This post is also available in: English Español Italiano Français

Petersilie

Was ist der Ursprung von Petersilie?

Petersilie ist eine therapeutische und duftende Pflanze. Es duftet sanft gekochte Speisen und stimuliert gleichzeitig verschiedene Heilungsprozesse in unserem Körper.

Es ist einfach zu kultivieren und Sie können es sogar in einer Fensterbox tun. Die Vorteile dieses Krauts wurden aktualisiert.

Die Blätter sowie die Stängel werden zur Herstellung von Petersilie verwendet, dem am häufigsten verwendeten duftenden Kraut in der Küche.

Petersilie ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler mit stark gespaltenen Blättern, die oft zum Kochen verwendet wird. Dabei unterscheiden wir:

Knollenpetersilie – Krausepetersilie – Glattblättrige Petersilie oder Neapelpetersilie

Der Name „Petersilie“, der erstmals im 12. Jahrhundert als „Perresil“ auftauchte, wurde schließlich im 13. Jahrhundert formalisiert. Es kommt vom lateinischen petroselinum, das vom griechischen petroselinon abgeleitet wurde. Da zu dieser Zeit Sellerie und Petersilie für zwei verschiedene Pflanzen gehalten wurden, bedeutet das griechische Wort „Steinsellerie“. Um sie zu identifizieren, wurde ihre natürliche Umgebung verwendet, wie zum Beispiel Sümpfe für Sellerie und steiniges Land für Petersilie. Darüber hinaus ist es in einigen Ländern üblich, es in die Ritzen zwischen Steinmauern zu pflanzen.

Gelockte Petersilie wurde in der alten Quebecer Küche selten verwendet. Mit der Entwicklung der Gastronomie wurde es zu einer obligatorischen Beilage der Hauptmahlzeit, aber die Gäste wollten es nicht essen, da es nur zum Schmücken diente. In Europa deutete ein Stängel krauser Petersilie auf seinem Gericht darauf hin, dass der renommierte Koch sich persönlich um seine Bitte gekümmert hatte. Aus diesem Grund wurde glatte Petersilie als häufigeres Kraut angesehen. Letzteres, das schmackhafter und reicher an ätherischen Ölen ist, gewinnt zunehmend an Beliebtheit.

Petersilie stammt aus dem Mittelmeerraum und seinen südlichen und östlichen Nachbarn und wurde in Südeuropa, wahrscheinlich auf Sardinien, domestiziert. Es wurde vor mindestens 5.000 Jahren zum ersten Mal eingenommen und zu Beginn unserer Zeit von den Griechen und Römern angebaut. Die Sieger der Isthmian-Spiele wurden mit Rosenkränzen aus seinen Blättern gekrönt, und die Griechen, die ihn sehr schätzten, bereiteten Kränze für ihre Toten vor.

Im 15. und 16. Jahrhundert erstreckte sich seine Kultur auf Westeuropa und später auf andere gemäßigte Regionen der Welt. Sie wird mit den ersten Kolonisten den Atlantik überqueren und schnell zum beliebtesten kulinarischen Duftkraut werden. Es wird jetzt in großen Höhen in subtropischen Klimazonen angebaut.

Weder die Antike noch das Mittelalter scheinen von der sogenannten „großen Wurzel“-Variante gewusst zu haben.
Andererseits wird es in englischen Wörterbüchern des 18. Jahrhunderts erwähnt.
Außerhalb Mittel- und Westeuropas wird er selten konsumiert.
Früher gab es sowohl Sorten mit runden als auch mit konischen Wurzeln, aber nur letztere ist heute kommerziell erhältlich.
Schließlich wurden die Rippen neapolitanischer Art sowie Sellerie ursprünglich als Gemüse verzehrt.

Parsley
Parsley

Was sind die Nähr- und Kalorienwerte von Petersilie?

Petersilie (Apiaceae) ist eine doldenartige Pflanze mit dunkelgrünen Blättern. Es gibt drei verschiedene Arten:

Petroselinum sativum: Glattblättrige Petersilie (sehr aromatisch).

Petersilie mit gekräuselten Blättern, Petroselinum crispum (etwas milder).

Die weißen Wurzeln der Knollenpetersilie werden angebaut.

Sie wird 30 bis 100 cm hoch, mit kleinen weißen Blütendolden. Es ist auch als Koriander, chinesische Petersilie oder arabische Petersilie bekannt. Die folgenden Nährstoffe sind in Petersilie reichlich vorhanden:

Antioxidantien; Mineralstoffe: Phosphor, Eisen, Schwefel, Magnesium, Kalium… Vitamin K und B9; Vitamin C und Beta-Carotin, die das Immunsystem stärken; Antioxidantien; Mineralien: Phosphor, Eisen, Schwefel, Magnesium, Kalium…

Petersilie, ob flach oder lockig, ist ohne Zweifel eines der beliebtesten Duftkräuter in den Vereinigten Staaten. Durch ihren Geschmack, der sich allen Kombinationen anpasst, bringt Petersilie die unterschiedlichsten Speisen in der Küche geschmacklich zur Geltung. Neben ihrem „Allzweck“-Geschmack bietet Petersilie einige gesundheitliche Vorteile, die Sie nicht übersehen sollten.

Eigenschaften der Petersilie

Sehr kalorienarm; reich an Eisen und Vitamin C; antioxidative Kraft; erfrischt den Atem; Geschmacksverstärker

Eine Prise Petersilie (ca. 1 g) ist vitamin- und mineralstoffarm. Es wird faszinierender, wenn es regelmäßig in Salaten, Brei oder gedünstetem Gemüse verwendet wird.

Eisen und Vitamin C sind in Petersilie reichlich vorhanden.
Dadurch wird das enthaltene Eisen besser aufgenommen.
Pflanzliches Eisen wird vom Körper nicht so gut aufgenommen wie Eisen in tierischen Lebensmitteln.
Vitamin C hingegen hilft bei seiner Aufnahme.

Petersilie ist auch reich an Vitamin K, das für die Bildung von Proteinen benötigt wird, die die Blutgerinnung unterstützen.
Es hilft auch bei der Bildung von Knochen.

Schließlich enthält frische Petersilie Vitamin C, das die Aufnahme von Eisen aus Pflanzen unterstützt.

What is a “portion” of parsley worth?
Weight / volumeDehydrated, 15 ml (1 g)Fresh, 15 ml (4 g)
Calories4.01.0
Protein0.3, g0.1 g
Carbohydrates0.7 g0.2 g
Lipids0.1 g0.0 g
Dietary fiber0.4 g0.1 g
Parsley

Warum sollte man Petersilie essen?

Parsley

Salate, Omeletts, Tabouleh, Suppen und Saucen werden durch gehackte oder fein gehackte Petersilie verfeinert. In Kombination mit Knoblauch wird es bekömmlicher und ähnelt herkömmlicher Petersilie.

Umhüllt von Rosmarin, Thymian, wildem Thymian und Lorbeerblatt ergibt es ein Bouquet garni, das zu Suppe oder Fleisch kocht und seinen Duft sanft verströmt. Beim Kochen verliert es jedoch einen Teil seines Geschmacks.

Es ist auch schön und schön in Sorbet, Obstsalat oder Gelee.

Bewahren Sie es in einem Glas Wasser, wie einen Blumenstrauß, mit den Stielen oder im Kühlschrank auf oder trocknen Sie es an einem belüfteten Ort.

Der Körper wird durch Samen, Wurzeln oder Blätter umfassend entgiftet und die Nieren gereinigt. Petersilie ist energetisierend und anregend und hilft Ihnen, Ruhe und Gelassenheit zu entdecken. Sie hat noch viele gute Eigenschaften:

Laut aktuellen Studien senkt Petersilie das Krebsrisiko, indem sie den Körper bei der täglichen Schadstoffausscheidung unterstützt.

Da es verdauungsfördernde und krampflösende Wirkungen besitzt, unterstützt es die Verdauung, indem es Blähungen, Koliken und Blähungen reduziert. Ein Petersilienblatt zu kauen ist eine gute Möglichkeit, Mundgeruch zu bekämpfen.

Es hilft bei der Wiederherstellung unregelmäßiger oder unterbrochener Perioden (Amenorrhoe). Apiol hilft, Menstruationsbeschwerden (Dysmenorrhoe) zu lindern.

Es reduziert die Milchproduktion, lindert den Milchstau und hilft beim Absetzen.
Hebammen empfehlen Petersiliensuppe und Petersilientee, um den Milchkonsum zu reduzieren.

Mit seinen antibakteriellen und entzündungshemmenden Eigenschaften entstaut es einen blauen Fleck, lindert einen Insektenstich und heilt Akne.
Dadurch können sowohl saisonale als auch chronische Beschwerden vermieden werden.

Beachten Sie, dass der Verzehr von zu viel Petersilie zu Herzproblemen und sogar zum Tod führen kann.
Da Petersilie reich an Vitamin K ist, sollte sie von jedem vermieden werden, der Antikoagulanzien einnimmt.
Da Petersilie einen hohen Eisengehalt hat, sollten Kräutertee-Behandlungen auf 5 Tage begrenzt werden.

Parsley
Parsley

Konzentrieren Sie sich auf die Mikronährstoffe in Petersilie und ihre gesundheitlichen Vorteile.

Im Folgenden sind einige der Nährstoffe aufgeführt, die in großen Mengen in Petersilie enthalten sind:

** Eisen : Dehydrierte Petersilie ist eine reichhaltige Eisenquelle für Männer, aber aufgrund ihres unterschiedlichen Bedarfs an diesem Mineral nur eine Quelle für Frauen. Eisen findet sich in jeder Zelle des Körpers. Sowohl der Sauerstofftransport als auch die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut sind von diesem Mineral abhängig. Es ist auch an der Produktion neuer Zellen, Hormone und Neurotransmitter beteiligt. Es ist erwähnenswert, dass das in Pflanzen enthaltene Eisen vom Körper nicht so gut aufgenommen wird wie das in der Tierernährung enthaltene Eisen. Die Eisenaufnahme aus Pflanzen hingegen wird durch die Aufnahme mit bestimmten Nährstoffen wie Vitamin C verbessert.

** Vitamin K:Für Frauen sind dehydrierte Petersilie und frische Petersilie gute Vitamin-K-Quellen, während für Männer nur frische Petersilie eine gute Vitamin-K-Quelle ist, da ihr Bedarf unterschiedlich ist. Dieses Vitamin wird für die Produktion von Proteinen benötigt, die die Blutgerinnung unterstützen (sowohl zur Stimulierung als auch zur Hemmung der Blutgerinnung). Es hilft auch bei der Bildung von Knochen. Vitamin K wird nicht nur in der Nahrung gefunden, sondern auch von Bakterien im Dickdarm gebildet, was erklärt, warum ein Vitamin-K-Mangel selten ist.

** Vitamin C:Frische Petersilie ist eine gute Quelle für Vitamin C. Der Zweck von Vitamin C im Körper geht über seine antioxidativen Eigenschaften hinaus; Es hilft auch, die Gesundheit von Knochen, Knorpel, Zähnen und Zahnfleisch zu erhalten. Es schützt auch vor Infektionen, verbessert die Aufnahme von Eisen aus Pflanzen und beschleunigt den Heilungsprozess.

** Mangan: Mangan kann in dehydrierter Petersilie gefunden werden. Mangan ist ein Cofaktor für verschiedene Enzyme, die bei einer Vielzahl von Stoffwechselaktivitäten helfen. Es hilft auch, den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale zu schützen.

Kräuter werden nicht oft in großen Mengen eingenommen.
Als Gewürze können sie nicht alle gesundheitlichen Vorteile bringen, die ihnen zugeschrieben werden.
Die regelmäßige und beträchtliche Zugabe von Kräutern zu Gerichten erhöht den Antioxidantienverbrauch in der Ernährung, wenn auch nur geringfügig.
Der Verzehr von Kräutern reicht hingegen nicht aus, um den antioxidativen Bedarf des Körpers zu decken.

Der Großteil der Kräuterforschung wurde an Tieren mit Pflanzenextrakten durchgeführt.
Der Extrakt wird verwendet, um Wirkstoffe zu trennen und zu konzentrieren sowie deren Wirkmechanismen besser zu verstehen.
Die gesundheitlichen Folgen der Einnahme von Kräutern beim Menschen sind schwer zu bestimmen, da die aufgenommenen Mengen oft minimal sind.

Parsley
Parsley

Antioxidative Kraft

Antioxidantien sind Chemikalien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Dies sind hochreaktive Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie bei der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen altersbedingten Erkrankungen eine Rolle spielen. Einige Studien haben sich mit dem antioxidativen Potenzial von Kräutern befasst, und alle stimmen darin überein, dass frische Kräuter eine große antioxidative Kapazität enthalten, die manchmal sogar höher ist als die von Obst und Gemüse.

Dies deutet darauf hin, dass die tägliche Aufnahme von Kräutern in die Ernährung dazu beiträgt, den Verbrauch von Antioxidantien zu erhöhen. Apigenin, Lutein und Beta-Carotin gelten als die primären antioxidativen Bestandteile der Petersilie.

** Apigeninist das am häufigsten vorkommende Flavonoid in Petersilie. Es ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften in vitro sowie für seine potentiellen antimutagenen und antikarzinogenen Eigenschaften bei Tieren. Die Wirkung von Apigenin in Petersilie wurde nicht direkt untersucht. Im Gegensatz dazu wurde in einer Interventionsstudie entdeckt, in der Patienten eine Woche lang täglich 20 g frische Petersilie erhielten, dass das in Petersilie enthaltene Apigenin vom Körper auf unterschiedliche Weise von Individuum zu Individuum aufgenommen wurde. Darüber hinaus deutet ein Anstieg von zwei antioxidativen Enzymen im Blut von Patienten nach dem Verzehr von Petersilie darauf hin, dass die Schäden durch freie Radikale bei bestimmten Personen reduziert werden können. Apigenin in Petersilie kann zusätzlich zu seinen antioxidativen Eigenschaften helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.

Tatsächlich erhielten diabetische Ratten mehrere Tage lang Petersilienextrakte und ihr Blutzuckerspiegel war bei letzteren niedriger. Es wäre zu diesem Zeitpunkt verfrüht, zu spekulieren, da es noch viel über Flavonoide in Pflanzen zu lernen gibt, insbesondere in Kräutern, und weil keine Studien die gesundheitlichen Auswirkungen von Petersilie beim Menschen direkt getestet haben. Die Forscher gaben diabetischen Ratten viele Tage lang Petersilienextrakte und sahen einen Abfall des Blutzuckerspiegels bei den Ratten, was sie auf die positiven Vorteile der Ratten gegen Krankheiten wie Krebs und Diabetes zurückführen. Es wäre zu diesem Zeitpunkt verfrüht, zu spekulieren, da es noch viel über Flavonoide in Pflanzen zu lernen gibt, insbesondere in Kräutern, und weil keine Studien die gesundheitlichen Auswirkungen von Petersilie beim Menschen direkt getestet haben.

Die Forscher gaben diabetischen Ratten viele Tage lang Petersilienextrakte und sahen einen Abfall des Blutzuckerspiegels bei den Ratten, was sie auf die positiven Vorteile der Ratten gegen Krankheiten wie Krebs und Diabetes zurückführen. Es wäre zu diesem Zeitpunkt verfrüht, zu spekulieren, da es noch viel über Flavonoide in Pflanzen zu lernen gibt, insbesondere in Kräutern, und weil keine Studien die gesundheitlichen Auswirkungen von Petersilie beim Menschen direkt getestet haben.

Es wäre zum jetzigen Zeitpunkt verfrüht, letzteren positive Wirkungen gegen bestimmte Krankheiten wie Krebs und Diabetes zuzuschreiben

** Lutein und Beta-Carotin:Frische Petersilie enthält eine erhebliche Menge an Lutein und Beta-Carotin, die beide zur Familie der Carotinoide gehören.
Sie sind starke Antioxidantien, genau wie andere Formen von Carotinoiden.
Frische Petersilie steht nach Brunnenkresse und Karotte an dritter Stelle in der Gesamt-Carotinoid-Konzentration unter 18 anderen Obst- und Gemüsesorten, basierend auf gleichem Gewicht.
Bevor Sie zu irgendwelchen Schlussfolgerungen ziehen, ist es wichtig zu beachten, dass die besondere Aktivität der Carotinoide in Petersilie noch wissenschaftlich untersucht werden muss.

Parsley
Parsley

Besser atmen

Der Ruf der Petersilie als Atemerfrischer ist zu Recht. Frische Petersilie wie Bananen, Kiwi, Blaubeeren, Basilikum und Spinat würden Schwefelverbindungen sammeln, die im Mund und Magen entstehen, insbesondere nach der Aufnahme von Knoblauch oder Knoblauchderivaten. Dadurch würde die Dauer des unangenehmen Atmens verkürzt. Die aktiven Bestandteile der Petersilie, wie phenolische Verbindungen, könnten bei den beobachteten Reaktionen eine Rolle spielen.
Petersilie liefert wenig Nährstoffe, wenn sie in bescheidenen Mengen konsumiert wird.
Petersilie hingegen wird aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einer sehr interessanten Mahlzeit, wenn sie in größeren Mengen (wie zum Beispiel in einem Tabouleh) eingenommen wird.
Eine Portion von 125 ml (1/2 Tasse) frischer Petersilie ist eine gute Quelle für Beta-Carotin, Folsäure und Eisen sowie eine gute Quelle für Vitamin C. Darüber hinaus enthalten 250 ml (1 Tasse) Petersilie über 90 mg Calcium, das sind 9% der RDA (Recommended Dietary Allowance).

Parsley
Parsley

Wie kann man die feinste Petersilie auswählen und richtig lagern?

Stellen Sie sicher, dass die Petersilienstängel trocken sind und die Blätter hellgrün sind, ohne gelb zu welken, um die Frische zu erhalten.

Petersilie kann in einem Glas Wasser, dem Kühlschrank, der Gemüseschublade des Kühlschranks oder dem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Petersilie vor der Verwendung immer reinigen und trocknen.

Um Petersilienblätter so frisch wie möglich zu halten,
Im untersten Teil des Kühlschranks, in einer Plastiktüte mit Löchern. Geben Sie es in ein Glas, das zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist, und bewahren Sie es im Kühlschrank auf, um es länger frisch zu halten.

Gefrierschrank: grob schneiden, zwei Stunden auf einem Backblech trocknen, dann in einen Gefrierbeutel geben;

Trockner: Sie können versuchen, ihn zu trocknen, obwohl er viel von seinem Geschmack verliert. Es ist wichtig, dass der Trocknungsprozess unverzüglich abgeschlossen wird und das Produkt in einer trockenen, kalten und dunklen Umgebung gelagert wird.

Um die Petersilienwurzel in einem versiegelten Beutel aufzubewahren.
Kühlschrank: einige Wochen in einem löchrigen Beutel in der Gemüseschublade aufbewahren;

Es wird einen Teil des Winters in einem feuchten Sandkeller bleiben;
Oder schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben und legen Sie sie zum Trocknen in den Dörrautomaten.

Parsley
Parsley

Wie bereitet man Petersilie zu?

Kochen mit Petersilienblättern
** Diese klassische Kombination feiner Kräuter aus Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Estragon passt hervorragend zu Omeletts, grünen Salaten, Geflügel oder pochiertem Fisch.

** Drei Zweige Petersilie, ein Lorbeerzweig und ein Thymianzweig werden mit Fleischerfaden zu einem Strauß garni zusammengebunden. Es verleiht Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten Geschmack. Es kann zum Beispiel durch Hinzufügen einer Stange Sellerie, des grünen Teils eines Lauchs oder einer Stange Oregano verändert werden.

** Es besteht zu gleichen Teilen aus gehackter Petersilie und Knoblauch. Es wird normalerweise mit kalten Rindfleischscheiben serviert. Es wird auch verwendet, um gegrilltem Fleisch oder Lamm, gebratenem Fisch, Geflügel oder Gemüse den letzten Schliff zu geben.

** Eine Prise Petersilie kann zu Suppen, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Füllungen, Saucen und fast allen anderen nicht süßen Speisen hinzugefügt werden.

** Tabbouleh-Salat ist eine der besten Möglichkeiten, viel Petersilie zu verzehren. Gekochter Bulgur, gewürfelte Tomaten, gehackte glatte Petersilie, gehackte Minze (in kleinen Mengen) und gehackte Frühlingszwiebeln werden für dieses Gericht verwendet. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln und bei Zimmertemperatur servieren. Sie können scharfen Pfeffer hinzufügen, wenn Sie es scharf bevorzugen.

** Maitre d'Butter wird hergestellt, indem Butter und Sahne kombiniert und mit fein gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer aromatisiert werden. Es wird normalerweise mit gegrilltem Steak serviert. Dann unter ständigem Rühren nach und nach einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen;

** Kauen Sie nach einer scharfen oder Knoblauch-schweren Mahlzeit ein paar Zweige Petersilie, um Ihren Atem zu erfrischen.

** Gremolata: besteht zu gleichen Teilen aus gehacktem Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale und Orangenschale und wird üblicherweise mit Ossobuco serviert, kann aber auch zu jedem geschmorten Rindfleisch verwendet werden. Es wird erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt.

** Frankfurter Grüne Soße wird aus einer Mischung frischer Kräuter hergestellt, die je nach Verfügbarkeit alle oder einige der folgenden enthalten kann: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Borretsch, Dill, Spinat, Brunnenkresse, Estragon, Basilikum, Fenchel… Wir schneiden drei Tassen dieser Kräutermischung und mischen Sie sie mit Zwiebeln, Joghurt oder Sauerrahm in einem Mixer. Um eine cremige Sauce zuzubereiten, fügen Sie etwas Mayonnaise und Hüttenkäse hinzu, ohne einen Mixer zu verwenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann nach Belieben mit gehackten hartgekochten Eiern belegen. Zusammen mit Fleisch oder Meeresfrüchten servieren.

** Basilikum in der Pestosauce durch Petersilie ersetzen;

** Die Blätter werden gebraten und als Ergänzung zu Schalentieren und gegrilltem Fleisch in Belgien und der Schweiz serviert.

** In Japan werden sie vor dem Frittieren in Tempura-Teig getaucht;

** Im Vereinigten Königreich werden sie in Gelee umgewandelt;

** und in Mexiko werden sie in Salsa Verde gemischt.

Was tun mit dem Petersilienstängel?
Fügen Sie es zu Salaten hinzu, indem Sie es reiben oder in Scheiben schneiden.

Geben Sie es in Suppen und Eintöpfe, braten oder backen Sie es oder kochen Sie es in Wasser und pürieren Sie es zum Beispiel mit Kartoffeln oder Karotten.

Schneiden Sie es in Stücke und kochen Sie es wie Kartoffelchips.

Parsley
Parsley

Was sind Kontraindikationen und Allergien bei Petersilie?

Es gibt äußerst wenige Kontraindikationen für den Verzehr von Petersilie sowie keine dokumentierten Allergien. Vor allem angesichts der geringen Mengen, die regelmäßig konsumiert werden. Da Petersilie jedoch viel Vitamin C enthält, sollte sie als Teil eines gerinnungshemmenden Medikaments vermieden werden. Wenden Sie sich an einen Arzt, wenn Sie weitere Informationen benötigen.

Antikoagulans-Behandlung
Petersilie enthält eine hohe Konzentration an Vitamin K. Dieses Vitamin, das unter anderem für die Blutgerinnung benötigt wird, kann vom Körper zusätzlich zu bestimmten Lebensmitteln gebildet werden. Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Coumadin®, Warfilone® und Sintrom® einnehmen, sollten von Tag zu Tag eine Diät mit einem einigermaßen konstanten Vitamin-K-Spiegel zu sich nehmen.

Vitamin-K-haltige Kräuter wie Petersilie sollten nur als Aroma verwendet werden.
Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten einen Ernährungsberater oder einen Arzt aufsuchen, um sich über die Nahrungsquellen von Vitamin K zu informieren und eine konstante Tagesdosis einzuhalten.

Parsley
Parsley

Petersilie als pflanzliches Medikament

** Petersilienumschläge von Hildegard von Bingen
„Ein Mann, der weiches Fleisch hat und an Gicht leidet, weil er zu viel Wein trinkt und seine Gelenke geschädigt sind, muss Petersilie, viermal mehr Weinraute, nehmen und in einer Pfanne mit Olivenöl kochen.“ Hildegarde von Bingen, Sängerin, Schriftstellerin und bekannte Heilpraktikerin des Mittelalters, belehrt uns. Trage dieses noch heiße Pflanzenpüree auf die schmerzende Stelle auf, drücke darauf und es wird heilen. „Verwenden Sie diesen Petersilienumschlag eine Stunde lang als Kompresse, solange er noch heiß ist.“

„In ähnlicher Weise wird die Person, die an einer Lähmung leidet, die gleiche Menge Petersilie und Fenchel verwenden, aber etwas weniger Salbei. Und er wird diese Pflanzen in einem Mörser mit etwas mit Rosen angereichertem Olivenöl leicht zerstoßen, dann auf die schmerzende Stelle legen und mit einem Taschentuch zudecken.

Eine Kombination aus gleichen und erhitzten Mengen Petersilie, Wermut und Olivenöl wird auch von Hildegards Naturheilkunde empfohlen. Dieser Umschlag wird auf die schmerzenden Stellen gegen Rheuma, Hexenschuss und Ischiasschmerzen aufgetragen, nachdem er durch ein Tuch geführt wurde.
** Hildegards Herzhafter Wein mit Petersilie
Für „Herz, Nieren und Nerven“ gibt es eine universelle Behandlung. Es wird empfohlen bei:

Müdigkeit; mäßiges Ödem; Nierenversagen; Schlaflosigkeit aufgrund von Müdigkeit (abends zu trinken) und neurologische Probleme; Schwangerschaft; Herz-Kreislauf-Probleme

In der Praxis müssen Sie 10 Minuten zusammen kochen:

1 Liter anständiger Wein, idealerweise biologisch; 8-10 Zweige Petersilie (Stängel und Blatt, aber nicht die Wurzel); 1 Esslöffel Essig

Dann 100 bis 150 g reinen Honig (bei Diabetes weniger Honig) hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Filtern Sie die Flüssigkeit, bevor Sie sie in verbrühte Flaschen füllen. Die persönlichen Bedürfnisse sind unterschiedlich, aber die aktivste Methode besteht darin, dreimal täglich ein Schnapsglas zu trinken und es einige Momente im Mund abkühlen zu lassen.

Wein hat eine relativ bescheidene Wirkung, da es sich um eine Abkochung mit niedrigem Alkoholgehalt (ca. 2-3%) handelt.