Poiché i cavoletti di Bruxelles venivano coltivati nel quartiere di Saint-Gilles della capitale belga, ricevettero il nome di cavolini di Bruxelles.
Poiché cresce in verticale e occupa poco terreno, la coltivazione di questo cavolo è redditizia e si espande rapidamente nelle nazioni vicine ea livello internazionale.
I cavoletti di Bruxelles sono spariti da tempo dai menu dei ristoranti, ma lo sviluppo di nuovi tipi più dolci e meno amari ha permesso a chef rinomati di reintegrarli nei loro piatti.
A causa del loro sapore leggermente amaro, i cavoletti di Bruxelles sono stati a lungo evitati come verdura. È molto comune per i giovani avere un ricordo negativo dei pasti in mensa. I cavoletti di Bruxelles, d'altra parte, sono semplici da preparare e ricchi di vitamine e minerali, che offrono numerosi vantaggi per la salute.

I cavoletti di Bruxelles fanno parte della famiglia delle crocifere. È a basso contenuto di calorie e include livelli significativi di vitamina C, minerali e fibre. Contribuirebbe con successo alla prevenzione del cancro se consumato regolarmente.
I cavoletti di Bruxelles hanno poche calorie a causa del loro alto contenuto di acqua. I carboidrati forniscono la maggior parte del suo apporto energetico.
Le proteine, d'altra parte, sono abbondanti per un ortaggio così fresco. Includono anche la lisina, un importante amminoacido che è carente di cereali ed è la fonte proteica preferita dai vegetariani. Il cavolfiore potrebbe quindi servire come supplemento all'apporto proteico di quest'ultimo. Le proteine ​​vegetali, invece, hanno una biodisponibilità inferiore rispetto alle proteine ​​animali.
La vitamina C e la provitamina A (beta-carotene) sono abbondanti nei cavoletti di Bruxelles. Contiene anche molte vitamine del gruppo B, come la B9 (folato) e la B6.
Include potassio, magnesio e calcio a tassi interessanti, oltre a vari oligoelementi come ferro, zinco, manganese, rame e selenio.
Contiene inoltre una quantità significativa di luteina e zeaxantina, due antiossidanti della famiglia dei carotenoidi che possono aiutare a salvaguardare la salute.
Include composti solforati che, come tutte le crocifere, possono avere benefici per la salute, in particolare quando si tratta di cancro.
Ha molte fibre.

I cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio invernale disponibile tra ottobre e febbraio.
Il National Health Nutrition Program suggerisce di mangiare almeno 5 porzioni (di almeno 80 g) di frutta e verdura ogni giorno, sfruttando la variabilità stagionale. Una porzione di verdure è di due o tre cucchiai pieni (o due o tre manciate).
Vitamine, sostanze chimiche antiossidanti e fibre presenti in frutta e verdura svolgono tutti un ruolo importante nel mantenimento di una buona salute. Diversi studi hanno dimostrato che un'elevata assunzione di frutta e verdura riduce il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e altre malattie croniche.
È stato anche dimostrato che l'assunzione regolare di crucifere, come i cavoletti di Bruxelles, aiuta a prevenire alcuni tipi di cancro, come i tumori ai polmoni, alle ovaie e ai reni 3 – 4. Si ritiene che le qualità dei composti di zolfo presenti in queste verdure siano responsabili di questo effetto protettivo.
Grandi quantità di alimenti ricchi di luteina e zeaxantina (cavoli di Bruxelles, spinaci, broccoli) possono aiutare a ridurre il rischio di degenerazione maculare.
Poiché sono a basso contenuto di carboidrati e grassi, i cavoletti di Bruxelles sono a basso contenuto di calorie (43 Cal / 100 g). D'altra parte, è estremamente ricco di acqua. Beta-carotene, acido folico (vitamina B9), vitamina C, vitamina K, potassio e calcio sono tutti abbondanti. Di conseguenza, ha una densità nutritiva molto elevata.
I cavoletti di Bruxelles hanno un alto valore nutritivo.
Per mantenere la salute delle ossa forti
Il calcio contenuto nei cavolini di Bruxelles fa bene al cuore perché aiuta a regolare il ritmo cardiaco. Aiuterà anche nel mantenimento di denti sani e salute delle ossa.
Fonte ricca di potassio
Il potassio contenuto nei cavolini di Bruxelles è benefico non solo nella trasmissione degli impulsi nervosi, ma anche nella contrazione di tutti i muscoli del corpo.
Per avere una buona visuale
In generale, i beta-carotene promuovono lo sviluppo cellulare. La loro responsabilità include anche garantire una salute retinica ottimale e preservare la vista.
Prevenzione delle malattie cardiovascolari
La vitamina K sarà necessaria per la coagulazione del sangue e per la prevenzione dei disturbi cardiovascolari.
Stimolante del sistema immunitario
La vitamina C nei cavolini di Bruxelles è vitale per rallentare l'invecchiamento cellulare e per stimolare le risposte immunologiche.
Pieno di folati
Poiché il folato (o la vitamina B9) è importante per la sintesi del DNA, i cavoletti di Bruxelles sono un ortaggio importante da includere nella dieta se sei incinta o vuoi essere incinta.

I cavoletti di Bruxelles crescono su uno stelo che può raggiungere un'altezza di un metro. Ogni stelo può produrre da 25 a 70 gemme. I cavoletti di Bruxelles vengono raccolti quando raggiungono un diametro compreso tra 2 e 4 cm.
Vari tipi di cavoletti di Bruxelles vengono raccolti in periodi diversi. I primi tipi si distinguono poi dalle forme semitardive e tardive.
È disponibile fresco, in scatola o congelato. Poiché è un ortaggio invernale, è disponibile solo fresco tra ottobre e febbraio.
Un bel cavoletto di Bruxelles dovrebbe essere verde e forte, con una base bianca e foglie non appassite.
Se usi cavoletti di Bruxelles piccoli e giovani, i gusti saranno più miti e meno aspri.
Se li acquisti freschi, puoi conservarli nel frigorifero per 3 o 4 giorni.

La sua durezza lo rende poco invitante, ma richiede un'attenzione particolare perché è così semplice da preparare.
Può essere cotto in acqua (circa 20 minuti), gratinato o saltato in padella. Per velocizzare la cottura dei cavoletti di Bruxelles in acqua, praticate un'incisione a croce alla base di ogni cavolo.
Sbollentare i cavoletti di Bruxelles prima della cottura per ridurre al minimo la fermentazione che produce gas.
I cavoletti di Bruxelles possono essere trovati come complemento a molte ricette, ma possono anche essere consumati in una pentola con pancetta e cipolle sopra. I cavoletti di Bruxelles possono essere utilizzati in purè di patate, zuppe e persino torte salate.

I pazienti con sindrome dell'intestino irritabile possono avere difficoltà a tollerare le crocifere. Si consiglia di sbollentarlo per 5 minuti in acqua bollente salata prima di cuocerlo per aumentarne la digestione.