La prune est un fruit du prunier qui se consomme de juillet à octobre, selon le type. Voici ses caractéristiques :

Fruit de couleur jaune, orange, rouge ou violet.

Le fruit est juteux et aromatique, avec une saveur acidulée.

Peau qui peut être mangée.

Bloom est naturellement enduit d’un revêtement en poudre. Cette poudre certifie la fraîcheur du fruit, mais elle sert également de bouclier au fruit contre les agressions extérieures.

Voici plusieurs types de prunes à essayer :

Friar, Blackamber (en conserve ou fraîche).

Quetsche, Mirabelle, Reine-Claude, Quetsche, Mirabelle, Reine-Claude,

Toutes les prunes peuvent être consommées en gelée, en jus ou en vin. Il est également possible de le transformer en brandy. La prune, quant à elle, peut être cuite pour accompagner la viande.

C’est une prune déshydratée qui se déguste en hiver.

Dans la nature, il existe une sorte de prune dite « sauvage ».

En raison de son goût très acide, il ne peut pas être consommé cru.

La prune est le fruit du prunier.

Il se présente sous différentes formes et tailles, y compris la reine-claude, la prune et le « américain-japonais ». Le pruneau est fabriqué à partir de prunes Ente séchées qui ont été séchées.

Les fruits des pruniers sauvages cueillis tard à l’automne, après les premières gelées, sont appelés « prunelles ». Ceux-ci sont utilisés pour faire une liqueur (par macération dans l’alcool) et une eau-de-vie (par fermentation et distillation), qui portent toutes deux le même nom.

Le nom « pruneau » vient du populaire latin prunum, apparu pour la première fois dans la langue française en 1265. Le terme « pruneau », qui fait référence à une prune séchée, a été utilisé pour la première fois en 1507. Les

pruneaux étaient prisés pour leurs propriétés laxatives dans la Grèce antique. et Rome. Depuis le Moyen Âge, les célèbres pruneaux d’Agen sont produits en France. Ils ont été fourrés ou recouverts de chocolat, et ils sont devenus des bonbons haut de gamme.

Le nom «prunellier», qui précède «prune», a été utilisé pour la première fois en 1175. Il fait référence aux baies de pruniers sauvages cueillies à la fin de l’automne après avoir été endommagées par le gel. Elle est transformée en liqueur (macération dans l’alcool) et en eau-de-vie (fermentation suivie d’une distillation), qui portent toutes deux son nom.

La prune est la plus commune des drupes, ou fruits à noyau. À l’exception de l’Antarctique, le prunier peut être trouvé sur tous les continents. Il en existe une centaine d’espèces différentes, toutes originaires d’Asie, d’Europe ou d’Amérique du Nord. Le prunier européen (P. domestica), originaire du Caucase, et le prunier japonais (P. salicina), endémique de Chine, sont les deux seules espèces qui ont fait l’objet d’un élevage commercial. La prune de Damas est parfois traitée comme une espèce distincte. Les botanistes la classent souvent comme une sous-espèce de la prune européenne (P. domestica var. Insititia), que les Arabes auraient choisie.

Du Nouveau-Brunswick à la Virginie, le prunier des plages (P. maritima) pousse à l’état sauvage sur les côtes est de l’Amérique du Nord.
Il prospère dans les environnements arides, tels que les dunes de sable.
Il est généralement transformé en gelée et servi avec du canard ou du gibier.
La prune sauvage, également connue sous le nom de prunelle (Prunus spinosa), est utilisée pour faire des gelées et des confitures en Europe, mais son utilisation principale est dans les liqueurs et les eaux-de-vie.
Les Amérindiens mangeaient à la fois des prunes fraîches et séchées des États-Unis (P. americana) et du Canada (P. nigra).
Pendant une partie de l’hiver, ils les gardaient dans des fosses.
Ils étaient utilisés pour faire des confitures et des gelées par les blancs.
Pour cette raison, plus d’une centaine de cultivars ont été choisis.

La prune est un fruit remarquable qui contient les nutriments suivants :

Un peu d’eau ; vitamines B, C, D et E; minéraux et oligo-éléments; fibres; glucides (notez que le taux de glucides dans les prunes séchées (pruneaux) est significativement plus élevé); protéines; un minimum de matières grasses

Il convient de noter que les prunes sont particulièrement riches en phosphate et en potassium. Enfin, 100 g de prune fraîche contiennent 42,5 kcal.

Les prunes sont riches en antioxydants, en fer et en vitamines, qu’elles soient consommées fraîches, en jus ou séchées.

Alors que ce fruit contient en moyenne 46 calories pour 100 g, les cultivars plus sucrés peuvent contenir jusqu’à 70 calories pour 100 g.

Les glucides fournissent la majorité de l’énergie, tandis que les protéines et les graisses jouent un rôle mineur.

Le glucose, le fructose, le saccharose et le sorbitol constituent ses glucides (sucres simples).

La prune contient une infime quantité de vitamines des groupes B et C, ainsi que différentes provitamines A (caroténoïdes).

Des minéraux tels que le potassium, le cuivre, le phosphore, le fer et le magnésium sont également présents.

Les flavonoïdes, des produits chimiques phénoliques antioxydants, se trouvent dans sa peau et sa viande.

Leurs proportions varient selon le cépage de prune.

Ce fruit est l’un des plus riches en fibres (pectines et celluloses).

Voici quelques-uns des avantages de la prune :

désaltérante, réhydratante, nourrissante, énergisante et fébrifuge (aide à faire baisser la fièvre).

Consommez des prunes au quotidien et donnez-les à vos enfants car ils :

C’est un renforceur musculaire;
il aide à la régénération des cellules du système nerveux;
c’est un laxatif, stimulant le transit intestinal ;
et c’est un dépuratif en raison de son activité diurétique.

L’infusion de feuilles de prunier a la capacité de soulager la gorge douloureuse (mal de gorge) et le mal de bouche (aphte).
Dans ce cas, il est recommandé de se gargariser avec une infusion de feuilles de prunier plusieurs fois par jour.

Bon à savoir : dans le noyau de prune se trouve une amande, qui comprend de l’hétéroside, un produit chimique formé par l’union de sucres avec un composant non glucidique ou aglycone.
Cette molécule produit de l’acide cyanhydrique, une toxine hautement toxique.

Valeurs nutritionnelles et caloriques de La Prune
Pour 100 g de Prune :

Les prunes sont riches en antioxydants, en fer et en vitamines, qu’elles soient consommées fraîches, en jus ou séchées.

Le National Health Nutrition Program conseille de manger au moins 5 portions (80 g minimum) de fruits et légumes par jour et de profiter de la variabilité saisonnière. De juillet à octobre, la saison des prunes bat son plein. Trois énormes prunes ou une poignée de mirabelles équivalent à un fruit.

Les vitamines, les antioxydants et les fibres présents dans les fruits et légumes jouent tous un rôle crucial dans le maintien d’une bonne santé. Il a été démontré dans plusieurs études qu’une consommation élevée de fruits et légumes réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies chroniques.

Ce fruit de saison a plusieurs avantages.

** Laxatif
Les prunes sont riches en fibres alimentaires, ce qui peut aider à soulager la constipation.

** Vertus antioxydantes
La consommation de pruneaux renforce la capacité antioxydante de l’organisme et diminue les facteurs de risque spécifiques de cancer du côlon, selon une étude animale.

Les composés présents dans les prunes ont été découverts pour inhiber la prolifération et la différenciation des cellules cancéreuses du côlon humain dans une autre étude.

Il a également été démontré que les extraits de prune réduisent la viabilité et inhibent la multiplication de plusieurs cellules cancéreuses in vitro.

Cependant, des essais cliniques chez l’homme seront nécessaires pour corroborer ces résultats.

Des études animales montrent qu’un polyphénol présent dans les prunes (l’acide chlorogénique), connu pour ses propriétés antioxydantes, peut avoir des propriétés anxiolytiques.

Cependant, des recherches humaines doivent être entreprises avant de pouvoir tirer des conclusions sur ce sujet.

Les molécules antioxydantes contenues dans les repas à base de plantes sont appelées composés phénoliques. Ils contribuent entre autres à la couleur des fruits et légumes. La prune est riche en flavonoïdes et en acides phénoliques, qui sont des produits chimiques phénoliques. La quantité et la concentration de composés phénoliques varient selon les espèces de pruniers. L’activité antioxydante des prunes jaunes est principalement due aux acides phénoliques plutôt qu’aux flavonoïdes. L’activité antioxydante des prunes noires est plus étroitement liée aux flavonoïdes.

** Réduction des taux de « mauvais cholestérol » et du risque d’athérosclérose
Chez les hommes ayant un taux de cholestérol élevé, il est suggéré de manger quotidiennement des prunes pour diminuer le « mauvais » cholestérol (LDL).

La consommation de fruits, en particulier de prunes et de pruneaux, peut aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire et d’accident vasculaire cérébral.

** Source de minéraux et d’oligo-éléments Les
prunes sont riches en potassium. Le potassium est utilisé dans le corps pour aider à la digestion en équilibrant le pH du sang et en stimulant la production d’acide chlorhydrique dans l’estomac. Il facilite également la contraction musculaire, en particulier celle du cœur, et aide à la transmission de l’influx nerveux.

Les prunes sont un excellent fournisseur de fer et de manganèse. Le manganèse est un cofacteur de diverses enzymes qui contribuent à diverses activités métaboliques. Il aide également à protéger l’organisme des effets nocifs des radicaux libres.

** Source de vitamine K
Les prunes et les pruneaux sont riches en vitamine K. La vitamine K est nécessaire à la création de protéines qui aident à la coagulation du sang (à la fois en stimulant et en inhibant la coagulation du sang). Il joue également un rôle dans le développement osseux. La vitamine K est créée par les bactéries du côlon en plus d’être présente dans le repas, ce qui explique pourquoi les carences en cette vitamine sont rares.

** Vitamines C et B à des concentrations élevées Les
jus de prune et de pruneau sont riches en vitamine C. La fonction de la vitamine C dans le corps va au-delà de ses caractéristiques antioxydantes ; il aide également à maintenir la santé des os, du cartilage, des dents et des gencives. De plus, il protège contre les infections, améliore l’absorption du fer présent dans les plantes et accélère la récupération.

Les prunes sont riches en vitamine B6.
Cette vitamine, également connue sous le nom de pyridoxine, est un composant de coenzymes qui aident au métabolisme des protéines et des acides gras ainsi qu’à la production de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).
Il aide également à la formation de globules rouges, leur permettant de transporter plus d’oxygène.
La pyridoxine est également nécessaire à la conversion du glycogène en glucose et aide le système immunitaire à fonctionner correctement.
Enfin, cette vitamine aide à la production de certains composants des cellules nerveuses.

Une prune complètement mûre doit céder à une légère pression et être pâteuse à la pointe. Les fruits plus fermes continueront à mûrir sur le comptoir. Les fruits durs doivent être évités car ils peuvent ne jamais atteindre leur plein goût. Sélectionnez uniquement des fruits intacts.

Il existe environ 2000 types de prunes distincts dans le monde, chacun se distinguant par sa couleur et son origine. Les pruneaux sont principalement fabriqués à partir de Reine-Claude, de mirabelle, de quetsche et de prune d’ente en Europe.

bien conserver
Si les prunes ne sont pas tout à fait mûres, elles peuvent être conservées à température ambiante au réfrigérateur. Lorsqu’elles sont mûres, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Ils sont retirés quelques heures avant consommation pour retrouver toute leur saveur et s’assurer qu’ils sont bien juteux.

Au congélateur : Retirez les noyaux avant de congeler les prunes.

Prunes et pruneaux apporteront une douceur naturelle aux plats.

Comment doivent-ils être préparés ?
Comment les associez-vous ?

Servi avec des prunes
Mûres et juteuses comme collation ou dessert;

Ajoutez des morceaux de prunes fraîches à votre bouillie du matin ;
faire une compote et la servir avec du yaourt et du miel ou avec de l’agneau au romarin;

Farcir les crêpes de compote de prunes ou arroser de sauce aux prunes sur les gaufres.

Utilisation de pruneaux et de prunes
Tartes, muffins, clafoutis, gâteaux retournés et autres produits de boulangerie

Sauce aux prunes de Chine. Cuire les prunes, les pommes et les abricots avec du vinaigre de riz, du sucre, du piment et de l’anis étoilé pendant 45 à 50 minutes (anis étoilé). Filtrez ensuite dans une passoire et assaisonnez avec de la sauce soja pour faire des gnocchis aux prunes. Les gnocchis sont produits en Italie avec une pâte à base de purée de pommes de terre, d’œufs, de sel et de muscade. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte, découpez des cercles, ajoutez une tranche de prune sur le dessus et fermez. Cuire dans une casserole d’eau bouillante avant de rouler dans la chapelure.

Utilisation des pruneaux
Avant de les préparer, faites-les tremper dans de l’eau s’ils sont particulièrement secs.

Le lapin aux pruneaux est un classique de la cuisine française.

Pour accompagner la volaille, dans une garniture de riz;

Remplacez les raisins secs dans les recettes par des pruneaux hachés pour renouer avec le véritable héritage anglais du plum-pudding (prune signifiant prune).

Cuire des pommes avec des côtelettes de porc ou de veau farcies.

Pruneaux, dattes et abricots secs dénoyautés sont utilisés pour faire une compote de fruits secs en Provence.
Mélanger les fruits, un peu de thé, le jus et le zeste râpé de deux oranges, une pincée de cannelle et du miel dans une casserole.
Cuire une quinzaine de minutes, à couvert, à feu doux.
Avant de servir avec une glace ou une crème sucrée, ajoutez les pignons de pin et laissez reposer quelques heures.

En Égypte, les pruneaux sont trempés dans du thé fort et laissés à macérer pendant la nuit.
Chargez ensuite les pruneaux avec une noix et servez-les nappés du thé que vous avez sucré et réduit à la consistance d’un sirop léger.

Des allergies aux
prunes crues
sont possibles.

La prune pourrait être à l’origine d’un syndrome d’allergie orale, qui est une réaction allergique aux protéines végétales. Certaines personnes allergiques au pollen souffrent de cette maladie. Après avoir mangé ou manipulé l’aliment incriminé, la personne allergique a des sensations de picotement et de brûlure dans la bouche, les lèvres et la gorge. Les symptômes peuvent disparaître en quelques minutes.

Cependant, un allergologue doit être consulté pour déterminer la source de la réponse et les précautions à suivre. La cuisson décompose les protéines allergènes, permettant aux personnes atteintes de cette maladie de manger des
prunes cuites
.

Parce que les noyaux de prune sont minuscules, il est préférable de ne pas offrir de fruits entiers aux jeunes enfants jusqu’à ce qu’ils soient assez grands pour reconnaître le noyau et le retirer ou le recracher.

Syndrome d’allergie orale La
prune est un aliment qui a été associé au développement du syndrome d’allergie orale. Cette condition est caractérisée par une réponse allergique aux protéines présentes dans une variété de fruits, de légumes et de noix. Elle affecte les personnes allergiques au pollen de l’environnement et est presque toujours suivie d’un rhume des foins.

Une réponse immunologique peut se développer lorsque certaines personnes allergiques aux pollens ingèrent de la prune crue (la cuisson détruit généralement les protéines allergènes).

Des démangeaisons et des sensations de brûlure dans la bouche, les lèvres et le cou sont courantes chez ces personnes. Les symptômes peuvent apparaître et disparaître quelques minutes après avoir mangé ou touché l’aliment problématique. Cette réaction n’est pas significative en l’absence de symptômes supplémentaires, et la consommation de prunes n’a pas besoin d’être évitée régulièrement. Cependant, il est essentiel que vous consultiez un allergologue pour déterminer la cause de votre sensibilité aux aliments végétaux. Ce dernier sera en mesure de déterminer si des mesures supplémentaires sont nécessaires.

Syndrome du côlon irritable
Le syndrome du côlon irritable se caractérise par une variété de problèmes du système digestif, tels que des malaises gastriques, des gaz et des troubles du transit intestinal.
Cette condition est également connue sous le nom de dyspepsie ou de reflux gastro-œsophagien.
Certains fruits frais (fraises, framboises, myrtilles) et fruits secs peuvent être intolérables pour ceux qui en souffrent (pruneaux, figues, dattes).
Malgré le fait que l’apport de fibres est recommandé pour aider à la régularité des selles, les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent porter une attention particulière à la consommation de pruneaux pour écarter la sensibilité.