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Rettich
Was ist der Ursprung von Rettich?
Das Wort „Rettich“ wurde erstmals im 16. Jahrhundert im Englischen verwendet.
Sein Name leitet sich vom lateinischen Wort radix ab, was „Wurzel“ bedeutet.
Der Rettich soll seinen Ursprung im Nahen Osten oder Südwestasien haben, seine genaue Herkunft ist unbekannt. Es wäre dort für Zehntausende von Jahren domestiziert worden, bevor es sich über Asien und Europa ausbreitete. Es war in Ägypten vor dem Bau der Pyramiden vor mehr als 5.000 Jahren bekannt. Es ist jedoch denkbar, dass es hauptsächlich wegen seiner Samen angebaut wurde, aus denen ein hochwertiges Speiseöl entsteht. Es wurde von den Griechen und Römern geschätzt, die verschiedene Arten davon herstellten. Es war im Mittelalter und in der Renaissance das beliebteste Wurzelgemüse in Nordeuropa und England, zumal ihm zahlreiche medizinische Vorteile zugeschrieben wurden. Den kleinen runden roten Rettich, den wir heute kennen, gab es jedoch erst im 18. Jahrhundert. Radieschen, die oft verzehrt wurden, waren im Allgemeinen weiß oder schwarz,und größer und länglicher in der Form.
Rettich wurde zum ersten Mal in den frühen Jahren der Kolonialisierung in Amerika eingeführt und seine Popularität hat nie nachgelassen. Wir konsumieren jedoch weit weniger als unsere Vorfahren und die Vielfalt der verfügbaren Sorten ist heute ziemlich begrenzt. Tatsächlich wurden im 19. Jahrhundert schwarzer Rettich, Daikon und verschiedene Arten von chinesischem Rettich in Gemüsegärten in ganz Kanada und den Vereinigten Staaten angebaut. Es wurde auch eine „Madras-Rettich“- oder „Schlangenrettich“-Variante hergestellt, die sich durch die schnelle Aussaat und die Bildung schmackhafter Schoten auszeichnet. Außerdem haben wir einen gelbfleischigen Rettich angebaut, der nicht mehr erhältlich ist, sowie einen sehr großen Futterrettich für Rinder.
Rettich hingegen spielte schon immer eine bedeutende Rolle in der Ernährung der Japaner, Chinesen und Koreaner. Sie würzen es auf verschiedene Weise, einschließlich des Einweichens in Salz oder Miso, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Es macht etwa ein Drittel der gesamten Gemüseproduktion in Japan aus. Einige Rettichsorten werden wegen ihrer Samen produziert, aus denen das Öl gewonnen wird, während andere nur wegen ihrer Spitzen angebaut werden, die in China und im Nahen Osten wie Spinat gekocht werden.
Der Begriff „Rettich“ bezog sich ursprünglich auf eine kleine Münze im allgemeinen Sprachgebrauch des 19.
Daher hält sich bis heute der Spruch „keinen Rettich mehr besitzen“.
Bei den alten Griechen war es umgekehrt.
Sie liebten dieses Gemüse so sehr, dass sie der Gottheit Apollo Radieschen auf vergoldeten Tellern gaben.
Silber und Blei waren die einzigen Nährstoffe, die Rüben und Rüben zur Verfügung standen.
Rossini, der Komponist des Opernklassikers Der Barbier von Sevilla, scheint ein Ausnahmegastronom gewesen zu sein.
Mehrere seiner Werke wären von einem fantastischen Essen beeinflusst worden.
Gegen Ende seines Lebens produzierte er wenig bekannte Klavierkompositionen, insbesondere Les Quatre hors-d'oeuvre, das Rettich, Sardelle, Gurke und Butter enthielt.
Was sind die Nähr- und Kalorienwerte von Rettich?
Dieses Wurzelgemüse gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der Kohl und Rübe gehören.
Es ist kalorienarm, reich an Vitamin C, Mineralien und kreuzblütenspezifischen Abwehrstoffen und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Rettich hat einen extrem niedrigen Energiegehalt.
Der Großteil seiner Kalorien kommt aus Kohlenhydraten.
Dazu zählen einfache Zucker (Glukose und Fruktose) sowie nur teilweise assimilierbare Zucker wie Pentosane oder Hexane.
Radieschen sind reich an Vitamin C und Vitaminen der Gruppe B, insbesondere B9 (Folsäure);
sie enthalten auch eine Spur von Provitamin A. (Carotin).
Sie sind reich an Mineralien und Spurenelementen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Selen usw.
Sie enthält, wie alle Kreuzblütler, Schwefelverbindungen, die eine vorbeugende Wirkung auf die Gesundheit haben können, insbesondere gegen Krebs.
S esfasern sind zahlreich und bestehen hauptsächlich aus Zellulose und Hemizellulose.
Dieses Wurzelgemüse gehört wie Kohl und Rübe zur Familie der Kreuzblütler. Es ist kalorienarm, reich an Vitamin C, Mineralien und kreuzblütenspezifischen Abwehrstoffen und hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Das National Health Nutrition Program empfiehlt, täglich mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst und Gemüse zu sich zu nehmen und die saisonalen Schwankungen zu nutzen. Von März bis Juli sind Radieschen auf Marktständen zu sehen. Eine Portion Gemüse entspricht zwei Handvoll Radieschen.
Vitamine, antioxidative Chemikalien und Ballaststoffe in Obst und Gemüse spielen alle eine wichtige Rolle bei der Erhaltung einer guten Gesundheit.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass ein hoher Verzehr von Gemüse und Obst das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere chronische Krankheiten senkt.
Studien zufolge kann der tägliche Verzehr von Kreuzblütlergemüse wie Rettich dazu beitragen, bösartige Erkrankungen der Lunge, der Eierstöcke und der Nieren zu verhindern.
Verantwortlich für diese schützende Wirkung sind die Eigenschaften der in diesem Gemüse enthaltenen Schwefelverbindungen.
Nähr- und Kalorienwerte von The Rettich
Für 100 g Rettich
Name of constituents | Unity | Average content |
Energy | Kcal | 16 |
water | g | 95.27 |
Protein | g | 0.68 |
Carbohydrates | g | 3.4 |
sugar | g | 1.86 |
Starch | g | – |
Dietary fiber | g | 1.6 |
Lipids | g | 0.1 |
Cholesterol | mg | – |
Saturated FA(fat acid) | g | 0.032 |
Monounsaturated FA | g | 0.017 |
Polyunsaturated FAs | g | 0.048 |
Sodium | mg | 39 |
Magnesium | mg | 10 |
Phosphorus | mg | 20 |
Potassium | mg | 233 |
Calcium | mg | 25 |
Manganese | mg | 0.069 |
Total iron | mg | 0.34 |
Copper | mg | 0.05 |
Zinc | mg | 0.28 |
Selenium | µg | 0.6 |
Iodine | µg | – |
Retinol | µg | – |
Beta carotene | µg | 4 |
Vitamin D | µg | 0 |
Vitamin E activity (alpha-tocopherol) | mg | 0 |
Vitamin C | mg | 14.8 |
Vitamin B1 or Thiamine | mg | 0.012 |
Vitamin B2 or Riboflavin | mg | 0.039 |
Vitamin B3 or PP or Niacin | mg | 0.404 |
Vitamin B5 or Pantothenic acid | mg | 0.165 |
Vitamin B6 or Pyridoxine | mg | 0.071 |
Vitamin B9 or Total Folate | µg | 25 |
Vitamin K | µg | 1.3 |
Warum sollte man Rettich essen?
Rettich ist ein knackiges, erfrischendes und etwas säuerliches Gemüse, das in roten, schwarzen oder weißen (Daikon) Sorten erhältlich ist. Seine Blätter können auch gegessen werden. Es enthält Antioxidantien und bioaktive Substanzen, von denen behauptet wird, dass sie vor einigen Malignomen schützen, genau wie die meisten Kreuzblütler. In der Küche bietet Rettich eine Fülle von Möglichkeiten, um gesunde und farbenfrohe Rezepte zu kreieren.
Retticheigenschaften
Sehr kalorienarm; antioxidative Kraft; sättigende Wirkung; Anti-Krebs-Eigenschaften; Ballaststoffquelle
Radieschen ist eine extrem kalorienarme Rohkost mit nur 14 Kalorien pro 100g. Es wäre ein Fehler, es aus einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung auszuschließen. Es ist eine reiche Proteinquelle, aber auch fett- und kohlenhydratarm.
Rettich ist auch reich an Ballaststoffen, was gut für die Verdauung und den Darmtransit ist.
Die Ballaststoffe haben auch eine sättigende Wirkung, was erklärt, warum Rettich sättigend ist.
Rettich ist reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien und ist daher eine gute Quelle für Mikronährstoffe.
Durch die häufige Einnahme wäre es daher möglich, dem oxidativen Stress, der die Zellen des Körpers vorzeitig altern lässt, entgegenzuwirken.
Mehrere epidemiologische Studien haben gezeigt, dass eine hohe Ernährung mit Gemüse und Obst das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einigen Malignomen und anderen chronischen Erkrankungen verringert.
In Obst und Gemüse enthaltene Antioxidantien können zu diesem Schutz beitragen.
Krebs
Mehrere Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler (z. B. Rettich, Rübe, Kohlrabi, Kohl, Blumenkohl, Brokkoli) dazu beitragen kann, einige bösartige Erkrankungen wie Lungenkrebs, Eierstöcke und Nieren (bei Frauen) zu verhindern.
Die in Rettich enthaltenen aktiven Chemikalien (Isothiocyanate) haben in vitro antimutagene Wirkungen, was darauf hindeutet, dass sie bei der Krebsprävention eine Rolle spielen könnten.
Mehrere in Rettich gefundene Antioxidantien, insbesondere Anthocyane und Kaempferol, schützen nachweislich vor Krebs, indem sie die Tumorentwicklung bei Tieren und die Vermehrung von Krebszellen in vitro verringern.
Forscher haben auch herausgefunden, dass die Antioxidantien in schwarzem Rettich die Lipide der Darmzellen beeinflussen und so zur Vorbeugung von Dickdarmkrebs beitragen.
Herz-Kreislauf-Gesundheit
Der regelmäßige Verzehr von Kreuzblütlergemüse wurde mit einem verringerten Homocysteinspiegel im Blut in Verbindung gebracht, was das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert.
In einem Tierversuch wurde gezeigt, dass Chemikalien aus weißem Rettich (Isothiocyanate) die Proliferation von Gefäßzellen reduzieren, deren Überentwicklung mit bestimmten Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Einige Rettich-Antioxidantien haben in Tierstudien gezeigt, dass sie Cholesterin, Triglyceride und Blutzucker senken und gleichzeitig vor Lipidoxidation schützen.
Verdauungstrakt
Mehrere Tierversuche haben ergeben, dass Rettichwurzel und -blätter Chemikalien enthalten, die die Darmmotilität verbessern können.
Speicher
In einer Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von Kreuzblütlergemüse die kognitive Verschlechterung bei älteren Frauen verringert.
Der ideale Verbündete für die Gesundheit ist der Rettich.
Es hat auch den Vorzug, sättigend zu sein, mit nur 14 kcal pro 100 g.
Wenn Sie Hunger haben, ist eine kleine Handvoll Radieschen eine gute Wahl.
Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, entspricht eine Portion ungefähr 12 kleinen Radieschen oder 7 großen Radieschen.
Wie kann man den feinsten Radieschen auswählen und richtig lagern?
Wählen Sie Wurzeln aus, die fest und glatt sind und einen schönen, glänzenden Farbton haben. Die Spitzen müssen ganz grün sein. Um unangenehme Stöße zu vermeiden, drücken Sie mit dem Daumen auf das Fleisch; Wenn es nachgibt, ist der Rettich höchstwahrscheinlich hohl und faserig.
Rote und schwarze Radieschen sind in Supermärkten weit verbreitet. Andere Sorten wie Schlangenrettich sind schwieriger zu finden: Suchen Sie in asiatischen Lebensmittelgeschäften danach, die auch in Salz oder Miso marinierte Radieschen verkaufen.
Rettich ist ein Mitglied der breiten Familie der Brassicaceae, zu der Rüben und Rucola gehören, mit denen er einen etwas pfeffrigen Geschmack hat. Der wahrscheinlich in Kleinasien beheimatete Rettich ist ab Frühjahr an unseren Ständen erhältlich. Es ist der ideale Zeitpunkt, um seine gesundheitlichen Vorteile und seinen unverwechselbaren Geschmack zu nutzen.
Um die Erhaltung zu maximieren,
Radieschen können in einer Plastiktüte oder einem mit kaltem Wasser gefüllten Behälter vier bis sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie die Spitzen essen möchten, bewahren Sie sie separat im Kühlschrank auf;
der Rettich hält noch länger.
Asiatische und schwarze Radieschen sind in einer perforierten Plastiktüte einige Wochen oder sogar Monate haltbar.
Wie bereitet man Radieschen zu?
In der Küche hat Rettich viele Anwendungsmöglichkeiten. Roh ist er köstlich, mit nur wenig Butter und Salz, aber in Kombination mit anderen Gerichten und gekocht entfaltet er eine Vielzahl unterschiedlicher Geschmacksrichtungen. Um Abfall zu vermeiden, verwenden wir die Spitzen der Pflanze für schmackhafte Mahlzeiten und die gekeimten Samen für gesunde und farbenfrohe Gerichte.
Die Haut eines kleinen roten Rettichs oder eines spanischen Rettichs wird normalerweise belassen, während Daikon und chinesischer Rettich geschält werden. Die Radieschen eine Stunde in eiskaltem Wasser einweichen, damit sie sehr knusprig werden.
Alternativ in dünne Scheiben oder Stifte schneiden und in Wasser einweichen; sie werden sich kräuseln und auf einer Platte schön aussehen. Daikon wird normalerweise in Wasser gekocht, das in Japan zum Reinigen von Reis verwendet wurde, oder mit Reiskleie, die dazu beiträgt, seine Farbe zu erhalten und seinen Geschmack zu mildern.
** Der kleine rote Rettich wird roh in einem Croque-au-sel oder Salat serviert, zum Beispiel mit Avocado, Thunfisch, Tomaten, Mais und hausgemachter Mayonnaise. Um es interessanter zu machen, fügen Sie der Mayonnaise Zitronenschale hinzu und streuen Sie gehackte Minzblätter darüber.
** Fügen Sie geriebenen Rettich zu einem Burger oder einem Sandwich mit geräuchertem Fleisch hinzu;
** Kombinieren Sie Radieschen, ungesalzene Butter und geriebene oder in dünne Scheiben geschnittene Radieschen. Diese Mischung auf Brotstücken verteilen;
** Eier, die hart gekocht wurden. Halbieren Sie sie und extrahieren Sie das Eigelb, das Sie dann mit geschnittenen Radieschen und Frischkäse kombinieren können. Füllen Sie das Eiweiß mit dieser Mischung. Auf einem Salatbett servieren.
** Salat mit Daikon und Karotten In einer Rührschüssel die beiden Wurzelgemüse reiben. In einer Pfanne gehackte Minzblätter, Zitronenschale und trocken gerösteten schwarzen Sesam mischen. Nach Geschmack ein paar Tropfen Reisessig hinzufügen. Alternativ kombinieren Sie die beiden Wurzelgemüse mit Shiitake-Stücken, getrockneten Aprikosen und gehackten grünen Bohnen. Mit Tofu, Tahini, Reisessig und Sojasauce beträufeln;
** Daikon wird häufig als Gewürz zu Sushi, Sashimi und anderen japanischen Gerichten verwendet. Fein reiben und überschüssiges Wasser mit einem Handtuch ausdrücken. Geben Sie es in Tassen mit gehackter Frühlingszwiebel und geriebenem Ingwer, leicht gefüllt mit Fischsauce oder Sojasauce.
** Nachdem Sie die kleinen ganzen roten Radieschen etwa fünfzehn Minuten lang gedünstet haben, glasieren Sie sie, indem Sie sie einige Minuten durch eine Sauce aus Butter und Orangensaft laufen lassen. Mit Orangenschale als Garnitur servieren.
** Die Spitzen von sehr jungen Radieschen können frittiert werden. Mit einer Joghurtsauce an der Seite servieren.
** Einen schwarzen Rettich in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Butter kochen. Als Beilage zu Fleisch oder Geflügel servieren, gewürzt mit Kreuzkümmel oder einem anderen Gewürz.
** In einer Bratpfanne Butter und Honig zu gleichen Teilen mischen, dann extrem dünne Scheiben schwarzen Rettich in diesem Rezept konfisieren. Mit Zitronensaft servieren.
** Gekochte Radieschen sind in China beliebt. Sie können gegrillt, sautiert, gebraten, gekocht oder gedünstet werden. B. mit Gurken- und Frühlingszwiebelscheiben in Sesamöl anbraten, dann Brühe hinzufügen und vier bis fünf Minuten köcheln lassen.
** Suppe mit süß-saurem Geschmack. Reisessig, Honig, Chili, geriebenen Ingwer und Garnelen in einen Topf mit heißem Dashi oder Hühnerbrühe geben. Wenn sie fertig sind, Rettichscheiben, gehackten Spinat und ein paar gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vor dem Servieren vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
** Nudeln garniert mit Radieschen. Die Wurzeln in Scheiben schneiden und die Radieschenspitzen hacken. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann die Spitzen und Radieschenringe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen, bevor sie zu den im Wasser gekochten kurzen Nudeln hinzugefügt werden. Den geriebenen Parmesan unterrühren und vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
** Junge Blätter können gehackt und für Suppen und Omeletts verwendet oder wie Spinat gekocht werden.
** Daikon-Blätter werden grob gehackt und eine Stunde lang in Salz mariniert, bevor sie in Japan gepresst werden, um Wasser zu entfernen. Sie werden dann mit Reis- oder Pfannengerichten kombiniert.
** Schlangenrettichschoten Die kleineren werden roh gegessen, die größeren jedoch meist orientalisch mit Zuckererbsen, Frühlingszwiebeln, Shiitake-Pilzen, Wasserkastanien und anderem Gemüse angebraten.
**keimende Radieschen
Lassen Sie sie wachsen, nachdem Sie sie 8 bis 14 Stunden lang eingeweicht haben.
Essen Sie nach einem Tag die neuen Triebe oder lassen Sie sie einige Tage wachsen.
Sie sind ziemlich scharf, also verwenden Sie sie sparsam in Salaten oder Sandwiches.
Was sind Kontraindikationen und Allergien gegen Radieschen?
Es gibt wenige Kontraindikationen für den Verzehr von Rettich, da er oft gut akzeptiert und gesundheitsfördernd ist.
Personen mit Reizdarmsyndrom hingegen sollten Vorsicht walten lassen, da die Verdauung von Rettich problematisch sein kann.
Reizdarmsyndrom (IBS)
Die Einnahme von Rettich kann bei Personen mit Reizdarmsyndrom oder Darmüberempfindlichkeit in den Stunden nach der Mahlzeit unangenehme Symptome hervorrufen: Blähungen, Übelkeit, Durchfall usw.
Es ist erwähnenswert, dass die Symptome gelindert werden, wenn der Rettich in winzigen Mengen eingenommen und mit anderen darmschonenden Mahlzeiten kombiniert wird.
In jedem Fall sollte die Ernährung auf die individuelle Verdauungstoleranz des Einzelnen abgestimmt werden.
Schwarzer Rettich
Der schwarze Rettich, eine 20 cm lange Wurzel, ist in China seit Jahrtausenden bekannt und sogar in Ägypten zur Zeit der Pharaonen. Dieses einzigartig schmeckende Gemüse wird am häufigsten wegen seiner energetisierenden, reinigenden und erfrischenden Wirkung verwendet. Es ist bekannt, dass es die Entwässerungsaktivität der Leber fördert. Haben Sie keine Angst, es auf verschiedene Weise zu verwenden; Sein mild-würziger Geschmack passt gut zu Sandwiches und Salaten. Seine Vorteile finden sich auch in bestimmten Nahrungsergänzungsmitteln wie Ampullen wieder.
Die Geschichte des Rettichs lässt sich unzählige Jahrtausende vor unserer Zeit zurückverfolgen. Es wurde zuerst in China angebaut und dann von den alten Griechen und Römern erobert. Der aus Osteuropa stammende Schwarze Rettich scheint in Frankreich erst im 17. Jahrhundert konsumiert worden zu sein.
Laut Botanikern war der Schwarze Rettich die erste vom Menschen angebaute Rettichart.
Wir wissen, dass die Ägypter es während der Herrschaft der Pharaonen kultivierten, weil Hieroglyphen, die es darstellen, im Karnak-Tempel entdeckt wurden.
Mehrere Retticharten gehören zu den Raphanus sativus-Arten.
Zu den bekanntesten gehören der rote oder rosa Rettich (Raphanus sativus var radicula), der häufig auf amerikanischen Gerichten vorkommt, und der Daikon (Raphanus sativus var longipinnatus), ein in Japan beliebter riesiger weißer Rettich.
Obwohl alle diese Radieschen ähnliche Eigenschaften haben, wird in der westlichen Kräuterkunde schwarzer Rettich für therapeutische Zwecke bevorzugt.
Vorteile von schwarzem Rettich: ein wenig bekanntes Gemüse
Seit Jahrhunderten anerkannte Vorteile
Die Verwendung von Schwarzem Rettich geht auf die ägyptischen Pharaonen zurück. Dieses vernachlässigte und veraltete Wurzelgemüse ist aufgrund seiner nahrhaften und anregenden Fähigkeiten wiederbelebt worden, insbesondere in Bezug auf die Verdauung und die Leber.
Der Geschmack von schwarzem Rettich hingegen kann verblüffend sein und nicht jeder mag es.
Schwarzer Rettich wird verwendet, um Verdauungsprobleme zu behandeln, die durch eine unzureichende Gallenzirkulation verursacht werden, sowie bei Reizungen der oberen Atemwege und Hypersekretion (Erkältungen, Sinusitis usw.). Aufgrund des Gehalts an Isothiocyanaten, Glucosinolaten und Raphanin in Nahrungsergänzungsmitteln mit schwarzem Rettich haben sie antibakterielle und antiseptische Eigenschaften. Da es bestimmte Mengen an Schwarzem Rettich gibt, die nicht überschritten werden sollten, ist es am besten, vor Beginn eines Heilmittels ärztlichen Rat einzuholen. Bei bestimmten Menschen kann schwarzer Rettich Magen-Darm-Beschwerden, Sodbrennen oder Sodbrennen verursachen. Auch wenn Sie eine Gallengangsobstruktion haben, müssen Sie sofort Ihren Arzt aufsuchen.
** Leber- und Gallenstimulation
Der schwarze Rettich hätte mehrere Vorteile:
Er ist ein vitaminreiches Gemüse, insbesondere Vitamin B9.
Es ist reich an Kalium sowie anderen wichtigen Nährstoffen und Mineralien.
Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt.
Es unterstützt die Verdauung, erhöht den Stoffwechsel, beugt Blähungen vor und hilft im Rahmen eines gesunden Lebensstils, das Herz-Kreislauf-Risiko zu reduzieren, indem es den Cholesterinspiegel im Blut senkt. Es würde auch eine reinigende und antimikrobielle Wirkung auf den Verdauungstrakt haben.
Ihm wird eine stimulierende Wirkung auf die Leber nachgesagt, nämlich durch die Leberdrainage, die Giftstoffe und Schlacken abtransportiert.
Gallenstimulation Die Verwendung von frisch gepresstem schwarzem Rettichsaft zur Behandlung von Dyspepsie aufgrund einer gestörten Gallendurchblutung wurde von der deutschen Kommission E genehmigt. Trotz fehlender klinischer Studien zum Nachweis der Wirksamkeit von schwarzem Rettichsaft für diese Anwendung stellte die Kommission E fest, dass traditionelle Anwendung sowie In-vitro- und Tierversuche reichten aus, um die Vorteile des Saftes zu erkennen. Rettich, schwarz Dieser Organismus erhöht die Peristaltik des Dickdarms und wirkt auf die Gallengänge, wodurch die Gallensekretion und eine ausgezeichnete Verdauung gefördert werden.
** Entgiftung auf täglicher Basis
Die Rolle von schwarzem Rettich ist Teil einer gesunden Ernährung und Lebensweise. Es trägt dann zum Nahrungs- und Verdauungsgleichgewicht bei. Sie können ihn beispielsweise als kleinen Gang nach einem großen Essen, in der Urlaubszeit oder bei saisonalen Wechseln zu sich nehmen.
Es ist jedoch kein Medikament. Im Falle eines bestimmten oder bedenklichen Symptoms ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen, um die erforderlichen Untersuchungen durchzuführen und eine angemessene Behandlung zu erhalten. Suchen Sie vor dem Verzehr von schwarzem Rettich Ihren Arzt auf, wenn Sie eine Pathologie haben oder sich einer bestimmten Therapie unterziehen.
** Herz-Kreislauf-Gesundheit
Antioxidantien, die die Oxidation von Blutfetten (eine gute Auswirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit) und von Lipiden in Darmzellen (eine positive Wirkung auf die Vorbeugung von Dickdarmkrebs) hemmen.
Laut einer Studie eines mexikanischen Expertenteams kann schwarzer Rettich eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben. Sie entdeckten, dass ein Saft aus schwarzer Rettichwurzel den Cholesterinspiegel im Blut bei Mäusen senkt. Nach 6 Tagen Therapie zeigt schwarzer Rettich das in der Galle enthaltene Cholesterin, das eine der Ursachen für Gallensteine ist, sowie die Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels im Blut, während es das HDL-Cholesterin (das gute Cholesterin) erhöht.
**
Krebssubstanzen, die die Vermehrung menschlicher Krebszellen hemmen und in vitro die Apoptose fördern.
Koreanische Wissenschaftler extrahierten die Wirkstoffe aus schwarzem Rettich, um seine entzündungshemmenden und krebshemmenden Fähigkeiten zu bewerten. Ihre Ergebnisse zeigen, dass die sieben aus 4-Methylthio-Butanyl isolierten Chemikalien die Fähigkeit besitzen, Entzündungen und Zellwachstum in Zellkulturumgebungen zu unterdrücken.
** Entgiftung der Leber
Stoffe, die in der Leber bestimmte Enzyme zur Entgiftung
anregen .
Eine Studie, in der Daikonrettich-Sprossen (Raphanus sativus var longipinnatus) verwendet wurden, ergab, dass der Verzehr von ihnen den Blutzucker- und Insulinspiegel bei diabetischen Ratten senkte.
** Toxizität in Knochenmarkzellen
Glucosinolate wirken entzündungshemmend.
Eine Rattenforschung ergab, dass das Karzinogen Dimethylbenzanthracen (DMBA) Knochenmarkszellen schädigt.
Die Forscher beobachteten bei Tieren, die mit Rettich gefüttert wurden, die Aktivierung entgiftender Enzyme, verringerte DMBA-Spiegel und erhöhte Knochenmarkzellen, was das Konzept bestätigt, dass die Glucosinolate in Rettich schützende Eigenschaften haben.
** Magenkrebs
Isothiocyanate (z. B. Sulforaphan), die die Fähigkeit besitzen, das Bakterium Helicobacter pylori zu inaktivieren, was langfristig das Risiko für Magenkrebs erhöht.
Vorsichtsmaßnahmen mit schwarzem Rettich
Wenn Sie eine Gallengangsobstruktion haben, nehmen Sie sie nicht ein.
Manche Menschen haben Schwierigkeiten beim Schlucken von schwarzem Rettichsaft, was zu Magen-Darm-Beschwerden sowie Reflux oder Sodbrennen führt.
Anschließend muss die Dosis reduziert oder bei anhaltenden Erkrankungen eine alternative Behandlung gesucht werden.
Sie können den Saft auch mit etwas Pflanzenöl konsumieren, um die Wände des Verdauungssystems vor Reizungen durch die Schwefelverbindungen in schwarzem Rettich zu schützen.
Es wurde eine allergische Reaktion beobachtet, die sich bei einer Person, die schwarze Radieschen aß, als weit verbreitete Nesselsucht manifestierte.