Il pompelmo è classificato come “agrume”, un nome generico per frutti con un sapore acido, una buccia e sezioni separate in parti succose contenenti semi.
Il pompelmo è disponibile in quattro diverse varietà:
** Pomelo: sferico, leggermente schiacciato alle estremità, è grande il doppio di un'arancia;
** pompelmo bianco: sferico, leggermente schiacciato alle estremità, è grande il doppio di un'arancia; Ha un esterno giallo e una polpa piccante, amara e dolce.
** il pompelmo rosa: la sua buccia è gialla, a volte con polpa rosa. Ha un sapore più delicato del pompelmo bianco.
** pompelmo sanguigno: un pompelmo rosa con una polpa più cremisi, più acida e più dolce.
Usiamo spesso il termine pompelmo per riferirci al pomelo, che è molto più diffuso nei mercati europei. Il pompelmo è coltivato quasi interamente nel sud-est asiatico ed è piuttosto difficile da trovare in Europa.
Il pomelo, o Citrus paradisi, è un agrume con buccia d'arancia e polpa rossa che viene solitamente indicato come pompelmo. Sono due specie separate del genere Citrus della famiglia delle Rutaceae. C'è un intoppo grammaticale qui. Citrus maxima, o pompelmo, ha la buccia verde e la polpa giallo-verde. È una prelibatezza del sud-est asiatico che si vede raramente in Europa o in America. Non è delizioso come il pomelo, che è un frutto ibrido creato incrociando pompelmi e aranci. È un nativo nordafricano e nordamericano.
La frase “Pomelo” deriva dagli olandesi pompelmoes, de pompel, “spesso” e limoes, “limone” e risale al 1665. Pomelo è una parola presa in prestito dall'inglese pomelo (a volte scritto pummelo), che deriva dall'attuale latino scientifico pomum melo, che significa “melone”. La specie botanica non fu riconosciuta come specie distinta fino al XIX secolo e la frase non fu adottata nella nostra lingua fino al 1912.
Nel XVII secolo, si suppone che i primi semi del “vero” albero di pompelmo siano stati piantati alle Barbados. Il viaggio di questa specie botanica, però, finisce lì. In effetti, si verificherà un'unione del tutto inaspettata tra un giovane albero di pompelmo che nasce da questi semi e un albero di arancio i cui parenti erano venuti sul suolo americano due secoli prima. Questo strano accoppiamento darà vita a una nuova specie, la prima del genere Citrus a nascere al di fuori del suo nativo sud-est asiatico. Chiameremo il suo frutto inizialmente “frutto proibito”, poi “pomelo” (pompelmo, in inglese). È questo frutto che ora è conosciuto come pompelmo.
Un emigrante spagnolo ha depositato i semi di questa nuova specie in Florida verso la fine del XIX secolo. Hanno dato vita agli enormi frutteti degli Stati Uniti, che ora producono più pompelmi di qualsiasi altro paese del pianeta.
Ci voleva lungimiranza e molto coraggio da parte dei primi coltivatori americani per coltivare un frutto che nessun altro voleva all'epoca. L'albero era visto ovunque come una semplice curiosità e i suoi frutti appassivano a terra senza essere raccolti. I floridiani alla fine apprezzeranno il sapore e la freschezza e inizieranno a consumarli.
L'agrume con buccia d'arancia e polpa scarlatta sarà chiamato pompelmo in questa pagina, ma in botanica si tratta in realtà di un pomelo.

Il pompelmo è ricco di vitamine e componenti antiossidanti e offre numerosi vantaggi per la salute.
Il pompelmo contiene circa l'88% di acqua. Il suo apporto energetico è modesto, grazie alla rapida digestione di carboidrati come saccarosio, fruttosio e glucosio.
Le sue fibre sono alquanto abbondanti, anche se sono per lo più costituite da composti pectici che regolano il transito intestinale.
Questo frutto è insolitamente ricco di vitamina C: mezzo pompelmo offre quasi tutta l'assunzione giornaliera di vitamina C necessaria per un adulto (80 mg) e quasi tutta l'assunzione giornaliera raccomandata per un bambino (60 mg).
Le vitamine B5 e B3, spesso note come PP, sono abbondanti, così come la provitamina A (beta-carotene) nei tipi rosa e rosso.
La sua carne include anche minerali come potassio e calcio, oltre a sostanze chimiche antiossidanti come flavonoidi e carotenoidi.
Il pompelmo è classificato come “agrume”, un nome generico per frutti con un sapore acido, una buccia e sezioni separate in parti succose contenenti semi. Il pompelmo è ricco di vitamine e componenti antiossidanti e offre numerosi vantaggi per la salute.
Il National Health Nutrition Program suggerisce di mangiare almeno 5 porzioni (di almeno 80 g) di frutta e verdura ogni giorno, sfruttando la variabilità stagionale. Il pompelmo è al suo apice a luglio e agosto, così come a novembre, dicembre e gennaio. Una metà di pompelmo equivale a una porzione di frutta.
Diversi studi hanno dimostrato che un elevato apporto di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Vitamine, minerali, antiossidanti e fibre hanno una funzione protettiva cruciale nella loro dieta.
Secondo gli studi, il consumo di agrumi, in particolare di pompelmo, è stato anche associato alla protezione di vari tumori maligni, inclusi i tumori della bocca, della gola, dell'esofago e dello stomaco, nonché il cancro del colon.
Il consumo di due pompelmi al giorno da parte di pazienti ipercolesterolemici potrebbe ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
L'assunzione di pompelmo, nell'ambito di una dieta equilibrata e di una frequente attività fisica, può aiutare le persone obese a perdere peso. In uno studio di 12 settimane su pazienti obesi con sindrome metabolica, mezzo pompelmo consumato prima di ogni pasto ha portato a una riduzione di peso maggiore di 1,6 kg rispetto al gruppo di controllo.
Infine, i flavonoidi del pompelmo aiutano a ridurre il rischio di malattia di Parkinson.
Valori nutrizionali e calorici del Pompelmo
Per 100 g di Pompelmo:

Di seguito sono riportati alcuni dei nutrienti presenti in grandi quantità nel pomelo:
Fibre: le fibre aiutano a regolare il transito e la digestione, rendendo il pomelo un buon frutto da mangiare per le persone con colopatie funzionali.
Calcio: Con un peso medio di 400 g, un singolo pomelo fornisce una quantità significativa di calcio. Il pomelo, oltre a una dieta equilibrata, ti aiuterà a soddisfare il tuo fabbisogno giornaliero di calcio.
Potassio: la giusta quantità di potassio nel pompelmo può favorire la contrazione muscolare e la trasmissione degli impulsi nervosi nel corpo.
L'acido folico (o vitamina B9) è essenziale per lo sviluppo del tubo neurale nel bambino durante la gravidanza. Se sei incinta o hai intenzione di rimanere incinta presto, questo è un frutto cruciale da avere nel tuo menu.
Il profilo nutrizionale del pomelo è eccezionale. Supporta il transito intestinale, il benessere digestivo, e aiuta a combattere i naturali fenomeni di invecchiamento cellulare essendo a basso contenuto calorico ma ricco di vitamina C antiossidante e fibre morbide. È idratante e rinfrescante poiché è ricco di acqua.
Antiossidante
Il pomelo è ricco di vitamina C, naringina e limonoidi, che sono antiossidanti che aiutano a eliminare i radicali liberi, proprio come gli altri agrumi.
Idratante
Il pomelo è un agrume particolarmente idratante che contiene il 90% di acqua e contribuirà al tuo apporto idrico giornaliero, oltre ad un buon apporto di acqua potabile.
Antinfiammatorio
L'attività antinfiammatoria intrinseca del pomelo deriva dai flavonoidi presenti negli agrumi, che lo rendono ideale per combattere le malattie lievi in ​​inverno.
Controlla i livelli di zucchero nel sangue.
La naringina di pompelmo è stata trovata in recenti ricerche per ridurre i livelli di zucchero nel sangue, combattendo così la glicemia alta e prevenendo il diabete.
Il pompelmo è un frutto piacevole ad alto contenuto di vitamina C. Si pensa che i suoi componenti antiossidanti abbiano una varietà di vantaggi per la salute, inclusa la protezione contro il cancro e le malattie cardiovascolari. Diversi studi prospettici ed epidemiologici hanno dimostrato che un'elevata assunzione di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, alcune neoplasie e altre malattie croniche.

I flavonoidi si trovano nel pompelmo in varie forme. Queste molecole antiossidanti aiutano il corpo a neutralizzare i radicali liberi, prevenendo l'inizio di malattie cardiovascolari, cancro e altre malattie croniche. Il pompelmo è composto principalmente da naringin5, con un po' di esperetina aggiunta per buona misura. La maggior parte dei flavonoidi si trova nell'area bianca della buccia del frutto e la loro quantità varia notevolmente tra le colture.
Il modo in cui la naringina e l'esperetina vengono assorbite e utilizzate nel corpo umano varia da persona a persona. In ogni caso, 1 tazza (250 ml) di succo di pompelmo offre un livello significativo di flavonoidi nel sangue. Di conseguenza, bere regolarmente questo succo può avere benefici per la salute.
I limonoidi si trovano anche nel pompelmo. I limonoidi si trovano principalmente nei semi degli agrumi, anche se si possono trovare anche nel loro succo. Possono conferire un sapore amaro ai frutti che contengono, oppure possono essere insipidi, a seconda della loro natura. Il principale limonoide del pompelmo è la limonina. Avrebbe la caratteristica di diminuire il colesterolo nel sangue negli animali, insieme ad altri limonoidi presenti nei succhi di agrumi.
Proprietà antiossidanti sarebbero presenti in queste sostanze. Possono anche causare l'apoptosi delle cellule neuroblastiche maligne (cellule nervose embrionali, che poi si differenziano in neuroni). È stato anche dimostrato che i limonoidi degli agrumi proteggono gli animali da alcune forme di cancro in altre ricerche. L'obacunone, una specie di limonoide, si è dimostrato utile nel ridurre l'insorgenza di tumori del colon e il numero di tumori della bocca, ad esempio. Tuttavia, al momento non esistono prove di un impatto comparabile sull'uomo. L'interazione di numerosi limonoidi tra loro o con altre sostanze chimiche (come i flavonoidi) può aumentare i loro effetti antitumorali.
I pompelmi contengono anche molto beta carotene. Il licopene, un componente carotenoide, è presente anche nei frutti di colore rosso e rosa. Altri carotenoidi si trovano nei pompelmi, anche se in concentrazioni minori. Le proprietà antiossidanti si trovano nei carotenoidi. Il consumo di cibi ricchi di carotenoidi è stato associato a un ridotto rischio di sviluppare una varietà di malattie (come il cancro e le malattie cardiovascolari), mentre la ricerca sul problema è mista.

Diversi studi hanno collegato l'assunzione di agrumi, in particolare di pompelmo, alla protezione di alcuni tumori maligni, tra cui il cancro dell'esofago, dello stomaco, del colon, della bocca e della faringe. Secondo una di queste ricerche, consumare agrumi con moderazione (tra 1 e 4 porzioni a settimana) riduce l'incidenza di tumori maligni dell'apparato digerente e delle prime vie respiratorie. Le ricerche sul cancro al pancreas, invece, sono ancora inconcludenti.
Secondo una ricerca sulla popolazione, il consumo regolare di agrumi abbinato a un consumo elevato di tè verde (1 tazza o più al giorno) è collegato a un minor rischio di cancro.
Secondo un importante studio prospettico (basato sulla popolazione), il consumo di pompelmo può ridurre il rischio di cancro al seno. Altre ricerche, d'altra parte, hanno mostrato il contrario, o nessuna relazione. Inoltre, i ricercatori hanno scoperto che le persone che mangiavano più pompelmo bianco avevano un rischio ridotto di cancro ai polmoni.
Gli antiossidanti degli agrumi (limonoidi) hanno dimostrato di avere proprietà antitumorali in vitro e negli animali. Hanno il potenziale per ridurre la crescita delle cellule tumorali nel seno, nello stomaco, nei polmoni, nella bocca e nel colon.
L'aurapten, un composto della famiglia delle cumarine, è presente anche nel pompelmo e negli agrumi, sia nel succo appena spremuto che nella buccia. Si pensa che Aurapten abbia la capacità di fermare la moltiplicazione delle cellule tumorali e la crescita dei tumori negli animali. Questi risultati incoraggianti, tuttavia, non possono per il momento essere estesi in particolare all'assunzione di pompelmi.

L'ingestione di due pompelmi al giorno da parte di persone con ipercolesterolemia ha l'effetto di diminuire i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, migliorando anche la capacità antiossidante nel sangue. Si dice che il consumo di pompelmo rosso abbia un impatto maggiore sui lipidi nel sangue (grassi) rispetto al consumo di pompelmi bianchi. L'ingestione di 12 pompelmi (3 volte al giorno) da parte di persone obese non ha alcun effetto sul loro profilo lipidico, tuttavia può aiutarli a perdere peso.
Diversi studi sugli animali hanno indicato che i flavonoidi e i limonoidi presenti nei succhi di agrumi hanno la capacità di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Possono anche aiutare ad aumentare il colesterolo HDL (“buono”) mentre abbassano i trigliceridi nel sangue e l'ossidazione del colesterolo. Va detto che, negli animali, mangiare pompelmo fresco è migliore per il profilo lipidico (livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue) e l'attività antiossidante rispetto all'assunzione di una pillola di naringina (un flavonoide del pompelmo). Inoltre, alcuni flavonoidi possono aiutare ad aumentare la flessibilità delle pareti dei vasi sanguigni.

Il consumo di pompelmo (mezzo frutto al giorno prima di ogni pasto per 12 settimane) ha comportato una notevole perdita di peso nelle persone obese con sindrome metabolica (1,6 kg contro 0,3 kg) rispetto a un gruppo di controllo. Li ha anche aiutati a diventare meno resistenti all'insulina. L'integrazione di ratti diabetici con naringina (un flavonoide del pompelmo) ha ridotto drasticamente i livelli di glucosio nel sangue. Questa sostanza chimica potrebbe essere utile nella prevenzione dell'iperglicemia.

I flavonoidi degli agrumi hanno dimostrato di avere effetti antinfiammatori in diverse ricerche. Verrebbe inibita la produzione e l'attività dei mediatori dell'infiammazione (derivati dell'acido arachidonico, prostaglandine E2, F2 e trombossani A2).

Si stima che il pompelmo contenga circa 2/3 di fibre solubili, come la pectina. Si trovano principalmente nella corteccia e nella membrana bianca che avvolge la carne (albedo). Le fibre solubili, in generale, riducono il rischio di malattie cardiovascolari abbassando i livelli di colesterolo nel sangue. In una ricerca sull'uomo, è stato scoperto che la pectina del pompelmo (come integratore) riduce il colesterolo totale e il colesterolo “cattivo” (LDL). Per ulteriori informazioni, vedere il documento Pompelmo (fibra) nella sezione Prodotti naturali per la salute.

È stato dimostrato che due sostanze chimiche presenti negli agrumi (limonina e nomilina) impediscono la riproduzione del virus dell'immunodeficienza umana (HIV) e l'attività della proteasi virale. Si pensa che il sistema immunitario degli animali sia rafforzato dalla nomilina e da altri limonoidi degli agrumi. Questi risultati sembrano incoraggianti, ma non sono stati condotti studi clinici controllati. Di conseguenza, è attualmente difficile applicare questi effetti alle persone.

Contrariamente all'opinione comune, il frutto che ci piace mangiare al mattino è il pomelo, non il pompelmo. Il pompelmo “genuino” è piuttosto raro nelle nazioni occidentali ed è coltivato principalmente in paesi tropicali come Thailandia, Vietnam, Cina meridionale, Malesia e Indonesia. È un frutto (pelle) di colore verdastro dalla buccia spessa. È più grande del frutto tipico, con 16-18 quarti carichi di semi. Può avere la forma di una pera, anche se di solito non è così.
Anche se questi nomi scientifici sono preferiti dalle banche di tassonomia e terminologia, la parola pompelmo è di gran lunga la più usata nell'uso quotidiano. Questo è il motivo per cui lo usiamo per denotare ciò che è “scientificamente” un pomelo su questo documento. Non sappiamo perché abbiamo confuso i nomi dei due frutti e non sappiamo quando si è verificato l'errore.
Il pomelo ha un sapore acido e dolce, oltre a un retrogusto leggermente amaro.
Come si sceglie il miglior pomelo?
Il peso tipico di un magnifico pomelo è di 400 grammi e dovrebbe essere raccolto per la sua pelle liscia, lucente e soda. Il tipo di pomelo che scegli dipenderà dalle tue preferenze; il pomelo rosa o rosso è più dolce, mentre il pomelo giallo è più acido.
Per la migliore conservazione possibile,
Si conserva una settimana a temperatura ambiente o dieci giorni in frigorifero più croccante.
Per la migliore conservazione possibile,
Frigorifero: il frutto durerà fino a 6 settimane in un contenitore ermetico in frigorifero, oppure 1 settimana a temperatura ambiente;
Asciugare la scorza e conservarla in un contenitore ermetico e opaco.

Il pompelmo è tipicamente cotto o candito in Oriente, nonostante il fatto che lo si pensi come un frutto dolce che si mangia fresco. A volte viene servito con salsa piccante in Thailandia. Il pompelmo è utilizzato come antipasto e dessert in Europa e consente la creazione di una cucina unica e gourmet.
Prima di entrare in cucina,
Quando gli agrumi sono a temperatura ambiente, sono più succosi. Di conseguenza, è meglio tirarli fuori dal frigo qualche ora prima di consumarli. Arrotola la frutta nel palmo della mano su una superficie di lavoro per ottenere il massimo del succo prima di passarla allo spremiagrumi.
** Taglia a metà il pompelmo e mangialo a colazione, come antipasto o come dessert. In alternativa, addolcirlo e poi arrostirlo per qualche minuto prima di servire;
** Unire miele, scorza e succo di pompelmo, un po' di sale, noce moscata tritata e semi di papavero per fare una salsa da servire con la macedonia.
** Il succo può essere consumato o utilizzato in sorbetti, granite e gelati.
Quando aggiungi l'olio d'oliva al succo di pompelmo, diventa una vinaigrette che si abbina benissimo con le verdure fresche.
** Sostituisci il succo di limone con il succo di lime e pompelmo nel guacamole (purè di avocado).
** Un pasto a base di purè di patate dolci con burro è esaltato dall'aggiunta di spicchi di pompelmo scottati nel loro succo.
** Usa la scorza di pompelmo in cucina, come limone, lime e arancia;
Mescolare insieme succo di lime, olio d'oliva, jalapeo, peperone rosso o verde, cipolla a dadini, pezzi di pompelmo e foglie di coriandolo per fare una salsa.
** Una deliziosa insalata per cena può essere preparata con pezzi di pompelmo e pomodoro, strisce di peperone, uova sode a fette e granchio. Servitelo su foglie di lattuga con una salsa allo yogurt e maionese; Fette di pompelmo e avocado condite con vinaigrette costituiscono un gustoso antipasto.
** Aggiungi spinaci sbollentati e pesce affumicato (il massimo: lo storione), il tutto condito con salsa tahini, succo di pompelmo e tofu per un pasto più sofisticato.
** Le fette di pollo dovrebbero essere marinate in una combinazione di succo di pompelmo, aglio e peperoncino piccante. Asciugare il pollo e scottarlo nell'olio prima di aggiungere la marinata e farla ridurre.
** Design tailandese. Unire il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero in una ciotola. Mescolare i gamberi cotti, il cocco grattugiato e la crema di cocco fino a quando non sono completamente combinati. Per evitare di rendere le fette di pompelmo troppo succose, aggiungetele per ultime.
Il pomelo cuoce raramente, quindi è meglio consumarlo fresco, in succo, scorza, oppure in quarti o a fette. Carote, sedano rapa, granchi e crostacei vanno tutti bene con esso. Si sposa bene con altri agrumi e frutta secca in una macedonia (nocciole, noci, uvetta…).
** Una versione dolce del pomelo
Il pomelo è ottimo per realizzare dolci sia freschi che sorprendenti, grazie alla sua polpa dolce e amara. Andrà bene in una macedonia, tra gli altri frutti, o come dessert spolverato di zucchero da solo. Si abbina magnificamente a note di miele, vaniglia e mandorla. Anche una variante di sorbetto e/o granita è apprezzata da alcuni coraggiosi. Viene impiegato nella preparazione di piatti più sofisticati come mousse di frutta, torte, fondenti, ecc. Tuttavia, in genere si consiglia di non cuocerlo troppo perché ciò potrebbe ridurre la quantità di vitamine e antiossidanti in esso contenuti.
** Il pomelo può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati.
Il pomelo si sposa bene con sapori sia dolci che salati. Si abbina bene con pollo, pesce e crostacei per il suo sapore agrodolce. Può quindi essere utilizzato nelle ricette di insalate fresche, carpacci, ceviches e altri piatti simili. Infine, si abbina magnificamente ai formaggi freschi, consentendo di creare pasti ancora più sorprendenti.

Il pompelmo è classificato come “agrume”, un nome generico per frutti con un sapore acido, una buccia e sezioni separate in parti succose contenenti semi. Il pompelmo è ricco di vitamine e componenti antiossidanti e offre numerosi vantaggi per la salute.
Il succo di pompelmo “può aumentare considerevolmente l'assorbimento del farmaco nel corpo”, secondo Afssaps. è nel sangue
Gli agrumi in generale “dovrebbero essere evitati quando si usano farmaci antinfiammatori come l'aspirina, poiché potrebbero peggiorare o addirittura causare bruciore di stomaco o reflusso acido”.
La naringina, che si trova nel succo di agrumi, inibisce un processo che trasferisce i farmaci dall'intestino al flusso sanguigno. Di conseguenza, c'è un minore assorbimento e gli effetti fisiologici del farmaco sono ridotti. Altri farmaci, invece, si rilevano ad alti livelli nel sangue per inibizione di un processo metabolico enzimatico epatico, con conseguente accumulo di farmaco nel sangue, a cui si aggiunge l'assunzione del farmaco il giorno successivo, il giorno dopo, e così via. Come risultato dell'overdose involontaria, sorgono risultati spiacevoli.
Interazioni con farmaci
Il consumo di pompelmo o succo di pompelmo può aumentare o diminuire gli effetti di alcuni farmaci. Questo perché le sostanze chimiche in questo frutto impediscono a un enzima di metabolizzare questi farmaci, con conseguente aumento della loro concentrazione nel sangue, che può indurre risposte avverse significative e occasionalmente mortali.
È probabile che il pompelmo interagisca con quasi tutte le classi di farmaci, compresi quelli usati per trattare il cancro, la depressione, il colesterolo alto, l'ipertensione, il reflusso gastrico, i disturbi cardiaci e altri. In alcune situazioni, consumare fino a 250 ml di succo potrebbe portare a benefici che durano per tre o più giorni. L'assunzione del medicinale poche ore dopo aver mangiato il pompelmo, quindi, non evita effetti negativi. Tangelo, un ibrido di pompelmo, può potenzialmente interferire con diversi farmaci.
Pompelmi e succo di pompelmo non devono essere consumati a meno che non si sia parlato con un medico o un farmacista dei potenziali effetti negativi. Il succo spremuto in casa, d'altra parte, è meno pericoloso del succo commerciale. Infatti, quest'ultimo comprende tipicamente l'albedo (la buccia bianca sotto la buccia del frutto), che contiene la maggior parte delle sostanze chimiche che interagiscono tra loro. Il succo di pompelmo preparato spremendo il frutto contiene solo una piccola quantità di questi composti (vedi la nostra news: Succo di pompelmo e farmaci: interazioni relative).