de soleil. Il est communément classé en trois catégories de poids dans le commerce : petit (1,5 à 3 kg), moyen (3,5 à 8 kg) et géant (au-dessus de 8 kg) (de 8 à 11 kg).

Le terme « pastèque » est mentionné pour la première fois en français en 1512. Le terme a connu un long développement de l’arabe al-Bâtikha à l’hindi et au portugais avant d’atteindre sa forme actuelle.

Le nom « pastèque » est plus souvent utilisé au Québec, en raison de l’influence de la pastèque anglaise.

Les premiers cultivars de pastèque sans pépins ont été lancés aux États-Unis en 1949. Ce fut un moment décisif dans l’histoire de ce fruit, ainsi qu’un avantage distinct.
Les graines de pastèque sont dispersées dans toute la chair, contrairement aux graines de melon, qui sont concentrées dans la cavité centrale.
C’est pénible de les sortir un par un.

Les pastèques, en revanche, sont élevées dans de nombreux pays pour produire un grand nombre de graines.
Ceux-ci sont considérés comme un repas complet en Afrique en raison de leur teneur élevée en protéines, en glucides et en graisses.
Il est utilisé pour fabriquer de l’huile comestible dans d’autres endroits.
Il est moulu en farine pour le pain en Inde.
Ils sont grillés et salés et consommés en Asie.

La pastèque est un fruit désaltérant en raison de sa forte teneur en eau.
Il est faible en calories et riche en vitamines et en produits chimiques antioxydants.
Sa chair est de couleur rouge, rose, blanche ou jaune.

La pastèque est un fruit à faible teneur énergétique car elle contient environ 92 pour cent d’eau.
C’est l’un des fruits les moins riches en glucides et sa chair ne contient que des traces de protéines et de lipides.

Sa saveur sucrée est due au grand pouvoir sucrant de ses glucides, qui sont principalement le saccharose et le fructose.

La vitamine C se trouve dans la pastèque.
C’est aussi une bonne source de vitamines B et de provitamine A.

Il a une faible teneur en minéraux, mais il est bien diversifié.
Le potassium, le magnésium, des niveaux mineurs de calcium, de phosphore et différents oligo-éléments tels que le fer, le zinc, le cuivre et le manganèse sont tous présents.

Ce fruit, en revanche, contient une grande quantité de produits chimiques antioxydants (caroténoïdes) tels que le lycopène et le bêta-carotène.

La taille des portions est utilisée pour classer les sources nutritionnelles.
La pastèque devient une source de nombreux nutriments vitaux lorsqu’elle est prise en plus grande quantité.
Une tasse de pastèque, par exemple, contient du magnésium, du cuivre, de la vitamine A, de la vitamine B5 (acide pantothénique) et de la vitamine B6 (ainsi que d’autres nutriments) (pyridoxine).

Valeurs nutritionnelles et caloriques de La Pastèque
Pour 100 g de Pastèque :

La pastèque est disponible de juin à août.

Le National Health Nutrition Program suggère de manger au moins 5 portions (d’au moins 80 g) de fruits et légumes chaque jour, et de profiter de la variabilité saisonnière. 1/6 ou 1/8 d’une pastèque équivaut à 1/6 ou 1/8 d’une portion de fruit.

Le caroténoïde principal de la pastèque est le lycopène. On pense que cette molécule a une fonction vitale dans le corps, notamment des propriétés hypocholestérolémiantes et anti-inflammatoires.

Une quantité élevée de lycopène dans le sang a été associée à une diminution du risque de certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiovasculaires et le cancer de la prostate dans plusieurs études.

En général, la consommation d’aliments riches en caroténoïdes a été associée à un risque réduit de développer certaines tumeurs malignes.

Les vitamines, les produits chimiques antioxydants et les fibres présents dans les fruits et légumes jouent tous un rôle important dans le maintien d’une bonne santé. Il a été démontré dans plusieurs études qu’une consommation élevée de légumes et de fruits réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies chroniques.

Une consommation élevée de fruits et légumes a été démontrée dans plusieurs études prospectives et épidémiologiques pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de certaines tumeurs malignes et d’autres maladies chroniques. Les antioxydants présents dans les fruits et légumes peuvent contribuer à ces bienfaits bénéfiques.

** Cancers
Une consommation substantielle de pastèque est liée à une diminution du risque de cancer de la prostate, selon les résultats d’une recherche.

** Pression artérielle
Il a été prouvé que les suppléments de poudre de pastèque améliorent la fonction sanguine chez les personnes souffrant d’hypertension dans une recherche pilote.

** Teneur en caroténoïdes
Les caroténoïdes, notamment le lycopène et, dans une moindre mesure, le bêta-carotène, sont les principales molécules antioxydantes de la pastèque. La consommation d’aliments riches en caroténoïdes, les pigments qui donnent aux fruits leur couleur vibrante, a été associée à une diminution du risque de certaines malignités. Lorsqu’une quantité modeste de lipides (graisses) est ingérée en même temps, les caroténoïdes sont mieux absorbés par l’organisme. La pastèque se marie bien avec une tranche de fromage ou une poignée d’amandes.

** Lycopène
Le principal caroténoïde de la pastèque est le lycopène. Il abaisse le cholestérol, réduit l’inflammation et inhibe la croissance de certains types de cellules cancéreuses, entre autres. Les taux de lycopène dans le sang ont également été liés à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire et de cancer de la prostate.

Bien qu’il n’y ait pas suffisamment de données pour déterminer un apport quotidien en lycopène, des études épidémiologiques suggèrent que la prise de plus de 6 mg de lycopène par jour peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Une portion de 125 ml (1/2 tasse) de pastèque contient environ 3,5 mg de lycopène, ce qui équivaut à peu près à une tomate moyenne, qui est une source de lycopène bien connue. Les pastèques de divers cultivars contiennent des quantités variables de lycopène, avec jusqu’à 8 milligrammes de lycopène par portion de 125 ml.

De plus, le lycopène de pastèque serait efficacement absorbé dans le corps, car il augmenterait la concentration de lycopène dans le sang exactement comme le fait le jus de tomate. Il convient de noter que, contrairement aux autres caroténoïdes, le lycopène ne peut pas être converti en vitamine A dans le corps.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre la biodisponibilité du lycopène dans la pastèque afin d’éviter certaines maladies.

** La citrulline et l’arginine sont deux acides aminés.
La citrulline, un acide aminé, est abondante dans la pastèque, ce qui en fait l’un des repas les plus riches en citrulline.
La citrulline est convertie en arginine (un acide aminé important) dans le corps humain, où elle joue un rôle dans les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et on pense qu’elle améliore la santé des vaisseaux sanguins.
Les pastèques à chair orange ou jaune ont plus de graines que celles à chair rouge.
Selon une étude, la consommation régulière de jus de pastèque peut augmenter les niveaux d’arginine dans le plasma sanguin humain.

La pastèque, comme la citrouille et le concombre, appartient à la famille des fruits des cucurbitacées.

Il a une chair rose pulpeuse, riche en eau et une peau épaisse marbrée de vert plus ou moins foncé.

La pastèque, originaire d’Afrique, est aujourd’hui cultivée et appréciée sur presque tous les continents.

En été, on peut le voir sur les stands en France.

Trouver une pastèque parfaitement mûre n’est pas simple.

La peau de la pastèque doit être brillante et la pastèque doit être lourde pour sa taille.

Le fruit doit avoir une écorce jaune, suggérant qu’il est mûr.

En Occident, le fruit est souvent proposé en morceaux, ce qui permet à l’acheteur d’inspecter la chair et de juger de la qualité du fruit avant l’achat.

Si vous coupez votre pastèque à l’avance, elle doit être consommée dans les quatre jours.
Après 7 jours au réfrigérateur, le niveau de lycopène d’une pastèque coupée en dés chute de 6 à 11 pour cent, selon une étude.
Cependant, au cours des quatre premiers jours, la perte de lycopène est minime.

La pastèque entière méprise le froid.
Il est préférable de le garder au frais, mais pas au froid, à des températures comprises entre 15 et 20 degrés Celsius.
S’il n’est pas trop mûr, il se conserve 1 semaine à 10 jours à température ambiante.

Coupez la pastèque en tranches ou en cubes pour la congeler, ou utilisez une cuillère parisienne pour faire des petites boules et placez-les dans un sac congélation.
Vous pouvez également congeler le jus après l’avoir extrait.

Par une journée chaude, la pastèque est meilleure servie fraîche, sans aucune épice. Il permet également la construction de plats nutritifs et légers pour ceux qui aiment cuisiner. Dans une variété salée, il peut également être cuit et consommé. Il se marie en effet très bien avec le fromage et l’huile d’olive.

La pastèque doit être consommée crue.

Une salade de fruits unique. En coupant une pastèque en lignes dentelées, vous pouvez la diviser en deux. A l’aide d’une cuillère parisienne, retirer la viande. Placez les petites boules dans l’écorce vide, qui sert maintenant de bol, avec d’autres fruits frais.

Coupez-le en fines tranches, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez avec de fines tranches de fromage de chèvre.

Recettes de pastèque

Sorbet, crème glacée ou granité sont tous bons pour vous.
Congelez la pastèque pendant au moins 1 heure après l’avoir coupée en cubes.
Sortez-les du congélateur, laissez-les ramollir quelques minutes, puis mixez-les avec du jus de raisin concentré non sucré et 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron vert dans un mixeur.
Mettez-le dans un mixeur avec du yaourt, un peu de sucre, de la cardamome en poudre et une cuillère à café de sel et servez dans des verres avec une feuille de menthe ou de mélisse.
Servir dans un verre avec un quartier de citron ou de lime et une cuillerée de crème glacée à la vanille, si vous préférez.

coincé dans les embouteillages;

Avant de servir, tranchez-le et faites-le cuire ou cuire au barbecue pendant 10 à 15 secondes.

L’écorce peut être confite dans des beignets frits, comme en Chine.

La pastèque pourrait être la cause d’un syndrome d’allergie orale, qui est une réaction allergique aux protéines végétales. Certaines personnes allergiques au pollen souffrent de cette maladie. Après avoir mangé l’aliment incriminé, la personne allergique a des démangeaisons et une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge. Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes. Cependant, un allergologue doit être consulté pour déterminer la raison de la réponse et les précautions préventives qui pourraient être prises.

La pastèque a des contre-indications minimes, ce qui est une bonne chose. Cependant, chez certaines personnes sensibles, la consommation de pastèque peut déclencher des réactions allergiques, qu’il ne faut pas négliger. Si vous avez des doutes, vous devez consulter un médecin dès que possible. De plus, si vous souffrez d’hyperargininémie, la pastèque doit être ingérée avec modération.

** Danger d’allergie
Le syndrome d’allergie orale peut être causé par une variété d’aliments, y compris la pastèque. Cette condition est causée par une réponse allergique aux protéines présentes dans une variété de fruits, de légumes et de noix. Il s’agit d’une allergie au pollen qui affecte certaines personnes et est généralement toujours suivie d’un rhume des foins.

En conséquence, certaines personnes allergiques à l’ambroisie peuvent présenter une réaction immunologique si elles mangent de la pastèque fraîche (le chauffage décompose normalement les protéines allergènes). Des sensations de démangeaisons et de brûlures dans la bouche, les lèvres et la gorge affectent ces personnes.

Les symptômes peuvent apparaître et disparaître rapidement après avoir mangé ou manipulé les aliments problématiques. Cette réponse n’est pas significative en l’absence de symptômes supplémentaires, et la consommation de pastèque ne doit pas être évitée régulièrement. Cependant, vous devriez consulter un allergologue pour déterminer la cause de votre sensibilité aux aliments végétaux. Ce dernier sera en mesure de déterminer si des mesures supplémentaires sont nécessaires.

** L’hyperargininémie est une condition dans laquelle le corps produit trop d’arginine.
La citrulline de pastèque est convertie en arginine, un acide aminé important chez l’homme. L’hyperargininémie (excès d’argine) est une maladie héréditaire rare causée par un manque d’arginase, une enzyme du foie. Il a le potentiel de causer des dommages neurologiques. Il est suggéré que ceux qui souffrent d’une carence en arginine réduisent leur consommation de pastèque.

La pastèque est l’un des fruits les plus appréciés de l’été. Tout est juteux et gourmand, et tout est sain pour votre santé ainsi que vos papilles.

** Il est bénéfique pour la santé.
La famille des « superaliments » de la pastèque est connue pour sa teneur élevée en antioxydants. Elle, comme la tomate, est riche en lycopène, ce qui lui donne sa jolie couleur rouge.

Le lycopène est un actif bien connu dans la lutte contre les radicaux libres, qui altèrent le système immunitaire. Les graines sont également bénéfiques pour votre santé, malgré leur goût désagréable.

** C’est attrayant pour les enfants.
Les enfants l’apprécient parce qu’il est coloré, sucré et juteux. Lorsque les températures sont chaudes, c’est une excellente méthode pour faire manger des fruits aux enfants tout en les hydratant.

Il se déguste tel quel ou en sorbet pour encore plus de gourmandise ! Elle est plus saine qu’une glace et peut être consommée telle quelle ou en sorbet pour encore plus de plaisir !

** Cela ne vous fait pas prendre de poids.
La pastèque peut être consommée sans restriction à tout moment de la journée, même dans le cadre d’un régime hypocalorique, le matin, le déjeuner ou le soir.

Avec seulement 30 calories pour 100 grammes, il vous permet de vous hydrater et d’obtenir vos vitamines sans prendre de poids. Il sera cependant associé à des glucides et des protéines pour fournir à l’organisme l’énergie dont il a besoin pour fonctionner efficacement.

** Il aide à soulager les douleurs musculaires.
La pastèque, avec sa teneur élevée en eau et en citrulline, aide à réduire les douleurs post-exercice en gardant le corps hydraté et en prévenant l’inflammation musculaire. En conséquence, manger une tranche de pastèque après une séance d’entraînement est une réaction merveilleuse.

Le potassium et la vitamine B6 sont abondants dans la pastèque, qui contribuent tous deux à l’absorption des protéines et à la performance musculaire.

Il est donc particulièrement suggéré avant, pendant et après l’activité physique dans le cas d’efforts sportifs de détendre nos muscles tout en délivrant le niveau de fluides idéal dont notre corps a besoin.

** Il rafraîchit.
La pastèque, qui est composée à 92 pour cent d’eau, peut être utilisée pour se rafraîchir par temps chaud.

Il peut être consommé pur ou ajouté à des salades de fruits, des milkshakes ou des smoothies pour une boisson désaltérante à siroter via une paille avec un trait de jus de citron vert pour accentuer les parfums.

** Il renforce le système immunitaire.
La pastèque contient de l’acide aminé citrulline, qui peut aider à l’immunité, ce qui la rend idéale si vous tombez malade au milieu de l’été.

** Il a des propriétés anti-âge.
La vitamine A se trouve dans la pastèque. Ceci est bénéfique pour la peau car il favorise la création de collagène et d’élastine, ce qui aide l’épiderme à conserver sa souplesse et sa jeunesse.

** Elle est un excellent anti-stress.
Les vitamines B, telles que B1, B5 et B6, se trouvent dans la pastèque. La vitamine B6 est impliquée dans la création de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, la mélatonine et la dopamine, qui sont censés aider à contrôler l’anxiété et la peur.

** Il a des propriétés anti-oxydantes.
La pâte contient du lycopène, un antioxydant bien connu qui peut également être trouvé dans les tomates. Les antioxydants aident à lutter contre les radicaux libres, qui sont liés à certaines malignités.

** Il a des propriétés anti-inflammatoires.
La pastèque contient des produits chimiques anti-inflammatoires qui aident à réduire l’inflammation. La choline, en particulier, contribue à la réduction de l’inflammation dans le corps et, par conséquent, au maintien d’une bonne santé.

** Il a un faible nombre de calories.
Parce que la pastèque est composée à 90 % d’eau, elle contient extrêmement peu de calories.
Il fait partie des dix fruits les moins caloriques, à 40 calories pour 100 g.
En conséquence, il est idéal pour les fringales estivales.

** Il facilite la digestion.
Les fibres alimentaires sont abondantes dans la pastèque.
Les fibres alimentaires aident le tube digestif à fonctionner correctement et empêchent la formation de cholestérol.