This post is also available in: English Español Italiano Français

Pferdefleisch

Pferdefleisch Was ist in Echt ?

Pferdefleisch wird noch selten verzehrt. Die Pferdefleischindustrie profitiert jedoch wie andere Fleischindustrien von der kontinuierlichen Rückverfolgbarkeit von der Zucht bis zur Schlachtung, die auf der einzigartigen elektronischen Identität jedes Pferdes basiert. Fleischqualität und -sicherheit werden durch eine Reihe von Regulierungs- und Kontrollsystemen gewährleistet.
Pferdefleisch wird selten konsumiert, weil es schwierig ist, die schönste Eroberung des Menschen zu „essen“. Pferdefleisch wird in zwei Kategorien eingeteilt: rotes Fleisch von Schlachtpferden und rosa Fleisch aus der Zucht von Zugpferden. Es ist dann rosafarbenes Fleisch von jungen Pferden unter zwei Jahren.
Pferdefleisch hat die gleiche Rückverfolgbarkeit wie Rinderfleisch. Jedes Tier, ob in Frankreich geboren oder importiert, hat eine einzigartige Identitätsnummer. Der Veterinärdienst führt viele Gesundheitstests von der Zucht bis zum Verzehr durch, was es uns ermöglicht, Produkte von unbestreitbarer Qualität anzubieten. Bei der Zucht stehen die Identifizierung und Tilgung von Infektionen (Tuberkulose, Brucellose), die Kontrolle von Medikamenten, das Fehlen von verbotenen Artikeln (Fleischmehl und ‚Os BVET, seit 1990 verboten) sowie die Futterqualität im Vordergrund. Die Schlachtung des Tieres wird ebenfalls kontrolliert. Jedes Fleischstück wird erkannt und erneut auf gefährliche Rückstände kontrolliert.
Pferdefleisch ist reich an Proteinen und beträgt durchschnittlich etwa 20 Gramm pro 100 Gramm. Dies sind tierische Proteine, die notwendige Aminosäuren liefern, die der menschliche Körper nicht produzieren kann. Eine 100-Gramm-Portion Pferdefleisch liefert mehr als 30 % des Proteinbedarfs einer erwachsenen Frau.
Pferdefleisch hat nicht nur einen geringen Fettgehalt (2–4%), sondern auch eine faszinierende Fettsäurezusammensetzung: Es enthält 60–70% ungesättigte Fettsäuren, die der Körper zum Teil nicht selbst herstellen kann. (Linolsäure und Alpha-Linolensäure), die bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine Rolle zu spielen scheinen.
Pferdefleisch hat gegenüber anderen Fleischsorten einen ernährungsphysiologischen Vorteil, da es Kohlenhydrate liefert. Tatsächlich ist es ein Fleisch, das bis zu dreimal so viel Glykogen enthält wie Rindfleisch.
Pferdefleisch enthält 4 bis 5 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Sein leuchtend roter Farbton ist auf seine hohe Eisenkonzentration zurückzuführen. Dieses aus Häm gewonnene Eisen wird vom Körper leicht verdaut.
Andere Mineralstoffe (Zink und Selen) und Vitamine sind ebenfalls vorhanden (B3, B6 und B12).
Laut einer im Juni 2011 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie erhöht der Verzehr von 100 Gramm rotem Fleisch pro Tag das Diabetesrisiko um 19 Prozent. Die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Auftretens von Dickdarmkrebs ist doppelt so hoch, wenn Sie zu viel Fleisch konsumieren (JAMA August 2007). Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, nicht mehr als 5 Portionen Fleisch pro Woche zu essen, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden. Wie bei einer kretischen Ernährung sollte Pferdefleisch auf 1 oder 2 Mahlzeiten pro Monat beschränkt werden.

Was sind die Nähr- und Kalorienwerte von Pferdefleisch?

Pferdefleisch bietet mehrere gesundheitliche Vorteile und ist ideal für diejenigen, die ein Gewichtsverlustprogramm absolvieren.
Werfen wir einen Blick auf die Qualitäten von Pferdefleisch und die ernährungsphysiologischen Vorteile, die es bietet.
Pferdefleisch gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse. Es ist sowohl saftig als auch einfach zuzubereiten. Dies sind jedoch nicht die einzigen Eigenschaften dieses roten Fleisches:
Es ist auch diätetisch, weil es kalorienarm und voller gesundheitlicher Vorteile ist.
Es ist ideal für werdende Mütter, stillende Mütter, Menschen mit Anämie und Menschen mit übermäßigem Cholesterinspiegel.
Es ist einfach zu verstehen.
Es ist im Gegensatz zu anderen Fleischsorten extrem weich, was die Garzeit verkürzt und den Nährwert von Pferdefleisch erhält.
Das Vorhandensein einer bescheidenen Menge an Muskelzucker namens Glykogen verleiht ihm einen angenehmen Geschmack von besonderer Süße, der sanft süß ist. Dadurch mögen selbst die empfindlichsten Gaumen Pferdefleisch.
Im Gegensatz zu Rindfleisch, das am besten verzehrt wird, wenn es von Jungtieren stammt, verbessert sich die Qualität von Pferdefleisch mit der Reifung.
Roast, Steak, Filet, Roastbeef, Haxe, Spinne und Flankensteak sind nur einige der verschiedenen Arten von Pferdefleisch, die Sie probieren sollten. Fragen Sie Ihren Pferdemetzger nach Vorschlägen zu Kochzeiten sowie passenden Speisen und Weinen, die Ihr Pferdefleischgericht ergänzen.
Pferdefleisch ist eine Delikatesse, nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteile.
Die Vitamine B12 (Cobalamin), B3 (Niacin) und B6 (Adermin) werden alle für eine gesunde Funktion des Körpers benötigt.
Pferdefleisch ist reich an Eisen mit mehr als 3 mg Eisen pro 100 g Portion und ist besonders nützlich zur Vorbeugung von Eisenmangel, da es Hämeisen enthält, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Beachten Sie, dass Häm-Eisen ein Spurenelement ist, das von Tieren stammt, Nicht-Häm-Eisen jedoch aus Pflanzen gewonnen wird und für den Körper schwieriger aufzunehmen ist.
Pferdefleisch ist reich an Zink und liefert 32 Prozent der notwendigen täglichen Zinkaufnahme.
Mit etwa 20 g tierischem Protein pro 100 g Mahlzeit ist es ein Protein-Kraftpaket. Tierische Proteine ​​sind nicht nur für die Produktion von Antikörpern, Muskeln und Blut notwendig, sondern ermöglichen es den Menschen, die Nahrungsaufnahme einzuschränken und so das Risiko von Fettleibigkeit zu reduzieren.
Fettarm, mit weniger als 5% Lipiden: davon mehr als die Hälfte ungesättigte Fettsäuren (AGI), die besonders hitzestabil sind. Sie sind vorteilhaft für den Körper, da sie bei der Senkung von übermäßigem Blutdruck helfen. Auch die Hormonproduktion wird durch AGIs unterstützt.
Es ist erwähnenswert, dass Pferdefleisch an der Luft deutlich schneller oxidiert als andere Fleischsorten. Dies liegt an seinem hohen Eisengehalt. Treffen Sie bei der Lagerung alle erforderlichen Maßnahmen, z. B. nicht länger als drei Tage im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 3 und 4 °C aufbewahren und drei bis vier Monate einfrieren. Denken Sie daran, dass das Hackfleisch sofort verzehrt werden sollte.
Nähr- und Kalorienwerte von The Horse Meat
Für 100 g Pferdefleisch:

Ernährungselemente	Rindfleisch (Lendenstück)	Lamm Bein)	Pferd (Lendenstück)
Proteine ​​(g / 100 g)	21,6	23.8	22.2
Kohlenhydrate (g / 100 g)	Spuren	Spuren	Spuren
Fett (g / 100 g), davon: gesättigte Fettsäuren (g / 100 g) einfach ungesättigte Fettsäuren (g / 100 g) mehrfach ungesättigte Fettsäuren (g / 100 g)	3,37 – 1,55   – 1,54   – 0,153	10,9 – 5,54   – 4   – 0,956	3,58 – 1,17   – 1,17   – 0,642
Cholesterin (mg / 100 g)	58	97,6	–
Natrium (mg / 100 g)	62,5	159	nc
Eisen (mg / 100 g)	2.26	2.1	2.55
Zink (mg / 100 g)	3.26	3.17	1,91
Vitamin B3 oder PP (mg / 100 g)	5,77	8.02	5,6
Vitamin B6 (mg / 100 g)	0,479	0,372	0,664
Vitamin B9 (µg / 100 g)	9,6	nc	nc
Vitamin B12 (µg / 100 g)	1,19	3.05	1,51
Energie (kcal / 100 g) Energie (KJ / 100g)	117 492	193 808	121 510

Wie können Sie das feinste Pferdefleisch auswählen ?

Extreme Weichheit ist ein Merkmal von Pferdefleisch. Tatsächlich sind alle Muskeln von einer Sehnenscheide umgeben, die die Muskelfasern nach der Schlachtung aufgrund eines biologischen Prozesses schwächt.
Es ist ein empfindliches Fleisch mit viel Eisen, daher oxidiert es an der Luft schneller. Deshalb ist bei der Zubereitung und Aufbewahrung von Pferdefleisch besondere Sorgfalt geboten. Sein schlankes Fleisch trocknet schnell aus. Andererseits eignet es sich für die gleichen Zwecke und kulinarischen Zubereitungen wie Rindfleisch.

Tipps zum Kochen von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist normalerweise sehr weich, so zart, dass nur wenige Stücke ausgiebig gekocht werden müssen. Es hat eine rote Farbe und einen ausgeprägten Geruch und einen milden Geschmack. Estragon, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Kerbel, Petersilie, Senf, frisch gemahlener Pfeffer und Knoblauch sind nur einige der Kräuter und Gewürze, die sich gut mit diesem Fleisch mischen.
In der Pfanne gegarte Steaks müssen ständig mit sehr heißem Fett in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit das Fleisch so viel Saft wie möglich behält.
Bei seltenem Servieren kommt Pferdefleisch in all seinen Eigenschaften zur Geltung, die Gardauer ist jedoch eindeutig von den Vorlieben der Gäste abhängig.

Tipps zur Aufbewahrung von Pferdefleisch

Pferdefleisch kann bei 4 °C im kältesten Bereich des Kühlschranks, dicht eingepackt in der Originalverpackung, gelagert werden.
Die Steaks und Braten halten sich im Kühlschrank 3 Tage und im Gefrierfach 4 Monate.
Pferdefleisch kann zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und zwei Monate eingefroren werden, wenn es in Würfel geschnitten wird.
Gehacktes Fleisch sollte tagsüber verzehrt werden.
Pferdefleisch hat eine längere Haltbarkeit, wenn es in großen und mittleren Oberflächen vakuumverpackt wird.
In Klarsichtfolie eingewickelt hält sich gekochtes Fleisch 3 bis 4 Tage im Kühlschrank und 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank. Das Auftauen von Fleisch ist am besten, wenn Sie es in der Verpackung auf ein Tablett im Kühlschrank legen. Es dauert ungefähr 10 Stunden pro Kilogramm.

Tipps und Tricks zum Kochen und Aufbewahren von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist offensichtlich nicht dasselbe wie Rindfleisch, obwohl die anatomischen Strukturen und Schnitte gleich sind.
Es muss anerkannt werden, dass viele Menschen Pferde eher als Haustiere denn als Nahrung betrachten. Es gibt jedoch viele Tabus und Vorurteile in Bezug auf Pferdefleisch, was traurig ist. Das Fleisch hat eine köstliche Textur und einen köstlichen Geschmack. Auch Pferde haben gute Chancen auf ein langes und gesundes Leben. Dadurch ist Pferdefleisch eine natürliche und nachhaltige Proteinquelle in der Küche.
Denken Sie daran:
Die Schnitte ähneln denen von Rindfleisch, aber das Fleisch ist dünner. Es ist weich, mager und würzig und ähnelt Rindfleisch. Pferdefleisch wird beispielsweise in Frankreich, Belgien, Italien, Spanien und Japan sehr geschätzt. Es gibt Restaurants, die sich darauf spezialisiert haben, es anzubieten.
Die Verfügbarkeit von Pferden ist unberechenbar, unterliegt aber auch strengen Vorschriften. Da die Pferde nicht auf Abruf geschlachtet werden, kann das Fleisch verschiedener Pferde stark variieren. Alter, Rasse, Futter und die Lebensbedingungen des Tieres spielen alle eine Rolle.
Für langes, langsames Garen in Aufläufen (am besten scharf, siehe unten) eignen sich preiswerte Schnitte. Filet, Roastbeef und Entrecote (erfahren Sie mehr über jedes Stück unter Rindfleisch) sind feinere Stücke, die oft einfacher zu bekommen sind. Ein Großteil des Fleisches wird gehackt und/oder als Wurstkomponente verwendet.
Pferdefleischstücke ähneln Rindfleischstücken darin, dass sie verschiedene Qualitäten haben. Sie können die gleichen Annahmen treffen: Die hart arbeitenden Muskeln aus der Vorderfront des Tieres sind reich an Bindegewebe und benötigen eine lange Kochzeit, um zart zu werden. Aufschnitte von hinten und hinten werden magerer und zarter und sollten nur für kurze Zeit bei starker Hitze gegart werden.
Trotz seiner Ähnlichkeit mit Rindfleisch hat das Fleisch seine ausgeprägte Persönlichkeit. Es hat einen süßeren Geschmack und wird von vielen Menschen mit Wildfleisch verglichen. Pilze und andere Futtergegenstände eignen sich hervorragend als Beilage.
Speck beispielsweise ist eine gute Ergänzung für die natürliche Süße. Kräftige Geschmacksrichtungen wie schwarzer Pfeffer und asiatische Gewürze profitieren von der Süße.
Als ob es Wild wäre, braten oder grillen Sie das magere Fleisch. Durch das Frittieren bei starker Hitze mit Öl sorgen Sie für eine angenehme Oberfläche. Senken Sie die Temperatur und schöpfen Sie das Fleisch im nächsten Schritt mit Butter.
Empfehlenswert sind fettreiche Beilagen und reichhaltige Grillweine.

1- Das Pferdehalsband oder die Halskette

Die Halskette ist eine kostengünstige Option. Sein Fleisch hat einen kleinen Strich. Es ist perfekt, um köstlichen Burgunder oder andere Eintöpfe zuzubereiten. Es wird vom Pferdemetzger für Hacksteaks verwendet.
** Kauftipps Zählen Sie
200 g Halskettenstücke pro Person.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucher-Verkaufs-Einheit) hält die Halskette im kältesten Bereich des Kühlschranks oder gemäß dem auf der Verpackung angegebenen DLC (Haltbarkeitsdatum) zwei Tage, wenn sie gut im Originalpapier verpackt ist.
**
Kochtipps Das durchwachsene Fleisch des Kragens verleiht den köchelnden Rezepten Geschmack und Cremigkeit. Der Kragen kann allein oder in einem Eintopf mit zusätzlichem Fleisch wie Haxen oder Barsch zubereitet werden.
In einer normalen Auflaufform dauert das Garen etwa 2 Stunden und in einem Schnellkochtopf 1 Stunde.
Es ist erwähnenswert, dass Pferdeeintöpfe im Gegensatz zu Rindereintöpfen nicht gerne aufgewärmt werden, da das Fleisch schnell austrocknet. Daher ist es am besten, Ihren Pferdefleischeintopf im Voraus zuzubereiten.

2- Die niedrige Rossrippe

Die niedrige Rossrippe befindet sich zwischen dem Kragen und dem Rippensteak.
** Kauftipps
Für einen Grillabend werden 180 g Barsch pro Person empfohlen.
Graf 200 g Leichtrippenstück pro Person für Eintöpfe, Gulasch, weinrot …
** Conservation Tipps
Wenn in UVC verkauft, wird der Bass hält für zwei Tage im kältesten Abschnitt des Kühlschranks oder nach dem DLC (Haltbarkeit Datum) auf den Karton gut verpackt im Originalpapier (Verbraucher Verkaufseinheit).
** Kochtipps
Die marmorierte Bassrippe kann gegrillt, gebraten oder allein oder in Kombination mit anderen Aufschnitten wie dem Kragen gekocht werden.
Gegrillt oder in der Pfanne gebraten muss die Barschrippe bei hoher Hitze in einer sehr heißen Fettmasse gegart werden, um die Oberfläche des Fleisches gründlich zu erfassen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, wobei so viel Saft wie möglich darin bleibt. 2 bis 4 Minuten auf jeder Seite kochen lassen, abhängig von der Dicke der Rippe und dem Geschmack jeder Seite. Um den süßen und marmorierten Geschmack der gegrillten Bassrippe optimal zu nutzen, garen Sie sie nicht zu lange. Pferdefleisch wird tatsächlich in einer blauen oder ungewöhnlichen Form verzehrt.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.
2 Stunden in einer Auflaufform und 1 Stunde in einem Schnellkochtopf kochen lassen.
Es ist erwähnenswert, dass Pferdeeintöpfe im Gegensatz zu Rindereintöpfen nicht gerne aufgewärmt werden, da das Fleisch schnell austrocknet. Daher ist es am besten, Ihren Pferdefleischeintopf im Voraus zuzubereiten.

3-4- Die Rippe am Knochen und das Rossrippensteak

Die Rippen werden im Rippenzug, der das Rückgrat hinunterläuft, bis auf die Knochen aufgeschnitten. Die Küste ist ein ausgezeichneter Ort zum Grillen und Grillen.
** Kauftipps
Von der Rippe bis zum Knochen sollte ein seidiges Fleischkorn sichtbar sein. Zählen Sie pro Person 200 g Knochen. Das Fleisch ist besser, wenn die Rippe dicker ist.
** Konservierungstipps
Die Rippe bis zum Knochen kann 2 Tage im kältesten Bereich des Kühlschranks, sorgfältig verpackt in der Originalverpackung, oder gemäß der auf der Verpackung angegebenen Haltbarkeit (Haltbarkeit) bei Verkauf in UVC (Verbraucher .) aufbewahrt werden Verkaufseinheit).
Es kann eingefroren und einige Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es muss mehrere Stunden aufgetaut und vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
** Kochtipps
Es ist ideal, die Rippe am Knochen ein wenig zu kochen, um die Süße hervorzuheben. Um so viel Flüssigkeit wie möglich im Stück zu halten, braten Sie es mit einem sehr heißen Fett gut an, um die Flüssigkeiten zu karamellisieren.
Bestreichen Sie das Fleisch mit etwas Öl, bevor Sie es auf den Grill legen. Zählen Sie 7 bis 12 Minuten für jede gebratene oder gegrillte Seite und wenden Sie sie häufig mit einer Fleischzange, abhängig von der Dicke der Rippe und dem Geschmack der einzelnen.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.
Damit das weiche und zarte Fleisch von der Rippe bis zum Knochen nicht verfault, in einer Salzkruste oder Rosmarinbrot köcheln lassen. Die Kruste verhindert ein Überkochen und fördert die Duftmischung.
Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und schneiden Sie es in ziemlich dicke regelmäßige Scheiben, um Ihre Rippe am Knochen zu servieren.

5- Das Lendensteak

Das Lendensteak, allgemein bekannt als Lendenstück, wird aus dem Lendenbereich des Tieres geschnitten. Es ist ein zartes Stück Fleisch.
** Kauftipps
Das Rinderfilet muss beim Erwerb ein seidiges Fleischkorn und ein wunderschön leuchtendes Karmesinrot haben. Backofen auf 350 °F vorheizen. Rechnen Sie mit 150 g pro Person. Das Fleisch ist besser, wenn das Roastbeef dicker ist. Wählen Sie für zwei Personen ein dickes Rinderfilet.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) bleibt das Roastbeef 2 bis 3 Tage im Originalverpackungspapier im kältesten Bereich des Kühlschranks oder entsprechend der Haltbarkeit (Mindesthaltbarkeitsdatum) auf der Dose. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter oder Alufolie, damit das Fleisch nicht nachdunkelt. Außerdem besteht die Gefahr, dass es hineinsickert.
** Kochtipps
Das Roastbeef ist der Inbegriff des Grillens oder Kochens in der Pfanne.
Je nach Dicke und Geschmack 1 bis 3 Minuten auf jeder Seite des Stückes kochen lassen.
Das Rinderfilet wird häufig mit einer kleinen Menge Fett umhüllt serviert, um den Geschmack des Fleisches beim schnellen Garen zu erhalten. Tatsächlich bindet das Fett die Gerüche.
Da das Lendensteak mager ist und schnell trocknet, muss es sorgfältig gegart werden. In der Pfanne gegarte Steaks müssen ständig mit sehr heißem Fett in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche scharf anzubraten und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit möglichst viel Saft im Fleisch bleibt.
Wenn Sie ein seltenes Lendensteak essen, wird der Geschmack um das Zehnfache verstärkt.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.

6- Pferdefilet

Für Tournedos, Chateaubriands und Braten ist das Filet das zarteste Stück.
** Kauftipps Rechnen Sie mit
150 g Filet pro Person.
**
Aufbewahrungstipps Das Filet hält sich 2 Tage im kältesten Bereich des Kühlschranks, sorgfältig verpackt in der Originalverpackung oder gemäß der auf der Verpackung angegebenen Haltbarkeit (Haltbarkeit), wenn es in UVC verkauft wird (Verkaufseinheit Verbraucher).
** Kochtipps
Das Filet, das bevorzugte Stück, gehört zu den gebratenen und gebratenen Stücken. Seine Vorbereitung erfordert einige Umsicht. Da sein zerbrechliches Fleisch mager ist, trocknet es leicht aus und wird hart, wenn die Garzeit zu lange verlängert wird.
Für ein 180 g Filet in einer sehr heißen Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten lassen.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.

7- Pferderücken

Die Kruppe des Tieres besteht aus dem Hinterteil des Pferdefleisches. Es ist ein zartes Stück Rindfleisch.
** Kauftipps Rechnen Sie mit
150 g Rumpsteak pro Person für eine Scheibe und 200 g für ein Pavé oder einen Braten.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Consumer Sales Unit) kann das Rumpsteak im kältesten Bereich des Kühlschranks ca. 3 Tage gut verpackt in der Originalverpackung oder gemäß DLC (Shelf Life Date) auf Verpackung bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit).
In Würfel geschnitten hält er sich 2 Tage im Kühlschrank und 2 Monate im Gefrierschrank.
Wie alle Hackfleischsorten muss es tagsüber gehackt verzehrt werden.
** Kochtipps
Pferdefleischhüfte sind sehr mager und eignen sich daher hervorragend für Kebabs, Steaks und Braten.
In der Pfanne gebraten oder gegrillt ist es am besten. In der Pfanne gegarte Steaks müssen ständig mit sehr heißem Fett in Berührung kommen. Um so viel Flüssigkeit wie möglich im Fleisch zu halten, ist es wichtig, die Oberfläche zu greifen, damit der Saft karamellisieren kann.
Selten verzehrt, intensiviert das Pferdefleischhinterteil all seine Geschmacksrichtungen um das Zehnfache; Die Garzeit wird durch die Dicke der Stücke und die Vorlieben der Gäste bestimmt. Zählen Sie die Anzahl der Pflastersteine, die Sie benötigen.
Die Garzeit variiert von 2 bis 6 Minuten pro Seite und 1 bis 3 Minuten für ein Steak.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.
Ein richtig zubereitetes Rumpsteak genügt, um den Gaumen der Feinschmecker zu erfreuen.
Nichts geht an Verfeinerung über Kräuter und Gewürze, insbesondere Estragon, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Kerbel, Petersilie, Senf, frisch gemahlener Pfeffer und Knoblauch.
Stellen Sie sich ein Stück frische Butter vor, die nach gehackten Kräutern duftet, die auf seiner verkohlten Haut schmilzt.
Rumpsteak zubereitet aus jungem Pferdefleisch (bis 24 Monate) und Messing gibt es auch beim Pferdemetzger (Tier unter 9 Jahren unter der Mutter aufstellen). Dieser ist klarer und zarter, wird zart wie Kalbfleisch gegart und rosa gegessen.

8- Der Pferdefersenring

Der Fersenbereich ist ein Teil der Muskeln im Oberschenkel.
** Kauftipps
Der Absatz sollte beim Kauf ein seidiges Fleischkorn und ein schönes Karmesinrot haben. Planen Sie für die Carpaccios 100 g pro Person und 150 g für die Braten ein.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) ist der rund zubereitete Braten 1 bis 2 Tage oder entsprechend der Haltbarkeit (Haltbarkeit) auf der Verpackung im kältesten Bereich des Kühlschranks im Original haltbar Geschenkpapier.
Am besten isst man es tagsüber, wenn es als Carpaccio zubereitet wird.
Verwenden Sie einen luftdichten Behälter oder Alufolie, damit das Fleisch nicht nachdunkelt. Außerdem besteht die Gefahr, dass es darin versickert.
** Kochtipps
Carpaccios und Braten profitieren stark von der Fersenrundung.
Aufgrund seiner Weichheit ist es anfällig für Überkochen. Um es frisch zu halten, kochen Sie es nicht direkt aus dem Kühlschrank; erst auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dadurch wird ein Temperaturschock beim Kochen vermieden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Denken Sie daran, es vor dem Braten zu barden.
Je nach Dicke (500 g) 15 Minuten pro Pfund Fleisch garen lassen.
Da Salz dazu führt, dass die Flüssigkeit des Fleisches während des Garvorgangs austritt, salzen Sie Ihren Braten 10 Minuten vor dem Garen.
Denken Sie vor allem daran, das Fleisch nach dem Garen zehn Minuten unter einer Alufolie ruhen zu lassen, bevor Sie es probieren. Es wäre schade, die ihm innewohnende Weichheit des Pferdefleisches zu verlieren!

9-10-11-12- Tender in Scheiben schneiden, Top, Birne und Pferdewittchen in Scheiben schneiden

Die Birne ist ein winziger Muskel auf der Oberseite des Oberschenkels, der extrem weich ist, wenn er in Steaks, Braten oder Würfeln für Kebabs und Fondues verwendet wird. Ihre Form ähnelt der der gleichnamigen Frucht. Der zarte Schnitt, ein Muskel der Innenseite des Oberschenkels, der für Braten verwendet wird; die Oberseite der Scheibe, ausgezeichnet zum Anbraten von Steaks; und Wittling, ein kleiner, langer, flacher Muskel, dessen Form der des gleichnamigen Fisches ähnelt, der ausgezeichnete Steaks oder Würfel für Kebabs und Fondues ergibt, bilden die Oberseite des Oberschenkels.
** Kauftipps
Pferdefleisch muss beim Kauf schmackhaft sein und ein seidiges Fleischkorn aufweisen. Die Birne gehört wie Wittling, Spinne, Lasche und Schenkel zu den „Teilen des Metzgers“, weil der Brauch vorschreibt, dass der Metzger sie für Anfänger aufbewahrt.
Stellen Sie also sicher, dass Sie ihn bitten, es für Sie beiseite zu legen!
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) kann die Birne in der Originalverpackung, im kältesten Bereich des Kühlschranks oder entsprechend der Haltbarkeit (Haltbarkeit) 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden ) auf der Verpackung vermerkt: Pferdefleisch ist vakuumverpackt im Handel länger haltbar.
In Klarsichtfolie eingewickelt hält sich die gekochte Birne 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank. Die einfachste Methode zum Auftauen besteht darin, sie in der Verpackung auf ein Tablett im Kühlschrank zu legen. Es dauert ungefähr 10 Stunden pro Kilogramm.
** Kochtipps
Pferdefleisch ist normalerweise sehr weich, hat einen ausgeprägten Duft und einen milden Geschmack. Es ist so empfindlich, dass nur wenige Stücke langwierig gekocht werden müssen. In der Pfanne gegarte Steaks müssen ständig mit sehr heißem Fett in Berührung kommen.
Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit das Fleisch so viel Saft wie möglich behält.
Selten verzehrt steigert die Birne all ihre Qualitäten um das Zehnfache, wobei die Garzeit je nach Geschmack und Zubereitungsart (Steak oder Braten) variiert: 1 bis 3 Minuten auf jeder Seite und 12 bis 15 Minuten pro Seite Pfund für die zweite.
Denken Sie daran, es nicht direkt aus dem Kühlschrank zu garen, egal ob es sich um Steaks oder Braten handelt: Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Kochen zu vermeiden, der Muskelfasern komprimieren und das Fleisch zäh machen kann. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.
Estragon, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano, Kerbel, Petersilie, Senf und frisch gemahlener Pfeffer sowie Knoblauch sind nur einige der Kräuter und Gewürze, die zu diesem mild schmeckenden Fleisch passen.

13-14-15- Schüssel in Scheiben schneiden, rundes und sich bewegendes Pferd

Den Scheibenkreis verwenden wir zum Schneiden von Steaks zum Grillen oder Braten, sowie Braten. Seine runde Form hilft Ihnen, ausgezeichnete Carpaccio-Scheiben zu schneiden.
** Kauftipps Rechnen
Sie mit 150 bis 180 g pro Person für ein rundes Steak und 200 g für einen Braten.
** Konservierungstipps
Die runde Scheibe kann 2 Tage im kältesten Bereich des Kühlschranks, sorgfältig verpackt in der Originalverpackung, oder gemäß der auf der Verpackung angegebenen Haltbarkeit (Haltbarkeit) bei Verkauf in UVC (Verbrauchereinzelverkauf) aufbewahrt werden ).
** Kochtipps
Extreme Weichheit zeichnet den runden Rand aus.
Tatsächlich sind die Muskeln im Pferdefleisch von einer Membran umgeben, die nach der Schlachtung einen biologischen Prozess ermöglicht, um die Muskelfasern zu erweichen.
Die runde Scheibe Pferdefleisch, ob gegrillt oder gebraten, eignet sich für die gleichen Zwecke und kulinarischen Zubereitungen wie die Rinderrunde, jedoch mit kürzeren Garzeiten. 450 g runde Scheibe in 10 bis 15 Minuten rösten. 1 bis 3 Minuten auf jeder Seite ein 180 g Steak in der Pfanne braten lassen, je nach Dicke des Stückes und Geschmack.
Da Pferdefleisch so mager ist, können Sie es nach „Tournedos-Art“ leicht fetten: Der Barde vermeidet das Einsinken des empfindlichen und empfindlichen Fleisches, indem er während des gesamten Garvorgangs etwas Fett zurückgibt. „Es ist ein bisschen zu trocken.
Unabhängig vom gewünschten Gargrad ist es wichtig, das Pferdefleisch scharf anzubraten.
Kochen Sie das Fleisch auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen thermischen Schock beim Kochen zu vermeiden, der dazu führen könnte, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und versteifen. Eine kurze Ruhezeit unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen und die Hitze gleichmäßig zu verteilen, was zu noch weicheren Fleischstücken führt.

16- Pferdeschenkel oder Sprunggelenk

Das Sprunggelenk ist ein Knochen im Unterschenkel, der die Vorder- und Hinterbeine verbindet.
Eintöpfe und Brühen profitieren von seinem weichen, leicht gallertartigen Fruchtfleisch, das Geschmack und Konsistenz verleiht.
** Kauftipps
200 g Haxe ohne Knochen pro Person, 250 bis 300 g Haxe ohne Knochen pro Person für Schmorbraten, Eintöpfe, Burgunder…
** Konservierungstipps
Die Haxe hält sich 2 Tage im kältesten Bereich des Kühlschranks oder entsprechend der Haltbarkeitsdauer (Haltbarkeit) auf der Verpackung, wenn sie in UVC verkauft wird, wenn sie gut in das Originalpapier verpackt ist (Verbraucherverkaufseinheit). Wenn Pferdefleisch vakuumverpackt und in Supermärkten verkauft wird, ist es länger haltbar.
** Kochtipps
Das gallertartige Fleisch und der Knochen der Haxe verleihen köchelnden Speisen eine schöne Geschmeidigkeit. Der Schaft kann allein oder mit anderen Siedekomponenten wie dem Kragen gekocht werden.
In einer normalen Auflaufform dauert das Garen etwa 2 Stunden und in einem Schnellkochtopf 1 Stunde.
Es ist erwähnenswert, dass Pferdeeintöpfe im Gegensatz zu Rindereintöpfen nicht gerne aufgewärmt werden, da das Fleisch schnell austrocknet.

17- Pferdesteak

Das Lendensteak ist wie das Flankensteak ein großer, flacher Muskel im Bauch, der etwas härter ist. Es zeichnet sich durch lange, lose Fasern aus. Es ist eines der beliebtesten Steaks unter Kennern, da es lecker und saftig zugleich ist.
** Kauftipps Rechnen
Sie mit 150 bis 180 g Roastbeef pro Person.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) kann das Roastbeef gut verpackt in der Originalverpackung oder entsprechend dem DLC (Shelf Life Date) auf der Packung im kältesten Gebiet der 2 bis 3 Tage gelagert werden Kühlschrank.
** Kochtipps
Das Lendensteak wird normalerweise gebraten oder gegrillt serviert. Damit es in einer Pfanne gegart werden kann, muss es mit extrem heißem Fett in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit das Fleisch so viel Saft wie möglich behält.
Die Seite des Rinderfilets von Pferdefleisch verbessert, wenn sie selten gegessen wird, alle ihre Qualitäten; Die Garzeit variiert je nach Dicke des Stückes und Geschmack zwischen 1 und 3 Minuten.
Das Lendensteak ist perfekt pur, in der Pfanne gebraten. In Kochflüssigkeiten umhüllt oder mit zart karamellisierten Schalotten serviert, spricht er Gourmets an.
Vermeiden Sie es auch, das Lendensteak direkt aus dem Kühlschrank zu kochen; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock während des Garvorgangs zu vermeiden, der die Muskelfasern einschnüren und das Fleisch steif werden könnte. Wenn das Fleisch leicht unter eine Schicht Aluminiumfolie gelegt wird, kann sich das Fleisch entspannen und die Hitze gleichmäßig verteilen, was zu einem weicheren Fleisch führt.

18- Pferdeflankensteak

Die Textur des Flankensteaks ist vergleichbar mit der seines Geschwisters, dem Lendensteak. Es ist auch im Unterleib zu finden, genau wie bei ihr. Seine Fasern sind länger, aber fester als die eines Lendensteaks, was es zäher, aber nicht weniger lecker macht. Manche Leute mögen sogar Flanksteak.
** Kauftipps Rechnen Sie mit
150 bis 180 g Flankensteak pro Person.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucher-Verkaufseinheit) kann das Flankensteak im Schnittkühler im Kühlschrank 2 bis 3 Tage gut verpackt in der Originalverpackung oder gemäß DLC (Mindesthaltbarkeitsdatum) auf dem Verpackung bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit).
** Kochtipps
Das Flankensteak wird normalerweise gebraten oder gegrillt serviert. Damit es in einer Pfanne gegart werden kann, muss es mit extrem heißem Fett in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit das Fleisch so viel Saft wie möglich behält.
Der Geschmack des Flankensteaks aus Pferdefleisch wird verstärkt, wenn es selten gegessen wird; Die Garzeit variiert je nach Dicke des Stückes und dem Geschmack jedes Einzelnen und reicht von 1 bis 3 Minuten.
Das Flankensteak, einfach in der Pfanne gebraten und gesalzen, gepfeffert und mit einer eigenen Kochflüssigkeit bedeckt, ist allein ausreichend.
Kochen Sie das Flankensteak auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Zimmertemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der die Muskelfasern einschnüren und das Fleisch steif werden könnte. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.

19- Pferdespinne

Die Form der Spinne ist ziemlich unregelmäßig, was ihr das Aussehen einer … einer Spinne verleiht! Es ist ein leckeres, ballaststoffreiches Stück, eines der bekannten „Metzgerstücke“.
** Kauftipps Rechnen Sie
für einen Grill mit 150 bis 180 g Spinne pro Person.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) ist die Spinne 2 Tage haltbar oder gemäß dem auf der Verpackung angegebenen DLC (Haltbarkeitsdatum) im kältesten Teil des Kühlschranks.
** Kochtipps
Die etwas marmorierte Spinne wird in Steaks geschnitten und gegrillt oder gebraten. Es wird selten serviert, um das Fleisch und die Saftigkeit des Fleisches zu schätzen. Die Spinne ist köstlich, einfach in der Pfanne gebraten oder gegrillt, gesalzen, gewürzt und mit ihren eigenen Kochflüssigkeiten bedeckt.
Wenn es in der Pfanne gebraten wird, sollte es in einer fettigen Substanz bei hoher Hitze zubereitet werden, um die Oberfläche gründlich zu greifen und die Säfte zu karamellisieren, wobei so viel Saft wie möglich im Fleisch bleibt. 1 bis 3 Minuten pro Seite kochen, je nach persönlicher Vorliebe.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Kochen zu vermeiden, der die Muskelfasern einschnüren und das Fleisch versteifen könnte. In ähnlicher Weise ermöglicht das weiche Unterlegen des Fleisches unter einer Schicht Aluminiumfolie dem Fleisch, sich zu entspannen und die Hitze gleichmäßig zu zirkulieren, was zu noch zarterem Fleisch führt.

20- Die Pferdeschenkel

Der Schaft ist etwas steif, hat aber einen fantastischen Geschmack. Dies ist das Zwerchfell, ein langer, schmaler Muskel mit unterschiedlicher Dicke von einem Ende zum anderen. Es hat lange Fasern und ist besonders bei Pferdefleischfans beliebt.
** Kauftipps Zählen Sie
150 bis 180 g Keule pro Person, im dicken Teil für Liebhaber seltener Fleischsorten.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Consumer Sales Unit) kann die Welle 2 bis 3 Tage kühl aus dem Kühlschrank, gut verpackt in der Originalverpackung oder entsprechend dem DLC (Shelf Life Date) auf dem Verpackung bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit).
** Kochtipps
Die Haxe wird oft gegrillt oder in der Pfanne gebraten. Beim Kochen in einer Pfanne muss diese mit einem extrem heißen Fettstoff in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Säfte zu karamellisieren, damit die größte Menge Saft im Fleisch verbleibt.
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Kochen zu vermeiden, der die Muskelfasern einschnüren und das Fleisch versteifen könnte. In ähnlicher Weise ermöglicht das weiche Unterlegen des Fleisches unter einer Schicht Aluminiumfolie dem Fleisch, sich zu entspannen und die Hitze gleichmäßig zu zirkulieren, was zu noch zarterem Fleisch führt.
Die Pferdefleischkeule verbessert alle ihre Qualitäten, wenn sie selten gegessen wird; Die Garzeit variiert je nach Dicke des Stückes und dem Geschmack jedes einzelnen und reicht von 1 bis 3 Minuten.
Die Haxe kann einfach gegrillt, gesalzen und gepfeffert serviert werden.

21- Der Reiter Reiter

Der Tab ist ein Fleisch mit langen Fasern, das zart und empfindlich ist, sowie köstlich, wenn es selten serviert wird. Es befindet sich in der Nähe des Schafts, von dem es eine Säule ist. Seine Textur ist ebenso einzigartig wie seine stämmige Form, aber sein ebenso außergewöhnlicher Geschmack ist hoch geschätzt und begehrt.
** Kauftipps
Erlauben Sie 150 bis 180 g Tab pro Person.
** Konservierungstipps
Bei Verkauf in UVC (Verbraucherverkaufseinheit) ist der Tab gut verpackt in der Originalverpackung 2 bis 3 Tage haltbar, bzw der Kühlschrank.
** Kochtipps
Kochen Sie es auch nicht direkt aus dem Kühlschrank; Lassen Sie es zuerst auf Raumtemperatur kommen, um einen Temperaturschock beim Garen zu vermeiden, der dazu führen kann, dass sich die Muskelfasern zusammenziehen und das Fleisch steif wird. Das kurze Ruhen des Fleisches unter einer Schicht Alufolie hilft auch, sich zu entspannen, die Hitze kann gleichmäßig zirkulieren und das Fleisch wird noch weicher.
Der Tab wird gebraten oder gegrillt serviert und ist ziemlich selten. Es muss beim Kochen in der Pfanne mit einem extrem heißen Fett in Berührung kommen. Es ist wichtig, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, damit das Fleisch so viel Saft wie möglich behält.
Wenn es selten gegessen wird, bringt der Geruch von Pferdefleisch alle seine Eigenschaften zur Geltung; Die Kochzeit variiert je nach persönlicher Vorliebe zwischen 1 und 3 Minuten.
Der Tab ist einfach gebraten, gesalzen und gepfeffert und begeistert Pferdefleischfans.

22-23-24-25-26-27-28- Die Scoterklinge, der Scoter, Paleron, Salzstreuer, große Brust, Brust und Pferdeflanke

Alle diese Teile sind unter anderem ideal für die Zubereitung von Burgunder, Eintöpfen und Eintöpfen.
Diese Stücke können auch verwendet werden, um köstliche Hamburger zu machen.
Auf der Oberseite des Hinterbeins ist der Scoter ein Teil des Vorderviertels. Dieser Abschnitt wird hauptsächlich für Hackfleisch verwendet. Es ist wichtig, Scoter und Scoter Paddel nicht zu verwechseln, die sich beide in der Schulter befinden und möglicherweise gegrillt oder geschmort werden.
**
Kauftipps Rechnen Sie für ein Steak mit 150 g Scoter pro Person.
** Konservierungstipps
Scoter Steak hält sich gut verpackt in der Originalverpackung 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und 4 Monate im Gefrierschrank. Der Scoter, gehackt, sollte tagsüber gegessen werden.
** Kochtipps
Jede Seite des Steaks in der Pfanne je nach Dicke 1 bis 3 Minuten braten. Entscheidend ist, die Oberfläche zu greifen und die Flüssigkeiten zu karamellisieren, während so viel Flüssigkeit wie möglich im Fleisch bleibt.
Da es sich um eine nicht verkochte Komponente handelt, eignet sich der Scoter hervorragend für Zahnstein. Was sind die Schlüssel zu einem schönen Pferdetatar? Um dem Scoter ein wenig „Kauen“ zu geben, wie wir in der Küche sagen, muss er „mit einem Messer geschnitten“ werden. Rohes Fleisch, grob geschnitten, ist viel besser!

Einige Pferdefleischgerichte auf der ganzen Welt

1. Pferde-Sashimi (Basashi) aus JAPAN
Pferdefleisch wird in Japan auf verschiedene Weise zubereitet, am häufigsten werden dünne Scheiben rohen Fleisches (Sashimi) mit Sojasauce überzogen und mit Ingwer und Zwiebeln (Basashi) serviert.
2. Pferdefleischsuppe aus JAPAN
In Fujiyoshida, Mt. Fuji, wurde diese dampfende Schüssel mit geschmortem Pferd und gehacktem Kohl geschnappt.
3. Pferdeschinken aus JAPAN
Dies ist eine Brooklyn-Küche, wie die rein amerikanische Nutella und Pabst im Hintergrund beweisen. Aber! Das Pferdefleisch wurde vom Fotografen aus Japan importiert.
4. Beshbarmak aus Kasachstan
Dünn geschnittener Pferdebraten wird mit flachen Nudeln und Zwiebeln sowie Kartoffeln und Brühe als Beilage zum khazachischen Nationalgericht serviert.
5. Pferdeteller aus Usbekistan
Pferd ist eine häufige Zutat in der usbekischen Küche, und dieser Teller (kalt serviert) bietet es auf drei verschiedene Arten: Kutteln links, gebraten in der Mitte und Wurst (qazi) rechts.
6. Sauerbraten aus Deutschland
Dieses klassische Schmorbraten-Rezept beinhaltet das Marinieren des Geschnittenen in Wein oder Essig für bis zu zehn Tage vor dem Garen und kann mit Rind, Hirsch, Lamm oder Pferd zubereitet werden. Mit Kartoffelknödel und Rotkohl servieren.
7. Sfilacci (gepökeltes Pferd) aus Italien
Rohes, geschreddertes Pferdefleisch ist ein traditionelles venezianisches Gericht, das zu Salaten, Pasta, Risotto oder Pizza serviert oder allein mit einem Spritzer Zitrone und einem Schuss Olivenöl gegessen werden kann.
8. Pferdefleischwurst aus Italien
In einigen Regionen Italiens wie der Lombardei, Venetien, Sardinien und Sizilien sind Pferdefleischwürste und Salami leicht erhältlich.
9. Pferdesteak von Island
Horse ist in Island als Steak oder Hackfleisch beliebt, findet sich aber auch in Eintöpfen oder Fondue.
10. Pferdefleischfondue aus Frankreich
Pferde können in bestimmten Metzgereien und ausgewählten Supermärkten auf der anderen Seite der Theke in Frankreich gekauft werden. Es ist hier in einer Variation des traditionellen französischen Fondues dargestellt.
11. Leberkäsesemmel aus Österreich
In Österreich verkaufen professionelle Pferdemetzger und bestimmte Straßenstände eine Pferdefleischvariante des beliebten bologna-ähnlichen Leberkäses. Pferdeleberkäse, Senf oder eingelegte Gurken werden in das Brot (Semmel) gelegt.
12. Hot Horse Burger aus Slowenien
Fällt es Ihnen schwer, nach einer Nacht in Ljubljana nach Hause zu kommen? Probieren Sie lieber einen Pferdeburger von Hot Horse, dem McDonald's für Pferde-Fastfood. Dieser Late-Night-Markt ist im Tivoli Park, Miklosiceva, Trubarjeva und BTC City zu finden.