La palabra pimienta (la verdura) se deriva de la palabra pimienta (la especia). Cuando Cristóbal Colón (o más bien su médico) vio pequeñas bayas rojas de un tipo de chile, las confundió con pimiento rojo y pensó que la tripulación finalmente había llegado a la India. Por supuesto, fue un error tipográfico, pero la palabra pimienta (la verdura) permaneció. El término «pimienta» aparece por primera vez en el idioma inglés en 1785 y se refiere a frutas que tienen un sabor moderado. Este término es más utilizado por los angloparlantes, que prefieren reservar el nombre «pimiento» para tipos con un sabor ardiente, mientras que en Quebec, hablamos de manera más informal de «pimiento dulce», una expresión perfectamente apropiada.

Si el pimiento de cuatro lóbulos ha dominado el mercado de América del Norte durante décadas, ahora hay un número creciente de variantes de pimiento alargado, como cubanela, cuerno de toro (o cuerno de búfalo), chili banana, cayena dulce y pimientos pequeños de diversas formas. . Y viene en un arco iris de tonos que van del verde al marrón, con crema, amarillo, naranja, rojo y morado en una buena medida.

El chile ha sido domesticado durante al menos 7.000 años, según los restos descubiertos en una cueva en Tehuacán, México (9.000 según algunos, lo que la convierte en la planta cultivada más antigua de América).

Cuando comparamos el pimiento de Cayena, que se considera una especia, con el pimiento gigante del mercado, que se considera una verdura, es difícil creer que provengan de la misma planta. Sin embargo, este es el caso, lo que explica por qué los nombres «pimienta» y «pimienta» se utilizan ocasionalmente de manera intercambiable. El chile ha sido objeto de un extenso trabajo de selección que ha dado lugar a la multitud de variedades que conocemos hoy, y cuyo sabor va desde muy suave hasta muy picante. Es originaria de Bolivia y las áreas circundantes, desde donde se extendió rápidamente por toda el área que cubre América del Sur, América Central y México.

Cristóbal Colón traerá ají a Europa después de su primera expedición a América.
Los españoles pronto lo distribuirán por todo el mundo, transmitido a través de los portugueses, y será acogido en un gran número de cocinas nacionales.
Se desconoce el pimiento de cuatro lóbulos cuando llegó inicialmente a Europa, aunque supuestamente fue registrado por primera vez en 1699 por un inglés llamado Wafer, un pirata de oficio, que vio arbustos en Panamá cargados de estos grandes frutos.

Los chiles y los pimientos provienen del mismo arbusto. Aunque se considera una verdura, en realidad es la fruta del tipo de las solanáceas. Su color varía a medida que madura; cuando se recolecta antes de la madurez, permanece verde. Se volverá amarillo, luego rojo, si se deja en la planta. Tiene un alto contenido de vitamina C y una variedad de otros micronutrientes beneficiosos como carotenoides y flavonoides. Como resultado, cuanto mayor sea la concentración de compuestos antioxidantes en la fruta roja madura, mejor.

El pimiento tiene pocos nutrientes energéticos porque está compuesto por más de un 90% de agua. Como resultado, consume muy pocas calorías. Se debe principalmente a sus carbohidratos, que consisten principalmente en glucosa y fructosa. Las proteínas y los lípidos solo se encuentran en pequeñas cantidades.

El pimiento es la verdura con mayor concentración de vitamina C fresca. También contiene vitamina A y provitaminas A, especialmente cuando está completamente madura (roja). También tiene un alto contenido de vitaminas B, incluidas B6 y B9, así como vitamina E.

La vitamina B9 es particularmente abundante en el pimiento amarillo crudo, mientras que la vitamina K se encuentra en el pimiento verde.

Es rico en hierro, cobre, calcio, potasio, fósforo, manganeso y zinc, entre otros minerales y oligoelementos.

Su carne y piel son abundantes en compuestos antioxidantes como carotenoides y flavonoides.

Los pimientos rojos son ricos en betacaroteno y beta criptoxantina, que son precursores de la vitamina A en el cuerpo. El licopeno, una molécula antioxidante, también está presente (carotenoide no provitamina A).

Tiene una gran cantidad de fibras (celulosas y hemicelulosas).

Los pimientos son una verdura de temporada que crece en verano y otoño.

Todos los días, el Programa Nacional de Salud y Nutrición sugiere comer al menos 5 porciones (de al menos 80 g) de frutas o verduras. Una porción de verduras equivale a un pimiento pequeño o la mitad de un pimiento morrón grande.

Las vitaminas, los productos químicos antioxidantes y la fibra que se encuentran en las frutas y verduras juegan un papel importante en el mantenimiento de una buena salud. Varios estudios han demostrado que una ingesta elevada de frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otros trastornos.

Los pimientos son una de las principales fuentes de vitamina C de nuestra dieta. Esta vitamina, que tiene características antioxidantes, puede ser responsable de una parte sustancial de los beneficios beneficiosos de la verdura.

Valores nutricionales y calóricos de The Pepper
Por 100 g de Pimienta:

La pimienta es un ícono de verano que se puede encontrar en ensaladas y pisto. Tiene un recuento bajo de calorías, es rico en vitaminas y es fácil de preparar. Esta fruta vegetal es originaria de México y Cristóbal Colón la habría llevado de regreso a Europa.

Características del pimiento

El contenido de vitamina C de los pimientos varía a medida que crecen y durante el almacenamiento. La concentración de vitamina C de los pimientos verdes (almacenada a temperatura ambiente) aumenta después de la cosecha, pero la de los pimientos rojos tiende a disminuir, ya que estos últimos ya han alcanzado la madurez completa. De manera similar, después de muchos días en el refrigerador, la concentración de vitamina C de los pimientos verdes se mantendría constante, pero el contenido de vitamina C de los pimientos rojos disminuiría significativamente.

La pimienta incluye capsaicina y capsinoides, que aumentan las secreciones digestivas pero pueden irritar las membranas mucosas. Sin embargo, se encuentran en niveles traza en las semillas, que son de 10 a 25 veces menos abundantes que en el chile.

Tiene un alto contenido de antioxidantes, vitamina C, fibra y estimula el tránsito intestinal, además de reducir la incidencia de algunas neoplasias malignas.

Varias ventajas están asociadas con los pimientos.

** Reserva antioxidante
Los antioxidantes son sustancias que protegen las células del cuerpo del daño de los radicales libres. Estas últimas son moléculas altamente reactivas que se cree que tienen un papel en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y otros trastornos relacionados con la edad. La actividad antioxidante de los pimientos varía en función de su etapa de maduración, así como de su origen geográfico, temporada y circunstancias de crecimiento. Los antioxidantes como los carotenoides y los flavonoides se encuentran en niveles variables en los pimientos verdes y rojos. Los pimientos rojos tienen un mayor contenido de antioxidantes que los pimientos verdes.

** Los oligoelementos son abundantes.
Las mujeres pueden obtener manganeso de los pimientos morrones verdes y amarillos crudos. El manganeso es un cofactor de numerosas enzimas que ayudan en una variedad de actividades metabólicas. También contribuye a la protección de los radicales libres.

El cobre se puede encontrar en pimientos morrones verdes crudos o cocidos y escurridos, pimientos morrones rojos hervidos y escurridos y pimientos morrones amarillos crudos. El cobre es necesario para la síntesis de hemoglobina y colágeno (una proteína involucrada en el desarrollo y reparación de los tejidos) en el cuerpo como componente de numerosas enzimas. Varias enzimas que contienen cobre también contribuyen a la defensa del cuerpo contra los radicales libres.

** Una rica fuente de vitamina A
El pimiento rojo, hervido y escurrido, es una buena fuente de vitamina A. El pimiento rojo crudo es una fuente maravillosa tanto para hombres como para mujeres. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles, ya que participa en una variedad de actividades corporales. Estimula el crecimiento de huesos y dientes, mantiene la piel sana y protege contra infecciones, entre otras cosas. Además, actúa como antioxidante y mejora la visión saludable, especialmente en la oscuridad.

** Fuente de vitamina K
Los pimientos verdes son ricos en vitamina K. La vitamina K es necesaria para la síntesis (producción) de proteínas implicadas en la coagulación sanguínea (tanto la estimulación como la inhibición de la coagulación sanguínea). También ayuda en el desarrollo de los huesos. La vitamina K es creada por bacterias en el colon además de encontrarse en la comida, lo que explica por qué la escasez de esta vitamina es poco común.

** El contenido de vitamina C es realmente alto.
Los pimientos son ricos en vitamina C y son una buena fuente de ella. El nivel de esta vitamina aumenta a medida que madura el pimiento, y es aproximadamente el doble en los pimientos rojos que en los pimientos verdes que no han alcanzado la madurez completa. La vitamina C contiene cualidades antioxidantes y puede ser responsable de algunos de los beneficios para la salud asociados con una dieta rica en frutas y verduras. La vitamina C en la sangre ayuda al cuerpo a prevenir la oxidación y la inflamación, lo que protege contra el inicio de enfermedades degenerativas vinculadas al envejecimiento.

** Las vitaminas B2, B3, B6 y B9 están incluidas en este alimento.
La vitamina B2, a menudo conocida como riboflavina, se encuentra en el pimiento rojo crudo. Al igual que la vitamina B1, juega un papel en el metabolismo energético de todas las células. También ayuda con el desarrollo y la reparación de tejidos, la síntesis de hormonas y la creación de glóbulos rojos.

Las mujeres pueden obtener vitamina B3 de los pimientos morrones rojos y amarillos crudos. La vitamina B3, a menudo conocida como niacina, participa en una variedad de procesos metabólicos, incluida la creación de energía a partir de carbohidratos, lípidos, proteínas y alcohol. También ayuda en la síntesis de ADN, lo que permite un crecimiento y desarrollo adecuados.

El ácido pantoténico se puede encontrar en el pimiento rojo crudo. El ácido pantoténico, a menudo conocido como vitamina B5, es un componente de una coenzima crucial que nos ayuda a utilizar adecuadamente la energía suministrada en los alimentos que comemos. También juega un papel en la síntesis (producción) de hormonas esteroides, neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos) y hemoglobina.

Los pimientos rojos crudos son una fuente rica de vitamina B6, al igual que los pimientos rojos, verdes y amarillos hirviendo y escurridos. La vitamina B6, comúnmente conocida como piridoxina, es una coenzima involucrada en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la síntesis (fabricación) de neurotransmisores (mensajeros en los impulsos nerviosos). También ayuda en la formación de glóbulos rojos, lo que les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la conversión de glucógeno en glucosa y ayuda al funcionamiento normal del sistema inmunológico. Finalmente, esta vitamina ayuda en la creación de componentes específicos de las células nerviosas, así como en el control de los receptores hormonales.

El pimiento amarillo crudo tiene un alto contenido de folato.
El folato (vitamina B9) es esencial para la formación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos.
Esta vitamina es necesaria para la creación de material genético (ADN, ARN), el buen funcionamiento de los sistemas neurológico e inmunológico y la curación de heridas y heridas.
Debido a que es necesario para la síntesis de nuevas células, una ingesta suficiente es fundamental durante el crecimiento y desarrollo del feto.

Para elegir un buen pimiento, debe ser firme, brillante y libre de imperfecciones o magulladuras.

Los pimientos morrones son una verdura de cuatro lóbulos que varían en color de verde a rojo dependiendo de la madurez.

Los pimientos se dividen en dos grupos en términos de uso culinario: pimientos picantes, que sirven principalmente como especia, y pimientos dulces, a veces conocidos como «pimientos», que generalmente se consumen como verduras.

Es mejor tomar el pimiento crudo para obtener el máximo beneficio de las vitaminas y minerales que contiene. Tiene un alto contenido de vitamina C (particularmente pimiento rojo), betacaroteno y un bajo recuento de calorías.

Los pimientos morrones son una verdura de cuatro lóbulos que varían en color de verde a rojo dependiendo de la madurez.

El pimiento es realmente el fruto de una planta que se consume como verdura. Hay varias variaciones, cada una con su propia forma, tamaño, sabor y, lo más importante, color. El color de los pimientos cambia a medida que se desarrollan y el pimiento verde se cosecha antes de que esté completamente maduro. Si lo deja en la planta, se volverá amarillo, luego naranja y finalmente rojo a medida que madura.

Mantenlo en buenas condiciones.
Si espera consumir pimientos rápidamente, guárdelos en un lugar frío y seco en lugar de en el refrigerador.

Refrigerador: Guárdelo en el cajón de verduras hasta por una semana. Colóquelo en una bolsa perforada sin limpiarlo.

Lavar los pimientos y quitarles las semillas y las membranas blancas antes de congelarlos.
Se pueden cortar cubos, rodajas o tiras.
Congele las piezas durante al menos una hora después de extenderlas sobre una hoja de metal.
Después de eso, selle los trozos de pimiento en bolsas herméticas y vuelva a colocarlos en el congelador.
También puede blanquear los pimientos hirviéndolos durante 5 minutos antes de usarlos.

Retire las semillas y la membrana blanca, que es bastante indigerible, antes de cocinar.

¿Cuál es la mejor forma de prepararlo? ¿Cuál es la mejor forma de combinarlo?

Normalmente se sugiere asar el pimiento por ambos lados sobre la llama de una estufa de gas, con un soplete o en el horno para pelarlo. Colocamos la piel en una bolsa de papel o plástico para que sude durante unos 20 minutos una vez que esté ligeramente tostada. Entonces, la piel se desprende fácilmente. Esta técnica, sin embargo, altera las propiedades organolépticas del pimiento e imparte un sabor tostado que no es ideal para muchas recetas. Después de partirlo en cuatro mitades, pélelo con un pelador de verduras.

** Las variedades de forma alargada y pulpa fina se eligen comúnmente para este propósito y se fríen, saltean o asan a la parrilla.

** Los pimientos en miniatura o banana se prefieren en salmuera o vinagre.

** Se puede rellenar carne, pescado, cereales o verduras. El pimiento de cuatro lóbulos se usa comúnmente, pero el cuerno de toro es una excelente alternativa.

** Chamuscado con calamares o vieiras, tomate triturado, ajo, caldo de pescado y aros de chorizo ​​picante. Tape y cocine hasta que el pescado y la salchicha estén calientes, luego reduzca la salsa y sirva.

** Asar pimientos rojos y verdes en aceite de oliva, luego pelarlos, cortarlos en tiras y rociar con aceite de oliva sazonado con ajo prensado y sal. Sirva como antipasto, en ensaladas o sobre un bagel relleno de queso crema.

** Como salsa: un aperitivo simple son rodajas de pimiento crudo sumergidas en yogur espeso sazonado con hierbas frescas. Los colores deben variar;

** Ensaladas con salsas;
tortillas, pisto o paella;

** En la piperrada vasca, sofreír las cebollas sin dorarlas, luego agregar los tomates y los pimientos verdes pequeños (o, si no están disponibles, tiras de un pimiento grande) y cocinar a fuego lento hasta que los tomates hayan soltado el agua.
Batir los huevos, luego agregarlos a las verduras y cocinar a fuego lento durante el tiempo suficiente para que se asienten.
Cortar un poco de jamón de Bayona (o prosciutto) y añadirlo a la piperade después de dorarlo en una sartén.
Adorne con un pimiento de Espelette si lo desea.

** Servir como coulis con pasta, verduras, terrina y otros platos.

** Sopas,

** En mermeladas y jaleas;

** Enrosque pimientos pequeños, cebollas perla y tomates cherry en brochetas, rocíe con aceite de oliva, tomillo y romero, y cocine a la parrilla sobre carbón o en la parrilla.

Un síndrome de alergia oral, que es una reacción alérgica a algunas proteínas vegetales, puede ser causado por el pimiento verde.

Algunas personas alérgicas al polen pueden verse afectadas por esta situación.
Después de ingerir la comida ofensiva, surgen sensaciones de picazón y ardor en la boca, los labios y la garganta.
Los síntomas pueden desaparecer en cuestión de minutos.
Sin embargo, debe consultar a su médico, quien puede enviarlo a un alergólogo, para averiguar qué está causando la respuesta y qué precauciones debe tomar.

Uno de los alimentos que puede provocar el síndrome de alergia oral es el pimiento verde. Esta condición es causada por una respuesta alérgica a las proteínas que se encuentran en una variedad de frutas, verduras y nueces. Algunas personas alérgicas al polen del medio ambiente se ven afectadas. La fiebre del heno suele ser la precursora de esta enfermedad. Se puede desarrollar una respuesta inmunológica cuando algunas personas con alergia al polen de abedul ingieren pimiento verde crudo (la cocción generalmente descompone las proteínas alergénicas).

Se pueden desarrollar sensaciones de picazón y ardor localizadas en la boca, los labios y el cuello, aunque normalmente disminuyen unos minutos después de ingerir o tocar el alimento causante.
En ausencia de síntomas adicionales, esta respuesta no es significativa y no es necesario evitar el consumo de pimiento verde de forma regular.
Sin embargo, debe consultar a un alergólogo para averiguar qué está causando su sensibilidad a los alimentos vegetales.
Este último podrá determinar si se requieren más medidas.