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Schwarze Johannisbeere ( Cassis )

Was ist die Schwarze Johannisbeere ( Cassis )?

Die schwarze Johannisbeere ist das Wahrzeichen der Region Burgund und insbesondere das Wahrzeichen der Stadt Dijon. Tatsächlich ist die schwarze Johannisbeere in einigen der Delikatessen enthalten, die Burgund berühmt gemacht haben.
Cassis Crème zum Beispiel wurde im 18. Jahrhundert in Dijon von der Familie Lejay Lagoute gegründet.
Der berühmte Kir aus Weißwein und Crème de Cassis hingegen ist eine Pariser Café-Kreation.
Erst um das Jahr 70 wurde der schlichte Blanc-Cassis „Kir“ genannt, nach einem Kanoniker, dem ehemaligen Bürgermeister von Dijon, der ihn zu seinem offiziellen Getränk bei Empfängen machte.
Derselbe Kanon, der Kir Lake seinen Namen gab.
Wegen ihres hohen Gehalts an Antioxidantien und mehreren gesundheitlichen Vorteilen gilt die Schwarze Johannisbeere als „Superfrucht“. Schwarze Johannisbeere ist ein wahrer Verbündeter der Gesundheit, der aufgrund seiner winzigen violett-schwarzen Beeren unter Tausenden leicht zu erkennen ist. Aufgrund seines milden Geschmacks, der sowohl süß als auch herb ist, kann er in jede Küche eingeschmuggelt werden.
Eigenschaften der schwarzen Johannisbeere
Starke antioxidative Kapazität; ausgezeichnete Versorgung mit Vitamin C; immunologische Abwehrunterstützung; gute Quelle für lösliche Ballaststoffe; Herz-Kreislauf-Gesundheitsförderer

Was sind die Nähr- und Kalorienwerte der schwarzen Johannisbeere?

Die bemerkenswerte Menge an Vitamin C und anderen antioxidativen Wirkstoffen unterscheidet die Schwarze Johannisbeere von den meisten Früchten. Sie hat mehr als dreimal den Vitamin-C-Gehalt einer Orange. Vitamin C ist ein Antioxidans, das das Immunsystem des Körpers unterstützt und die Zellen vor vorzeitiger Alterung schützt.
Darüber hinaus ist schwarze Johannisbeere eine fantastische Quelle für Ballaststoffe, die hilft, den Transit zu beschleunigen und die Gesundheit des Verdauungssystems zu erhalten. Der Verzehr von Ballaststoffen steigert das Sättigungsgefühl und senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Da schwarze Johannisbeere kalorienarm ist, kann sie schließlich in eine ausgewogene Ernährung aufgenommen werden.
Nähr- und Kalorienwerte der Schwarzen Johannisbeere
Für 100 g Schwarze Johannisbeere:

Nährstoffe	Durchschnittlicher Inhalt
Kalorien	64 kcal
Wasser	82 g
Kohlenhydrate	15 g
Protein	1,4 g
Lipide	0,4 g
Ballaststoffe	5,4 g
Vitamin C	181 mg
Kalium	322 mg

Schwarze Johannisbeere ( Cassis )

Warum sollten Sie Schwarze Johannisbeere (Cassis) essen ?

Schwarze Johannisbeere ist aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien einer der wichtigsten Gesundheitsfreunde unserer Ernährung. Neben seinem hohen Gehalt an antioxidativem Vitamin C ist es wichtig zu beachten, dass es reich an Kalium und löslichen Ballaststoffen ist, die beide für die gesunde Funktion des Körpers erforderlich sind.

Außergewöhnliche antioxidative Kraft

Der Vitamin-C-Gehalt der schwarzen Johannisbeere ist besonders hoch. Eine Tasse frische schwarze Johannisbeeren hat den dreifachen Vitamin-C-Gehalt einer winzigen Orange. Vitamin C trägt zur Erhaltung der Hautintegrität bei, unterstützt die Wundheilung, schützt die Zellen vor vorzeitiger Alterung durch freie Radikale und unterstützt zusätzlich zu seiner Rolle als Antioxidans immunologische Aktivitäten. Es unterstützt auch die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen aus Pflanzen.
Tannine und Flavonoide (Anthocyane) sind auch in diesen Beeren reichlich vorhanden, die hohe antioxidative Eigenschaften haben. Darüber hinaus haben mehrere Experten das Öl der schwarzen Johannisbeersamen sowie deren Blätter erforscht. Diese können entzündungshemmend, gerinnungshemmend und günstig auf den Cholesterinspiegel im Blut wirken.

Reich an Kalium

Kalium ist auch in schwarzen Johannisbeeren reichlich vorhanden. Kalium ist wie Natrium ein wichtiger Mineralstoff, der im menschlichen Körper einer Vielzahl von Aktivitäten dient. Es hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten und mit Hilfe von Natrium den pH-Wert in den Zellen zu halten. Es spielt auch eine Rolle bei der Übertragung von Nervenimpulsen, der Muskelkontraktion und der normalen Funktion der Nieren und Nebennieren sowie der Proteinsynthese und des Glukosestoffwechsels.

Pektin

Pektin, eine Art Ballaststoff, der durch Einschließen von Wasser ein Gel bilden kann, ist in schwarzen Johannisbeeren reichlich vorhanden. Wenn die Früchte der schwarzen Johannisbeere noch nicht ganz ausgereift sind, ist die Möglichkeit, Gelees und Marmeladen zuzubereiten, faszinierender. Es wird berichtet, dass Pektin mehrere gesundheitliche Vorteile bietet, darunter die Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels im Blut. Pektin kann auch die Magenentleerung verlängern und so das Sättigungsgefühl fördern. Es wird auch in Bezug auf einige Krebsarten untersucht, einschließlich Dickdarmkrebs. Damit könnte am Ende eine physikalische Barriere aufgebaut werden, die die Darmzellen vor einer mikrobiellen Infektion schützt.

Wie kann man die beste Schwarze Johannisbeere auswählen und richtig lagern?

Schwarze Johannisbeere ist eine Frucht, von der wir profitieren, wenn wir sie häufig und in verschiedenen Formen essen. Es ist eine Frucht, die aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C und anderen antioxidativen Chemikalien in die Liste der Lebensmittel mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen aufgenommen werden sollte.
Die Schwarze Johannisbeere ist eine kleine Frucht, die an einem kleinen Baum wächst, der in Nordeuropa und Asien beheimatet ist. Schwarze Johannisbeeren gedeihen in kalten, bergigen Klimazonen. In Frankreich ist es Ende des Sommers, insbesondere im August und September, auf dem Markt. Schwarze Johannisbeere ist bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen und antioxidativen Pigmenten, was sich in ihrem schönen dunkelvioletten Farbton zeigt.
Wählen Sie schwarze Johannisbeere.
Beim Kauf achten wir auf eine Frucht, die sowohl ganz als auch schön gefärbt ist. Schwarze Johannisbeere wird dagegen selten als Tafelobst angeboten. Es wird besonders für die Herstellung von Coulis, Gelee und Marmelade geschätzt. Er kann auch in flüssiger Form getrunken werden, wobei aus der Crème de Cassis Kirr, Nektar, Sirupe und Liköre hergestellt werden.
Die schwarze Johannisbeere gründlich kochen.
Das Kochen mit einer bescheidenen Menge Wasser oder Saft erfolgt langsam. Um die Säure dieser Beeren zu mildern, sollte nach dem Kochen Zucker hinzugefügt werden.
Konservierung der schwarzen Johannisbeere
Sie können im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden, wenn sie noch frisch sind. Sie können sie auch ganz, mit oder ohne Zucker, einfrieren. Am besten waschen Sie sie einfach, wenn Sie sie verwenden möchten.

Wie bereitet man schwarze Johannisbeeren zu?

Schwarze Johannisbeere ist eine Superfrucht mit dem Vorteil, dass sie praktisch überall in der Küche verwendet werden kann, egal ob gekocht, roh, in süßen oder herzhaften Speisen. Dadurch ist es möglich, Lebensmittel zu kreieren, die sowohl gesund als auch lecker sind.
** Schwarze Johannisbeercreme, Coulis und Saft
Als Coulis, Saft oder Crème de Cassis serviert, ist die Schwarze Johannisbeere sehr beliebt. Schwarzer Johannisbeersaft, ob mit oder ohne zusätzliche Früchte und ohne zugesetzte Süßigkeiten, ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die der Körper schnell aufnehmen kann. Schwarze Johannisbeer-Coulis und Crème de Cassis enthalten trotz ihrer Köstlichkeit jedoch häufig viel Zucker und wenige hitzeempfindliche Vitamine, sodass sie in Maßen getrunken werden sollten. Das mit wenig Zucker versetzte schwarze Johannisbeer-Coulis eignet sich perfekt zum Topping von Eis, Käsekuchen und anderen Gourmet-Desserts.
** Eine süße Variante der schwarzen Johannisbeere
Schwarze Johannisbeere ist eine ausgezeichnete Nährstoffquelle vom Frühstück bis zum Abendessen. Darüber hinaus ergänzt sein subtil süßer und würziger Geschmack die meisten süßen Speisen. Frische schwarze Johannisbeeren können zum Würzen von Pfannkuchen, Puddings, Granolas, Smoothies und anderen Brei zum Frühstück verwendet werden. In Bezug auf Desserts können einige frische schwarze Johannisbeeren für Kuchenmischungen, Obstsalate, Joghurts und andere handgemachte Brioches verwendet werden. Dies ist ein ausgezeichneter Ansatz, um Gesundheit mit Völlerei zu verbinden.
** Die Verwendung von schwarzen Johannisbeeren in herzhaften Gerichten ist eine gute Initiative.
Schwarze Johannisbeeren können in der Küche vielseitig verwendet werden, nicht nur als Dessert. Tatsächlich können Sie damit Chutneys und Kompotte zubereiten, die wunderbar zu Gänseleber und Fleisch mit einem ausgeprägten Geschmacksprofil, wie zum Beispiel Wild, passen. Käseplatten können auch von der Zugabe von schwarzer Johannisbeermarmelade profitieren.
Hier einige Rezeptideen:
Schwarze Johannisbeermarmelade mit Cassis
Sirup von schwarzen Johannisbeeren
Likör aus Cassis

Was sind Kontraindikationen und Allergien der schwarzen Johannisbeere ?

Frische schwarze Johannisbeere hat äußerst wenige Kontraindikationen oder anerkannte Empfindlichkeiten. Die meisten Warnungen beziehen sich auf die Einnahme von schwarzem Johannisbeerextrakt, Knospen und Pflanzenöl.
Transitstörungen
Übermäßiger und alleiniger Konsum von Schwarzen Johannisbeeren kann bei Personen mit empfindlichem Darm oder Reizdarmsyndrom (RDS) abführend wirken und zu unangenehmen Symptomen wie Durchfall, Bauchschmerzen usw. führen. Daher muss der Verzehr von schwarzen Johannisbeeren auf die individuelle Verdauungstoleranz des Einzelnen abgestimmt werden.