Die Avocado stammt höchstwahrscheinlich aus Mexiko oder Guatemala, wo noch heute zahlreiche Wildarten zu finden sind. Die Azteken und Mayas in Mexiko und Guatemala aßen die Frucht vor etwa 10.000 Jahren, wie in Höhlen entdeckte Bohrkerne zeigen. Es wird auch vermutet, dass der Mensch ihn vor etwa 7.000 oder 8.000 Jahren kultiviert hat, denn etwa zur gleichen Zeit wurden an anderen Orten deutlich größere und ovale Kerne entdeckt, was darauf hindeutet, dass die Beteiligung des Menschen die Situation verbessert, so Spezialisten. Die Popularität der Avocado im präkolumbianischen Amerika soll darauf zurückzuführen sein, dass sie den Indianern essentielle Fette lieferte, die sonst in ihrer Ernährung fehlten.
Nach der Eroberung führten die Spanier den Avocadobaum und seine Früchte in den Rest der Welt ein, brachten ihn bereits 1519 nach Europa, dann nach Westindien und später in praktisch jeden tropischen und subtropischen Ort, an dem die Bedingungen für ihn günstig waren Anbau.
Obst wird im Westen noch lange eine Mahlzeit für den Adel und das gehobene Bürgertum bleiben. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als die Amerikaner begannen, ihn in großem Stil zu kultivieren, gelangte er auf den Teller der normalen Leute.
Im Vergleich zur Form dieser Orgel hat die Avocado ihren Namen vom spanischen aguacate, der sie vom aztekischen ahuacatl ableitet, was „Hoden“ bedeutet.
Wenn Sie den Avocadokern auspressen, entsteht eine cremige Flüssigkeit, die nach Mandeln riecht und schmeckt. An der Luft wird diese Flüssigkeit aufgrund der Tanninkomponente rot. Die spanischen Eroberer leiteten daraus permanente Tinte ab, mit der zahlreiche offizielle Papiere verfasst wurden, die noch heute in den Archiven von Popayàn, Kolumbien, aufbewahrt werden.
Viele Nationen in Süd- und Mittelamerika, Afrika und Ozeanien sowie in Südeuropa und den Vereinigten Staaten bauen jetzt Avocadobäume an (Florida und Kalifornien). Das Fruchtfleisch wird zur Herstellung eines Öls verwendet, das in der Massage und Kosmetik häufig verwendet wird.

Es ist sehr reich an Lipiden, aber sie sind sehr hilfreich für die kardiovaskuläre Gesundheit, da es sich eher um einfach ungesättigte Fettsäuren als um gesättigte Fettsäuren handelt. Avocado enthält auch viele Vitamine, darunter Vitamin K, B9 (Folsäure oder Folat), Provitamin A und Antioxidantien.
Das National Health Nutrition Program schlägt vor, täglich mindestens 5 Portionen (mit mindestens 80 g) Obst und Gemüse zu sich zu nehmen und die saisonalen Schwankungen zu nutzen. Obwohl Avocado mittlerweile das ganze Jahr über erhältlich ist, sind die idealen Jahreszeiten dafür immer noch Herbst und Winter. Eine Portion Gemüse entspricht einer halben Avocado oder einer winzigen ganzen Avocado.
Der Verzehr von Avocado mit carotinoidenreichen Mahlzeiten (Karotten, Tomaten) zur gleichen Mahlzeit kann die Aufnahme dieser Carotinoide verbessern. Diese Auswirkung wäre auf die Lipide der Avocado und die fettlösliche Natur der Carotinoide zurückzuführen.
Generell spielen die in Obst und Gemüse enthaltenen Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe eine wichtige Rolle für den Gesundheitsschutz. Mehrere Studien haben gezeigt, dass eine hohe Ernährung mit Gemüse und Obst das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und andere Erkrankungen senkt.
Avocado gilt mit 6,7 g pro 100 g Fruchtfleisch als außergewöhnlich ballaststoffreich.
Darüber hinaus enthält es sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe. Die unlöslichen Ballaststoffe würden dazu beitragen, dass die Darmpassage richtig funktioniert. Die unlöslichen Ballaststoffe würden helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-II-Diabetes zu vermeiden.
Obwohl Avocado reich an Fett ist, enthält sie die Mehrheit der einfach ungesättigten Säuren, die nachweislich die Herz-Kreislauf-Funktion verbessern. Infolgedessen fördert der regelmäßige Verzehr von Avocado die kardiovaskuläre Gesundheit.
Avocado enthält auch viele Phytosterole, die Pflanzenbestandteile sind, die angeblich bei der Cholesterinsenkung helfen.

Es ist sehr reich an Lipiden, aber sie sind sehr hilfreich für die kardiovaskuläre Gesundheit, da es sich eher um einfach ungesättigte Fettsäuren als um gesättigte Fettsäuren handelt. Avocado hat auch eine hohe Konzentration an Vitaminen.
Avocado enthält mit 160 Kalorien pro 100 Gramm mehr Kalorien pro 100 Gramm als andere frische Früchte.
Den Großteil seiner Energiezufuhr liefern seine Lipide, die größtenteils aus einfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Ölsäure) bestehen und zu einer optimalen Herz-Kreislauf-Funktion beitragen.
Es enthält auch hohe Mengen an Pflanzensterinen, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit hilfreich sind.
Avocado ist extrem reich an Vitaminen: Sie ist besonders reich an Vitamin K und Vitamin B9 sowie an den Provitaminen A, C und den Vitaminen B1, B2, B3, B5 und B6.
Schließlich enthält es das antioxidative Vitamin E sowie die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die beide antioxidative Eigenschaften haben.
Es hat viele Mineralien und Spurenelemente in seinem Fleisch. Kalium und Kupfer sind die am häufigsten vorkommenden Elemente. Eisen, Phosphor, Magnesium und Zink sind alle in signifikanten Mengen enthalten.
Schließlich hat es einen hohen Anteil an Ballaststoffen, einschließlich löslicher und unlöslicher Ballaststoffe.
Nährwert von 100g

Antioxidantien sind Substanzen, die Zellen im Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen. Dies sind hochreaktive Verbindungen, von denen angenommen wird, dass sie eine Rolle bei der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen altersbedingten Erkrankungen spielen.
Zink ist in signifikanten Konzentrationen unter den Antioxidantien enthalten. Es ist unter anderem an immunologischen Reaktionen, der Generierung von genetischem Material, der Geschmackswahrnehmung, der Wundheilung und der Entwicklung des Fötus beteiligt. Zink interagiert sowohl mit Sexualhormonen als auch mit Schilddrüsenhormonen. Es ist an der Synthese (Herstellung), Speicherung und Freisetzung von Insulin in der Bauchspeicheldrüse beteiligt.
Mit 81 Prozent des RDI von Carotinoiden in 100 winzigen Gramm Avocado ist dies eine wesentliche Quelle für Antioxidantien, die unter anderem vor Krankheiten schützt, die die Augen schädigen. Avocado enthält unter anderem Lutein, Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Zeaxanthin.
Avocado enthält auch Vitamin E und einfach ungesättigte Fettsäuren, die dazu beitragen, die hochlöslichen Carotinoide des Öls (die fettlöslich sind) aufzunehmen.
Aus diesem Grund sollte Avocado in Salaten aus Obst und Gemüse verwendet werden, die wenig einfach ungesättigte Fettsäuren enthalten. Durch die Zugabe von Avocado wird die Absorptionsrate von Lycopin (ein in Tomaten enthaltenes Antioxidans) mit 4 und die von Beta-Carotin mit 2,6 multipliziert. (Vorläufer von Vitamin A, vorhanden in Karotten und Gemüse. Blattgemüse).
Sie können sogar den Alpha-Carotin-Gehalt mit 7, den Beta-Carotin-Gehalt mit 15 und den Lutein-Gehalt mit 5 multiplizieren, wenn Sie Avocadoöl verwenden (rot-oranges Antioxidans, das auch in Eigelb, Mais, Karotten, Spinat usw. vorkommt) ., und die insbesondere die Netzhaut schützt).

Avocado ist ein ballaststoffreiches Lebensmittel mit 3,6 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm Fleisch. Ballaststoffe sind eine Gruppe von Verbindungen, die ausschließlich in Pflanzen vorkommen, die vom Körper nicht verdaut werden. Eine ballaststoffreiche Ernährung ist mit einem verringerten Darmkrebsrisiko verbunden und kann dazu beitragen, den Hunger zu stillen, indem Sie sich schneller satt fühlen.

Obwohl Avocado sehr fetthaltig ist, besteht sie überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren (insbesondere einfach ungesättigten), die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit als „hervorragend“ gelten. Beim Menschen ergab eine Studie, dass ein dreiwöchiger Ersatz eines Teils des Fetts in der Nahrung durch Avocado die Blutfette senken könnte, ohne den HDL-Cholesteringehalt („gutes“ Cholesterin) zu senken.
Avocado hat einen negativen Ruf, weil sie aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts häufig auf Speisekarten weggelassen wird. Seine Zartheit und sein mild-nussiger Geschmack ermöglichen es jedoch, minderwertige Fette zu ersetzen.
Es ist eine fantastische kulinarische Hilfe zu wissen, dass es einfach zuzubereiten ist und dass es sein kann:
verbunden mit Gemüse und Obst; verwendet, um gesunde Salate zu machen; zu Nahrungsmitteln wie einem Omelett hinzugefügt; als Basis für eine Sauce nach Béarnaise-Art und als Ergänzung zum Beispiel zu Fisch oder weißem Fleisch;
Schmeckte einfach; als Aperitif in verschiedenen Formen, von denen die bekannteste Guacamole auf Toast ist.

Avocado ist eine hochwertige Quelle für Pantothensäure. Pantothensäure, oft auch als Vitamin B5 bekannt, ist ein Bestandteil eines wichtigen Coenzyms, das uns hilft, die in der Nahrung zugeführte Energie richtig zu nutzen. Es spielt auch eine Rolle bei der Synthese (Produktion) von Steroidhormonen, Neurotransmittern (Boten in Nervenimpulsen) und Hämoglobin.
Vitamin B6, auch Pyridoxin genannt, ist ein Coenzym, das am Stoffwechsel von Proteinen und Fettsäuren sowie an der Synthese (Produktion) von Neurotransmittern (Botenstoffen in Nervenimpulsen) beteiligt ist. Es hilft auch bei der Bildung von roten Blutkörperchen, die es ihnen ermöglichen, mehr Sauerstoff zu transportieren. Pyridoxin wird auch für die Umwandlung von Glykogen in Glukose benötigt und hilft dem Immunsystem, richtig zu funktionieren. Schließlich hilft dieses Vitamin bei der Bildung spezifischer Nervenzellbestandteile sowie bei der Kontrolle von Hormonrezeptoren.
Avocado enthält 79,3 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) von Vitamin B9, das oft als Folsäure bekannt ist. Vitamin B9 hilft, die folgenden Risiken zu verringern:
Herzinfarkt; Herzerkrankungen (insbesondere bei übergewichtigen Personen und Rauchern); angeborene Anomalien bei Neugeborenen

Avocado ist eine hochwertige Quelle für Vitamin K. Vitamin K wird für die Synthese (Produktion) von Proteinen benötigt, die an der Blutgerinnung beteiligt sind (sowohl die Blutgerinnung anregen als auch hemmen). Es hilft auch bei der Entwicklung von Knochen. Vitamin K wird von Darmbakterien zusätzlich zu der Nahrungsaufnahme gebildet, was erklärt, warum ein Mangel an diesem Vitamin selten ist.

Nach Kalzium ist Phosphor das zweithäufigste Mineral im Körper. Es ist wichtig für die Entwicklung und den Erhalt gesunder Knochen und Zähne. Darüber hinaus hilft es bei der Entwicklung und Regeneration von Geweben sowie bei der Aufrechterhaltung eines angemessenen Blut-pH-Werts. Schließlich ist Phosphor ein Bestandteil von Zellmembranen.
Magnesium ist wichtig für den Knochenaufbau, die Proteinsynthese, enzymatische Reaktionen, die Muskelkontraktion, die Zahngesundheit und die Funktion des Immunsystems. Es ist auch am Energiestoffwechsel und der Übertragung von Nervenimpulsen beteiligt.
Kalium wird im Körper verwendet, um den pH-Wert des Blutes zu regulieren und die Bildung von Salzsäure im Magen zu erhöhen, die die Verdauung unterstützt. Es hilft auch bei der Kontraktion der Muskeln, einschließlich des Herzens, und bei der Übertragung von Nervenimpulsen.
Eisen findet sich in jeder Zelle des Körpers. Dieses Mineral wird für die Sauerstoffversorgung und die Produktion von roten Blutkörperchen im Blut benötigt. Es ist auch an der Produktion neuer Zellen, Hormone und Neurotransmitter (Botenstoffe in Nervenimpulsen) beteiligt. Es ist zu beachten, dass das in pflanzlichen Mahlzeiten enthaltene Eisen vom Körper weniger leicht aufgenommen wird als das in tierischen Lebensmitteln enthaltene Eisen. Die Eisenaufnahme aus Pflanzen wird jedoch in Kombination mit anderen Nährstoffen wie Vitamin C verbessert.
Kupfer wird im Körper als Bestandteil zahlreicher Enzyme für die Synthese von Hämoglobin und Kollagen (einem Protein, das an der Entwicklung und Reparatur von Geweben beteiligt ist) benötigt. Eine Reihe von kupferhaltigen Enzymen trägt auch zur Abwehr freier Radikale des Körpers bei.

Avocado kann entgegen der landläufigen Meinung auch dann konsumiert werden, wenn Ihr LDL-Cholesterin (oder „schlechtes“) Cholesterin hoch ist. Es hat viel Ölsäure, die hilft bei:
um den LDL-Spiegel zu senken und die HDL-Werte (das „gute“ Cholesterin) zu erhöhen.
Avocado hat eine schlechte Bilanz und viele Leute glauben, dass sie dick macht. Avocado enthält ein Fettmolekül namens Ölsäure, das die einzigartige Eigenschaft hat, ein Sättigungsgefühl zu erzeugen.
Infolgedessen hilft Avocado dabei, die während einer Mahlzeit aufgenommene Nahrungsmenge zu reduzieren. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sich selbst einzuschränken, ist dies ein wunderbarer Ansatz, um herauszufinden, wo Sie die Grenze ziehen müssen.

Wähle eine Avocado, die kräftig, nicht zu fest und frei von blauen Flecken oder schwarzen Flecken ist. Der Farbton der Haut ist kein Zeichen von Reife; Vielmehr ist es ein Zeichen der Vielfalt. Überreife Früchte sollten vermieden werden, wenn sie extrem matschig sind oder eine welke Haut haben.
Avocados werden in drei Untergruppen unterteilt: mexikanisch, guatemaltekisch und westindisch, basierend auf ihrer Kältetoleranz und unterschiedlichen Fruchtmerkmalen wie Größe, Nährstoffzusammensetzung und Geschmack. In der Praxis können die Früchte der westindischen Untergruppe (oft als „Florida-Avocados“ bezeichnet, da wir die Arten dieser Untergruppe in diesem Bundesstaat hauptsächlich anbauen) bis zur Hälfte des Fetts der anderen beiden enthalten. Leider werden diese Informationen nicht auf im Laden gekauften Artikeln (frisch oder gefroren) angezeigt.
Am häufigsten auf unseren Märkten ist jedoch die Sorte Haas, die zur guatemaltekischen Untergruppe gehört und deren Früchte besonders fettreich sind.

Avocados sind oft grün, wenn sie auf unseren Märkten ankommen, aber das ist nicht immer ein Nachteil, da sie bei Raumtemperatur leicht reifen können, wenn sie in einer braunen Papiertüte aufbewahrt werden. Legen Sie einen Apfel in den Beutel, um den Prozess zu beschleunigen, indem Sie Ethylen produzieren, das die Früchte reifen lässt, die in zwei bis fünf Tagen verzehrt werden sollten.
Avocados können bei Überschuss eingefroren werden. Da es im Ganzen oder in Scheiben geschnitten schlecht gefriert, wird es zunächst zu einem Püree verarbeitet. Das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch schälen und zerdrücken, dann Zitronensaft hinzufügen, nachdem die Früchte gewaschen und der Länge nach halbiert wurden (etwa ein Esslöffel für zwei Avocados). Frieren Sie die Maische in einem festen Behälter mit einem Zentimeter Platz ein. Nicht länger als fünf Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Avocado eignet sich für eine Vielzahl von Rezepten. Da Avocadofleisch schnell oxidiert, empfehlen wir immer mit Edelstahlwerkzeugen zu arbeiten. Wenn Sie es nicht sofort servieren möchten, beträufeln Sie es aus dem gleichen Grund mit Zitronensaft, Limettensaft oder Essig.
Es gibt drei Arten von Avocado-Fans: diejenigen, die es salzig mögen, diejenigen, die es süß mögen, und diejenigen, die es in beide Richtungen mögen. Dieses seltsame Produkt wurde auf der ganzen Welt an die lokale Küche angepasst und je nachdem, ob Sie süße oder salzige Geschmacksrichtungen wünschen, wird es als Gemüse oder als Obst zubereitet.
Um die Verfärbung der Früchte zu minimieren, bereiten Sie das Gericht erst vor dem Servieren zu oder lagern Sie es im Kühlschrank, indem Sie die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und in Kontakt mit der Zubereitung halten, um die Luft auszuschließen.
Avocados werden wegen ihres hohen Tanningehalts normalerweise nicht gekocht, da sie Gefahr laufen, bitter zu werden. Wenn Sie es in warme Speisen (Eintöpfe, Omeletts, Suppen) geben möchten, tun Sie dies am Ende. Sie können es auch bei niedriger Temperatur backen und mit Ihren Lieblingszutaten wie Rührei füllen.
Die Azteken aßen zerdrückte Avocado, die sie Ahuaca-Hulli nannten, ein Name, der zu Guacamole verzerrt wurde. Das Essen enthielt ursprünglich keine Zwiebeln, Limetten oder Korianderblätter, da diese drei Zutaten vor der Ankunft der Spanier in Amerika unbekannt waren.
Guacamole, die Mexikaner mit Jalapeño-Paprikaschoten und gelegentlich Tomaten garnieren, passt gut zu einer Vielzahl von Saucen. Wenn Avocado benötigt wird, ändern sich die restlichen Komponenten je nach Zubereitung:
Zu den Zutaten nach japanischer Art gehören geriebene Daikon, Sojasauce, Wasabi, Reisessig, Sesam und getrocknete Algen.
Spanische Art: Oliven, geröstete Mandeln, Petersilie und ein Schuss Brandy;
Argentinische Art: Safran- und Thymianzweige schonend gegrillt;
Maiskörner im Südwesten Stil;
Ziegenkäse, geröstete Pistazien, Korianderblätter und Knoblauch nach kalifornischer Art
Mango, Kokos, Ananas, roter Pfeffer und Limettensaft nach jamaikanischer Art
Graue Schalotten, Estragon, Zitronensaft und trockener Wermut nach Pariser Art
Parmesan, geröstete Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Basilikum und Weinessig nach italienischer Art.
Avocado wird meistens ungekocht verzehrt. Abgesehen von der einfachen halben Avocado, serviert mit Vinaigrette oder gefüllt, kann das Fruchtfleisch auf verschiedene Weise verwendet werden:
durch Mischen mit Kapern, grünen Oliven mit rotem Pfeffer, Limettensaft und Olivenöl; indem Sie es zu Tacos hinzufügen; in Mexiko wird es direkt als Butter verwendet, daher der umgangssprachliche Spitzname „Butterfrucht“.
Jeder, der noch nie Avocado als Frucht gegessen hat, sollte sie mit Banane, Ananas und etwas Honig in etwa gleichen Mengen püriert probieren. Alternativ das Fleisch mit Frischkäse und Ananassaft kombinieren und auf Fruchtstücken servieren.
Es wird zerkleinert und in Brasilien zu Sorbets, Eiscreme und Milchshakes hinzugefügt. sein Fruchtfleisch wird in Java mit sehr starkem und sehr süßem schwarzen Kaffee gemischt, während es im Rest Indonesiens mit Milch, Kaffee und Rum gemischt wird; und Asiaten, die in Hawaii leben, nehmen es mit anderen Früchten wie Ananas, Orange, Grapefruit, Dattel oder Banane gesüßt.

Avocados sind reich an Vitamin K. Bestimmte gerinnungshemmende Medikamente hingegen benötigen von einem Tag auf den anderen einen ziemlich konstanten Vitamin-K-Verbrauch. Es wird daher empfohlen, dass Personen, die sich dieser Form der Behandlung unterziehen, sich von ihrem Arzt beraten lassen, wie sie Avocados effektiv in ihre Ernährung integrieren können.
Menschen, die empfindlich auf Latex reagieren, können auch eine negative Reaktion auf Avocado haben. Die fragliche Chemikalie ist Hevein, ein Protein, das in Avocado und Hevea, dem Baum, der Latex produziert, vorkommt.
Vitamin K und Antikoagulanzien
Avocado hat viel Vitamin K. Dieses Vitamin, das unter anderem für die Blutgerinnung benötigt wird, kann vom Körper zusätzlich zu bestimmten Lebensmitteln produziert werden. Menschen, die blutverdünnende Medikamente wie Coumadin, Warfilone und Sintrom einnehmen, sollten von Tag zu Tag eine Diät mit einem einigermaßen konstanten Vitamin-K-Spiegel zu sich nehmen. Avocado kann laut Health Canada den Blutgerinnungshemmerspiegel verändern. Daher ist es am besten, nicht zu viel davon auf einmal zu trinken.
Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, wird dringend empfohlen, einen Ernährungsberater oder einen Arzt aufzusuchen, um sich über Nahrungsquellen von Vitamin K zu informieren und eine konstante Tagesdosis einzuhalten.
Latex Allergie
Untersuchungen zufolge kann eine Allergie gegen Latex, eine Substanz, die häufig bei der Herstellung von medizinischen Handschuhen verwendet wird, mit einer Allergie gegen bestimmte Lebensmittel wie Avocado in Verbindung gebracht werden. Hevein wurde von Forschern als die Komponente entdeckt, von der angenommen wird, dass sie für die Avocado-Allergie bei Menschen mit Latexallergien verantwortlich ist. Avocado-Allergie-Symptome können Nesselsucht und sogar Anaphylaxie umfassen. Daher sollten Personen, die auf Latex allergisch sind, sich einem Lebensmittelallergietest unterziehen, der Avocado, Banane, Kastanie und Kiwi umfasst.