Der Pfirsich stammt ursprünglich aus China, wo er vor 5.000 Jahren domestiziert wurde.
Alexander der Große brachte sie nach Europa, nachdem er Persien und Ägypten durchquert hatte.
Dort wird sie seit dem Mittelalter angebaut.

Im 15. und 16. Jahrhundert wird Frankreich zum kulturellen Epizentrum.
Viele exquisite Süßigkeiten, wie Peach Melba, wurden während der Restauration hergestellt.
Escoffier, der Koch, der es kreiert hat, wollte es so einfach und zart wie die australische Sängerin Nellie Melba, die ihn inspiriert hatte.

Das Wort „Pfirsich“ stammt aus dem Lateinischen persica, was „Perle“ bedeutet. Der griechische Philosoph Theophrastus, der im 3. Jahrhundert v. Chr. lebte, gab ihm diesen Namen, weil er dachte, der Baum stamme aus Persien. Malum persicum oder „persischer Apfel“ war der römische Name dafür. Das Wort tauchte erstmals im 12. Jahrhundert in englischer Sprache auf. „Pavie“ auf Französisch bezieht sich auf das Fischen mit einem befestigten Stein. Der Name leitet sich von Pavie ab, einem Fischerdorf im französischen Gers. Es erscheint erstmals 1560 in der Sprache.

Der Pfirsichbaum ist im Gegensatz zu Theophrastus in China beheimatet. Sie wurde wahrscheinlich zur gleichen Zeit wie die Aprikose vor etwa 5.000 Jahren domestiziert. Archäologische Ausgrabungen haben Artefakte entdeckt, die 4000 Jahre vor unserer Zeit liegen. Es handelte sich höchstwahrscheinlich um Wildfrüchte, die kleiner und weniger gefährlich waren als aktuelle Arten. Wir sind es den Chinesen schuldig, die Art zu entwickeln, indem wir Variationen wählen, die größere und köstlichere Früchte hervorbringen.

Auf der Seidenstraße durchquerte der Pfirsichbaum Asien und fand in Persien ein Klima, das seinem Wachstum förderlich war. Die Griechen brachten es im 3. oder 4. Jahrhundert v. Chr. nach Europa und die Römer halfen, es nach ihnen zu verbreiten. Der Pfirsichanbau wuchs schnell in Westeuropa, als der römische General Pompeius 65 v. Chr. anordnete, ihn in riesigen Obstgärten anzubauen. Die Frucht wurde nach Nordeuropa exportiert, wo sie aufgrund der Unfähigkeit des Klimas, ihre Produktion zu unterstützen, als seltenes Produkt galt.

Es dauerte 1.500 Jahre, bis die Fischerei die Küsten Amerikas erreichte, nachdem sie in Europa eingeführt wurde.
Es wurde 1513 von den Spaniern im damals spanischen Florida gegründet.
Sie führten es 10 Jahre später in Mittelamerika ein, während die Portugiesen es in Südamerika gründeten.
China hat die Vereinigten Staaten als größter Produzent der Welt überholt.

Pfirsich ist eine fleischige Steinfrucht, die mit Nektarine und Nektarine verwandt ist; tatsächlich existieren drei Variationen derselben Art. Pfirsich hat eine glattere Haut und ein festeres Fruchtfleisch als Nektarinen. Nektarine ist eine Nektarinensorte mit einem fleischklebenden Kern.

Derzeit gibt es dreißig verschiedene Fischarten, die in drei Gruppen eingeteilt werden: Gelbfisch, Weißfisch und Rebe.

Sie sind alle reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Da diese Verbindungen in der Schale der Früchte konzentriert sind, ist es am besten, sie vor dem Verzehr nicht zu schälen.

Die Frucht des Meeres ist eine kalorienarme Frucht. Sie hat mehr als 87 Prozent Wasser, geringe Mengen an Proteinen und Lipiden und nur etwa 9 Prozent Kohlenhydrate.

Diese Zucker, Glucide genannt, sorgen dafür, dass er die Energie bekommt, die er braucht. Sie verleihen ihm auch einen süßen Geschmack mit einem Hauch von Säure, der durch eine kleine Menge organischer Säuren bereitgestellt wird.

Diese Frucht enthält antioxidative Carotinoide (Provitamine A) sowie Mineralien wie Kalium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Zink und Magnesium.

Schließlich ist das Angeln eine gute Quelle für Ballaststoffe: Eine mittelgroße Frucht ohne Pelé deckt etwa 5 bis 9 % des täglichen Ballaststoffbedarfs eines Erwachsenen. Pektine (1/3 der Gesamtmenge), Cellulosen und Hemicellulosen machen den Großteil dieser Fasern aus.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass ein hoher Verzehr von Obst und Gemüse das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einigen Malignomen und anderen chronischen Erkrankungen senkt.
Ihre Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und antioxidativen Verbindungen sowie ihre Vitamine, Mineralien und antioxidativen Verbindungen würden alle eine erhebliche Schutzwirkung haben.

Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin gehören zu den Carotinoiden (Provitamin A), die in Pfirsichen vorkommen.

Mehrere Studien haben den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Carotinoiden sind, mit einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.

Auch Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakte profitieren von Lutein und Zeaxanthin.

Nähr- und Kalorienwerte von The Peach

Für 100 g Pfirsich:

Pfirsiche gehören zu unseren beliebtesten Sommerfrüchten und sind von Juni bis August an unseren Ständen zu sehen. Der Pfirsich ist köstlich und erfrischend zugleich. Es wird normalerweise roh gegessen, kann aber auch gekocht und sowohl in der süßen als auch in der herzhaften Küche verwendet werden.

Aufgrund seiner Kohlenhydrate (fast 10 g / 100 g) sind Pfirsiche mit 46,3 Cal / 100 g ziemlich kalorienreich. Es hat hohe Mengen an Vitamin C und Beta-Carotin, die seine wichtigsten Eigenschaften sind.

Der Pfirsich ist eine Frucht mit viel Geschmack und Nährwert.

Das National Health Nutrition Program empfiehlt, täglich mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst und Gemüse zu sich zu nehmen und die saisonalen Schwankungen zu nutzen. Angeln ist von Juni bis September möglich, wobei die besten Monate Juli und August sind.

Eine Portion entspricht einer ganzen Frucht.

** Eine konzentrierte Quelle von Antioxidantien
Pfirsiche enthalten Antioxidantien, die dazu beitragen, die Oxidation von „schlechtem Cholesterin“ (LDL) zu verhindern. Dies würde das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem die Plaquebildung in den Arterien reduziert wird. In einer klinischen Studie am Menschen wurde gezeigt, dass das Trinken von Pfirsichsaft die durch oxidativen Stress verursachten Schäden kurzfristig (bis zu 2 Stunden nach der Einnahme) verringert. Die antioxidative Aktivität von Pfirsich hingegen variiert stark zwischen den Sorten.

Hydroxycinnamate und Flavan-3-ole 4,6 sind die wichtigsten phenolischen Chemikalien in Pfirsichen. Anthocyane und Flavonole sind auch in Pfirsichen vorhanden, insbesondere in der Haut. Phenolische Verbindungen sind antioxidative Moleküle, die in pflanzlicher Ernährung enthalten sind und die bei der Vorbeugung bestimmter Krankheiten helfen sollen. Diese Chemikalien gelten als die wichtigsten Antioxidantien der Frucht in Pfirsichen. Vitamin C (das in höheren Konzentrationen in der Schale als im Fleisch vorkommt) und Carotinoide haben ebenfalls eine Rolle bei der antioxidativen Aktivität, wenn auch in geringerem Maße.

Beta-Cryptoxanthin und Beta-Carotin sind die beiden wichtigsten Carotinoide in Pfirsichen. Lutein und Zeaxanthin sind ebenfalls vorhanden. Carotinoide-reiche Mahlzeiten verringern aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften die Wahrscheinlichkeit, einige Malignome zu entwickeln. Lutein und Zeaxanthin haben sich auch bei der Behandlung von Augenerkrankungen wie Makuladegeneration und Katarakt als wirksam erwiesen. Carotinoide sind in der Schale in höherer Konzentration vorhanden als im Fruchtfleisch, und ihr Gehalt nimmt mit der Reife der Frucht deutlich zu. Bei gleichzeitiger Aufnahme einer geringen Menge an Lipiden (Fett) werden Carotinoide, insbesondere Beta-Carotin, besser vom Körper aufgenommen.

** Eine gute Ballaststoffquelle.
Ballaststoffe sind in Pfirsichen enthalten. Für erwachsene Männer und Frauen liefert eine Portion frischer Pfirsich oder das Äquivalent einer durchschnittlichen Frucht 5 bis 9 Prozent der notwendigen täglichen Ballaststoffaufnahme. Da die Schale der Frucht beträchtliche Mengen enthält, werden ihre Beiträge stark verringert, wenn sie nicht verzehrt wird. Eine ballaststoffreiche Ernährung, insbesondere lösliche Ballaststoffe, kann dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu vermeiden und Typ-2-Diabetes und Appetit besser zu regulieren sowie Verstopfung zu reduzieren und das Risiko für Dickdarmkrebs zu senken.

** Eisen- und Kupferquellen
Menschen können Eisen aus Dosenpfirsichen gewinnen. Eisen wird für die Sauerstoffversorgung und die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut benötigt. Es spielt auch eine Rolle bei der Produktion neuer Zellen, Hormone und Neurotransmitter. Hervorzuheben ist, dass pflanzliches Eisen vom Körper nicht so gut aufgenommen wird wie Eisen aus tierischer Ernährung. Auf der anderen Seite wird die Eisenaufnahme aus Pflanzen verbessert, wenn es mit bestimmten Nährstoffen wie Vitamin C aufgenommen wird.

Kupfer kann sowohl in frischen Pfirsichen als auch in Dosenpfirsichen gefunden werden. Kupfer wird im Körper für die Bildung von Hämoglobin und Kollagen (einem Protein, das an der Entwicklung und Reparatur von Geweben beteiligt ist) benötigt, da es Bestandteil verschiedener Enzyme ist. Mehrere kupferhaltige Enzyme helfen auch bei der Abwehr freier Radikale des Körpers.

** Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin E
Vitamin E ist sowohl in frischen als auch in Dosenpfirsichen enthalten.
Vitamin E schützt das Herz-Kreislauf-System und verlangsamt die Zellalterung.

** Eine Vitamin-C-Quelle
Pfirsiche, sowohl frisch als auch in Dosen, sind reich an Vitamin C. Der Zweck von Vitamin C im Körper geht über seine antioxidativen Eigenschaften hinaus;
Es hilft auch, die Gesundheit von Knochen, Knorpel, Zähnen und Zahnfleisch zu erhalten.
Darüber hinaus schützt es vor Infektionen, verbessert die Aufnahme von Eisen in Pflanzen und beschleunigt die Genesung.

** Während der Pfirsich wächst, entstehen einige Stränge.

Die Pektine gehen von unlöslichen Protopektinen zu löslichen Pektinen und Pektinaten: So wird das zähe Fruchtfleisch nach und nach empfindlicher und weicher.

Die Größe der Frucht, ihr Duft und ihre Krankheitsresistenz sind Eigenschaften, die Nektarinen von Pfirsichen unterscheiden. Ihre Besonderheit verdanken sie jedoch vor allem der flauschigen Textur der Haut.

Da der Pfirsich kaum reif, aber noch hart geerntet wird, profitiert er davon, vor dem Verzehr einige Tage bei Raumtemperatur zu reifen. Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie sie in eine Papiertüte (kein Plastik). Kontrollieren Sie regelmäßig den Zustand der Früchte und servieren Sie sie, sobald sie weich sind.

Sie schmecken besser, wenn sie bei Zimmertemperatur serviert werden.

Pfirsiche gibt es in zwei Sorten: gelbfleischig und weißfleischig. Weiße Pfirsiche sind zwar früher und süßer, haben aber den Nachteil, dass sie beim Transport zu den Märkten zerbrechlicher und anfälliger für Verderb sind.

Halten Sie es in gutem Zustand.

Wenn sie fertig sind, legen Sie sie für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Schälen und vierteln Sie die Früchte, bevor Sie sie einfrieren.
Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Legen Sie die Viertel nach dem Einfrieren in einer einzigen Schicht auf ein Backblech in Gefrierbeutel.

Sie können im Ofen oder in einem Dörrgerät getrocknet werden.

Wie bereitet man es am besten zu? Wie passt es am besten zusammen?

** Als Smoothie; im Ofen;

** 10 Minuten im Ofen gegrillt und mit einer Karamellsauce belegt;

** Pfirsich ist gut, um den Durst zu stillen, da er saftig, würzig und erfrischend ist. An wirklich heißen Tagen essen Sie es so wie es ist.

** Eiscreme, Granita, Sorbets und Eisbecher sind Beispiele dafür.

** In Obst- und Gemüsesalaten; in Muffins, Charlottes, umgedrehten Kuchen, Pasteten, Shortbread-Kuchen und Soufflés; in Kuchen und Gebäck wie Muffins, Charlottes, umgedrehten Kuchen, Pasteten, Shortbread-Kuchen und Soufflés;

** In einer Coulis-Sauce. In einer großen Rührschüssel die Hälfte des Fruchtgewichts in Crème fraîche mischen. Werfen Sie alles in einen Mixer;

** In Marmeladen, Gelees und Kompott; Salsas; und Milchshakes mit Muskatnuss und Honig oder Ahornsirup. Fügen Sie zur Abwechslung zusätzliches frisches Obst und Naturjoghurt oder Sojamilch hinzu.

** Kindereis am Stiel In einem Mixer die Früchte pürieren. Fügen Sie der Mischung etwas Limonade hinzu. Um die Formen herzustellen, süßen Sie die Mischung und gießen Sie sie hinein; dann einfrieren.

** Zum Beispiel in Getränken oder Sangria. Eingang. Mischen Sie die Früchte mit gekühltem Weißwein und servieren Sie sie mit frischen Zitronenmelissenblättern; Servieren Sie ihn mit Prosciutto oder Bayonne-Schinken, solange er noch warm ist.

** Nach Belieben ein paar gehackte Walnüsse und Hüttenkäse hinzufügen und dann über einem Bett aus Brunnenkresse mit einer Verjus-Vinaigrette (Saft aus vor der Reife gesammelten Trauben) und Dijon-Senf servieren.

** Servieren Sie es mit Spargel und einer Vinaigrette aus Haselnussöl und Basilikum.

** Es passt hervorragend zu Schweinefleisch, Geflügel und Schalentieren, und es ist auch köstlich in einem Mesclun-Salat mit gegrillten Hähnchenbrust in Sirup pochiert.
Für zusätzlichen Geschmack frischen Ingwer in den Sirup geben, dann in Butter und schwarzem Pfeffer anbraten, bevor er mit Cognac oder Pfirsichalkohol flambiert wird.

** Mit rotem Beerencoulis und Schlagsahne servieren.

Pfirsiche können bei bestimmten Menschen allergische Reaktionen hervorrufen.

** Das orale Allergiesyndrom ist eine häufige Erkrankung.
Pfirsiche sind ein Lebensmittel, das mit dem oralen Allergiesyndrom in Verbindung gebracht wurde. Dieser Zustand ist durch eine allergische Reaktion auf Proteine ​​gekennzeichnet, die in einer Vielzahl von Obst, Gemüse und Nüssen vorkommen. Es handelt sich um eine Pollenallergie, die bestimmte Personen betrifft und in der Regel immer von Heuschnupfen gefolgt wird.

Eine immunologische Reaktion kann auftreten, wenn bestimmte Personen, die gegen Birkenpollen und in geringerem Maße gegen Gräserpollen empfindlich sind, rohe Pfirsiche aufnehmen (durch Kochen werden normalerweise allergene Proteine ​​​​zerstört). Juckreiz und Brennen in Mund, Lippen und Hals sind bei diesen Personen häufig. Die Symptome treten normalerweise einige Minuten nach dem Essen oder Berühren des problematischen Lebensmittels auf und verschwinden dann.

Diese Reaktion ist ohne zusätzliche Symptome nicht signifikant und der Verzehr von Pfirsichen muss nicht regelmäßig vermieden werden. Es ist jedoch wichtig, dass Sie einen Allergologen aufsuchen, um herauszufinden, was Ihre Empfindlichkeit gegenüber pflanzlichen Lebensmitteln verursacht. Dieser kann feststellen, ob weitere Maßnahmen erforderlich sind.

** Allergie gegen Pfirsiche
Die Pfirsichallergie ist nicht gut untersucht, obwohl sie häufig und auf dem Vormarsch zu sein scheint. Im Vergleich zum Fruchtfleisch des Apfels enthält die Schale die siebenfache Menge an Allergen. Darüber hinaus sind Personen, die auf eine Rosaceae-Frucht wie einen Pfirsich allergisch reagieren, häufig auf ein oder mehrere zusätzliche Rosaceae-Lebensmittel (Aprikose, Mandel, Pflaume, Kirsche etc.) sensibilisiert. Aus diesem Grund sollten bei Fischallergikern die Gefahren einer allergischen Reaktion nach dem Verzehr dieser Produkte nicht vernachlässigt werden.

Ein orales Allergiesyndrom, das eine allergische Reaktion auf bestimmte pflanzliche Proteine ​​ist, kann durch Angeln verursacht werden.
Einige Personen, die gegen Pollen allergisch sind, leiden unter dieser Bedingung.
Nach der Einnahme oder Handhabung des verletzenden Nahrungsmittels hat der Allergiker ein stechendes und brennendes Gefühl in Mund, Lippen und Rachen.
Die Symptome können innerhalb von Minuten verschwinden.
Da diese Reaktion in der Regel mäßig ist, sollten Pfirsiche ohne zusätzliche Symptome nicht vermieden werden.
Es sollte jedoch ein Allergologe konsultiert werden, um den Grund der Reaktion und mögliche vorbeugende Vorsichtsmaßnahmen zu ermitteln.

Kochen baut allergene Proteine ​​ab, daher können Personen mit dieser Krankheit gekochte Pfirsiche verzehren.